რა არის ცომის გამაგრება. ტექნოლოგია, ეტაპები და მომზადება გამოცხობისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რა არის ცომის დამაგრება და რატომ არის საჭირო? როგორ გავაკეთოთ კორექტირება სწორად. რისთვის არის სპეციალური კაბინეტი? რა უპირატესობა აქვს სატესტო კალათებს. სამზარეულოს წესები. როგორ მივიღოთ კარგი საცხობი ბაზა. ამის შესახებ მეტი სტატიაში.

სამუშაო ეტაპები

საფუარი ცომის მომზადება რამდენიმე მნიშვნელოვანი ეტაპისგან შედგება. ეს ყველაფერი იწყება ელასტიური პროდუქტის თანაბარ ნაჭრებად დაყოფით. შემდეგი მოდის ფორმირება. მაგალითად, თუ ეს სამომავლო ღვეზელებია, მაშინ მათ ბურთებად ახვევენ და შემდეგ ნამცხვრებად აქცევენ, რათა შიგთავსი მოაყაროთ. ლენტები და ჩიზქეიქს თავისი ფორმა აქვს.

ნაჭრების მოხარშვამდე გადიან შემდეგ ეტაპს - ცომის გამაგრებას.

რა არის ეს?

მომზადებულ საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი. ზემოდან მოაყარეთ ცომის ნაჭრები და კვლავ დააფარეთ ქაღალდით ან ხელსახოცით. დადგით თბილ ადგილას. შეგიძლიათ ღუმელში, გაცხელებული ოცდათხუთმეტ გრადუსამდე. შემდეგ დაელოდე ცოტა ხანს.

ამ ეტაპის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ნაჭრის ზომაზე. მომავალი მზადყოფნის ეტაპიპროდუქტების ამოცნობა შესაძლებელია თითის დაჭერით. თუ ხვრელი საკმაოდ სწრაფად გაქრება, მაშინ ცომი შეიძლება ჩაითვალოს რეალურად.

პროცესის არსი

რა არის ცომის გამაგრება? დაშლისა და წარმოქმნის დროს ნახშირორჟანგი გამოიდევნება. ამრიგად, ფორიანობა ქრება, პროდუქტი ხდება ელასტიური, საკმაოდ მკვრივი.

მსგავსი შედეგის მიღწევა შესაძლებელია ღუმელთან ერთად. თუ ნაჭრები წინასწარ ინახება მინიმუმ ოცდაათი გრადუს ტემპერატურაზე, პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა.

ცომს აუცილებლად გადააფარეთ ტილო, რომ ქერქი არ გამოჩნდეს. ნახშირორჟანგის წყალობით ცომი ხელახლა ფოთლოვანი ხდება, ამიტომ მომავალი პური საკმაოდ ფუმფულა და რბილი გამოდის.

კორექტირების სახეები

შეიძლება იყოს წინასწარი და საბოლოო. წინასწარი ცომით ინახება მაგიდაზე მინიმუმ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ასევე რეკომენდებულია ტილოთი გადაფარვა, რომ ზედა ფენა არ გამოშრეს.

შემდეგ გადადით ცომის საბოლოო გამაგრების პროცედურაზე. მნიშვნელოვანია ტემპერატურის მკაცრად შენარჩუნება. ამისათვის გააცხელეთ ღუმელი ოცდათხუთმეტ გრადუსზე ან გამოიყენეთ ნებისმიერი თბილი ადგილი იმავე ტემპერატურის.

მსხვილ საწარმოებში ამ მიზნით გამოიყენება ღუმელები ან კამერები. სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამათბობელი. მაგალითად, ცომის ნაჭერი ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში, დააფარეთ პირსახოცი და მიეყრდნო გამათბობელს. ვიღაცას ჰგონია, რომ ცომის ასეთი გასწორება წარუმატებელი იქნება. მაგრამ სინამდვილეში ასე არ არის.

განმარტებამზადყოფნა

როგორც წესი, ცომის მზადყოფნა თითის დაჭერით შეგიძლიათ შეამოწმოთ. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ მზადყოფნის ხარისხი შეიძლება განისაზღვროს ტესტის გაზრდის ხარისხით. იდეალურ შემთხვევაში, ორნახევარჯერ. სინამდვილეში, ეს მეთოდი ყოველთვის არ არის შესაფერისი, რადგან ზოგჯერ ცომის ნაჭერი არ აღწევს ასეთ დიდ მოცულობას. მხოლოდ ერთნახევარჯერ იზრდება და მზადაა. ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის სახეობასა და ხარისხზე. ამიტომ, მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ მზადყოფნა.

საიზოლაციო კარადა

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სპეციალურად ამ მიზნით შექმნილი მოწყობილობა. მას აქვს სპეციალური ფუნქცია, რომელიც ინარჩუნებს საჭირო ტენიანობას და ტემპერატურას. ხან ეს კარადები იყიდება ღუმელებთან ერთად, ხან ცალ-ცალკე. ზოგიერთ მათგანში შეგიძლიათ დააყენოთ ნებისმიერი ზომის საცხობი ფურცლები და საკონდიტრო ფურცლები. ტენიანობის შესანარჩუნებლად გამოიყენება სპეციალური კონტეინერი, რომელშიც ასხამენ წყალს.

როგორ მოვიქცეთ ღუმელის გარეშე

თუ რაიმე მიზეზით შეუძლებელია ცომის დასამტკიცებლად ღუმელის გამოყენება და სახლში არ არის მიკროტალღური და ღუმელი, არსებობს სხვა გზები. აიღეთ დიდი ქვაბი, რომლის ნახევარი სავსეა თბილი წყლით. ზემოდან მოათავსეთ ხის პლაივუდი და საცხობი ფურცელი ცომით. შემდეგ ტაფაში წყლის ტემპერატურას აკვირდებიან, საჭიროების შემთხვევაში ქვაბიდან ცოტა ადუღებულ წყალს უმატებენ.

შეგიძლიათ ასევე გააცხელოთ თუჯის ტაფა, გადააბრუნოთ და ზემოდან მოათავსოთ საცხობი ფურცელი ცომით.ზემოდან იგი დაფარულია ქსოვილით და იზოლირებული ქუდით. ის ასევე შეიძლება განთავსდეს ცხელ ბატარეებთან ან გამათბობელთან.

სპეციალური კონტეინერები

ზოგიერთი გამოცდილი დიასახლისი ურჩევნია შეიძინოს სპეციალური კალათები ცომის გასამაგრებლად. რა არის პურის ან ფუნთუშების ფორმა, ბევრმა იცის. თუმცა, ყველას არ აქვს კარგად გათვითცნობიერებული მასალა, საიდანაც ისინი მზადდება.

დღეს იყიდება სხვადასხვა ტიპის ხისგან, სხვადასხვა ფორმისა და ზომის კალათების დიდი არჩევანი. რომელსაც სამუშაო ნაწილი იძენს მომზადების დროს. შესანიშნავად შეხამებული მასალის წყალობით, კალათაში ცომი არ სველდება და არ წებდება.

ყველაზე პოპულარული მასალაა რატანის ვაზი. ჩვეულებრივ პროდუქტებს, როგორც წესი, აქვთ არათანაბარი ღეროები და ბუჩქები. კალათებისთვის კარგი მასალაა თხილი. მისგან პროდუქტები მიიღება ძალიან მოვლილი, გლუვი ზედაპირით, აქვს სასიამოვნო არომატი. გარდა ამისა, იყიდება თეთრეულის ქსოვილით დაფარული ფორმები.

გასათვალისწინებელია, რომ პურის და რულონებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ფართო კალათები ცომის გასამაგრებლად. ფაქტია, რომ დამატებითი სივრცე უაღრესად მნიშვნელოვანია ელასტიური პროდუქტისთვის, რადგან დროთა განმავლობაში ცომი იზრდება მოცულობაში. საყვარელი ნიმუშის წყალობით, მზა პროდუქტს ასევე აქვს მიმზიდველი გარეგნობა და სრულყოფილი ფორმა.

კულინჯის წესები

არის წესები ცომის სწორად დამუშავებისთვის:

1. თუ გამოიყენებამიკროტალღური ან ელექტრო ღუმელი, უაღრესად მნიშვნელოვანია შეინარჩუნოთ სასურველი ტემპერატურა და არ გადააჭარბოთ მას. მაგალითად, ორმოცდახუთი გრადუსის ტემპერატურაზე ფერმენტაციის პროცესი ნელდება.
2. პურის დამცავი საფუარის ცომი გრძელდება არა უმეტეს საათნახევრისა. ფუნთუშებისგან განსხვავებით, შეგიძლიათ პური ცარიელი მოათავსოთ გაზქურის გვერდით, სადაც შესანიშნავად მიაღწევს დაახლოებით ოცდაათი გრადუს ტემპერატურას.
3. ზამთრის სეზონზე რეკომენდირებულია ცომთან მუშაობა, რაც შეიძლება ახლოს ღუმელთან. იმის გამო, რომ ელასტიური პროდუქტი, რომელიც ძალიან დიდხანს იყო გრილ ადგილას, ღუმელში ან ღუმელში მოხვედრისას, სრულად ვერ ათბობს, შესაბამისად, დუღილის პროცესი არ იწყება.
4. ღუმელში ცომის დამტკიცებას ძალიან დიდი დრო არ უნდა დასჭირდეს. სასურველ ზომამდე გაზრდის შემდეგ, ელასტიური პროდუქტი დაიწყებს ცვენას. შემდეგ კი მზა პროდუქტები ბრტყელი იქნება.
5. თუ ზედაპირზე კვლავ ქერქი წარმოიქმნება, ცომი შეიძლება წაუსვით კვერცხის ცილა, ათქვეფილი სუფთა წყლით.

გამოცდილი დიასახლისები ცდილობენ საფუარის ცომით მუშაობას გაზქურაზე. მაგალითად, სუპების, მარცვლეულის და სხვა კერძების მომზადების დროს. ამგვარად, სამზარეულოში ტემპერატურა საგრძნობლად იმატებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცომი ბევრად უკეთ და სწრაფად ამოდის.