აჰ, ეს გემრიელი ჭარხლის ღვეზელები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:40

დიდი ხანია ცნობილია, რომ ჭარხალს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება ჯანმრთელობისთვის. ჰიპოკრატემაც კი აღწერა ის, როგორც უნივერსალური საშუალება, რომელიც ეხმარება ბევრ დაავადებასთან ბრძოლაში. ჭარხალი შეიცავს უამრავ ფერმენტს, რომლებიც ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, რომელიც ძალიან საზიანოა ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ჭარხალში შემავალი ბეტაინი ღვიძლის უჯრედებს ძლიერ მუშაობაში ეხმარება, რაც უაღრესად მნიშვნელოვანია სხვადასხვა პათოლოგიისთვის. ჭარხლის რეგულარული გამოყენების წყალობით კაპილარების კედლები ძლიერდება და ელასტიური ხდება, სისხლძარღვები ფართოვდება და სისხლძარღვებში სპაზმის რისკი მცირდება.

ჩამოთვლილი თვისებების გარდა, აღსანიშნავია, რომ ჭარხლის წყალობით ორგანიზმში საგრძნობლად ნაკლები იქნება რადიონუკლიდები და მძიმე მეტალების მარილები და გაცილებით მეტი რკინა და სპილენძი და, შესაბამისად, ნორმალური დონე. სისხლის წითელი უჯრედები. ამიტომ, ღირს ჭარხლის რაც შეიძლება ხშირად ჭამა, მისი მომზადების სხვადასხვა ხერხის გამოყენება და ჭარხლის მრავალფეროვანი კერძების მირთმევა.

როგორ და რისი მომზადება შეიძლება ჭარხლისგან? ბორში, ჭარხალი, ვინეგრეტი და სხვა სალათები და ჭარხლის კოტლეტი. მათი მომზადება ძალიან მარტივია და მათ აქვთ სარგებელიმიეცით სხეული, ხელს უწყობს ყოველ ჯერზე ექსპერიმენტებს და ამ კერძის ახალი რეცეპტების შექმნას. მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხლის ღვეზელების დამზადების მრავალი ვარიაციაა, ყველა რეცეპტი ემყარება ძირითად ინგრედიენტებს: ჭარხალი, სემოლინა, კვერცხი და მარილი.

ასე რომ, ერთ-ერთი რეცეპტის მიხედვით, წინასწარ უნდა მოხარშოთ 800 გრ ჭარხალი და 1 კვერცხი. ჭარხალი გახეხეთ (მსხვილი), შემდეგ წვრილად დაჭერით კვერცხი და დაუმატეთ, შემდეგ კი 100გრ სემოლინა და კარგად აურიეთ. კატლეტებს ნიორთან ერთად სპეციალური არომატი შეიძლება მივცეთ პრესის საშუალებით რამდენიმე კბილის გამოწურვით. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ჭარხლის კატლეტების ჩამოყალიბება და მცენარეულ ზეთში შეწვა. ხორცის ბურთულების მოხარშვას ხუთი წუთი სჭირდება. ისინი შესანიშნავად უხდებათ თევზის და ხორცის კერძებს. სუფრასთან მიტანის წინ შეიძლება დაალაგოთ სალათის ფოთოლი, ზემოდან კატლეტი და ზემოდან არაჟნის ან მაიონეზის წვეთებით. კოტლეტების გარშემო შეგიძლიათ მოაყაროთ ბარდა და მწვანილი.

რა თქმა უნდა, არსებობს სხვა რეცეპტებიც. სახლში, ერთ-ერთი მარტივი და სწრაფი ვარიანტია ჭარხლის უმი კოტლეტი, რომლის მოხარშვა შესაძლებელია სულ რაღაც ნახევარ საათში. ამისთვის ჭარხალი გავხეხოთ, მოვაყაროთ სემოლინა (თითო კოტლეტი 5 გრ) და 15 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე დავტოვოთ. შემდეგ ნარევს უნდა დაუმატოთ 2 უმი კვერცხი და კარგად მარილი. კატლეტებს განსაკუთრებულ გემოს მისცემს წვრილად დაჭრილი ნიორი ან დაფქული კოჭა, ასევე დაფქული თხილი (ფიჭვი ან ნუში). ასეთ ჭარხლის კატლეტებში შეგიძლიათ ჩადოთ პატარანაჭერი გაყინული კარაქი ან მყარი ყველი. ამის შემდეგ რჩება კოტლეტების ფქვილში გადატანა და ტაფაში შეწვა თითოეულ მხარეს 5 წუთი ან მეტი. მიტანის წინ უმჯობესია გაცივდეთ. კერძი შეგიძლიათ გააფორმოთ მწვანე ხახვით.

ბევრი კვლევის შედეგების მიხედვით, განსაკუთრებით ჭარხლის და ჭარხლის კატლეტის გამოყენების გამო, ორგანიზმის გამძლეობა იზრდება, იღებს მისთვის საჭირო B ვიტამინებს, ასევე იოდს, კალიუმს, კალციუმს და მაგნიუმს. ასე რომ მიირთვით ჭარხლის კატლეტები და სხვა ჭარხლის კერძები!