ღვინის ჯიშები - როგორ მოვძებნოთ სრულყოფილი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვინო არა მხოლოდ სასმელია, არამედ მრავალი ქვეყნის მდიდარი ტრადიციის ნაწილია. იგი მიიღება ყურძნისგან და ამ კენკრის ჯიში, საიდანაც ღვინო მზადდებოდა, დიდწილად განსაზღვრავს, თუ როგორი იქნება მისი გემო, ბუკეტი და ხარისხი. საუკეთესო ჯიშები მოდის ისეთი ქვეყნებიდან, როგორიცაა საფრანგეთი, ესპანეთი, იტალია. ბულგარული, მოლდოვის, ქართული ღვინოები პოპულარულია რუსეთისა და აღმოსავლეთ ევროპის ბაზარზე.

ბერძნული ღვინოები ნელ-ნელა პოპულარობას იძენს ევროპულ ბაზრებზე, აფრიკის, ლათინური ამერიკისა და ახალი ზელანდიის სასმელებიც იღებენ გზას.

თუ ფერზე ვსაუბრობთ, მაშინ ამ ტიპის ალკოჰოლი შეგვიძლია დავყოთ წითელ, თეთრ და ვარდისფერ ღვინოებად. წითელი შავი ყურძნისგან მზადდება. თეთრი ჯიშები შავი და თეთრი ყურძნის ერთობლიობაა, ხოლო ვარდისფერი ჯიშების ნარევიდან.

უმწიფარი თეთრი ღვინო კასრში ამჟამად ყველაზე პოპულარულია.

იწარმოება ძირითადად ჩრდილოეთ ევროპაში, რაინლანდში. თეთრი ღვინოები,კასრში დაძველებული ღვინოები ყველაზე მეტად ფასდება მსოფლიოში ბურგუნდიული ღვინოების შემდეგ. ისინი მიიღება დუღილის შედეგად. ისინი მწიფდებიან ფრანგულ მუხის კასრებში. წითელ ღვინოებს მიეკუთვნება როგორც ახალგაზრდა, ასევე ხანდაზმული ღვინოები, რომლებიც ძალას იძენენ როგორც კასრებში, ასევე ბოთლებში.

რაც შეეხება შაქრიანობას, შეიძლება გამოიყოს შემდეგი სტრუქტურა: მშრალი, ნახევრად მშრალი, ნახევრად ტკბილი, ტკბილი და ძალიან ტკბილი, ასევე ლიქიორები. ღვინის მახასიათებლების გათვალისწინებით, აღსანიშნავია ცქრიალა, გაზიანი, მცენარეული (აპერიტივი) და სამკურნალო ღვინოები. აუცილებელია ჩამოვთვალოთ ყველაზე პოპულარული ღვინის ჯიშები: რისლინგი, შარდონე, გევურცტრამინერი, სოვინიონ ბლანი, მუსკატი (თეთრი ღვინო), კაბერნე სოვინიონი, პინო ნუარი, მერლო, კაბერნე ფრანკი, სირა (წითელი). ტრადიციულად, გერმანული ღვინის პროდუქტები განსაკუთრებით რბილად და საყვარლად ითვლება ქალებში. მაშინ როცა ესპანური ღვინოები მცოდნეებისთვისაა გათვლილი, რაც განსაკუთრებულ სიმკვეთრესა და გამძლეობას უკავშირდება. მყიდველისთვის მთავარი პრობლემა ამ შემთხვევაში მისი გემოვნების მიხედვით არჩევანია. ბოლოს და ბოლოს, ეტიკეტების მოკლე თარგმანი და ესპანური ღვინოების სპეციფიკის ცუდი ცოდნა ერისკაცს ცოტას ეტყვის. თუმცა, კარგ გამყიდველს უნდა ენდო, რადგან ევროპაში ესპანეთს საპატიო ადგილი უჭირავს, როგორც ღვინის ინდუსტრიის ლიდერი.

ჩილეს ღვინოები სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, რომლის გარეშეც უკვე შეუძლებელია წარმოვიდგინოთ თავმოყვარე რესტორნის ღვინის სია. ამ ქვეყანაში ალკოჰოლის წარმოება უკიდურესად პერსონალიზებულია. ეს ნიშნავს, რომ როგორც ტრადიციული ღვინოები (კაბერნე, შარდონე),და მხოლოდ ამ რეგიონში გაშენებულებს (carmenère, viognier), ყოველთვის ეტიკეტზე აქვს აღნიშვნა არა მხოლოდ ყურძნის ჯიშის, არამედ კონკრეტული ველის.

ალკოჰოლური სასმელების მაღაზიაში გასვლისას ჩვენ ვნახავთ ღვინის უზარმაზარ მრავალფეროვნებას. ამასთან, მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ რომელი ჯიშებია წარმოდგენილი, არამედ წარმოშობის ქვეყანა, ასევე ვაზის ჯიში. არსებობს ტენდენცია, გადავიდეთ ხისტი წესებისგან, კერძოდ, იმის მკაფიო განმარტებისგან, თუ რომელი სასმელებია შესაფერისი კონკრეტული კერძებისთვის. შესაძლოა მიზეზი ის არის, რომ ამ ალკოჰოლს მხოლოდ განსაკუთრებულ შემთხვევებში აღარ მოიხმარენ. დღეს უფრო და უფრო მეტი ადამიანი სვამს ღვინოს რეგულარულ სამუშაო დღეებში და ეს არ არის დაკავშირებული რაიმე კონკრეტულ დღესასწაულთან.

თუმცა, არსებობს წესები, რომლებიც ზოგადად გვთავაზობენ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ გარკვეული ჯიშები საჭმელად. მშრალი და ვარდისფერი ღვინოები ჩვეულებრივ მიირთმევენ თევზსა და ზღვის პროდუქტებს, ფრინველის ხორცს. წითელი მშრალი საუკეთესოდ მიირთვით წითელ ხორცთან, ნადირობასთან, ცხარე ყველთან და სოკოს კერძებთან ერთად. ტკბილი ჯიშები შესაფერისია დესერტებისთვის. ნახევრად ტკბილი და ნახევრად მშრალი ღვინოები მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს აზიური სამზარეულოს გემოს. თუ დამოუკიდებლად გადაწყვეტილების მიღება გიჭირთ, სცადეთ ეწვიოთ სპეციალიზებულ მაღაზიას. პროფესიონალურად გაწვრთნილი პერსონალი მოგცემთ რჩევებს, რათა მარტივად იპოვოთ ღვინოები, რომლებიც შეესაბამება თქვენს საჭიროებებს.