უგემრიელესი და ჯანსაღი წითელი ღვინოები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:33

ეს ღვინო მზადდება წითელი ან შავი ყურძნისგან, როგორიცაა კაბერნე, მერლო და ა.შ. წითელი შეფერილობა მიიღწევა პიგმენტის წყალობით, რომელიც ძირითადად გვხვდება კენკრის კანში. მწარმოებლების მთავარი ამოცანაა სპეციალური ჩრდილის მჟავე სასმელის მიღება. ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ მივიღოთ ფერი და მთრიმლავი ნივთიერებებია თესლში და ქერქში და როცა ყურძენი დაჭყლეტილია, ის სასმელში ხვდება. წითელი ღვინოები ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.

როგორ მოვამზადოთ

მომწიფებული ყურძნის დაკრეფის შემდეგ, მას გარეცხავენ და შემდეგ დაწურავდნენ, რომ წვენი გამოიღონ. შედეგად, წარმოიქმნება გარკვეული ნალექი, რომელსაც ეწოდება "რბილობი". შემდეგ საფუარი იგზავნება იქ და ყველაფერი აურიეთ. შემდეგ ნარევს ასხამენ მომზადებულ კონტეინერებში, ცოტა ადგილს ტოვებს, რადგან დუღილის დროს ზემოდან ცალკე ფენა იქმნება. ამის გამო მასა 4 დღის განმავლობაში რამდენჯერმე უნდა შეურიოთ. თუ ყველაფერი გაკეთდა სწორად, მაშინ საბოლოოდ მიიღებთ აუცილებელ ყურძნის არომატს და სწორ ფერს, ასევე ასტრინგს. დუღილის პროცესის შემდეგ რბილობი გამოწურულია და ამოღებულია და მიღებული სასმელი ჩამოსხმულია. ამას მოჰყვება დაბერების პროცესი, რომელიც დაახლოებით 3 თვეა. ასე მზადდება წითელი ღვინოები.

ფაქტები

მსოფლიოში წითელის დაახლოებით 4,5 ათასი სხვადასხვა სახეობაადანაშაული. ეს ჯიშები უნდა დალიოთ ჰაერის გარკვეულ ტემპერატურაზე - ეს არის დაახლოებით 23 ° C.

სურნელისა და გემოთი სრულად სარგებლობისთვის რეკომენდებულია ბოთლის დალევამდე ერთი საათით ადრე გახსნა. მაგრამ თუ ვინტაჟური ღვინო შეარჩიეთ, გახსნისთანავე დაასხით. ამ სასმელებს ხშირად აქვთ ნალექი, მის მოსაშორებლად სხვა ჭურჭელში ჩაასხით.

არსებობს რამდენიმე სახის ღვინო:

- წითელი მშრალი. ეს სასმელები შეიცავს ძალიან ცოტა შაქარს. ამ ღვინოს საუკეთესოდ მიირთმევენ ხორცთან ერთად, როგორიცაა მწვადი. ეს სასმელი აუმჯობესებს მადას და ხელს უწყობს კერძის მთელი გემოს შეგრძნებას. რაც შეეხება ტკბილ ვარიანტებს, მათ მიირთმევენ დესერტთან ერთად ან კერძებს შორის.

- სუფრის ღვინოები. ლანჩზე მიირთმევენ ამ ტიპის წითელი ყურძნის სასმელებს. სუფრის ღვინო ასევე შესანიშნავად უხდება ხორცს, როგორიცაა ცხვრის ან ნადირი.

- დესერტები. ამ ვარიანტისთვის შესაფერისია მხოლოდ გარკვეული ვაზის ჯიშები, როგორიცაა კაბერნე, საფერავი.

მნიშვნელოვანი წესი: საუკეთესო წითელი ღვინოები მოდის მწიფე კენკრისგან, რომელიც მდიდარია შაქრით.

რამდენიმე საინტერესო ფაქტი ღვინის შესახებ

- წითელი ყურძნის ალკოჰოლური სასმელები არ უნდა მიირთვათ შოკოლადთან ერთად.

- წითელ ღვინოში ნაპოვნი ტანინები დადებითად მოქმედებს სისხლძარღვებზე.

- როდესაც გახურდება, სასმელი შესანიშნავი საშუალებაა გაციებისთვის.

- Cahors - ძალიან პოპულარული წითელი ღვინო - გამოიყენება პროფილაქტიკისთვისანემია.

- კიდევ ერთი საინტერესო ფაქტი: ეს სასმელი არის კარგი ანტიოქსიდანტი, რომელიც ახანგრძლივებს სიცოცხლეს.

- მოქმედებს მადაზე, დადებითად მოქმედებს მეტაბოლურ პროცესებზე.

- კარგი შარდმდენი.

- აუცილებელია სასმელი ადამიანებისთვის, რომლებიც ცხოვრობენ რადიაციის მაღალი დონის მქონე ადგილებში.

კარგი წითელი ღვინო იწარმოება საფრანგეთსა და საქართველოში. გემოსა და წარმოუდგენელი არომატის წყალობით ეს სასმელი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში.