ხბოს ღვიძლი: რეცეპტები არაჟანში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მსოფლიოს ბევრ სამზარეულოში ღვიძლი გურმანული კერძების მთავარი ინგრედიენტია. და ეს არ არის უშედეგო, რადგან ის სასარგებლო და მკვებავია. პროტეინის შემცველობა პროდუქტში იგივეა, რაც ნებისმიერ ხორცში და გაცილებით მეტი მიკროელემენტია და გარდა ამისა, ისინი უფრო ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სწორედ ამიტომ, დიეტის მენიუში მთავარია ღვიძლის დაფუძნებული კერძები და მითითებულია სხვადასხვა დაავადებებზე.

სარგებელი ან ზიანი

ხბოს ღვიძლი ითვლება სუბპროდუქტების ერთ-ერთ ყველაზე სასარგებლო სახეობად. ის შეიცავს უამრავ კვალი ელემენტს, რომელსაც შეუძლია გააძლიეროს იმუნიტეტი. მაგრამ ამავდროულად, პროდუქტის მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის გაჯერება მძიმე ლითონებით. ექიმების რეკომენდაციით, ღვიძლი მითითებულია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა სხვადასხვა სიმძიმის ანემია, ათეროსკლეროზი, დიაბეტი, ინფექციური დაავადებები, თირკმელების დაავადება, ცენტრალური ნერვული სისტემა და გულის დაავადებები. დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის, ღვიძლის კერძები არის ყველა საჭირო მიკროელემენტის შესანიშნავი წყარო, ხოლო დაბალკალორიულია.

კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

ხბოს ღვიძლი, რომლის რეცეპტები ძალიან გავრცელებულია, სუბპროდუქტების ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური სახეობაა. მას აქვს კალორიული შემცველობა 124 კკალ 100-ზეგრამი. ასევე, პროდუქტს აქვს შემდეგი კვალი ელემენტების მაღალი შემცველობა:

• ვიტამინები A და B;
• ჰეპარინი;
• chrome;
• ფოსფორი;
• მაგნიუმი;
• თუთია;
• ნატრიუმი;
• კალიუმი.

ცილები 19 გრამი 100 გრამ პროდუქტზე, ცხიმები 3,3 გრამი და ნახშირწყლები 4,1 გრამი.

ღვიძლის მომზადების საიდუმლოებები

იმისთვის, რომ ღვიძლის კერძი გემრიელი გამოვიდეს, სუბპროდუქტების მომზადების რამდენიმე რეკომენდაცია უნდა დაიცვათ. უპირველეს ყოვლისა, პროდუქტის მაღალი გემოვნება დამოკიდებულია მის სწორ არჩევანზე. ნაჭრები უნდა იყოს საშუალო სიკაშკაშის, რბილი და ელასტიური. მომზადებამდე აუცილებელია რბილობი კარგად ჩამოიბანოთ, ამოიღოთ ფილა და ვენები, აგრეთვე სადინარები და ნაღველი, თუ ის ღვიძლშია შემორჩენილი. სუბპროდუქტებს განსაკუთრებული რბილობის მისაცემად, ის შეიძლება რძეში ორი-სამი საათის განმავლობაში გაჟღენთოთ ან 5 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში გააჩეროთ. არ არის რეკომენდებული ღვიძლის ხანგრძლივი თერმული დამუშავების დაქვემდებარება, ის შეიძლება გახდეს მკაცრი. 12 წუთის განმავლობაში შეწვა და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ადუღება ოპტიმალური დროა ისეთი პროდუქტისთვის, როგორიცაა ხბოს ღვიძლი. მისგან კერძების სხვადასხვა რეცეპტები არსებობს, მაგრამ ერთი განსაკუთრებული ყურადღებას იმსახურებს. ეს არის ღვიძლი არაჟანში.

ხბოს ღვიძლი არაჟნის სოუსში

ხბოს ღვიძლი შეიძლება მომზადდეს როგორც ჯანსაღი და მკვებავი კერძი. არაჟნის რეცეპტები საუკეთესო არჩევანია, რადგან ისინი მარტივი და გემრიელია.

ამისთვისსაჭიროა საჭმლის მომზადება:

• ხბოს ღვიძლი 0,5 კგ;
• ხახვი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ცალი;
• უცხიმო არაჟანი - 200 მლ;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• შემწვარი ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, საყვარელი სანელებლები, დაფნის ფოთოლი.

ჩნდება ბუნებრივი კითხვა: აი, ხბოს ღვიძლი, როგორ მოვამზადოთ არაჟანში? რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. თქვენ უნდა მოამზადოთ მშვილდი. გაფცქვენით და დაჭერით ნებისმიერ ფორმაში. სინამდვილეში, ხახვის რაოდენობა შეიძლება დარეგულირდეს პირადი გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. სტაფილო უნდა გაიფცქვნოს და დავჭრათ ზოლებად ან ნაჭრებად. გააცხელეთ ტაფა და მოშუშეთ მზა ბოსტნეული მცენარეულ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.

მოხარშვამდე ღვიძლი ნახევარი საათით რძეში უნდა ჩაყაროთ, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს სამ სანტიმეტრს. პურის სუბპროდუქტები და შემდეგ შეწვით ბოსტნეულით. შეურიეთ. დააფარეთ და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ.

როდესაც ღვიძლი დარბილდება, ტაფაში დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი ჭიქა წყალი, მარილი და პილპილი. ხარშეთ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ დაფნის ფოთოლი. ამასობაში არაჟანი შეურიეთ ფქვილს, დაუმატეთ ჭიქა მდუღარე წყალი და ჩაასხით ტაფაში, სადაც ხბოს ღვიძლი დნება. არაჟნის ქვეშ სუბპროდუქტების მომზადების რეცეპტები შეიცავს რეკომენდაციებს სოუსის დაბერების დროზე ან მის კონსისტენციაზე. ამ ვერსიაში სოუსი ადუღებამდე მიიყვანეთ და კერძი გადმოდგით ცეცხლიდან.

ღვიძლი არაჟანში ნელ გაზქურაში

ხბოს ღვიძლი უგემრიელესი კერძია არაჟნის სოუსით. ნელი გაზქურის რეცეპტები დაგეხმარებათ დიეტური პროდუქტის სწრაფად და მარტივად მომზადებაში.

მთავარი ინგრედიენტის მომზადებული ოდენობიდან შეიძლება მომზადდეს კერძის სამი პორცია. ასე რომ, თქვენ გჭირდებათ:

• ღვიძლი - 600 გრამი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• საშუალო სტაფილო - 1 ცალი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• ფქვილი გამოსაცხობად - საჭიროებისამებრ;
• მარილი, შავი პილპილი.

სოუსისთვის: 50 მლ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი მდოგვი, ერთი კბილი ნიორი არომატისთვის, 0,5 ჩაის კოვზი კამა და ოხრახუში, 250 მლ რძე ან ნაღები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

განვიხილოთ არაჟნით კერძის მომზადების მეთოდი ისეთი სუბპროდუქტებისგან, როგორიცაა ხბოს ღვიძლი. საუკეთესო შეფ-მზარეულების რეცეპტები შეიცავს შემდეგ რეკომენდაციებს. ჯერ უნდა დააყენოთ „საცხობი“რეჟიმი მულტიქუკერში 1 საათის განმავლობაში. ეს გახდის პროდუქტს რბილი და ნაზი.

ბოსტნეული, ხახვი, გაფცქვენით და დაჭერით თხელ თვითნებურ ნაჭრებად. სტაფილო იხეხეთ მსხვილ სახეხზე. გაასუფთავეთ ღვიძლი ფილმებისგან, გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ. ძირითადი ინგრედიენტი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად და მოვაყაროთ ფქვილში, წინასწარ შევურიოთ მარილი და პილპილი.

მულტიქუერის თასში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და მოაყარეთ პურის გამომცხვარი პროდუქტი. მოხარშეთ ათი ან თხუთმეტი წუთი, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ხახვი და სტაფილო და კიდევ ათი წუთის შემდეგ დაასხით არაჟნის სოუსი. მოხარშეთ პროგრამის სიგნალის დასრულებამდედა კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში დატოვეთ გამორთული მოწყობილობაში. ამრიგად, კერძი მიაღწევს და ძალიან გემრიელი ხბოს ღვიძლი გამოვა. არაჟნის სოუსების მომზადების რეცეპტები საკმაოდ მარტივია, აქ არის ერთ-ერთი მათგანი: არაჟანი შეურიეთ მდოგვს, დაჭრილ ნიორს, მწვანილს, მარილს და პილპილს. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაასხით რძე ან ნაღები. სოუსი მზად არის.

გარნირებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაკარონი, კარტოფილი, ბრინჯი ან წიწიბურას ფაფა.

ღვიძლი სოკოთი არაჟანში

შემდეგი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემწვარი ხბოს ღვიძლი. რეცეპტები შეიძლება კომბინირებული იყოს და კულინარიული შედევრი მოვამზადოთ ჩვეულებრივი შემწვარი სუბპროდუქტებისგან.

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ხბოს ღვიძლი - 0,5 კგ;
• სოკო (შამპინიონები) - 0,3 კგ;
• არაჟანი - 0,3ლ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, წიწაკა ან დაფქული.

ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ ყველა პროდუქტი. სუბპროდუქტების რბილობი დაჭერით წვრილად, ხახვი - ნახევარ რგოლებად, შამპინიონები დაჭერით დიდ თეფშებად. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, შემდეგ დაუმატეთ მას სოკო და შეწვით სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება. დააყენეთ განზე. ტაფა კვლავ გააცხელეთ და ღვიძლი ყველა მხრიდან შეწვით ნახევრამდე მოხარშვამდე, დაუმატეთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო და დაბალ ცეცხლზე თხუთმეტი წუთის განმავლობაში ადუღეთ. ჩაასხით არაჟანი და ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი, ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები.

რეცეპტი ქვაბში კარტოფილით და სოკოთი

გემრიელ სუბპროდუქტებს არ იშურებენშეიცავს მხოლოდ ერთ ინგრედიენტს, როგორიცაა ხბოს ღვიძლი. რეცეპტები შეიძლება იყოს სხვადასხვა დანამატებით, მაგალითად, კარტოფილით და სოკოთი. იმისათვის, რომ ასეთი კერძი სურნელოვანი და გემრიელი გამოვიდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ქოთნები. ამრიგად, თქვენ შეგიძლიათ არა მხოლოდ ნაწილებად მოამზადოთ კერძი, არამედ ეფექტურად მიირთვათ იგი.

საჭიროა:

• ღვიძლი - 300 გრამი;
• შამპინიონები ან სხვა სოკო - 20 გრამი;
• საშუალო კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 3 სუფრის კოვზი;
• ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი და პილპილის ნაზავი.

კარგად ჩამოიბანეთ რბილობის ნაჭერი და ამოიღეთ ყველა ფილმი და ვენა. დავჭრათ წვრილად და შევწვათ ზეთში. სოკო, გაჭერით ორ ნაწილად, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ქვაბში ჩავყაროთ ღვიძლი, სოკო, კარტოფილი, წინასწარ დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, დაჭრილი ხახვი, არაჟანი და სანელებლები. დაამატეთ ცოტა წყალი (არაუმეტეს 50 მლ) და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 30 წუთით

შემწვარი ხბოს ღვიძლი

კიდევ ერთი კერძი, რომელიც უნდა დაფასდეს, არის შემწვარი ხბოს ღვიძლი. ფოტოებით რეცეპტები ძალიან მადისაღმძვრელია და ასეთი კერძის მომზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

ოთხი პორციის მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ხბოს ღვიძლი - 800 გრამი;
• ფქვილი პურისთვის;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზიკოვზები.

ღვიძლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. პურის ფქვილს შევურიოთ მარილი და პილპილი, შემდეგ მოვაყაროთ მიღებული მასაში. ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით ღვიძლი ორივე მხრიდან ქერქამდე ორი წუთის განმავლობაში. როცა ყველაფერი შეიწვება, ჩავდოთ თბილ ტაფაში და დავახუროთ თავსახური. ასე გააჩერეთ ხუთი-შვიდი წუთი. ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ დაიწყოთ კვება.