ჩინური ნუდის სალათი: მყისიერი რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

აღმოსავლური სამზარეულო ყოველწლიურად იმარჯვებს სწრაფი რეცეპტების სულ უფრო მეტ გულშემატკივარს, როცა მთელი პროცესი საათზე მეტს არ იღებს. ერთ-ერთი ასეთი პოპულარული კერძია მყისიერი ლაფსი, რომელსაც იყენებენ როგორც პირველ და მეორე კერძად და ზოგჯერ დესერტადაც კი. ამ სტატიაში მოცემულია რეკომენდაციები რამდენიმე სახის სალათის მომზადებისთვის ჩინური ლაფთით და ფოტოებზე კარგად ჩანს, როგორ გამოიყურება მზა კერძი.

ჩინური noodles: რომელი აირჩიოს სალათისთვის?

ჩინური ნუდლის სალათების რეცეპტებში ჩვეულებრივ გამოიყენება შემდეგი მომენტალური პროდუქტები: კარგად ცნობილი "როლტონი", "დოშირაკი", "მივინა" და, რა თქმა უნდა, უფრო დახვეწილი ფანჩოზა, რომელიც, თავის მხრივ, არის. იყოფა კიდევ რამდენიმე ქვესახეობად, რაც დამოკიდებულია ლაფსის სიგანეზე. რა სახის ეს მარტივი პროდუქტი უნდა გამოვიყენოთ სალათების მომზადების პროცესში, რადგან ყველა რეცეპტში ზუსტად არ არის მითითებული მისი სახელი?

ვინც ახლოსააამ სწრაფი კვების პროდუქტებს იცნობენ, დარწმუნებით იტყვიან: ფირმების „როლტონი“, „მივინა“და „დოშირაკი“პრაქტიკულად არ განსხვავდება ერთმანეთისგან. ისეთ ლაფშს იყენებენ ისეთ სალათებისთვის, რომლებიც მაცივარში რამდენიმე საათით დგანან და გემოს პრაქტიკულად არ კარგავენ, მეტიც, ხშირად ცივად მიირთმევენ.

კერძები ფანჩოსით, პირიქით, ჩვეულებრივ მიირთმევენ მომზადებისთანავე, ცხელ ან თბილად და არ ინახება ერთ საათზე მეტ ხანს, რადგან ლაფსი სწრაფად კარგავს გემოს და ესთეტიკურ თვისებებს.

ხუთწუთიანი რეცეპტი ბაკალავრებისთვის

ამ სალათს ჩინური ლაფსითა და სოსისით "ბაკალავრიატის ვახშამი" შეარქვეს მიზეზის გამო, რადგან მის მომზადებას ნამდვილად უხამსი დრო სჭირდება. მასში ძალიან ბევრი კალორიაა პროდუქციის საკმაოდ უჩვეულო კომბინაციის გამო, რის გამოც გაჯერების შეგრძნება დიდხანს არ ტოვებს კმაყოფილ მამაკაცს.

ორი პორციის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ერთი შეკვრა მომენტალური ლაფსი (40-50 გრამი);
• 100 გრამი დაკონსერვებული სიმინდი;
• 200 გრამი ნებისმიერი სოსისი - ეს შეიძლება იყოს ბანალური მოხარშული პროდუქტი, ძეხვი ან უფრო დახვეწილი ლორი.
• პატარა თაიგული მწვანე ხახვი;
• მყარად მოხარშული ქათმის კვერცხი;
• მაიონეზი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ?

ჩინური მყისიერი ლაფშით ასეთი სალათის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი თავად ლაფშზე, დაელოდეთ სანამ ოდნავ შესქელდება და გადაწურეთ.დანარჩენი წყალი. მნიშვნელოვანია, რომ არ მიიყვანოთ ის ძალიან რბილ მდგომარეობაში - მაშინ სალათი ნაკლებად გემრიელი იქნება, ხოლო გარეგნობა არ იქნება საკმარისად ესთეტიკური. სოსისი დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მწვანე ხახვი დავჭრათ წვრილად და ქილიდან ამოღებული სიმინდი ქილაში მოვაყაროთ. შემდეგ სალათის თასში შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მაიონეზი საჭირო რაოდენობით და სურვილისამებრ მარილი და შავი პილპილი. მზა ჩინური ლაფსის სალათას მოვრთოთ ორ ნაწილად მოხარშული კვერცხით.

სხვა ვარიანტი

ზემოხსენებული ჩინური ნუდის სალათის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ. ხელმისაწვდომი პროდუქტების ექსპერიმენტებით, კულინარიის მოყვარულებს შესაძლებლობა აქვთ შექმნან სალათის საკუთარი ვარიაციები, ხელმძღვანელობენ გემოვნების პრეფერენციებით. მაგალითად:

• 1 შეფუთვა მყისიერი ლაფსი;
• ერთი ახალი კიტრი;
• სამი - ოთხი ძეხვი ან 200 გრამი ლორი;
• სამი მოხარშული კვერცხი;
• 180 გრამი მაიონეზი;
• პატარა ხახვი.

კულინარიის დახვეწილობა

ამ ჩინური ლაფის სალათის თავისებურება ის არის, რომ ვერმიშელს ჯერ არ სჭირდება მდუღარე წყალში მოხარშვა, არამედ მხოლოდ მაიონეზის შერევა (ნახევარი პორცია) და დატოვება ერთი-ორი საათი გრილ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში ის შთანთქავს ტენიანობას და ოდნავ ადიდებს. თუ მას ჩვეულებისამებრ ადუღებთ წყალში, მაშინ ვერმიშელის მყიფე სტრუქტურა შემდგომ შერევას ვერ გაუძლებს და პროდუქტი არამიმზიდველ მასად გადაიქცევა.

სანამ ლაფსი აფუვდება, მოხარშეთ სოსისები, გააგრილეთ და დაჭერითპატარა ნაჭრები, ასევე დაჭერით კვერცხი და კიტრი (კანის ამოღება არ გჭირდებათ). ხახვი დაჭერით ძალიან თხელ ზოლებად. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ნაზად აურიეთ და დაუმატეთ ლაფშს, დაასხით დარჩენილი მაიონეზი და კვლავ ფრთხილად აურიეთ კოვზით. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ახალი ბოსტნეულით.

ზღვის პროდუქტებით

თუ გსურთ უფრო დახვეწილი კერძი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩინური ფუნჩოსის ნუდლის სალათი ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ტაფაზე უნდა გაადნოთ 25 გრამი კარაქი და მოათავსოთ მასში თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ორი კბილი ნიორი. დაელოდეთ ფერის შეცვლას და შემდეგ ამოიღეთ ნიორი კოვზით და გააგზავნეთ ტაფაზე ორასი გრამი ზღვის კოქტეილი (ასეთი კომპლექტები იყიდება ყველა სუპერმარკეტში უკვე გახეხილი და დაჭრილი), რომელიც ჯერ უნდა გაირეცხოს ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.. შეწვით ზღვის პროდუქტები მაღალ ცეცხლზე ხუთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, შემდეგ დაუმატეთ 60 გრამი მაღალი ხარისხის არაჟანი, ორიოდე სუფრის კოვზი ცხელი წყალი და სახურავით დახურული ადუღეთ არა უმეტეს სამი წუთის განმავლობაში.

გადმოდგით ტაფა ზღვის პროდუქტებით, ქვაბზე დადგით მარილიანი მდუღარე წყალი, რომელშიც 4-5 წუთის განმავლობაში ვხარშავთ ფუნჩოზს და შემდეგ ტაფის შიგთავსს ვასხამთ ქვაბში.

მოათავსეთ ლაფსი თეფშებზე და ზემოდან თვალწარმტაციად მოათავსეთ ზღვის პროდუქტები დელიკატურ კრემისებრ სოუსში. სურვილისამებრ, კერძი შეიძლება მორთოთ ხვეული ოხრახუშის პატარა ყლორტებით.

ვეგეტარიანული საკვებიდან

როგორც სრული კვებაან ვახშამი, შეგიძლიათ მოამზადოთ ხელნაკეთი სალათი ჩინური ლაფშით ვეგეტარიანელებისგან ნასესხები რეცეპტის მიხედვით. ხორცის გარეშეც კი ძალიან დამაკმაყოფილებელია ბოსტნეულის ჰარმონიული კომბინაციის გამო, სანელებლები კი კერძს განსაკუთრებულ ხიბლსა და დახვეწილ გემოს აძლევს. მიუხედავად ინგრედიენტების აშკარა სიმრავლისა, სალათი მზადდება ძალიან სწრაფად, როგორც ამბობენ, ნაჩქარევად.

• 280 გრამი ჩინური ლაფსი;
• სტაფილო და წითელი წიწაკა თითო;
• ბროკოლის პატარა ყვავილობა;
• 1/3 ცალი წითელი კომბოსტოს ჩანგალი;
• 120 გრამი მწვანე ბარდა, დაკონსერვებული სიმინდი ან ამონაყარი ლობიო (თქვენი არჩევანი);
• პატარა თაიგული მწვანე ხახვი;
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, ბრინჯის ძმარი და უგემოვნო მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი გახეხილი კოჭა;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• მწიკვი კაიენის წიწაკა.

საფეხურიანი მომზადება

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ ჩინური ლაფის სალათის მომზადების პროცესში მთავარი ინგრედიენტის, ანუ თავად ვერმიშელის მოხარშვაა. ჩვეულებრივ, მას ადუღებენ არაუმეტეს სამიდან ხუთ წუთზე მეტხანს, ამიტომ უმჯობესია ღუმელიდან შორს არ წახვიდეთ, რომ არ გადააჭარბოთ. უნდა ჩავასხათ ადუღებულ წყალში, გავაცხელოთ ცეცხლი, დაველოდოთ საჭირო პერიოდს და ქვაბში ჩავყაროთ, ოდნავ გავრეცხოთ გრილი წყლით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ გაციების პროცესში ნუდლები ერთ ნაჭერად არ გაიჭედოს. შემდეგ მზა ინგრედიენტი დადგით სუფრაზე ისე, რომ ოდნავ გაშრეს და ამასობაში ბროკოლი დაყავით პატარა ყვავილედებად და მოხარშეთ.რამდენიმე წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. მნიშვნელოვანია, რომ კომბოსტო არ დაკარგოს ნათელი მწვანე ფერი. ეს იქნება იმის დასტური, რომ სასარგებლო ვიტამინები მას დარჩა და წყალში არ ჩავიდა.

შემდეგ, მოათავსეთ ლაფსი განიერ თასში და სოიოს სოუსის ჩამოსხმის შემდეგ ნაზად აურიეთ, სასურველია ხელით. ბლენდერის თასში შეურიეთ შაქარი, ჯანჯაფილი, დაფქული ნიორი, კაიენის წიწაკა და ძმარი ზეთით. ათქვიფეთ დაბალ სიჩქარეზე და დაასხით ძირითადი პროდუქტი მიღებული სოუსით, დაუმატეთ ბროკოლი და კვლავ აურიეთ. შემდეგ წითელი კომბოსტო და ბულგარული წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად ბასრი დანით, მწვანე ხახვი წვრილად და გახეხეთ სტაფილო კორეული სტაფილოსთვის. მიღებული ბოსტნეული დაუმატეთ ლაფშს, გააგზავნეთ პარკოსნები და კვლავ ნაზად აურიეთ. მზა სალათი მიირთვით სუფრასთან, სურვილისამებრ გააფორმეთ მწვანილით ან ახალი კიტრის ნაჭრებით.

მარტივი სალათი ხორცით

ხელნაკეთი ჩინური სალათი სახამებლის ლაფთით (სასაუბროდ ფუნჩოზე) შეიძლება მომზადდეს უფრო დამაკმაყოფილებელი ვერსიით, რომელიც განსაკუთრებით მოეწონება ხორცის მოყვარულებს ცხარე სანელებლებით. ეს კერძი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. მას მიირთმევენ არა მხოლოდ ლანჩზე და ვახშამზე, არამედ ხშირად საუზმეზეც და ასევე სიამოვნებით მიიღება როგორც საჭმელად სამუშაოდ. ასეთი ხორცის სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრამი სახამებლის ლაფსი;
• 700 გრამი ხორცის ფილე, ტრადიციულად მიიღეთ ღორის ხორცი საქონლის ხორცთან ერთად, მაგრამ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი უფრო ნაცნობი ქათმით ანხბოს ხორცი.
• თითო ხახვი და თითო სტაფილო;
• 2 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი და მცენარეული ზეთი;
• ორი კბილი ნიორი;
• 1/2 ჩაის კოვზი შავი, წითელი და წიწაკის ნაზავი;
• 1/4 გახეხილი მუსკატის კაკალი.

სამზარეულო

როგორც ნებისმიერი სხვა კერძი, ვიწყებთ ფუჩოზური ჩინური ლაფსის სალათის მომზადებას პროდუქტით, რომელიც ყველაზე ხანგრძლივ დამუშავებას მოითხოვს - ხორცით. ფილე მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, გაწურეთ ბულიონი ჯერ კიდევ ცხელი და დაასხით ძირითადი ინგრედიენტი. ხორცი დავჭრათ წვრილ ზოლებად ან პატარა კუბებად.

ხახვი დაჭერით ყველაზე თხელ ნახევარრგოლებად, გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო კორეული სალათებისთვის. ერთ თასში აურიეთ ბოსტნეული, ხორცი და ფუნჩოზა. პატარა თასში შეურიეთ ზეთი და სოიოს სოუსი, დაამატეთ დაფქული სანელებლები და დაჭრილი ნიორი, კარგად აურიეთ და დაასხით ამ მასით მომზადებული სალათა. ნაზად აურიეთ, დააფარეთ ფილა ან თავსახური და მოათავსეთ გრილ ადგილას ერთი-ორი საათით ისე, რომ სალათის თასის შიგთავსი სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.

კიდევ ერთი საინტერესო რეცეპტი

ეს სალათი ჩინური მომენტალური ლაფშით შემოვიდა ჩვენს ქვეყანაში კორეიდან. ყოველივე ამის შემდეგ, იგი ცნობილია მინის მაკარონის საფუძველზე დამზადებული კერძებით, სხვადასხვა დანამატებით ბოსტნეულის, ხორცის ან ზღვის პროდუქტების სახით. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ ინგრედიენტების შემდეგი ნაკრები:

• 400 გრამი ჩინური სახამებლის noodles;
• 380 გრამი ძროხის ფილე;
• თითო თითო ხახვი და სტაფილო, დიდი ბულგარული წიწაკა (სასურველიაწითელი).
• 130 გრამი მცენარეული ზეთი (სეზამის ზეთს ჩვეულებრივ იყენებენ კორეაში);
• პატარა კონა ცილანტრო ან ოხრახუში;
• ოთხი კბილი ნიორი დაქუცმაცებული პრესაში;
• 2 ს.კ. კოვზი სოიოს სოუსი, ძმარი (სასურველია ბრინჯი) და მოხალული მსუბუქი სეზამი.
• თითო მწიკვი კაიენის წიწაკა, შავი წიწაკა, შაქარი და მარილი გემოვნებით და ცოტა ქინძი.

სწორი მომზადება

იცოდით, რომ სალათისთვის ჩინური ლაფსი მზადდება წუთებში, უმჯობესია კერძი ბოსტნეულით დაიწყოთ: ხახვი და ბულგარული წიწაკა წვრილად დაჭერით, კიტრი კი ზოლებად დაჭერით. კორეული კერძებისთვის უმჯობესია სტაფილო გახეხოთ, მისი გარეგნობა აზიური სამზარეულოს დამატებით ატმოსფეროს შექმნის. შემდეგ ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად, ტაფა კარგად გავაცხელოთ ორი სუფრის კოვზი ზეთით და იქ მოვაყაროთ ფილე. მარილი და პილპილი არ არის საჭირო, დააფარეთ. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი და არა ჩაშუშული.

7-10 წუთის შემდეგ (მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე), ხორცი მოათავსეთ ცალკე ჯამში, დაუმატეთ ტაფაზე კიდევ ორიოდე სუფრის კოვზი ზეთი და შეწვით ხახვი (არაუმეტეს ერთი წუთით), დაასხით ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი და აურიეთ, ჩადეთ პატარა თასში. იმავე ჭურჭელში ჩაასხით ცოტა მეტი ზეთი, მოაყარეთ სტაფილო და მოურიეთ, მოხარშეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში, ხრაშუნა უნდა დარჩეს. დაჭრილი კოვზით გადმოიღეთ თეფშზე (ხახვისა და ხორცისგან განცალკევებით) და ტაფაში დარჩენილ ზეთს დაუმატეთ ცოტა მეტი და ახლა შეწვით წიწაკა, დარწმუნდით, რომის არ გახდა რბილი, მაგრამ ოდნავ დაბრაწა.

ბოსტნეულის შეწვის პარალელურად, შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩინური ლაფსი: ფუნჩოზა ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ არაუმეტეს სამი წუთისა. შემდეგ გადაიტანეთ ცივ წყალში და დატოვეთ იქ ათი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით საწურში. დადგით მაგიდაზე და დაჭერით სეგმენტებად დაახლოებით რვა სანტიმეტრის სიგრძით.

შეურიეთ დაჭრილი სანელებლები ნაღმტყორცნებში, დაუმატეთ ნიორი და მარილი შაქართან, სოიოს სოუსთან, წვრილად დაჭრილი კილანტროსთან და ძმართან, ასევე დარჩენილ მცენარეულ ზეთთან ერთად. ფრთხილად გადაიტანეთ მასა, შეგიძლიათ მსუბუქად ათქვიფოთ ბლენდერით. ფუნჩოზას ლაფშების ჩინური სალათის მოსამზადებლად მზა ლაფსი უნდა მოათავსოთ ფართო თასში, ზემოდან ხორცი და ბოსტნეული, დაასხით სოუსი და მსუბუქად აურიეთ. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ სეზამის მარცვლები, მსუბუქად მოხალული მშრალ ტაფაზე დამახასიათებელ არომატამდე.

ექსპერტები გვირჩევენ

რეკომენდირებულია შუშის ნუდლის მოხარშვა დიდი რაოდენობით წყალში, მინიმუმ 1 ლიტრი ასი გრამ მშრალ ფუნჩოზაზე. და იმისთვის, რომ მომზადების პროცესში ერთმანეთში არ გაიკრას, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ წყალში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთის დამატება - ერთი კოვზი. თუ ფანჩოზა გამოიყენება არსებულიდან უწვრილესი (მას ქოქოსის ქსელი ჰქვია), მაშინ ის საერთოდ არ უნდა მოიხარშოს. საკმარისია მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი, თავიდან აიცილოთ ზედმეტი შეშუპება, რაც უარყოფითად აისახება კერძის გემოსა და გარეგნულ თვისებებზე.