ისპანახი კრემით - პირველი და მეორე კერძები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ისპანახი არ არის მხოლოდ წვნიანი და ცხიმიანი მწვანილი, ის ასევე მრავალი გვერდითი კერძის საფუძველია. ისპანახი ნაღებით შესანიშნავი კომბინაციაა, რომელიც ავლენს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ორივე ინგრედიენტის სარგებელს კერძში. იგი მზადდება სხვადასხვა რეცეპტის მიხედვით. ასევე ამ კომბინაციის საფუძველზე მიიღება შესანიშნავი და მდიდარი სუპები.

გემრიელი კერძი ნაღებითა და ნიორით

ეს კერძი არომატული და ცხარეა. მის მოსამზადებლად უნდა აიღოთ:

• 500 გრამი ისპანახი;
• 200 მლ მძიმე კრემი;
• ორიოდე მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• ნივრის კბილი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• ორიოდე მწიკვი მარილი, ზღვის მარილი უკეთესია;
• მწიკვი შავი პილპილი.

ეს კერძი შთანთქავს ნივრის გემოს, მაგრამ არ შეიცავს მას. ანუ ამ სურნელოვანი ინგრედიენტის ნაჭრების არ შეგეშინდებათ თავად ისპანახში კრემით.

როგორ მოვამზადოთ კერძი? რეცეპტის აღწერა

პირველ რიგში, თავად ისპანახის ფოთლები გარეცხილია. ათავსებენ ცივ წყალში მოთავსებულ კონტეინერში, ფოთლებს საგულდაგულოდ ახარისხებენ, რომ სუფთა გახდეს.ისპანახი გადაიტანეთ პირსახოცზე, ზემოდან მეორე დააწექით, რომ ტენიანობა გაქრეს.

კრემი ჩაასხით ქვაბში. იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიიღოთ სქელი, ცხიმის შემცველობა 30 პროცენტით. დაუმატეთ მარილი და მუსკატის კაკალი. გაახურეთ დაახლოებით ათი წუთი დაბალ ცეცხლზე, რომ კრემი არ ადუღდეს. კერძს ხშირად ურევენ. შედეგად, კრემი მნიშვნელოვნად უნდა შემცირდეს და დარჩეს პროდუქტის დაახლოებით ოთხი სუფრის კოვზი.

ნიორი არის გაფცქვნილი, დაჭრილი ორ-სამ ნაწილად, რომლებიც ჩანგალზე დაჭერით.

დაასხით ზეითუნის ზეთი ტაფაში ან ჩაშუშულ ტაფაში, გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, მოაყარეთ ისპანახი ცოტა მარილით. ფოთლებს აურიეთ ნივრის ჩანგლით, სანამ არ შემცირდება.

ფოთლებს აყრიან ქილაში, ჩანგლით ნიორთან ერთად ფრთხილად დაფქვავენ, ისპანახი ისევ ტაფაში და შეწვით მაღალ ცეცხლზე, დროდადრო ტაფა შეანჯღრიეთ. კრემს ასხამენ, ისევ ჩანგლით ურევენ ნიორს ისე, რომ ყველა ფოთოლი სოუსში იყოს. მიირთვით ცხელი ისპანახი ნაღებთან ერთად.

გემრიელი ისპანახი ხახვით

კერძის ეს ვერსია ძალიან სურნელოვანია. ისპანახი კრემით ამ რეცეპტისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 400 გრამი ისპანახი;
• ხახვის თავი;
• სამი კბილი ნიორი;
• 150 მლ კრემი;
• ცოტა მარილი და შავი პილპილი;
• სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.

ისპანახი დალაგებულია და კარგად გარეცხილია ცივ წყალში, გაშრება ყველა მხრიდან, წვრილად დაჭრილი.

გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. პირველს დანით აწებებენ, აგზავნიან ზეთში და ადუღებენ, სანამ არომატი არ გამოვლინდება. ხახვი წვრილად დაჭერით, გააგზავნეთნიორს, ელოდება როდის გახდება ვარდისფერი. ამოიღეთ ნიორი.

დაამატეთ ისპანახი და სანელებლები, აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ცეცხლს შეამცირებენ და კრემს დაასხიან, ხარშეთ, სანამ არ მოიხარშება. მიირთვით ნაზი ისპანახი ნაღებთან ერთად თევზის კერძებით და მოხარშული კარტოფილით.

ისპანახის სუპი: ჯანსაღი და გემრიელი

ისპანახზე დაფუძნებული სუპი ნაზი კრემით არის ვიტამინებისა და გემოს კომბინაცია. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 200 გრამი გაყინული ისპანახი;
• ერთი კარტოფილის ტუბერი;
• ხახვის თავი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• 250 მლ 30% ცხიმიანი კრემი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი და ხელნაკეთი კრუტონები ისპანახის პიურეს სუპის ულამაზესი პორციისთვის კრემით.

სუპის მომზადება: ეტაპობრივი რეცეპტი

ისპანახი გაყინულია. კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ, დაჭერით პატარა კუბებად. ორივე ინგრედიენტი მოვათავსოთ ქვაბში, დავასხათ წყალი ისე, რომ დაფაროს ბოსტნეული. დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.

დაფნის ფოთოლი ამოღებულია. ისპანახი შეჰყავთ ტაფაში, ელოდება სუპის ადუღებას. ამის შემდეგ, მოხარშეთ მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა.

გამოიღეთ ტაფა გაზქურიდან, ბლენდერით ყველაფერი პიურედ გადააკეთეთ. დაამატეთ თბილი კრემი, კარგად აურიეთ. ისინი ცდილობენ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. წვნიანს ისევ ადუღებენ, დაბალ ცეცხლზე აცხელებენ თავსახურის ქვეშ და არ ადუღებენ. სუფრასთან მიტანისას წვრილად მოაყარეთ ნაღების ისპანახით წვნიანი კრემითდაჭრილი მწვანილი, ხელნაკეთი კრეკერი. ეს უკანასკნელი სრულყოფილად შეესაბამება სუპის კრემისებრ სტრუქტურას.

ისპანახის გარნირი: ორიგინალური პიურე

ამ სამზარეულოს ვარიანტისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ:

• ორი ჭიქა ისპანახი, დაჭრილი და მოხარშული;
• ორი სუფრის კოვზი კარაქი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ჭიქის კრემის დაახლოებით ორი მესამედი;
• მუსკატის კაკალი - დანის წვერზე;
• მარილი და პილპილი;
• ცოტა პაპრიკა;
• ნახევარი ჭიქა გახეხილი ყველი.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და ნაღები, მოხარშეთ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში. შედეგად, კრემზე დაფუძნებული სოუსი უნდა შესქელდეს.

დაამატეთ ისპანახი, გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, მოაყარეთ ყველი და პაპრიკა. კვლავ აურიეთ და გადმოდგით კერძი გაზქურიდან. მიირთვით ხორცის კერძებთან ან თევზთან ერთად.

ისპანახი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. ვიღაც უბრალოდ ჭამს ფოთლებს სალათში და ზოგს შეუძლია მოამზადოს როგორც პირველი, ასევე მეორე კერძი. დელიკატური ისპანახის პიურე, ნაღების სოუსით შეზავებული, ხორციანი კერძის შესანიშნავი თანმხლები იქნება. სურნელოვანი და სქელი კრემის წვნიანი გურმანებსაც კი მოეწონებათ. ის ასევე კარგად უხდება ისპანახს და ნიორს პიკანტური არომატისთვის.