ზარმაცი მანტი: სამზარეულოს რეცეპტი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

თუ გსურთ გააფართოვოთ გემრიელი და ჯანსაღი კერძების კოლექცია, აუცილებლად წაიკითხეთ ეს სტატია. მასში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ ზარმაცი მანტი და გააოცოთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ახალი საინტერესო კერძებით.

ხანუმი ორმაგ ქვაბში

თუ გიყვართ მანტი, მაგრამ არ გაქვთ დრო მისი მომზადებისთვის, მაშინ სცადეთ გემრიელი ორთქლის რულეტის მომზადება. რეცეპტი:

• ცომის მოსამზადებლად თასში გაწურეთ ორი ჭიქა მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, მიღებული სლაიდზე გააკეთეთ ჩაღრმავება, ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი და ორი სუფრის კოვზი ზეთი. მოზილეთ ცომი, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ შესაბამისი რაოდენობის ფქვილი.
• შეაგროვეთ მზა ცომი კუბიკებად, დადეთ მაგიდის სამუშაო ზედაპირზე, დააფარეთ თასი და გააჩერეთ ერთი საათი.
• ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ამისთვის წვრილ კუბებად დაჭერით 700 გრამი ცხიმიანი ხორცი (უმჯობესია აიღოთ ცხვრის კუდის ქონი, მაგრამ ღორის კისერიც შესაფერისია), ხუთი გახეხილი კარტოფილი და ხუთი ხახვი. შეურიეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• ცომი გავყოთ ორ ნაწილად და თითოეული გავაბრტყელოთ თხელ ფენად. ბლანკები შეზეთეთ მცენარეული ზეთით და ზემოდან დადეთ თანაბარი ფენით.მომზადებული დაფქული ხორცი. ნაზად გააბრტყელეთ ორი რულონი, მოათავსეთ ცალკე ორთქლის კალათებში და მოხარშეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

როცა ხანუმი მზად იქნება, წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ამის შემდეგ დაჭერით ნაწილებად და დადეთ თეფშებზე. ლაზი მანტი შეიძლება მიირთვათ არაჟნის სოუსით, რომელიც მზადდება არაჟნის, ნივრის, წიწაკის, მარილისა და დაჭრილი კამასგან.

ზარმაცი მანტი. რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

გთავაზობთ ამ უგემრიელესი კერძის მომზადების კიდევ ერთ ხერხს. ამჯერად მოვამზადებთ ბოსტნეულის შიგთავსით. ასეთი კერძი გამოდგება მათთვის, ვინც მარხვას იცავს ან ხორცპროდუქტებზე ცოტა ხნით უარის თქმას გადაწყვეტს. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი მანტი? რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად ასე გამოიყურება:

• 2 ჭიქა ფქვილი აურიეთ თასში, დაუმატეთ მარილი, ერთი კვერცხი და მესამე ჭიქა წყალი. შეცვალეთ მკვრივი ცომი, გადააფარეთ პირსახოცით და დატოვეთ ცოტა ხნით.
• სოუსისთვის მსხვილ სახეხზე გახეხეთ ერთი სტაფილო, პატარა კუბიკზე ერთი ხახვი, პრასი ნახევარ რგოლებად და ტკბილი წიწაკა თხელ ზოლებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ კოვზი ტომატის პასტა, ერთი ჭიქა წყალი და ყველაფერი ერთად ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• ფილისთვის გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე სამი დიდი კარტოფილი, ერთი სტაფილო და ერთი ხახვი. აურიეთ საჭმელი, დაუმატეთ მარილი, დაფქული პილპილი და დაჭრილი მწვანილი.
• ცომი გაყავით შუაზე, გააბრტყელეთ ორივე ნაწილი და თანაბრად წაუსვით შიგთავსი.გააბრტყელეთ რულეტები ბლანკებიდან და დაჭერით ასანთის ყუთის ზომის იდენტურ ნაჭრებად.
• ჩაასხით ბოსტნეულის სოუსი ღრმა ტაფაში, გააცხელეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, მარილი და პილპილი. შემდეგ რულეტის ნაჭრები ვერტიკალურად მოათავსეთ ჭურჭელში, არც ისე ახლოს. დახურეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კერძი დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ზარმაცი მანტი მზად იქნება, ცოტა ხნით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ და შემდეგ მიიტანეთ სუფრასთან და დაასხით დარჩენილი სოუსი.

ზარმაცი მანტი ხორცით და კომბოსტოთი

ორმაგ ქვაბში მოამზადეთ ცომის, კომბოსტოს და ხორცის გულიანი რულეტები. ჩვენი რეცეპტით შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენი სტუმრები გულიანი ლანჩით ან ვახშმით. როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი მანტი:

• მოამზადეთ ცომი 350 გრამი ფქვილით, ერთი ქათმის კვერცხით, მარილით და ცოტა წყალი.
• მოამზადეთ 500 გრამი შერეული საქონლის ხორცი ან იყიდეთ წინასწარ მომზადებული. 500 გრამი ახალი კომბოსტო და ერთი ხახვი დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით მცენარეულ ზეთში. შეაზავეთ დაფქული პილპილით და მარილით.
• ცომი გაყავით სამ ნაწილად და გააბრტყელეთ სამ თხელ ფენად.
• პირველ ფენას მოვაყაროთ დაფქული ხორცი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი. ზემოდან მოაყარეთ მეორე ტორტილა.
• მომდევნო ფენას დაფარეთ კომბოსტო და ხახვი. დააფარეთ ბოლო ტორტილათი და გააბრტყელეთ.
• სამუშაო ნაწილს ყველა მხრიდან გადაუსვით ზეთი, შედგით ორმაგ ქვაბში და ადუღეთ 20 წუთი.

როცა კერძი მზად იქნება, დაჭერით ბასრი დანით. ლაზი მანტი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით მაიონეზით ანტომატის სოუსი.

ზარმაცი მანტი ბოსტნეულის ბალიშზე

თუ თქვენს ოჯახს არ აქვს წნევის გაზქურა ან ორმაგი ქვაბი, მაშინ არ დაკარგოთ გული. ზარმაცი მანტი მარტივად შეიძლება დამზადდეს ტაფის გამოყენებით. ამიტომ, ყურადღებით წაიკითხეთ რეცეპტი და თავისუფლად შეუდექით საქმეს:

• მოზილეთ 2,5 ჭიქა ფქვილი უფუარი ცომის სახით.
• გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად 15 სანტიმეტრი სიგანის.
• დაანაწილეთ დაფქული ხორცი თითოეული ნაჭრის ნახევრის მთელ სიგრძეზე.
• გადაკეცეთ ზოლები შუაზე და გააბრტყელეთ, კიდეები დაამაგრეთ. იგივე გააკეთე დანარჩენ ბლანკებთან ერთად.
• ბოსტნეულის ბალიშის მოსამზადებლად პროდუქტების დამუშავება მოგიწევთ შემდეგნაირად: ერთი გახეხილი ხახვი დაჭერით რგოლებად, გახეხეთ დიდი სტაფილო. ორი ფერადი ბულგარული წიწაკა, ერთი ყაბაყი, ერთი ბადრიჯანი და ორი პომიდორი დავჭრათ დიდ ზოლებად.
• გახურეთ ღრმა ტაფა, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული და ადუღეთ ერთად რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
• მანტი დადეთ ბოსტნეულის ბალიშზე, შეავსეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი. დააფარეთ ჭურჭელი თავსახურით, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე.

როდესაც კერძი მზად იქნება დავასხათ თეფშებზე და მოვასხათ ბოსტნეულის სოუსი.

ზარმაცი მანტი გოგრით და კარტოფილით

გაიცანი კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც ვეგეტარიანელებსა და ბოსტნეულის მოყვარულებს მოეწონებათ. თუ თქვენი დაჩა უკვე არისბოსტნეული მომწიფებულია, მაშინ ნუ გადადებთ ამ გემრიელი კერძის მომზადებას. როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი მანტი? რეცეპტი ქვემოთ ფოტოთი:

• გამოკვლევისთვის აიღეთ 350 მლ თბილი წყალი, სუფრის კოვზი ვაშლის სიდრი ძმარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ლიმონის წვენი), ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ ფქვილი (რამდენიც წყალი დასჭირდება) და მოზილეთ მკვრივი ელასტიური ცომი. გადაახვიეთ ფილაში ან სველ პირსახოცში და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
• გოგრა გააცალეთ კანი და თესლი და დაჭერით რბილობი პატარა კუბებად (შვიდი შვიდი მილიმეტრით). ხახვი (გემოვნებით) თავისუფალი ქერქისგან და ასევე დაჭერით კუბიკებად. შევაზილოთ შიგთავსი დაქუცმაცებული ნიორით, მარილით და პაპრიკათი. გემოსთვის დაუმატეთ დაჭრილი რეჰანის ფოთლები, ასევე ხახვი და ორეგანო. თუ სოკო მოგწონთ, დაჭერით ერთი მუჭა და შეურიეთ შიგთავსს. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ორ სუფრის კოვზ ზეითუნის ზეთს.
• ახლა მოვამზადოთ მეორე ტიპის შიგთავსი. ამისათვის გააცალეთ კარტოფილი, ერთი დიდი ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭერით მწვანილი და ნიორი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები, მოაყარეთ პაპრიკა, მარილი და ზეითუნის ზეთი. სურვილის შემთხვევაში აქ სოკოც შეიძლება დაამატოთ.
• ცომი გავყოთ ოთხ ნაწილად და გავაბრტყელოთ ოთხი ფენა ერთი ან ორი მილიმეტრის სიგანეზე. გადაუსვით შიგთავსი და ფრთხილად გააბრტყელეთ რულეტები.
• ორთქლის თასებს ზეთი წაუსვით, ჩაყარეთ მათში ბლანკები და გაათბეთ კერძი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

მზა რულეტიდან გამოჭერით ზარმაცი მანტი და მიირთვით ტომატის სოუსთან ერთად.

ხანუმი მულტიგაზში

გამოდის, რომ სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი მანტი ნებისმიერი სამზარეულოს ტექნიკით. ამიტომ, თუ მულტიქუკერის ბედნიერი მფლობელი ხართ, ყურადღება მიაქციეთ ამ რეცეპტს. ზარმაცი მანტის დამზადებაში დაგეხმარებათ. სტატიაში მოცემული ფოტოები კიდევ უფრო შთაგაგონებთ საჭმლის მომზადებაში.

• ერთი კვერცხიდან, ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, მარილი და წყალი მოზილეთ უფუარი ცომი. მისგან ფუნთუშა ჩამოაყალიბეთ, ბლანკი შეფუთეთ ცელოფანში და შედგით საყინულეში ხუთი წუთის განმავლობაში.
• მოამზადეთ დაფქული ხორცი 400 გრამი ცხვრის ხორცისგან, 200 გრამი ხბოს ხორცისგან, სამი ცალი კუდის ცხიმი (ცოტა დავტოვოთ ცხიმისთვის), ორი ხახვი და ორი კბილი ნიორი. თუ მოგწონთ სტაფილო, შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფქულ ხორცს.
• შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად, შეაზავეთ მარილით, პილპილით და დაფქული კუმინით.
• ცომი რულეტივით გააბრტყელეთ თხელ მრგვალ ფენად, ხელით წაუსვით თხელ ფენად დაფქული ხორცი ისე, რომ არ გაიხეხოს. ამავდროულად დატოვეთ ფენის კიდეები ცარიელი.
• ფრთხილად გააბრტყელეთ ბლანკი რულეტად და მოჭერით კიდეები.
• აადუღეთ წყალი ქვაბში, ჩაასხით მოწყობილობის თასში. მულტი გაზქურის ბადე ცხიმით შეზეთეთ და მოათავსეთ ხანუმი. რულეტი გააჩერეთ ორ-ნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში ბოლომდე მოხარშვამდე.
• როცა შესაფერისი დრო გავა, ამოიღეთ ხის სპატულებით და დაჭერით პატარა ნაჭრებად 3-დან 5 სანტიმეტრამდე.

მიირთვით მზა კერძი ცხელი თქვენი საყვარელი სოუსით.

ზარმაცი მანტი ქათმით

ეს კერძი, რომელიც პოპულარულია ჩრდილოეთ კავკასიაში, შესანიშნავია სადილისთვის ან ოჯახური ვახშმისთვის. როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი მანტი? რეცეპტი აგიხსნით ყველა ნიუანსს:

• მოამზადეთ ცომი ნახევარი ჭიქა უცხიმო კეფირის, ერთი ჭიქა წყლის, მარილის, ერთი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთისა და ოთხი ჭიქა ფქვილისგან. მოზილეთ, გადაახვიეთ ფილაში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
• შიგნისთვის აიღეთ 900 გრამი ქათმის მკერდი, სამი თავი ხახვი, მწვანე ცილანტრო და დაჭერით ბლენდერით. დაფქულ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• მოამზადეთ რულეტი ზემოთ აღწერილი, მოხარშეთ ორმაგ ქვაბში, დაჭერით და მიირთვით.

ფილიმები ზარმაცი მანტისთვის

• 500 გრამი დაფქული ხორცი (ძროხის და ღორის), რამდენიმე უმი კარტოფილი, დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.
• ნახევარი წითელი ხახვი, კოვზი ტომატის სოუსი, სტაფილო, სამი კარტოფილი, ფერადი წიწაკა, მაიონეზი.

დასკვნა

ვიმედოვნებთ, რომ მოგწონთ ზარმაცი მანტის მომზადება და უფრო ხშირად მოეპყრობით მათ ოჯახს და მეგობრებს. კერძი მათ ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს. კარგი მადა!