დამარილებული სკუმბრიის ნაჭრები: სამზარეულოს ვარიანტები, გემრიელი და სწრაფი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სკუმბრია მსუქანი და გემრიელი თევზია. ქაშაყისგან განსხვავებით, მისი ძვლებისგან გათავისუფლება და მოსამზადებლად მომზადება უფრო ადვილია. დამარილებული სკუმბრია განსაკუთრებით გემრიელია. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ, მაგრამ ჯობია თავად გააკეთოთ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი დამარილებული სკუმბრია სახლში? სტატიაში განვიხილავთ ამ კითხვაზე პასუხს.

მარილწყალში

ამ რეცეპტისთვის საუკეთესოა ბავშვის თევზი. თუ სკუმბრია ბევრჯერ გაიყინა, მაშინ მისი ლამაზად ძლიერ ნაჭრებად დაჭრა არ გამოდგება. მზა თევზი შეგიძლიათ გამოიყენოთ სალათებისთვის ან მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 550 გ;
• წყალი - 530 მლ;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი.

ჯობია თევზი დავჭრათ ნაჭრებად, მანამდე ოდნავ გაყინული, რომ უფრო თანაბარი აღმოჩნდეს. ადუღეთ წყალი და შემდეგ გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. როგორ მოვაყაროთ სკუმბრიის ნაჭრები მარილწყალში? თევზის ნაჭრები მოათავსეთ ქილაში ან სხვა კონტეინერში.

შემდეგ მოამზადეთ მარილწყალი. Მარილიშეურიეთ წყალს და კარგად აურიეთ. ამის შემდეგ, სკუმბრია შეავსეთ მარილწყალში ისე, რომ იგი მთლიანად დაიფაროს წყლით. შემდეგ თევზით კონტეინერი უნდა დაიფაროს სახურავით და შედგით მაცივარში. მეორე დღეს, კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე. ეცადეთ, სკუმბრია მარილწყალში მინიმუმ 14 საათის განმავლობაში შეინახოთ.

თევზი სახლში

ეს რეცეპტი გამოდგება დიასახლისებისთვის, რომლებსაც ეშინიათ, რომ თევზი არ მოიმარილოს და საშიში იყოს. სკუმბრის დასამარილებელი მარინადი შეიცავს ძმარს, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ არასასურველი შედეგების შესახებ ჭამის შემდეგ. კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი, ოდნავ მჟავე.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1500 გ;
• წყალი - 1050 მლ;
• მარილი 80გრ;
• შაქარი - 80 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• წიწაკის მარცვლები - 10 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 250 მლ;
• სუფრის ძმარი 9% - 100 მლ.

რეკომენდირებულია მომზადების დაწყება მარინადით. ქვაბში მოათავსეთ მარილი, დაფნის ფოთოლი, შაქარი და პილპილი, შემდეგ დაამატეთ მარილწყალში ინგრედიენტები წყალში. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ძმარი. ამის შემდეგ გამოიღეთ მარინადი გაზქურიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

სკუმბრია ამოიღეთ თავი და ფარფლები. ჩამოიბანეთ კარკასი ისე, რომ სისხლი და შავი ფენები არ დარჩეს შიგნით. თევზი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავყაროთ თბილ მარინადში 5 საათის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სკუმბრია ქილაში და შეავსეთ იგი მზესუმზირის ზეთით. შედგით თევზი მაცივარში კიდევ 2 საათით და შემდეგ მიირთვით.

ხახვშიქერქი

ამ რეცეპტით მომზადებულ სკუმბრიას შებოლილი ხორცის სასიამოვნო გემო აქვს. მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე. სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ ჩანთა ან პლასტმასის ბოთლი.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1000გრ;
• წყალი - 1050გრ;
• მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 30გრ;
• ხახვის კანი - 3 მუჭა;
• შავი ჩაი - 20 გ;
• წიწაკა - 5 ც.;
• მიხაკი - 2 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

მარილებული სკუმბრიის ნაჭრების მომზადება ტომარაში უნდა დაიწყოს მარინადით. ხახვის კანი, მარილი და შაქარი დაასხით ცივი წყალი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მარინადს დაუმატეთ ჩაი, კბილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ სითხე კიდევ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, გაწურეთ მარინადი და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

თევზი გამოწურეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ სკუმბრია პლასტმასის ბოთლში მოჭრილი ყელი, ან მჭიდრო პლასტმასის ჩანთაში და დაასხით მარინადი. თევზი უნდა ინახებოდეს მაცივარში 3-4 დღე.

მშვილდით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ საშუალო ზომის ქვაბი. სკუმბრიის ხახვთან დამარილება ხალხში ბაბუის მეთოდს უწოდებენ.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1,5 კგ;
• ხახვი - 250 გ;
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
• შაქარი - 30გრ;
• მარილი - 45 გ;
• უნივერსალური სუნელი - 20 გ.

ნაწლავის სკუმბრია, სუფთა შავი ფილებისგან,მოჭრა მისი ფარფლები. მომზადებული კარკასი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად. ხახვი გამოაცალეთ კანიდან და დაჭერით. ცალკე კონტეინერში მოამზადეთ მშრალი ნარევი მარინადისთვის. ამისათვის შეურიეთ მარილი, შაქარი და სუნელი.

შემდეგ აიღეთ ტაფა, რომელშიც ფენებად უნდა გაანაწილოთ თევზი და მარინადის ნარევი. როდესაც ყველა ინგრედიენტი კონტეინერშია, შეავსეთ ისინი მზესუმზირის ზეთით. ტაფას ზემოდან დადეთ თეფში და მოაყარეთ ქილა, შემდეგ კი სტრუქტურა შედგით მაცივარში. ზეწოლის ქვეშ მყოფი სკუმბრია სწრაფად ამარილებს და უჩვეულო გემოს შეიძენს. 12-15 საათის შემდეგ თევზი მზად იქნება.

ნივრით

როგორ მოვაყაროთ სკუმბრიის ნაჭრები მშრალ გზაზე? შეგიძლიათ სცადოთ ორიგინალური რეცეპტი ნიორით.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 კგ;
• ნიორი - 1 თავი;
• მარილი - 15 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ფოთოლი.

ამოიღეთ თევზი და გაასუფთავეთ შავი ფილებისგან. შემდეგ მოიკვეთეთ თავი და ფარფლები. მას შემდეგ, რაც კარკასი კარგად უნდა გაირეცხოს. სკუმბრია დაჭერით ნაჭრებად, სურვილისამებრ გაათავისუფლეთ ძვლებისგან. გატეხეთ დაფნის ფოთოლი და გაატარეთ ნიორი პრესაში.

მშრალი მარინადის ნარევი თანაბრად გაანაწილეთ სკუმბრიაზე. შემდეგ თევზი გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში. კერძი მზად იქნება 7-10 საათში.

მდოგვით

ამ რეცეპტით მოხარშული სკუმბრია ძალიან გემრიელი და ნაზია. თევზის ხორცი რბილი, სურნელოვანი იქნება, მისი ძვლებიდან გათავისუფლება ადვილი იქნება.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 1 კგ;
• კარაქი - 30 გ;
• მარილი - 50 გ;
• მაიონეზი - 25გრ;
• მდოგვი - 25გრ;
• ნიორი - 2 კბილი.

თევზი ამოიღეთ შავი ფენები და ჩამოიბანეთ. შემდეგ ამოიღეთ მისი ფარფლები, თავი და კუდი. დაჭერით სკუმბრია ნაჭრებად და ამოიღეთ ძვლები. მიღებულ ფილეს მოაყარეთ მარილი და შედგით მაცივარში 12 საათით.

ამის შემდეგ გამოიღეთ თევზი და გარეცხეთ. ამოიღეთ დარჩენილი წყალი ქაღალდის პირსახოცებით. ნიორი გაატარეთ პრესაში და გაწურეთ სკუმბრია. ცალკე ჭურჭელში შეურიეთ დარბილებული კარაქი, მაიონეზი და მზა მდოგვი. ამ სოუსით წაუსვით დამარილებული სკუმბრიის ნაჭრები და შეფუთეთ გადასაღებ ფილმში. კერძი შედგით საყინულეში, 4 საათის შემდეგ გამოიღეთ და მიირთვით.

30 წუთში

ეს რეცეპტი მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს კერძის სწრაფად მომზადება. სკუმბრიას სახლში ნაჭრებად დამარილება, რომელიც სრულდება 30 წუთში, ახალბედა დიასახლისსაც კი არ შეუქმნის სირთულეს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 350 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• მარილი - 30 გ;
• ლიმონის წვენი გემოვნებით.

გაათავისუფლეთ სკუმბრია შიგნიდან, ამოიღეთ თავი, კუდი და ფარფლები. გაასუფთავეთ კარკასი შავი ფილმისგან და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. გააკეთეთ 2 ჭრილი ხერხემლის გასწვრივ და ამოიღეთ ძვლები. ამის შემდეგ სკუმბრია დავჭრათ ნაჭრებად და შემდეგ მოვასხათ მარილი.

შემდეგ თევზი ჩადეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 30 წუთით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, მოვაყაროთ თევზი ლიმონის წვენით და მივირთვათ.სკუმბრია, ნაჭრებად დამარილებული ჩანთაში, ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელია.

2 საათში

სკუმბრიის ნაჭრების ზეთში დამარილებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. სულ რამდენიმე საათი და კერძი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე. ხელმისაწვდომი ინგრედიენტები და მომზადების სიმარტივე ამ რეცეპტს მრავალი დიასახლისის ერთ-ერთ ფავორიტად აქცევს.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია - 550 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 120გრ;
• შაქარი - 15გრ;
• მარილი - 35გრ;
• ქინძი - 10 გ;
• წიწაკა - 10 გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 30 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• ხახვი - 350 გ;
• წყალი - 900 მლ.

მოაშორეთ სკუმბრიას შიგთავსი, გაასუფთავეთ შავი ფენებისგან. შემდეგ მოჭერით ფარფლები, კუდი და თავი. გარეცხეთ თევზი გამდინარე წყალში. შემდეგ სკუმბრია დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

მარინადისთვის ჩაასხით წყალი ქვაბში და დაუმატეთ 100 გრ ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. შემდეგ დავამატოთ მარილი, შაქარი, პილპილი, ქინძი, დაფნის ფოთოლი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე, წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და 7 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ქილაში და შეავსეთ ჯერ მცენარეული ზეთით, შემდეგ კი ოთახის ტემპერატურის მარინადით. კონტეინერს დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 1,5 საათით. ამასობაში მოამზადეთ ხახვის მარინადი. ამისათვის მოამზადეთ თასი და დაასხით მასში ვაშლის სიდრი ძმარი. შემდეგ დარჩენილი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გადაიტანეთ კონტეინერში. დაელოდეთ სანამ თევზი მზად იქნება და დაამატეთ იგი ახალ მარინადში.30 წუთის შემდეგ კერძი შეიძლება მიირთვათ.

12 საათში

ეს რეცეპტი მოეწონება ნაზი თევზის მოყვარულებს. გემრიელი ხელნაკეთი დამარილებული სკუმბრია სულ რაღაც 12 საათში მზად იქნება.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 1 კგ;
• წყალი - 650 მლ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 40 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• წიწაკა - 3 ც.;
• მიხაკი - 3 ცალი

მოაშორეთ სკუმბრიას თავი, კუდი და ფარფლები. შემდეგ გახსენით მისი მუცელი და გაასუფთავეთ ნაწლავებიდან და შავი ფენებისგან. კარკასი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ პლასტმასის ჭურჭელში.

მოამზადეთ მარინადი. ცალკე კონტეინერში აურიეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები და შემდეგ შეავსეთ ისინი წყლით. შემდეგ შეავსეთ თევზი მიღებული სითხით. კონტეინერი შედგით მაცივარში 12 საათით და შემდეგ სუფრაზე მიიტანეთ მარილიანი სკუმბრიის ნაჭრები.

ექსპრეს მარილირება

სწრაფი რეცეპტი დაგეხმარებათ, თუ მოულოდნელი სტუმრები მოვიდნენ. უგემრიელესი დამარილებული სკუმბრია სახლში არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 300 გ;
• ხახვი - 120 გ;
• წყალი - 350 მლ;
• მარილი - 20 გ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი

მოაშორეთ სკუმბრიას კუდი, ფარფლები და თავი. შემდეგ გაათავისუფლეთ ნაწლავებიდან და გაიწმინდეთ მუცელი შიგნიდან შავი ფენებისგან. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით. სკუმბრია დავჭრათ 2 სმ სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილაში.

ქვაბში აადუღეთ წყალი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლიფოთოლი, მარილი და ხახვი. ადუღეთ სითხე 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. შეავსეთ თევზი მიღებული მარილწყალში და შედგით ცივში 2 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ქილა, დადგით სკუმბრია ჭურჭელზე და მიირთვით მწვანილით მოასხით.

მშრალი მარილირება

ეს რეცეპტი მარტივი და სწრაფია, ამიტომ მოეწონება ახალბედა დიასახლისებს. ნაჭრებად დამარილებული სკუმბრია ლამაზად გამოიყურება როგორც სადღესასწაულო, ისე ყოველდღიურ სუფრაზე.

ინგრედიენტები:

• თევზი - 650გრ;
• მცენარეული ზეთი - 20 გ;
• მარილი - 40 გ;
• შაქარი - 20გრ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• ქინძი ლობიო - 5გ;
• სუფრის ძმარი 9% - 1 ჩ/კ
• წიწაკის მარცვლები - 5 გ.

ამოიღეთ თევზი და გაასუფთავეთ შავი ფილებისგან. შემდეგ ამოიღეთ კუდი, ფარფლები და თავი. გააკეთეთ ჭრილობა ზურგის გასწვრივ და ამოიღეთ ხერხემალი. გარეცხეთ თევზი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაჭრებად.

მოამზადეთ მარილის, შაქრის, ქინძის, წიწაკის და დაფნის ფოთლის მწნილის ნარევი. თევზის ნაჭრები თავდაყირა დადეთ ფოლგაზე. შემდეგ სკუმბრია გაწურეთ მწნილის ნარევით, შეფუთეთ და შედგით მაცივარში 2 საათით. მზა თევზი გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ ზედმეტი მარილი, მოათავსეთ ჭურჭელზე და მსუბუქად მოაყარეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი.

თხევადი კვამლი

ამ რეცეპტით მოხარშული სკუმბრიის დამარილებული ნაჭრები ოდნავ შებოლილია. ის ბევრად უფრო გემრიელი და ნაზია, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი.

ინგრედიენტები:

• სკუმბრია -300გრ;
• წყალი - 1200 მლ;
• ხახვის კანი - 1 მუჭა;
• თხევადი კვამლი - 30გრ;
• შაქარი - 30გრ;
• მარილი - 40 გ.

გამოიყვანეთ თევზი, ამოიღეთ ფარფლები, კუდი, თავი. შემდეგ ჩამოიბანეთ სკუმბრია და დაჭერით ნაწილებად. დაალაგეთ ხახვის კანი, მოაცილეთ ჭუჭყიანი და დამპალი. ჩამოიბანეთ და ჩაასხით წყლის ქვაბში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი. ქვაბი დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 2 წუთი. რაც უფრო მეტ კანს ჩაყრით მარინადში მით უფრო მუქი იქნება თევზი.

აიღეთ პლასტმასის ბოთლი და მოკვეთეთ კისერი. ჩავდოთ თევზი შიგნით, შევავსოთ ოთახის ტემპერატურის მარინადით და თხევადი კვამლით. დააფარეთ ბოთლი ჩანთით და შედგით მაცივარში 2 დღით. ამის შემდეგ ამოიღეთ თევზი და გაამშრალეთ ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით. მირთმევამდე შეგიძლიათ სკუმბრია მცენარეული ზეთით შეზეთოთ მეტი ბზინვისთვის. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული თევზის ბავშვების გამოკვება არ არის რეკომენდებული შემადგენლობაში შემავალი თხევადი კვამლის გამო.

გამოცდილი დიასახლისების საიდუმლოებები

დამარილებული სკუმბრიის ნაჭრები შესანიშნავი დამატებაა მოხარშული კარტოფილისა და ბრინჯისთვის. ამ კერძის მოსამზადებლად უმჯობესია აიღოთ დიდი ან საშუალო ზომის თევზი, რადგან წვრილმანი არასასიამოვნოა გასასუფთავებლად. მარილი უმჯობესია გამოიყენოთ არაიოდირებული, უხეში დაფქვა.

სკუმბრია უფრო სურნელოვანი რომ იყოს, მარინადს დაუმატეთ სანელებლები: მიხაკი, ვარსკვლავიანი ანისი, წიწაკის ნარევი. მოხარშვის შემდეგ თევზი შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში არა უმეტეს 5 დღის განმავლობაში, შემდეგ ის იწყებს გაფუჭებას. რაც უფრო დიდხანს დარჩება სკუმბრია მარინადში, მითმისი გემო უფრო გაჯერებული გახდება. შეეცადეთ შეარჩიოთ თევზი ნახვრეტებისა და სხვა სახის დაზიანების გარეშე, განსაკუთრებით თუ გსურთ მისი დადება სადღესასწაულო სუფრაზე.