სპანახის მომზადება: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სამზარეულოში ისპანახის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. ეს კერძები არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ წარმოუდგენლად ჯანსაღიცაა, ამიტომ არასოდეს დაივიწყოთ ეს პროდუქტი. ევროპულ სამზარეულოში დიდი ხანია მიღებულია ამ მცენარის რაც შეიძლება მეტი გამოყენება, ბოლო დროს ეს ტრადიცია ჩვენს ქვეყანაშიც შეაღწია. ამ პროდუქტის თავისებურება ის არის, რომ მისი დამატება შეგიძლიათ თითქმის ყველა კერძში, ფაქტიურად ხორცის ღვეზელებიდან გურმანულ დესერტებამდე.

კერძები გაყინული ისპანახით

თანამედროვე შიდა მაღაზიებში წლის ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ იპოვოთ ეს მცენარე გაყინული. არსებობს უამრავი რეცეპტი ისპანახისთვის, რომელიც ჯერ უნდა გალღოთ. მაგალითად, მაკარონი ტუნასთან და ისპანახთან ერთად.

ამ გემრიელი და ჯანსაღი კერძი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• 0,5 კილო ტალიატელი;
• ორი ქილა დაკონსერვებული ტუნა ზეთში;
• 500 გრამი გაყინული ისპანახი;
• 300 მლ 10% ცხიმიანი კრემი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - სგემო.

გაყინული ისპანახის რეცეპტი გვირჩევს პირველ რიგში მაკარონის მომზადებას. ამავდროულად, ისპანახი ტაფაში გაალღვეთ. დაუმატეთ მას ორი ქილა ტუნა. რეკომენდირებულია ზეთი წინასწარ გადაწუროთ, ამ კერძში ზედმეტი იქნება, უმჯობესია ამის გარეშე.

როგორც კი ყველაფერი ადუღდება, დაუმატეთ სქელ კრემს, აურიეთ ყველაფერი და შემდეგ მაკარონი. როგორც ხედავთ, ამ სტატიაში გაყინული ისპანახის რეცეპტი მარტივი და მოსამზადებელია.

გამოცდილი მზარეულები გირჩევენ ამ მაკარონის სპეციალური ვოკის გამოყენებას. და ტუნა შეიძლება შეიცვალოს ვარდისფერი ორაგულით და თუნდაც გაყინული ზღვის კოქტეილით.

შეშუშული ისპანახი ნივრით

ისპანახი არის მარტივი და ძალიან ჯანსაღი გვერდითი კერძი ნებისმიერი თევზისა და ხორცის კერძისთვის. მაგალითად, მისი მოხარშვა შესაძლებელია კარაქში ნიორთან ერთად. ეს ისპანახის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს კარაქის მცენარეული ზეთით შეცვლით. მაშინ კერძი გახდება მჭლე და შესაფერისი ვეგეტარიანელებისთვისაც კი.

ისპანახის ჩაშუშვის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ერთი სუფრის კოვზი კარაქი;
• ექვსი კბილი ნიორი უნდა დავჭრათ პატარა და თხელ ნაჭრებად;
• 650 გრამი ახალი ისპანახი (ამ შემთხვევაში უმჯობესია არ გამოიყენოთ გაყინული);
• ნახევარი ლიმონისგან გამოწურული წვენი;
• ერთი ჩაის კოვზი ნივრის მარილი, რომელიც შეიძლება ჩაანაცვლოს მარილისა და ხმელი ნივრის ნარევით.

მოშუშული ისპანახის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, კერძის მომზადებას მეოთხედ საათზე მეტი დასჭირდება. ჯერ კარაქი უნდა გაადნოთ ტაფაში ჩასვით და საშუალო ცეცხლზე ჩართვით.

დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ტაფიდან ნივრის სასიამოვნო სუნის სუნი არ გაგვიჩნდება. ამას დაახლოებით ორი წუთი დასჭირდება. დაუმატეთ ერთი მუჭა ისპანახის ფოთოლი, კარგად აურიეთ, როგორც კი დარბილდება, გაგზავნეთ შემდეგი ნაწილი.

ბოლო ეტაპზე ისპანახის რეცეპტი გულისხმობს ლიმონის წვენით და ნივრის მარილით შეზავებას, რაც კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას მისცემს.

სხვა ვარიანტი

კრემით ჩაშუშული ისპანახის რეცეპტი ჩვენთან ესპანური სამზარეულოდან მოვიდა, სადაც ის მრავალი წელია პოპულარულია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბოსტნეულის კერძია, რეკომენდებულია კრემის დამატება, რადგან ბოლოს მაინც ძალიან დაბალკალორიული აღმოჩნდება. ისპანახის ენერგეტიკული ღირებულება ასევე დაბალია, ასე რომ, თუ ღებულობთ არაზედმეტად ცხიმიან კრემს, მაშინ ისპანახის კრემით მომზადების ეს რეცეპტი შეიძლება იყოს რეკომენდებული მათთვის, ვინც წონაში იკლებს და მათ, ვინც მუდმივად აკონტროლებს წონას და ფიზიკურ ფორმას.

ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი კილოგრამი ახალი ისპანახი;
• ერთი ნათურა;
• ორი კბილი ნიორი;
• ხუთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 200 მლ კრემი;
• ნახევარი ლიმონის ქერქი;
• მარილი და შავი პილპილი.

ისპანახი ფრთხილადგარეცხეთ, მოაცილეთ შეღებილი ფოთლები. გაფცქვენით ხახვი და ნიორი და წვრილად დაჭერით. დიდ ტაფაზე ვაცხელებთ ზეითუნის ზეთს, დაბალ ცეცხლზე ვშუშავთ ნიორი და ხახვი ხუთი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ისპანახი და კარგად აურიეთ. აწიეთ ცეცხლი, ტაფას დაახურეთ თავსახური, ათი წუთი ადუღეთ, მთელი სითხე უნდა აორთქლდეს.

დაასხით ნაღები და მოაყარეთ ისპანახი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. კერძს დაუმატეთ თხლად დაჭრილი ლიმონის კანი და პილპილი. რეკომენდებულია სუფრაზე ცხელი მირთმევა.

ისპანახი კვერცხით

ისპანახის კერძები სხვადასხვა ქვეყნის სამზარეულოშია. არა მარტო ესპანურად, სომხურადაც. არსებობს პოპულარული რეცეპტი ტაფაში კვერცხით ისპანახის მოსამზადებლად.

თუ გადაწყვეტთ ამ კერძის მომზადებას, მაშინ მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 600 გრამი ისპანახი;
• 25 გრამი კარაქი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• მწვანილი, ოხრახუში, კილანტრო, მარილი, რეჰანი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

ისპანახის რეცეპტების უმეტესობის მსგავსად (ამ სტატიაში არის ზოგიერთი კერძის ფოტოები), ესეც არ გამოიწვევს რაიმე სირთულეს, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია. დიახ, და ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება.

ახალი ისპანახი უნდა მოხარშოთ, შემდეგ გაწუროთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. მოხარშულ მცენარეს ურევენ შემწვარ ხახვს, პილპილს და მარილს.

ამის შემდეგ, ისპანახი მოათავსეთ ტაფაში და მოასხით კვერცხს. ნარევი უნდა შეურიოთ დაჭრილ მწვანილს და გამოაცხვოთ. ტაფაში ისპანახის მომზადების ეს რეცეპტი ოპტიმალურიაშესაფერისია საუზმეზე, მსუბუქ საჭმელად, ლანჩზე.

ისპანახის სალათი

კულინარიაში არსებობს უამრავი რეცეპტი ისპანახის სალათებისთვის. ასეთი კერძები გემრიელი, ჯანსაღი და ძალიან ნოყიერია. ორი პორციისთვის თქვენ უნდა მიიღოთ:

• ერთი კონა ისპანახი;
• ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• ორი სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ნიგოზი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• ერთი ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი.

გაითვალისწინეთ, რომ სოიოს სოუსი თავისთავად ძალიან მარილიანია, ამიტომ ამ სალათში მარილის გარეშეც შეგიძლიათ, რომ არ გადააჭარბოთ ამ ინგრედიენტს.

ახალი ისპანახის მომზადება რეცეპტის მიხედვით, რომელსაც ახლა განვიხილავთ, დაიწყეთ მისი კარგად გარეცხვით და მდუღარე წყლით გაცხელებით. დარწმუნდით, რომ ის ძალიან არ იკუმშება. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ, ოღონდ ცივ წყალში და დადგით თეფშზე.

სალათს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიგოზი. გაწურეთ ერთი კბილი ნიორი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ, მოაყარეთ სოუსი და მიირთვით.

ამ სალათს აქვს ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ჯანსაღი კვებისა და გაჯერებისთვის.

მოხარშული კვერცხი ისპანახით

არის რამდენიმე ცნობილი რეცეპტი ისპანახი კვერცხთან ერთად საუზმეზე. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ისეთ კერძზე, როგორიც არის მოხარშული კვერცხი ჰოლანდის სოუსით და ისპანახით.

ამ რეცეპტისთვის გვჭირდება:

• ერთი ქათამიკვერცხი;
• ორი შალოტი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• ხუთი სუფრის კოვზი თეთრი ბალზამიანი ძმარი;
• 100 გრამი ნაღები;
• ორი კვერცხის გული;
• ნახევარი ლიმონი;
• 200 გრამი ისპანახი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• 50 გრამი კარაქი;
• მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი გემოვნებით.

ამ კერძის ისპანახის რეცეპტი ასეთია. ჯერ მოვხარშოთ მოხარშული კვერცხი. ვინც არ იცის, ნაკერი განსაკუთრებული და ძალიან დელიკატური პროცესია, რომელიც გარკვეულ უნარს მოითხოვს, ეს მხოლოდ გამოცდილებით მოდის, ასე რომ ნუ იმედგაცრუებთ, თუ რამე არ გამოდგება პირველად. პოშინგს, რა თქმა უნდა, აქვს თავისი ხრიკები, მაგრამ მთავარი მაინც გამოცდილება და უნარია.

მაშ, მოვამზადოთ მოხარშული კვერცხი. პატარა ქვაბში მარილიანი წყალი აადუღეთ ერთი სუფრის კოვზ ძმართან ერთად, ეს უკანასკნელი ციყვს უკეთ შედედებაში დაეხმარება. ტემპერატურა ასევე მნიშვნელოვანია, რადგან ცილებში დაკეცვის პროცესი ხდება 63 გრადუსიანი ტემპერატურის შემდეგ, დუღილის რეჟიმი ძლივს შესამჩნევი უნდა იყოს. მნიშვნელოვანია კვერცხის ტემპერატურაზე დაკვირვება, უმჯობესია ცივი იყოს, პირდაპირ მაცივრიდან.

გულის დაუზიანებლად უნდა გავტეხოთ ჭიქაში და შემდეგ ფრთხილად დავასხათ მდუღარე წყალში. ასეთი კვერცხის ირგვლივ, მყისიერად წარმოიქმნება შედედებული ცილის თეთრი ნაკვთები. კვერცხი იხარშება მდუღარე წყალში სამი წუთის განმავლობაში, უნდა მიაღწიოს „თხევადი პარკის“მდგომარეობას. ამის შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და ჩაუშვით რაც შეიძლება ცივ წყალში. ასე რომ თქვენ სწრაფად შეაჩერებთ მომზადების პროცესს. შეიძლება გამოყენებულ იქნას თასადგამოიყენეთ ქვაბი, რომელიც ჩაშვებულია კვერცხთან ერთად წყალში და რჩება იქ სანამ პროდუქტი ბოლომდე არ მოიხარშება.

პარალელურად სხვა ქვაბში გაათბეთ ოთხი სუფრის კოვზი ძმარი, ჩაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შავი პილპილის მარცვლები. ქვაბის შიგთავსი მცირდება ორი მესამედით. დანარჩენი უნდა გაიფილტროს და გაცივდეს. კვერცხის გულები ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილი და ძმრის სოუსი, ასევე წიწაკა და ძმარი, უნდა მიიღოთ ერთგვაროვანი სქელი სითხე.

წყლის აბაზანაში ათქვიფეთ გახურებული ნაღები გულებში და დაასხით პატარა ნაკადში. თქვენ უნდა მიიღოთ თბილი, გამდნარი მაიონეზი. დაუმატეთ მას ლიმონის წვენი, პილპილი და მარილი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ჭურჭელი ზედმეტად არ გაცხელოთ თქვეფის პროცესში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, გულები შეიძლება იქცეს მარცვლებად, რომლებიც მადისაღმძვრელად არ გამოიყურება.

ახლა მოშუშეთ კარაქში წვრილად დაჭრილი ნიორი ისპანახთან ერთად და გააცხელეთ გახეხილი კვერცხი ცხელ წყალში. წავუსვათ ისპანახს, მოვასხათ წინასწარ მომზადებულ სოუსს და მივირთვათ.

ღვეზელი ისპანახით

ისპანახი ხშირად გამოიყენება ყველა სახის ღვეზელში. ბევრისთვის პოპულარული და საყვარელი რეცეპტია კიშ ლორენი ისპანახით. კიში არის ფრანგული ღვეზელი. მას სჭირდება:

• 200 გრამი ისპანახი;
• 250 გრამი საქონლის ხორცი;
• 100 გრამი კონტე ყველი;
• ერთი სტაფილო;
• 100მლ რძე;
• 200 გრამი არაჟანი 35% ცხიმი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• 250 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• ოთხიქათმის კვერცხი;
• 125 გრამი კარაქი;
• ერთი კვერცხის გული;
• ორი სუფრის კოვზი წყალი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

სტაფილო და მკერდი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად, ისპანახიც კარგად გავრეცხოთ და დავჭრათ. ყველს ვუსვამთ მსხვილ სახეხზე.

ცხელ ტაფაზე შეწვით მკერდი, დაუმატეთ დაჭრილი სტაფილო. ჩვენ ვაღწევთ პროდუქციის საშუალო მზაობას. ამის შემდეგ მოაყარეთ ისპანახი, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ფქვილი გაცერით და შეურიეთ კარაქით, მარილით. შეიზილეთ ხელებით, სანამ არ გახდება დამსხვრეული. დაუმატეთ კვერცხის გული, აურიეთ და თანდათან დაასხით ცივ წყალში. ცომი უნდა მოზილოთ. ამის შემდეგ გააბრტყელეთ და გადაიტანეთ საცხობ ფორმაზე, ჩამოაყალიბეთ გვერდები.

დიდ ჯამში აურიეთ გახეხილი ყველი ნახევარი, ასევე არაჟანი, კვერცხი, რძე. დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი. იქვე ვაგზავნით შემწვარ მკერდს, ისპანახს და სტაფილოებს, ისევ ავურიოთ და ფორმებში ვასხამთ ცომს. მოაყარეთ დარჩენილი ყველი, შედგით ღუმელში ნახევარი საათით 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ბერძნული ბადრიჯანი

ისპანახი მრავალი ბერძნული კერძის საფუძველია. ამ ნაწილში ჩვენ გავაანალიზებთ ბადრიჯნის რეცეპტს ბერძნულად. მათთვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• 120 გრამი ბადრიჯანი;
• ერთი ჩაის კოვზი ხორბლის ფქვილი;
• 20 გრამი ისპანახი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ერთი პომიდორი;
• ერთი ტკბილი წიწაკა;
• მწვანე ხახვი და მარილი გემოვნებით.

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით კარგადწრეები, მათი სისქე უნდა იყოს არაუმეტეს ერთი სანტიმეტრი. თითოეული მათგანი ფქვილში გავაბრტყელოთ და შევწვათ ცხელ მცენარეულ ზეთში.

მწვანე ხახვი, ბულგარული წიწაკა, ისპანახი, პომიდორი და ოხრახუში წვრილად დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ საშუალო ცეცხლზე მცენარეულ ზეთში. ამას დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდება.

ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. შეავსეთ ისინი წინასწარ შემწვარი ბოსტნეულის ნარევით. შედგით ღუმელში დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ტემპერატურაზე.

მიზანშეწონილია მიირთვათ ცივი, მწვანილით მორთული.

კრემის სუპი ისპანახით

ისპანახი საუკეთესო ინგრედიენტია სხვადასხვა სუპებისთვის. სცადეთ ხელნაკეთი ქათმის კრემის წვნიანი ისპანახით და ნაღებით.

მიიღეთ ამისათვის:

• 500 გრამი გაყინული ისპანახი;
• 200 გრამი ქათმის მკერდი;
• ერთი ჭიქა კრემი;
• ერთი ხახვი;
• სამი კბილი ნიორი;
• ორი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მწიკვი მუსკატის კაკალი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი thyme;
• ორი დაფნის ფოთოლი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

ქათმის მკერდს დაასხით წყალი დაფნის ფოთოლთან ერთად, ხახვი, წიწაკა და მარილი. მოხარშეთ დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სახურავით დაახურეთ. ამოიღეთ ქაფი, რომელიც რეგულარულად ჩნდება.

პარალელურად ზეითუნის ზეთში მოვშუშოთ ნიორი და ხახვი. იქ დაამატეთ გადნებული ისპანახი, ადუღეთ ეს ნარევი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ბულიონიდან ამოიღეთ ქათმის მკერდი, დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი,მოხარშეთ ბოლომდე მოხარშვამდე. იმავე ქვაბში ჩავყაროთ ისპანახი, ვადუღოთ კიდევ ათი წუთი, რის შემდეგაც დაფნის ფოთოლს ამოვიღებთ.

წვნიანი დაასხით ბლენდერში, გახეხეთ პიურემდე. წვნიანს ვაბრუნებთ ტაფაზე, დავასხათ ჭიქა ნაღები და გავაცხელოთ, მაგრამ არ მივიყვანოთ ადუღებამდე. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მუსკატის კაკალი.

ისპანახის მაფინები

შეგიძლიათ ასევე მოამზადოთ დესერტები ისპანახისგან. მაგალითად, მაფინები. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

• 350 გრამი ახალი ისპანახის ფოთლები;
• ნახევარი ჭიქა რიკოტა ყველი;
• 60 გრამი გახეხილი ყველი პარმეზანი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი.
• ჩაის კოვზი ახლად დაფქული წიწაკა.

პირველ რიგში გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ისპანახი ბლენდერში გახეხეთ პიურემდე და გადაიტანეთ თასში. დაუმატეთ რიკოტა, პარმეზანი და მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. ნიორი, წიწაკა და მარილი მთლიანი მასა დაჭერით, კარგად აურიეთ.

მაფინის ფორმებს წაუსვით მცენარეული ზეთი. პროდუქტის ეს რაოდენობა საკმარისი უნდა იყოს თქვენთვის რვა ცალი. ყველ-ისპანახის მასა გავყოთ ფორმებში. მაფინები ცხვება ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით თბილი, პარმეზანით მოასხით.