ყურძნის კონსერვი ზამთრისთვის: რეცეპტები

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:46

გაეცანით როგორ მზადდება ყურძნის კონსერვი და თქვენს სუფრას აუცილებლად ექნება ორიგინალური მადა, რომელიც გაახარებს თქვენი ოჯახის ყველა წევრს. წვნიანი, სურნელოვანი, ცხარე კენკრა შესანიშნავად ანიჭებს ღვიძლისა და ხორცის გემოს.

ეს ბლანკი იდეალურია კანაპეებისა და სხვადასხვა სალათების მოსამზადებლად.

ყურძნის კონსერვი: მომზადების რეცეპტი

უგემრიელესი საჭმლის რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ღვინის კენკრის სრულიად განსხვავებული ჯიშები. სანელებლების დამატებითი გამოყენება, როგორიცაა შაქარი, მარილი, ძმარი და სხვა, დამალავს პროდუქტის მჟავე გემოს, რაც თქვენს მომზადებას უფრო მადისაღმძვრელს გახდის.

ასე რომ, ზამთრისთვის დაკონსერვებული ყურძნის მოსამზადებლად შემდეგი ინგრედიენტები უნდა მოამზადოთ:

• ყურძენი წითელი ან თეთრი - დაახლოებით 2 კგ;
• სუფრის მარილი - 10 გ 1 ლიტრ მარინადზე;
• ნატურალური ძმარი - 1-1, 5 დიდი კოვზი 1 ლიტრ მარინადზე (დამოკიდებულია კენკრის სიმწიფეზე);
• დიდი შაქარი - 1-2 დიდი კოვზი 1 ლიტრ მარინადზე (დამოკიდებულია კენკრის სიმწიფეზე);
• მიხაკი კვირტებში, წიწაკა, დაფნის ფოთლები - წაისვით თქვენი გემოვნებით.

კომპონენტების მომზადება

კენდაკონსერვებული ყურძენი (როგორც ზეთისხილი) აღმოჩნდა გემრიელი და მადისაღმძვრელი, მთავარი პროდუქტი უნდა შეიძინოთ რაც შეიძლება ახალი. კენკრა უნდა იყოს დიდი, წვნიანი და დაუზიანებელი. საგულდაგულოდ აცალკევებენ ტოტებს და კარგად რეცხავენ გამდინარე წყლით.

სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი კენკრას უბრალოდ "კუდის" მხრიდან ჭრის. ამ შემთხვევაში კანი აუცილებლად არ გასკდება, რაც საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ დაკონსერვებული ყურძენი, როგორც ზეთისხილი. თუმცა, ეს პროცედურა არ არის საჭირო.

ძირითადი პროდუქტის დამუშავებისთანავე დნება ღრმა თასში და ასხამენ მდუღარე წყალს. კენკრა ამ სახით ნახევარი წუთის განმავლობაში დატოვეთ, ისევ ყრიან ქვაბში და კიდევ ერთხელ ასხამენ ცივი წყლით.

მარინის პროცესი

ზამთრობისთვის შენახული ყურძენი კარგად ინახება მხოლოდ სტერილიზებულ ქილებში მოთავსების შემთხვევაში.

თითოეული კონტეინერის ძირში დადეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და კბილი. ამის შემდეგ ყურძენს ათავსებენ ქილებში და ასხამენ მდუღარე წყალს. შევსებულ ჭურჭელს თავსახური რომ დავაფაროთ, ამ ფორმით ტოვებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დროის შემდეგ ქილების წყალი ჩაასხით ღრმა თასში და შედგით გაზქურაზე. ადუღების შემდეგ ტაფაში უმატებენ მარილს, შაქარს და ნატურალურ ძმარს. ყურძენი კვლავ მარინადით, გააბრტყელეთ სტერილიზებული ხუფებით და გადაატრიალეთ.

ქილები სქელ საბანში შეფუთეთ, ამ სახით ტოვებენ ზუსტად ერთი დღე. Ერთ დღეშიდაკონსერვებული ყურძენი ამოღებულია სარდაფში. მისი შენახვა ასევე შესაძლებელია ბნელ და გრილ საკუჭნაოში ან ცივ მაღაზიაში.

როგორ გამოვიყენოთ?

ყურძნის კონსერვის გამოყენების მრავალი გზა არსებობს. ვიღაც მას სუფრასთან მიირთმევს ხორცთან, თევზთან ან სუბპროდუქტებთან ერთად, ვიღაც კი პურთან და ტკბილ ჩაისთან ერთად. ნებისმიერ შემთხვევაში, კენკრის ქილები უნდა გაიხსნას მხოლოდ რამდენიმე კვირის დაძველებიდან.

ტკბილი დაკონსერვებული ყურძნის დამზადება ჩაისთვის

აბსოლუტურად ყველა ყურძნის პრეპარატი სასარგებლოა ადამიანისთვის. მათი გამოყენება ხელს უწყობს სხეულის საერთო ტონუსს და გაძლიერებას. ეს საჭმელები ხელს უწყობს ადამიანის ორგანიზმში სითხის ბალანსის აღდგენას, ასევე თირკმელებში ქვების დაშლას, მეტაბოლიზმის გაუმჯობესებას და ცუდი ქოლესტერინის შემცირებას.

ტკბილი დაკონსერვებული ყურძნის მტევნებით მომზადება შესანიშნავი გამოსავალია. ეს შეინარჩუნებს კენკრის გემოს. ასეთი პრეპარატები დივერსიფიკაციას უკეთებს თქვენს დიეტას, აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით.

მაშ როგორ ამზადებთ ყურძნის დაკონსერვებულს? ამისათვის ჩვენ გვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ყურძენი მტევნად - 500 გ;
• სასმელი წყალი - დაახლოებით 150 მლ;
• ჭარხლის შაქარი - 70 გ;
• ლიმონმჟავა - 1 მწიკვი.

ეტაპობრივი მომზადების მეთოდი

ტკბილ მარინადში ყურძნის შესანარჩუნებლად, ჩვენ გვჭირდება ინგრედიენტების მცირე ნაკრები. მარცვლებს კარგად რეცხავენ ყლორტების გაწმენდის გარეშე, შემდეგ აშრობენ ქაღალდის პირსახოცით და ადუღებულ წყალში ათავსებენ.

პროდუქტის 5 წამის განმავლობაში შეკავების შემდეგ, ისამოიღეთ და გაანაწილეთ მომზადებულ სტერილიზებულ კონტეინერში. ამის შემდეგ იწყებენ ტკბილი მარინადის მომზადებას.

სასმელ წყალს ადუღებენ ძლიერად, შემდეგ უმატებენ შაქარს და ლიმონმჟავას. ინგრედიენტების საფუძვლიანად შერევით, მიაღწიეთ მათ სრულ დაშლას. ამის შემდეგ ცხელ სიროფს ასხამენ ყურძნის ქილებში და დაუყონებლივ იხურება სტერილური თუნუქის სახურავით.

დააბრუნეთ სამუშაო ნაწილი თავდაყირა, გადააფარეთ სქელი საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილება. ამ პროცედურას შეიძლება დაახლოებით ორი დღე დასჭირდეს. ამ დროის გასვლის შემდეგ, ტკბილი დაკონსერვებული ყურძენი ამოღებულია სარდაფში ან მიწისქვეშეთში. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ბლანკი მაცივარში მთელი ზამთრის განმავლობაში.

როდის შემიძლია ვჭამო და როგორ მივიღო?

იმისთვის, რომ ყურძნის დაკონსერვებული ყურძენი კარგად იკვებებოდეს ტკბილი მარინადით, სასურველია მისი შენახვა ცივ ადგილას რამდენიმე კვირის განმავლობაში (3-4). მხოლოდ ხანგრძლივი ექსპოზიცია ხელს შეუწყობს გემრიელი და სურნელოვანი სამუშაო ნაწილის მიღებას. თუ ყურძნის ქილას დროზე ადრე გახსნით, ყურძენი შეიძლება მომჟავო და არც ისე წვნიანი მოგეჩვენოთ.

მიირთვით ტკბილი დაკონსერვებული ბლანკი სუფრასთან გაცივებულ მდგომარეობაში შავი ჩაით. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ მურაბის სახით, თეთრ პურის ნაჭერზე ან ტოსტზე წასმული.

ასევე ხშირად ამზადებენ სქელ მურაბას ამ ბილეტისგან. ამისთვის ყურძენს ტოტებიდან გამოაცალკევენ, ქილიდან ასხამენ სიროფს დადამსხვრეული ბიძგით.

შეუძლებელია არ ითქვას, რომ დაკონსერვებულ კენკრას ხშირად იყენებენ სხვადასხვა სოუსების დასამზადებლად. მათ ბლენდერით აწებებენ, ემატება სანელებლები, სანელებლები, ტომატის პასტა და სხვა კომპონენტები და შემდეგ ექვემდებარება ხანმოკლე სითბოს დამუშავებას. აღწერილი მოქმედებების შედეგად მიიღება ძალიან გემრიელი და არომატული სოუსი, რომელიც იდეალურია თევზის, ხორცისა და სუბპროდუქტებისთვის.