რა სარგებლობა მოაქვს სიმინდის დაკონსერვებულს და რა ზიანს აყენებს ორგანიზმს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სულ რამდენიმე წლით ადრე, სიმინდი მხოლოდ ზაფხულის სეზონზე იხარშებოდა, კურკზე მთლიანად მოხარშული, მარცვლებთან ერთად. ახლა ყველაფერი შეიცვალა და ის ფართოდ გამოიყენება კონსერვაციისთვის. სპეციალური ტექნოლოგიის წყალობით, პროდუქტი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ახლა ოქროს მარცვლეულის დამატებით კერძების მირთმევა შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში. რა სარგებლობა მოაქვს დაკონსერვებულ სიმინდის? წაიკითხეთ ეს სტატია.

ერთი შეხედვით

დიდი ხნის განმავლობაში, ჯერ კიდევ აცტეკების პერიოდში, კულტურა, როგორც საკვები პროდუქტი ცნობილი იყო დასავლეთში. ევროპაში ამის შესახებ მხოლოდ ამერიკის აღმოჩენის შემდეგ გახდა ცნობილი. მე-20 საუკუნის შუა ხანებიდან რუსეთშიც დაიწყო სიმინდის მოშენება. საკმაოდ სწრაფად გავრცელდა და წარმატებით კულტივირებულია ჩვენი ქვეყნის სასოფლო-სამეურნეო სივრცეში ფართო მასშტაბით. ეს გამოწვეულია იმით, რომ სიმინდის მარცვლები (სიმინდის მეორე სახელი) ძალიან პოპულარული გახდა - ნებისმიერი თაროებზე.სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იხილოთ ლამაზად გაფორმებული ქილები კულტურის ყვითელი კუბების გამოსახულებით. და ბევრმა დიასახლისმა ისწავლა სიმინდის ბლანკების დამოუკიდებლად დამზადება. დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ დაკონსერვებული სიმინდის სარგებლობისა და ზიანის თანაფარდობა განისაზღვრება ნედლეულის ხარისხით. თუ კულტურას ჩაუტარდა ექსპერიმენტები გენეტიკური მოდიფიკაციის სფეროში, მაშინ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისგან მიღებული პროდუქტები ბუნებრივად ჩაითვალოს.

რა არის კონსერვი?

სიმინდის ბლანკების მოსამზადებლად არჩევენ ულამაზეს, თანაბარ კოჭებს. ამ შემთხვევაში გამოიყენება მხოლოდ ყვითელი მარცვლები. აქ ასევე მნიშვნელოვანია ჯიშის არჩევანი - კონსერვაციისთვის გამოიყენება მხოლოდ ტკბილი მცენარის სახეობები. კოჭებს ჯერ ათეთრებენ, შემდეგ მარცვლებს ჭრიან. შემდეგი მოდის უარყოფა. მყიფე და ჩაბნელებულ მარცვლებს ყრიან, შერჩეულს კი ათავსებენ ბლანკების კონტეინერებში. ნახევრად მზა პროდუქტს ასხამენ მარილწყალს წყლის, მარილისა და შაქრისგან. მნიშვნელოვანია, რომ შემადგენლობა არ შეიცავდეს ძმარს ან სხვა ნივთიერებებს, რომლებიც ზრდის პროდუქტის შენახვის ვადას. სამუშაო ნაწილში სხვა ინგრედიენტების არსებობა საზიანო იქნება. მაშინ დაკონსერვებული სიმინდის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის საეჭვო იქნება.

პროდუქტის შემადგენლობა

რა თქმა უნდა, თერმული დამუშავებისას ორგანიზმისთვის აუცილებელი ფერმენტების მნიშვნელოვანი ნაწილი ქრება. სანამ დაკონსერვებული ტკბილი სიმინდის მავნეობასა და სარგებელს განვიხილავთ, ყურადღება მივაქციოთ მის შემადგენლობას. ეს უკვე სასიამოვნოათერმული დამუშავების შემდეგ მარცვლებში შენარჩუნებულია ქიმიური ელემენტები, რის გამოც პროდუქტს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. საინტერესოა, რომ მის შემადგენლობაში ნატრიუმის რაოდენობა იზრდება. მაგრამ ვიტამინის კომპლექსი უცვლელი რჩება. დაკონსერვებული სიმინდი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნაერთებს:

• ბეტა-კაროტინი;
• მონო- და დისაქარიდები;
• მიკროელემენტები (თუთია, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი, კალციუმი, მანგანუმი);
• ამინომჟავები ლიზინი და ტრიპტოფანი;
• ვიტამინი E;
• ასკორბინის მჟავა:
• B ვიტამინები;
• ტოკოფეროლი.

ენერგეტიკული ღირებულება

კონსერვების დასამზადებლად გამოიყენება მარცვლეულის სხვადასხვა ტკბილი ჯიში. ვინაიდან სიმინდი სხვადასხვა კლიმატურ ზონაშია გაშენებული, მის მარცვლებში შაქრის ინდექსი გარკვეულწილად იცვლება. დაკონსერვებული პროდუქტის ყველაზე მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება არის 120 კკალზე ნაკლები. ამავდროულად, ნახშირწყლები შეიცავს 75%-ს, ცილებს შეადგენს 8%-ს, ცხიმებს კი მხოლოდ 1%-ს. ასე რომ, მარცვლეულის კალორიული შემცველობა შედარებით მაღალია ნედლეულ მარცვლებთან შედარებით, რომლებიც არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. მათ აქვთ ეს მაჩვენებელი 58 კკალზე მეტი არ იზრდება. ეს გამოთვლები იყო მოცემული 100 გ მკვებავი ბილეტისთვის.

სარგებელი

რა სარგებლობა მოაქვს დაკონსერვებულ სიმინდის? პირველ რიგში იმიტომ, რომ ეს არის ღირებული მიკროელემენტებისა და ვიტამინების საწყობი. მდიდარი შემადგენლობის გამო დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე. ბალახი ხშირად გამოიყენება როგორცდამხმარე კომპონენტი თირკმელების, ღვიძლისა და საშარდე გზების სამკურნალოდ. კოსმეტოლოგიაში გამოიყენება სახის ნიღბების დასამზადებლად.

რადგან ეს პრეპარატი ითვლება მკვებავი და იმავდროულად დაბალკალორიულად, იგი ვარგისია დიეტური საკვებისთვის, ხელს უწყობს წონის დაკლებას. მას იყენებენ სპორტსმენები კუნთების მასის ასაშენებლად. სიმინდში დიდი რაოდენობით ცილის არსებობა შესაძლებელს ხდის მის ვეგეტარიანულ დიეტაში დანერგვას, რითაც გაზრდის დიეტის ხარისხს.

მარცვლეულის ორგანიზმში ნელ-ნელა მოსანელებელი თვისებების გამო, გაჯერების ეფექტი დიდხანს რჩება. ეს არ არის სრული სია, თუ რისთვის არის კარგი დაკონსერვებული სიმინდი. მან კარგად დაამტკიცა თავი მედიცინის სფეროში:

• სიმინდის მარცვლის ზომიერი მოხმარება დადებითად მოქმედებს ნერვულ და გულის სისტემებზე;
• აფერხებს მეტასტაზებს და სკლეროზს;
• მცენარეული ბოჭკოები ხელს უწყობს ნაწლავის ნორმალურ მოძრაობას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• პროდუქტი აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
• არეგულირებს ძილს, ამცირებს სტრესს;
• დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე, აუმჯობესებს მის ფერს.

სიმინდის მარცვლების გამოყენება ნებადართულია დიეტაში დიაბეტის დროსაც კი. თუმცა, სანამ მათ მენიუში შეიტანთ, აუცილებლად უნდა გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან.

ზიანი

როდესაც საქმე ჯანმრთელ ადამიანზეა, დაკონსერვებული სიმინდის სარგებელი ორგანიზმისთვის ძალიან ფართოა. თუმცა ვისაც აქვსარის რაიმე დაავადება, მარცვლეული დიდი სიფრთხილით უნდა იქნას მოხმარებული. დისტროფიით დაავადებული პაციენტებისთვის ასეთი პროდუქტების სრული გამორიცხვა აუცილებელია. ფაქტია, რომ მარცვლეული თრგუნავს მადის ფუნქციებს, რაც არასასურველია ასეთი მდგომარეობისთვის. კონსერვაციის გამოყენების უკუჩვენებები შემდეგია:

• თრომბოზისადმი მიდრეკილება;
• სისხლის შედედების გაზრდა;
• კუჭის წყლული;
• სიმსუქნე;
• ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

საზიანოა სამუშაო ნაწილის გამოსაყენებლად და ისეთი დაავადებების დროს, როგორიცაა პანკრეატიტი და გასტრიტი. როდესაც კუჭის კედლები ანთდება, ნებისმიერმა შენახვამ შეიძლება გააუარესოს პრობლემა. ამ პერიოდში საჭმლის მონელებაზე პასუხისმგებელი ორგანო მტკივნეულად რეაგირებს მარილიან, მჟავე და ცხიმოვან საკვებზე. ამიტომ, თუ სიმინდის გამოყენება დასაშვებია, მაშინ მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით. პანკრეატიტის დროს პროდუქტი სრულიად გამორიცხულია, რადგან იწვევს ტკივილის სინდრომებს და ძლიერ შეტევებსაც კი.

პროდუქტის გადაჭარბებული გამოყენების გვერდითი მოვლენები

მაშინაც კი, თუ მაღაზიაში გაქვთ შეძენილი მაღალი ხარისხის ნატურალური პროდუქტი, არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ რაციონში სიმინდის რეგულარული არსებობა. დაკონსერვებული პროდუქტის გადაჭარბებული გამოყენება სავსეა შედეგებით:

• სიმინდის დიდი ნაწილის ჭამა გამოიწვევს საჭმლის მონელებას.
• კონსერვირებული მარცვლეულის მარცვლეულით ნებისმიერი კერძის მომზადებისას შეიძლება მოხდეს უარყოფითი რეაქციები მათ შემადგენლობაში შემავალ მინერალებთან. შედეგად მიღებული ნივთიერებები ძალიან საზიანოაორგანიზმი.
• პროდუქტის უკონტროლო გამოყენება იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
• თუ დიეტაში მარცვლეული რეგულარულად არის წარმოდგენილი, ეს გამოიწვევს მეტაბოლური პროცესების დარღვევას.

ზემოქმედება წონაზე

დიეტა ამ მარცვლეულის გამოყენებით წონის დაკლებისთვის სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს. დაკონსერვებული სიმინდის სარგებელი და ზიანი ამ შემთხვევაში დამოკიდებული იქნება სხეულის ინდივიდუალურ მახასიათებლებზე. კვების სფეროში ამ საკითხზე ცალსახა მოსაზრება არ არსებობს. ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ სწორად შერჩეული და დაბალანსებული დიეტა სიმინდის ჩართვით ხელს უწყობს წონის დაკლებას. სხვა დიეტოლოგები აღნიშნავენ, რომ პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, ამიტომ ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში არ დაგეხმარებათ. ასევე არ არის რეკომენდებული სიმსუქნე ადამიანებისთვის.

ამავდროულად, წონის დაკლების დიეტა არსებობს. პირველი დღის რეკომენდებული პროდუქტებია: 300 გრ დაკონსერვებული სიმინდი, სტაფილო, კიტრი და პომიდორი (თითო 1). ბოსტნეული უნდა დაიყოს რამდენიმე მიღებად. მეორე დღეს სიმინდის რაოდენობა მცირდება 200 გ-მდე, სტაფილო და კიტრი რჩება, პომიდორი კი ბულგარული წიწაკით იცვლება. გარდა ამისა, დაამატეთ რამდენიმე ვაშლი ან ერთი ბანანი. მესამე დღე პირველის იდენტურია, მეორე კი მეოთხე. ზოგიერთის აზრით, დიეტისგან კარგი შედეგის მიღწევა შესაძლებელია. დიდ ზიანს არ მოუტანს, რადგან მხოლოდ 4 დღე გრძელდება.

სარგებელი ბავშვებისა და ორსულებისთვის

თუ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის სასარგებლოდაკონსერვებული სიმინდი ჩვილებისთვის, დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ მას აქვს მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება. ექსპერტები მას უწოდებენ ნელ ნახშირწყლებს, რომელიც აუცილებელია განვითარებადი ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მშობლებმა უნდა იცოდნენ, რომ სამ წლამდე ბავშვებს არ უნდა მისცენ არც დაკონსერვებული სიმინდი და არც უბრალოდ მოხარშული. სიმინდის ბავშვის დიეტაში შეყვანისას, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მისი სხეულის რეაქცია. თუ არსებობს გადახრები, რომლებიც დაკავშირებულია საჭმლის მონელებასთან და ტუალეტში წასვლასთან, მაშინვე უნდა გამორიცხოთ ის ბავშვის მენიუდან.

ქალები პოზაში ყველაზე ხშირად განიცდიან შეშუპებას და ტოქსიკოზის. სწორედ სიმინდი ეხმარება ასეთ პრობლემებთან გამკლავებაში. ლაქტაციის პერიოდში მისი მიღებაც შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ სიფრთხილით. ბოჭკოებით მდიდარ საკვებს შეუძლია ბავშვის მუცელზე სტრესი მოახდინოს. თუ მეძუძური დედა საკვებში მარცვლეულის პროდუქტს ეტაპობრივად, მცირე ულუფებით შეიყვანს, მაშინ ამ გზით ის გაზრდის ლაქტაციას და გააუმჯობესებს ჯანსაღი რძის შემადგენლობას.

ხანდაზმულებისთვის

თუ სწორად მიუდგებით ოქროს მარცვლეულის ჭამის საკითხს, მაშინ ნებისმიერ ასაკში შესამჩნევი იქნება დაკონსერვებული სიმინდის სარგებელი. მოწინავე ასაკის ადამიანის ორგანიზმისთვის რეკომენდებულია მრავალი მიზეზის გამო:

• ემსახურება როგორც შესანიშნავი იმუნოსტიმულატორს, აძლევს სიცოცხლისუნარიანობას;
• ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან;
• აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს;
• ამაღლებს გონებრივ შესაძლებლობებს.

როგორ ავირჩიოთხარისხიანი პროდუქტი?

სიმინდის კონსერვის ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მისი წარმოების დროს. აქ მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ დროის ინტერვალი მისი მომზადების მომენტიდან შეძენამდე, გამოშვების თარიღი უნდა ეხებოდეს ზაფხულის ან ადრეული შემოდგომის სეზონს. ამ პროდუქტებში ნაკლებად სავარაუდოა მუქი ან დაზიანებული ლობიო.

სასურველია ქილაში არსებული სითხე ოდნავ მოღრუბლული იყოს. ამ კრიტერიუმის შემოწმება შეგიძლიათ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტს მინის კონტეინერში აირჩევთ, ამიტომ მარცვლების ხარისხის გათვალისწინება ადვილი იქნება. არ იყიდოთ პროდუქტები დეფორმირებულ ქილებში.

დასკვნა

ახლა გასაგებია აქვს თუ არა რაიმე სარგებელი დაკონსერვებულ სიმინდის. ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ სიმინდის შემადგენლობა, არსებული დაავადებები და გაიაროთ კონსულტაცია ექიმთან. თუმცა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ის ნახშირწყლებით არის გაჯერებული, ამიტომ მისი გადაჭარბებული მოხმარება ჯანმრთელობის სარგებელს არ მოიტანს.