როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღორის სტეიკები?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღორის სტეიკები შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა გზით. ისინი მზადდება ტაფაში ან ღუმელში, ხორცის მთლიანი ნაჭრისგან ან დაჭრილი, დამატებითი ინგრედიენტებით ან მის გარეშე. დღეს წარმოგიდგენთ ასეთი კერძის შექმნის ყველა ვარიანტს.

კლასიკური ღორის სტეიკის რეცეპტი

თუ არ გაქვთ დრო, გამოიგონოთ სხვადასხვა გზები გემრიელი ღორის ხორცის მოსამზადებლად, მაშინ გთავაზობთ სწრაფი და წვნიანი სტეიკის მომზადებას. ამისთვის ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ შემდეგი კომპონენტები:

• ღორის ხორცი უცვლელი ცხიმის თხელი ფენით - დაახლოებით 2 კგ;
• წვრილი იოდირებული მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• დაჭრილი შავი პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - შემწვარი პროდუქტებისთვის.

ხორცის მომზადება

როგორც ხედავთ, წარმოდგენილი ღორის სტეიკის რეცეპტი არ საჭიროებს ბევრ ინგრედიენტს. საკმარისია მიიღოთ ხორცის შესაფერისი ნაჭერი ძვლების გარეშე. სასურველია მასზე ცხიმის თხელი ფენა იყოს.

ამგვარად, ღორის ხორცი კარგად უნდა გაირეცხოს და შემდეგ მოიჭრასარასასურველი ელემენტები და დაჭერით ნაჭრებად 1,7 სანტიმეტრი სისქით. ამ შემთხვევაში, აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ყველა პროდუქტი იყოს დაახლოებით ერთნაირი ზომის და მრგვალი ფორმის.

ხორცპროდუქტების გადამუშავება

ღორის სტეიკები არის წმინდა მამაკაცური კერძი, რომელიც სწრაფად აჯერებს სხეულს და ანიჭებს დიდ ძალას. ხორცპროდუქტის მომზადების შემდეგ, ყველა პროდუქტი ორივე მხრიდან უნდა სცემეს ნეკნებიანი ჩაქუჩით. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ინგრედიენტის ბოჭკოები დაზიანდეს, ამიტომ ვახშამი უფრო წვნიანი და ნაზი იქნება.

საბოლოოდ, ხორცის ყველა ნაჭერი კარგად უნდა მოვაყაროთ პილპილი და დამარილებული, შემდეგ კი ცოტა ხნით განზე გავაჩეროთ.

შეწვა გაზქურაზე

კლასიკური ღორის სტეიკები მოხარშული მხოლოდ ღუმელზე. ამისათვის აიღეთ თუჯის დიდი ტაფა და დადგით ძლიერ ცეცხლზე. შემდეგ მცენარეულ ზეთს ასხამენ ჭურჭელში და კარგად თბება.

მას შემდეგ, რაც ცხიმი დაიწყებს დუღილს, აუცილებელია ერთ-ერთი პროდუქტი ჩავდოთ მასში და სწრაფად შევწვათ ორივე მხრიდან. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ კერძი უფრო წვნიანი და ნაზი გახდეს. როცა სტეიკის ორივე მხარე კარგად შეიბრაწება, ცეცხლი უნდა შევამციროთ და ხორცის თერმული დამუშავება კიდევ ცოტა ხანს გავაგრძელოთ. ამ შემთხვევაში ხორცპროდუქტის მთლიანი სისქე სრულად უნდა მოიხარშოს.

შესაბამისად ემსახურება მაგიდას

ღორის სტეიკები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. ასე რომ, ის ხშირად წარმოდგენილია კარტოფილთან (კარტოფილის პიურასთან), მაკარონთან, ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან და ა.შ.

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ღორის სტეიკი?

ახლა თქვენ იცით ღორის ხორცის სტეიკის კლასიკური რეცეპტი. თუმცა, გულიანი კერძების ზოგიერთ მოყვარულს ურჩევნია მისი დაფქული ხორცისგან დამზადება. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტი ბევრად უკეთ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• ღორის ხორცი ძვლებისა და ცხიმის გარეშე - დაახლოებით 2 კგ;
• წვრილი იოდირებული მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ტკბილი ბოლქვები - 2 დიდი თავი;
• დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• რძით დასველებული პურის ნატეხი - რამდენიმე კამერა;
• დაჭრილი შავი პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - შემწვარი პროდუქტებისთვის.

დაფქული ხორცის მომზადება

ღორის სტეიკის (დაჭრილი) მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ხორცის მთლიანი ნაჭერით მომზადებულს. ეს ფაქტი განპირობებულია იმით, რომ მის შესაქმნელად საჭიროა წინასწარ მოზილოთ დაფქული ხორცი, შემდეგ კი ჩამოაყალიბოთ პროდუქტები და შეწვათ ტაფაში.

როგორ ამზადებთ ღორის სტეიკს? ამისთვის ხორცპროდუქტი კარგად უნდა გაირეცხოს, ამოჭრა არასასურველი ელემენტები, შემდეგ დაჭრა მსხვილ ნაჭრებად და გაიაროს ხორცსაკეპ მანქანაში. ზუსტად ასევე აუცილებელია ტკბილი ხახვის თავების დამუშავება. ამის შემდეგ, ორივე კომპონენტი უნდა მოათავსოთ ერთ თასში, გატეხოთ კვერცხი, დაამატეთ პილპილი, მარილი და ასევე რძეში დასველებული პურის ნატეხი. ყველა პროდუქტის ხელით შერევით უნდა მიიღოთ სურნელოვანი ერთგვაროვანი ხორცის ხორცი.

ფორმირების პროცესი

ღორის სტეიკი კვერცხით საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისთვის რეკომენდებულია სპეციალური მრგვალი ფორმის ჭურჭლის გამოყენება. მისი არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი პლასტმასის სახურავი, რომელიც განკუთვნილია მინის ქილისთვის. საჭიროა მასში გარკვეული რაოდენობის დაფქული ხორცი მოათავსოთ, შემდეგ კი ფრთხილად ამოიღოთ მიღებული ფორმის დაზიანების გარეშე. სურვილისამებრ, მიღებულ ხორცს შეიძლება მოახვიოთ ხორბლის ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში.

შეწვით ტაფაში

მას შემდეგ, რაც ყველა დაფქული ხორცი ჩამოყალიბდება, დაუყოვნებლივ უნდა დაიწყოთ მათი შეწვა. ამისთვის ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი მოაყარეთ ხორცის ბურთულები. რეკომენდებულია შეწვით ისინი მაქსიმალურ სითბოზე, სანამ ორივე მხარე არ გაწითლდება. ამ შემთხვევაში აუცილებელია, რომ სტეიკის სისქეში ნედლი სისხლი არ დარჩეს.

როგორ მივირთვათ ვახშამი?

ახლა იცით, როგორ შეწვათ დაჭრილი ღორის სტეიკი ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი მზად იქნება, ისინი უნდა მოიხსნას და მოათავსოთ საერთო ფირფიტაზე. ასეთი კერძის მირთმევა სტუმრებს გვერდით კერძთან, ახალ ბოსტნეულთან ან მწვანილთან ერთად რეკომენდებულია. ასევე, დაჭრილ სტეიკს ხშირად იყენებენ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჰამბურგერების მოსამზადებლად.

სტეიკის დამზადება ღუმელში

ღორის სტეიკი ღუმელში ისეთივე გემრიელია, როგორც ტაფაში. მაგრამ წვნიანი რომ შევინარჩუნოთ, მაინც რეკომენდებულია ზეთში წინასწარ შეწვა. როგორ ხდება ასეთი კერძის მომზადება, ახლავე გეტყვით.

მაშ, ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის ხორცი უცვლელი ცხიმის თხელი ფენით - დაახლოებით 2 კგ;
• წვრილი იოდირებული მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• დაჭრილი შავი პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - შემწვარი პროდუქტებისთვის.

პროდუქტის მომზადება

ხორცპროდუქტის ღუმელში გამოცხობამდე უნდა დამუშავდეს ზუსტად ისე, როგორც პირველ რეცეპტშია აღწერილი. ამისათვის ღორის ხორცს რეცხავენ, მისგან აშორებენ ყველა არასაჭირო ელემენტს, შემდეგ კი ნაჭრებად ჭრიან და კულინარიული ჩაქუჩით ურტყამენ. შემდეგ ხორცპროდუქტს წიწაკებენ, ამარილებენ და ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ტაფაზე შეწვისა და ღუმელში გამოცხობის პროცესი

მას შემდეგ, რაც ხორცპროდუქტმა შეიწოვება ყველა სანელებელი, ტაფაში უნდა შემწვარი. ამისთვის ჭურჭელში დიდი რაოდენობით ზეთს ასხამენ და ძალიან ცხელა. ღორის ხორცის მომზადება ღუმელზე უნდა იყოს ძალიან სწრაფი, ფაქტიურად რამდენიმე წამში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ მომავალში ხორცი არ გაშრეს, წვნიანი დარჩეს და არ „შეკუმშდეს“.

ღორის ხორცი რომ შემწვარი, ფრთხილად უნდა ამოვიღოთ ზეთიდან და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე. ამ ფორმით, თითქმის მზა პროდუქტი უნდა მოვათავსოთ ღუმელში და გამოვაცხოთ 210 გრადუს ტემპერატურაზე 20-27 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით სადილზე

ღუმელში მოხარშული ბიფშტეკი მიირთვით მწვანილთან, კეტჩუპთან და პურთან ერთად. თუ არის სურვილი, მაშინ ამ კერძს ცალკე შეიძლება მოამზადოთ გარნირი.

დაჭრილი სტეიკის დამზადება ღუმელში

თუ გსურთ ღუმელში გემრიელი სრული კერძის მომზადება, გირჩევთ მოამზადოთ დაჭრილი სტეიკი და გამოაცხვოთ პომიდორთან, კიტრთან და ყველთან ერთად. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• ღორის ხორცი ძვლებისა და ცხიმის გარეშე - დაახლოებით 2 კგ;
• წვრილი იოდირებული მარილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ტკბილი ბოლქვები - 2 დიდი თავი;
• დიდი კვერცხი - 1 ც.;
• რძით დასველებული პურის ნატეხი - რამდენიმე კამერა;
• დაჭრილი შავი პილპილი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• ნებისმიერი მცენარეული ზეთი - საცხობი ფურცლის წასასხმელად;
• ყველის ნაჭრები - რამდენიმე ცალი;
• ახალი პომიდორი - 2 ბოსტნეული;
• მწნილი კიტრი - რამდენიმე ცალი

შიგთავსის დამზადება

როგორ მოვამზადოთ ღორის სტეიკი პომიდორთან, კიტრით და ყველით? დასმულ კითხვაზე პასუხს ახლავე მიიღებთ.

პირველ რიგში უნდა მოამზადოთ დაფქული ხორცი. ამისთვის ღორის ხორცი გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, კვერცხი, პილპილი, მარილი და რძეში დასველებული პურის ნატეხი.

ბოსტნეულის დამუშავება

ძალიან გემრიელი და ლამაზი კერძის მოსამზადებლად, ყველა მომზადებული ბოსტნეული სწორად უნდა დაჭრათ. ამისთვის კიტრი და პომიდორი გარეცხეთ და შემდეგ დაჭერით თხელ წრეებად.

ჭურჭლის ფორმირების პროცესი

დაჭრილი სტეიკები საკმაოდ მარტივად ყალიბდება. ამისათვის შეავსეთ პოლიეთილენის თავსახური დაფქული ხორცით, შემდეგ კი ფრთხილადგამოიღეთ მიღებული ხორცის ბურთი და მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. მას შემდეგ, რაც ყველა პროდუქტი მზად იქნება, ისინი რიგრიგობით უნდა დაიფაროს ჯერ მწნილის კიტრის ნაჭრებით, შემდეგ კი პომიდვრით. ბოლოს ყველა სტეიკზე უნდა მოვაყაროთ ყველის ნაჭერი.

თერმული დამუშავების პროცესი

ჭურჭლის ჩამოყალიბების შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ ღუმელში. ამ შემთხვევაში, კაბინეტი უნდა გაცხელდეს 210 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. ბოსტნეულთან და ყველთან ერთად ხორცის ბურთულების მომზადება რეკომენდირებულია ნახევარი საათის განმავლობაში (შეიძლება ცოტა მეტიც). ამ ხნის განმავლობაში დაფქული ხორცი მთლიანად მოიხარშება და უგემრიელესი ყველის თავსახურით დაიფარება.

სტუმრების სათანადოდ მომსახურება

ბოსტნეულით და ყველით გამომცხვარი წვრილად დაჭრილი სტეიკები სადილის სრულყოფილ კერძად უნდა მიირთვათ. სურვილისამებრ, ერთი პორცია შეიძლება მოათავსოთ ფუნთუშების ნახევრებს შორის, რითაც წარმოიქმნება გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ჰამბურგერი. ისიამოვნეთ თქვენი კერძით!