რამდენი მოვხარშოთ გაყინული კალმარი სალათისთვის: ტიპები, მომზადების დრო და მომზადების მახასიათებლები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რამდენიმე ადამიანმა იცის ზუსტად რამდენი უნდა მოამზადოს გაყინული კალმარი სალათისთვის, ისე რომ მათი ხორცი პირში უბრალოდ დნება და არ ჰგავს მყარ რეზინას. მაგრამ ეს დრო საკმაოდ ცოტაა საჭირო, მთავარია იცოდეთ მოლუსკის მომზადების რამდენიმე ხრიკი და შემდეგ მომზადების შედეგი არასოდეს გაგიცრუებთ.

მაღაზიაში ზღვის პროდუქტების არჩევა

სანამ დავიწყებთ იმის გარკვევას, თუ რამდენ ხანს მოვამზადოთ გაყინული კალმარი სალათისთვის, მოდით გავარკვიოთ სუპერმარკეტში მოლუსკის არჩევის წესები. ეს არის ის, რაც დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, იქნება თუ არა მზა კერძი გემრიელი და ჯანსაღი. ამიტომ, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ კალმარის ფერს. მისი ხორცი უნდა იყოს თეთრი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ყვითელი, თუმცა თავად ზღვის პროდუქტების კანი შეიძლება იყოს შინდისფერი ან ყავისფერი. გარდა ამისა, მოლუსკის გვამები არ უნდა იყოს ერთმანეთზე წებოვანი, ისინი უნდა იყოს განცალკევებული ერთმანეთისგან ისე, რომ მყიდველმა ძალისხმევის გარეშე შეძლოს კალმარის წაღება.სხვა. და ბოლოს, შეფუთვაში, რომელიც შეიცავს მოლუსკებს, უნდა შეიცავდეს ყველა საჭირო ინფორმაციას მათ შესახებ და ეს ფაქტები არ უნდა ეწინააღმდეგებოდეს ერთმანეთს.

მოხარშეთ მოლუსკები

თუ გაინტერესებთ რამდენი უნდა მოხარშოთ გახეხილი გაყინული კალმარი სალათისთვის, პასუხი ძალიან მარტივია. მათი მომზადების დრო მხოლოდ 3-5 წუთია და არავითარ შემთხვევაში მეტი. და თქვენ არ გჭირდებათ მათი გაყინვა. საჭირო იქნება მხოლოდ საყინულედან კალმარების გამოტანა, ცეცხლზე წყლის კონტეინერი დადგით, წყალი ადუღდება, ოდნავ მოაყარეთ მარილი და ჩაყარეთ კულულები. ამის შემდეგ ღუმელიდან შორს არ უნდა წახვიდეთ, მაგრამ მხოლოდ ზღვის პროდუქტებს უნდა დააკვირდეთ, როგორც კი მათი ხორცი თანაბრად გათეთრდება, შეგიძლიათ ტაფიდან ამოიღოთ კალმარი, რადგან ისინი უკვე სრულად იქნება მოხარშული. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ცოტა ხანი დაველოდოთ, სანამ წიწაკა გაცივდება და მათი სალათად დაჭრაც იქნება შესაძლებელი.

ზღვის პროდუქტების გაყინვა

თუ თქვენ იყიდეთ გაუსუფთავებელი კულულები, მაშინ სანამ გაიგებთ, თუ რამდენი უნდა მოამზადოთ გაყინული კალმარი სალათისთვის, უნდა გახსოვდეთ მათი გაყინვის წესები. არსებობს მხოლოდ ორი ასეთი მეთოდი და ისინი განსხვავდებიან ამ პროცესზე დახარჯული დროის მიხედვით.

1. თუ გაგახსენდათ, რომ სალათი ზღვის პროდუქტებით უნდა მოამზადოთ მის ჭამამდე რამდენიმე საათით ადრე, შეგიძლიათ ოთახის ტემპერატურაზე გაყინოთ. ამისათვის კალმარები საყინულედან უნდა გამოიყვანოთ, წყლით (არავითარ შემთხვევაში ცხელი) გაავსოთ და ასე დატოვეთ რამდენიმე საათი. ამ დროის განმავლობაშიმოკლულები გალღობა იქნება. და მათი მოხარშვა შესაძლებელია.
2. მაგრამ უმჯობესია გახსოვდეთ ზღვის პროდუქტების გაყინვა წინასწარ. შემდეგ კალმარის სალათის მომზადებამდე 10-12 საათით ადრე შესაძლებელი იქნება საყინულედან გამოყვანა და მაცივრის ზედა თაროზე დადება. სანამ ისინი იქ დგანან ამ დროისთვის, ისინი გალღვება და მათი გამოყენება შესაძლებელია შემდგომი დამუშავებისთვის.

გაასუფთავეთ ქილები

გაყინვის შემდეგ, სანამ იფიქრებთ იმაზე, თუ რამდენი მოამზადოთ გაყინული კალმარი, კარგად უნდა გაასუფთავოთ ისინი. ამისათვის, გაყინვის შემდეგ, ამოიღეთ ყველა შიგთავსი ზღვის პროდუქტებიდან. მათ შორისაა მისი გამჭვირვალე ხერხემალი და ყველა სხვა ფირფიტა. კალმარს გარედან ამოღების შემდეგ მოაშორეთ კანი და კარგად ჩამოიბანეთ ოთახის ტემპერატურის გამდინარე წყლის ქვეშ. თუმცა, შემდეგ მოლუსკებზე მაინც დარჩება თხელი გარსი, რომლის ამოღება შესაძლებელია მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კალმარები მდუღარე წყალში ადუღდება. შემდეგ ზღვის პროდუქტს ცივ წყალში ასველებენ და ფილმის ამოღება შესაძლებელია. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ კარკასის სიგრძეზე გაჭრა და მისი დუღილის დაწყებაც შესაძლებელი იქნება.

ზღვის პროდუქტების მომზადების პირველი გზა

მას შემდეგ, რაც ჩვენ გავათბეთ და გავასუფთავეთ კულულები, თქვენ საბოლოოდ შეგიძლიათ გაიგოთ, რამდენი უნდა მოამზადოთ გაყინული კალმარის კარკასები სალათისთვის, რომ ხორცი ნაზი და გემრიელი იყოს. ამისთვის ქვაბში წყალი უნდა მოაგროვოთ, მოაყაროთ მარილი და დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. ამის შემდეგ კალმარებს ვდებთ მდუღარე წყალში, დავახურავთ თავსახურს და ისევ ადუღებას ველოდებით. როგორროგორც კი წყალი კვლავ ადუღდება, ტაფა სასწრაფოდ უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან, მაგრამ სახურავი არ უნდა გაიხსნას. რჩება ხუთი წუთის ლოდინი და ზღვის პროდუქტები მზად იქნება. შეიძლება გამოვიღოთ წყლიდან, გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე და დავჭრათ სალათად.

ზღვის პროდუქტების მომზადების მეორე მეთოდი

თუმცა, არსებობს კიდევ ერთი პასუხი კითხვაზე, თუ რამდენი უნდა მოვხარშოთ გაყინული კალმარი სალათისთვის. ჯერ დაგჭირდებათ, როგორც წინა მეთოდით, ტაფაში ჩაასხით წყალი, დაამატეთ მარილი და სანელებლები თქვენი გემოვნებით, შემდეგ კი ადუღეთ. ამის შემდეგ იქ კალმარები დებენ, მაგრამ ახლა აღარ იქნება საჭირო წყლის ადუღებამდე ლოდინი. უბრალოდ ჩაყარეთ ქილები წყალში, დააფარეთ ტაფა თავსახური, დაელოდეთ 5-10 წამს და დაუყოვნებლივ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან. შემდეგ ველოდებით 10 წუთს, შემდეგ გამოვიღებთ ზღვის პროდუქტებს, რომლებიც უკვე სრულად იქნება მოხარშული.

მიკროტალღური ღვეზელები

თუ თქვენ გაქვთ მიკროტალღური, მაშინ არ უნდა ინერვიულოთ იმაზე, თუ რამდენად მოამზადოთ გაყინული კალმარი სალათისთვის და როგორ მოამზადოთ ისინი. საკმარისი იქნება ტაფაში წყალი ჩავასხათ, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ვადუღოთ. როცა წყალი ადუღებულ წყალში გადაიქცევა, ჩაყარეთ მასში კულულები და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში და იქ დააყენეთ მაქსიმალური სიმძლავრე. ჩვენ ვხარშავთ კალმარებს წუთნახევრის განმავლობაში და შეგიძლიათ გამოიყვანოთ ისინი განყოფილებიდან. შემდეგ რჩება მხოლოდ ზღვის პროდუქტების გაგრილება და სალათად დაჭრა.

მილაკის მომზადება ორმაგ ქვაბში

სულ სხვა საქმეა, თუ გადაწყვეტთ ამის გარკვევასრამდენი მოხარშეთ გაყინული კალმარის ფილე სალათისთვის ორმაგ ქვაბში. რაღაცის ამგვარად მომზადებას ყოველთვის მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ქვაბში საჭმლის მომზადებას. თუმცა, არის უპირატესობა. ორმაგ ქვაბში მომზადებისას შეგიძლიათ შეინახოთ პროდუქტში საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური კონცენტრაცია, რომლებიც ძალიან მრავალრიცხოვანია მოლუსკებში. ამიტომ, თუ გადაწყვეტთ ზღვის პროდუქტების ამგვარად მომზადებას, მაშინ მათი გალღობა, გაწმენდა, ორმაგი ქვაბის თასში ჩაყრა და მთელი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშვა დაგჭირდებათ. ამის შემდეგ კალმარები გადაიტანეთ თასში, გააგრილეთ და შეგიძლიათ სალათად დაჭრათ.

რამდენი ხანი მოვხარშოთ გაყინული კალმარის რგოლები სალათისთვის

განსაკუთრებული აღნიშვნა უნდა იყოს გაყინული თიხის რგოლების მომზადება. იმისათვის, რომ ისინი რბილი, ნაზი და საოცრად გემრიელი იყოს, ჩვენ გვჭირდება წყალი მომზადებისთვის, მარილი და სანელებლები, თავად კალმარის რგოლები და ძმარი. მათი მომზადება მარტივია. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოათავსოთ რგოლები ოთახის ტემპერატურაზე წყლის თასში და გააჩეროთ 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად მოაცილოთ თხელი ფენები. ამის შემდეგ წყალს ვაზავებთ ძმარს, რომელიც საკმარისი იქნება ორი ლიტრი ნახევარი ჩაის კოვზი, მარილს ვამატებთ და სითხეს ცეცხლზე ვსვამთ. შემდეგ ველოდებით, სანამ წყალი ადუღდება და მაშინვე 50 წამის განმავლობაში ვათავსებთ იქ რგოლებს. საუკეთესო ყოვლისა, იმისათვის, რომ არ დაიჯესტოს, მონიშნეთ სწორი დრო წამზომზე. ამის შემდეგ ჩაჭრილი კოვზით გამოვიღოთ რგოლები ტაფიდან და სწრაფად გადავიტანოთ გაცივებულ თეფშზე, რომელიც მანამდე დგას საყინულეში ან ზედა თაროზე.მაცივარი. ხუთი წუთის შემდეგ ისინი შეიძლება სალათად დავჭრათ.

კალმარის ბეჭდების მომზადების მეორე მეთოდი

თუ გინდათ, რომ მოლუსკის რგოლები ადუღების შემდეგ კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი გახდეს, ისინი სპეციალური რეცეპტით უნდა მოხარშოთ. ჯერ წყალი უნდა ადუღოთ, იქ მოაყაროთ მარილი, ჩაყაროთ კალმარი ტაფაში და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ზღვის პროდუქტებს ასხამენ ცივ წყალს და აციებენ მასში ხუთი წუთის განმავლობაში. სანამ კალმარები წყალშია, აიღეთ კივი, გააცალეთ კანი და ნაყოფი ჩანგლით გადააქციეთ რბილობი. შემდეგ კივი შეურიეთ კალმარის რგოლებს და გააჩერეთ 1-2 საათით. ამის შემდეგ კივის ზღვის პროდუქტებით გავრეცხავთ გამდინარე წყალში და რჩება მხოლოდ თიხის სალათად დაჭრა.

მოხარშეთ ზღვის პროდუქტები რომ გემრიელი გახადოთ

ზოგიერთი დიასახლისი არ კმაყოფილდება კალმარით თუნდაც სალათში, რადგან მათ არ აქვთ გამოხატული გემო. მაგრამ უფრო მადისაღმძვრელი და სურნელოვანი გახადოს ისინი, რითაც მომავალი სალათი უფრო გემრიელი გახადოს, ძალიან მარტივია. ამისათვის ჩვენ გვჭირდება:

• 5-10 ცალი ტკბილი ბარდა;
• კამა ან ქინძის თესლი;
• კალმარი;
• წყვილი დაფნის ფოთოლი;
• 2 ლიტრი წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

რა თქმა უნდა, პირველი ნაბიჯი არის ზღვის პროდუქტების გაყინვა და გაწმენდა. ამის შემდეგ ცეცხლზე დადგით ქვაბში წყალი, ადუღეთ და დაუმატეთ ლიმონის წვენი და სანელებლები.დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და ადუღეთ შიგთავსი 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ კალმარები, მოხარშეთ წუთი-ნახევარი, ამოიღეთ თასში, გააცივეთ და შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაჭრათ ქილები სალათად. სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში, ამ სანელებლების ნაცვლად, შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი სხვა სანელებლები და მწვანილი, რომელიც მოგწონთ, რადგან ასე თქვენს მომავალ კალმარის სალათს სრულიად უნიკალურს გახდებით.