დახურული სენდვიჩები: სამზარეულოს რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ბევრი ჩვენგანი მიჩვეულია დილის სენდვიჩებით დაწყებას. ისინი მზადდება ფუნთუშების, ბაგეტის, ქატოსა და ჭვავის პურისგან. დღემდე, კულინარიაში ცნობილია ასეთი საჭმლის უამრავი განსხვავებული რეცეპტი. მათ შორის არის კანაპეები, ღია და დახურული სენდვიჩები. ეს უკანასკნელი უფრო ცნობილია როგორც სენდვიჩები და სწორედ მათ შესახებ იქნება დღევანდელი სტატია განხილული.

ზოგადი პრინციპები

დახურული სენდვიჩების დასამზადებლად ხშირად იყენებენ სპეციალურ ფუნთუშებს ან თუნუქის პურს, საიდანაც ქერქებს ჭრიან. შიგთავსის წასმამდე მას ავლებენ გახეხილი ცხენით, მაიონეზით, მდოგვით, კარაქით ან სპეციალური პასტათ. ზემოდან დევს ყველი, ბოსტნეული, თევზი, ხორცი ან ძეხვი. ამ ყველაფერს პურის მეორე ნაჭერი ფარავს.

გარდა ჩვეულებრივი სენდვიჩებისა, არსებობს ე.წ. დახურული ცხელი სენდვიჩები. იმავე პრინციპით ამზადებენ, მაგრამ ბოლოს ათქვეფილი კვერცხით ავლებენ, პურის ნამსხვრევებში ახვევენ და კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე ავლებენ. სუფთა და რბილი შესანარჩუნებლადასეთი მადისაღმძვრელი, მოთავსებულია წვნიანის თასში და თავსახურს აფარებს.

გარდა ამისა, არის ორ და სამ ფენიანი სენდვიჩები. ისინი ერთკომპონენტიანი და კომბინირებულია. ამ უკანასკნელის მოსამზადებლად გამოიყენება ერთმანეთთან შერწყმული რამდენიმე პროდუქტი. ეს შეიძლება იყოს კარაქი, კვერცხი და ლორი ან ქაშაყი.

თურქული ვარიანტი

ამ რეცეპტის გამოყენება შესაძლებელია დახურული თურქული სენდვიჩების შედარებით სწრაფად მოსამზადებლად. ისინი იმდენად გემრიელი გამოდიან, რომ შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ საოჯახო საუზმეზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც. ამ მადის მოსამზადებლად, წინასწარ უნდა მოაგროვოთ ყველა საჭირო კომპონენტი. ამ შემთხვევაში, თქვენი მაცივარი უნდა შეიცავდეს:

• ერთი ფუნტი ინდაური.
• 250 გრამი ზეთისხილი.
• 1, 5 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.
• სამი დაფნის ფოთოლი.
• 240 გრამი ფუნთუშა.
• 0, 5 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა.
• 1/3 ჭიქა ქიშმიში.
• ჩაის კოვზი წიწაკა.
• 8 ნივრის კბილი.
• სუფრის კოვზი კუმინი.
• ხახვის თავი.

იმისათვის, რომ თქვენ მიერ დამზადებული დახურული სენდვიჩები, რომელთა მომზადებასაც დიდი დრო არ სჭირდება, უგემური და უგემოვნო აღმოჩნდეს, ზემოთ ჩამოთვლილი სია უნდა შეავსოთ სუფრის მარილით.

პროცესის აღწერა

პირველ რიგში ბოსტნეული უნდა გააკეთოთ. ხახვი და ნიორი გახეხეთ, დაჭერით, გადააგზავნეთ გაცხელებულ ზეითუნის ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში და შეწვით, სანამ ღია ოქროსფერი არ გამოჩნდება.ჩრდილი. ამის შემდეგ მათ უმატებენ წიწაკას, კვინკას და დაფნის ფოთლებს და აგრძელებენ ხარშვას ორი წუთის განმავლობაში.

ინდაურის ფილე გარეცხილია გრილ წყალში, ოდნავ აშრობს ქაღალდის პირსახოცებით, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და ვაგზავნით ტაფაზე ხახვითა და სანელებლებით. ეს ყველაფერი ოდნავ დამარილებულია და მოხარშული ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ იმავე თასში დებენ ტომატის პასტას და ცოტა მოგვიანებით ასხამენ რამდენიმე ჭიქა სასმელ წყალს და უმატებენ ქიშმიშს და დაჭრილ ზეთისხილს. სითხის ადუღების შემდეგ ტაფას თავსახური ახურავთ და ნელ ცეცხლზე ტოვებთ. მეოთხედი საათის შემდეგ გაზქურიდან ამოიღებენ ჭურჭელს და დაფნის ფოთოლს.

ფუნთუშებს ჭრიან შუაზე, წაუსვით ზეითუნის ზეთი და გაგზავნიან ღუმელში, გაცხელებენ 120 გრადუსამდე. ხუთი წუთის შემდეგ გამოიღებენ ღუმელიდან და დებენ ჭურჭელზე. ამის შემდეგ წაუსვით თურქული ნარევი და აფარებენ ფუნთუშების მეორე ნახევრებს. მიირთვით ცხელი დახურული სენდვიჩები.

ძეხვის ვარიანტი

ეს მარტივი, მაგრამ გემრიელი სენდვიჩები შესანიშნავი საუზმეა მთელი ოჯახისთვის. ისინი საკმაოდ შემავსებელი და მკვებავია. იმისათვის, რომ თქვენი ოჯახის თითოეულმა წევრმა დილით მიიღოს დახურული სენდვიჩი, რომლის ფოტოც ქვემოთ იქნება წარმოდგენილი, წინასწარ უნდა იზრუნოთ, რომ ყველა საჭირო ინგრედიენტი იყოს სამზარეულოში. ამჯერად დაგჭირდებათ:

• 100 გრამი პომიდორი.
• შეფუთვა ტოსტის პური.
• 200 გრამი მოხარშული ძეხვი.
• 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი.
• 100 გრამი ნებისმიერი მყარი ყველი.

მარილი და დაფქული პილპილი გამოყენებული იქნება დამატებით ინგრედიენტებად.

მომზადების ტექნოლოგია

საწყის ეტაპზე უნდა გააკეთოთ პროდუქტების მომზადება. მყარ ყველს სახეხზე ასხამენ. გარეცხილი პომიდორი დაჭერით კუბიკებად. იგივე გააკეთეთ მოხარშული სოსისით. ეს ყველაფერი შერეულია ერთ შესაფერის ჭურჭელში, წაუსვით მაიონეზი, დამარილებული, წიწაკა და ნაზად აურიეთ.

2 ნაჭერი პური მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ სენდვიჩის მწარმოებელში. ზემოდან მოათავსეთ მომზადებული შიგთავსი. ბოლო ფენა პურის კიდევ ერთი ნაჭერია. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დახუროთ და ჩართოთ მოწყობილობა. მოამზადეთ მომავალი დახურული სენდვიჩები ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ისინი თეფშზე დებენ და სუფრასთან მიირთმევენ. ეს რეცეპტი კარგია, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ პროდუქტები. ასე რომ, მაიონეზის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ათქვეფილი ქათმის კვერცხი. სოსისი კი ადვილად იცვლება მოხარშული ქათმით.

მოცარელას და ბულგარული წიწაკის ვარიანტი

ამ მარტივი, მაგრამ გემრიელი სენდვიჩში ხორცის ინგრედიენტები არ არის. კარგია, რადგან მის მომზადებას არ სჭირდება ძვირადღირებული მწირი პროდუქტები. ასეთი დახურული სენდვიჩების დასამზადებლად (რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ დღევანდელ პუბლიკაციაში), თქვენს სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

• 450 გრამი მოცარელა.
• ფრანგული ბაგეტი.
• ორი ჭიქა დაჭრილი რეჰანი.
• სამი ტკბილი წიწაკა.
• 1/3 ჭიქა ზეითუნის ზეთი.

ყველაფრის გარდასხვა საკითხებში, წინასწარ უნდა იზრუნოთ, რომ საჭირო დროს გქონდეთ ხელთ სუფრის მარილი. ამ ინგრედიენტის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება მზარეულისა და მისი ოჯახის პირად პრეფერენციებზე.

მოქმედებების თანმიმდევრობა

პირველ რიგში, ღუმელი უნდა ჩართოთ. სანამ ის თბება, შეგიძლიათ დაიწყოთ წიწაკის მომზადება. გარეცხავენ, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და შუაზე ჭრიან. მიღებული ნახევრები დადეთ ღუმელის ღუმელზე ისე, რომ ნაჭრები ბოლოში იყოს და გამოაცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. როდესაც კანი იწყებს წიწაკას, წიწაკას აბრუნებენ და ტოვებენ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოთავსებულია ქაღალდის ჩანთაში და ცოტა ხნით დნება.

დაახლოებით მეოთხედი საათის შემდეგ წიწაკას ფრთხილად აცლიან. რამდენიმე ცალი ცალკე თეფშზე რჩება სენდვიჩების შემდგომი გაფორმებისთვის, ხოლო დანარჩენი რბილობი იგზავნება ბლენდერში. იქვე მოთავსებულია რეჰანი, ზეითუნის ზეთი და მარილი. ეს ყველაფერი დაფქვა პიურემდე.

ფრანგული ბაგეტი სიგრძეზე დაჭრილი. ამის შემდეგ, მისგან ფრთხილად ამოიღება პატარა ნამცხვარი. ზედა ნახევარზე მოათავსეთ დაჭრილი მოცარელა. წიწაკისა და ბაზილიკის პიურეს დებენ ძირზე. შემდეგ ნახევრებს ერთმანეთზე აწყობენ. მაგიდასთან მიირთმევენ მზა დახურულ სენდვიჩებს მოცარელათი. იმისათვის, რომ მათ უფრო ლამაზი იერსახე მივცეთ, ბაგეტის ნაწილებს შორის მოათავსეთ ტკბილი წიწაკის ნაჭრები.