როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო: რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ლობიო მარტივი და ჯანსაღი საკვებია. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ შემწვარი ან გამომცხვარი, მაგრამ არსებობს მისი მომზადების ორიგინალური ვერსიებიც. მაგალითად, შეგიძლიათ შეურიოთ სხვა ბოსტნეულს ან თხილს. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი თქვენი გემოვნებით. მწვანე სატაცურის ლობიოსგან ამზადებენ არა მხოლოდ ძირითად კერძებს, არამედ სალათებს და სუპებს. ვინაიდან მას აქვს დელიკატური რბილი გემო, კულინარიული ფანტაზია აქ შეიძლება იყოს უსაზღვრო. რამდენიმე საინტერესო იდეა წარმოდგენილია ქვემოთ.

მწვანე ლობიო ნუშით და თიამით

მწვანე ლობიო მცენარეთა სამეფოს საოცარი ნაწილია, რომელიც თითქმის ყველაფერს უხდება. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ სადღესასწაულო სადილის მენიუში. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ უგემრიელესი მწვანე ლობიო კარაქით, ხახვითა და მოხალული ნუშით. მთელი რეცეპტი დიდ დროს არ წაგართმევთ. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• 1 კგ (ახალი ან გაყინული) მწვანე ლობიო, დამსხვრეული;
• მეოთხედი ჭიქა კარაქი;
• 1 ს.კ. დიჟონის მდოგვი;
• 1 ჩაის კოვზი ნიორი მარილი;
• 2 ს.კ. დაჭრილი ახალი thyme;
• მესამე ჭიქა ნუში, მსუბუქადშემწვარი.

როგორ მოვამზადოთ?

მოხარშეთ მწვანე ლობიო დიდ ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში (თითო ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი თითოეული ლიტრისთვის) სანამ არ გახდება ნაკლებად ხრაშუნა, დაახლოებით 5 წუთი. წიპწები გადაიტანეთ ყინულის წყალში, მთლიანად გაგრილებით. ეს მათ საშუალებას მისცემს შეიძინონ ნათელი მწვანე ფერი. შემდეგ წყალი გადაწურეთ ძალიან კარგად. ამ დროს შეგიძლიათ მოამზადოთ ლობიო მეორე დღისთვის და შეინახოთ მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო სხვანაირად? ალტერნატიულად შეგიძლიათ მოხარშოთ ორთქლზე 5 წუთის განმავლობაში და პირდაპირ შეწვით.

გაადნეთ კარაქი დიდ მძიმე ტაფაში ზომიერ ცეცხლზე. ზეთს შეურიეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ახალი ხახვი, დიჟონის მდოგვი და ნივრის მარილი. ლობიო დაუმატეთ ტაფაში და მოშუშეთ დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ სერვირების თასში. მოაყარეთ მოხალული ნუში და დარჩენილი სუფრის კოვზი ხახვი.

ცხელი მწვანე ლობიო სოკოთი

ეს რეცეპტი გთხოვთ, აურიოთ მწვანე ლობიო, სოკო და ხახვი, რომ მიიღოთ გემოს მთელი თაიგული. ამისთვის გჭირდებათ:

• 4 სუფრის კოვზი უმარილო კარაქი ან ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი, ცალკე;
• 500 გრამი ახალგაზრდა ხახვი, დაჭრილი და გახეხილი;
• ზღვის მარილი და დაფქული შავი პილპილი;
• 1 კგ მწვანე ლობიო;
• 2 ს.კ. რაფსის ზეთი ან მზესუმზირის ზეთი;
• 500 გრამი ხამანწკის სოკო ან სოკო, დაჭრილი;
• 1 საშუალოშალოტი, დაფქული;
• 4 საშუალო კბილი ნიორი, დაფქული (დაახლოებით 4 ჩაის კოვზი);
• 1 ჩაის კოვზი ხაჭოს ახალი ფოთლები;
• 1 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.

როგორ მზადდება ეს კერძი?

გაადნეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი თუჯის დიდ ტაფაში ზომიერ ცეცხლზე. დაუმატეთ ხახვი, მარილი და პილპილი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ხახვი არ გახდება კარამელიზებული. ამას საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდება.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი მწვანე ლობიო? ამასობაში დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ მას ლობიო და მოხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 3 წუთი. გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ღვეზელები გრილი წყლის ქვეშ გაციებამდე. გადადება.

გააცხელეთ ზეთი დიდ ტაფაში. დაუმატეთ სოკო და მოშუშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ გამოყოფს მთელ სითხეს. ამას დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება. როდესაც ისინი შეწითლდება, შეამცირეთ ცეცხლი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ შალოტი, ნიორი, ხახვი და დარჩენილი ზეთი. განაგრძეთ ხარშვა, ურიეთ, სანამ არ გახდება არომატული, დაახლოებით 30 წამი. ჩაასხით სოიოს სოუსი და მოურიეთ.

სოკოს დაუმატეთ მწვანე ლობიო, ხახვი და ლიმონის წვენი, კვლავ აურიეთ და გაათბეთ. მიირთვით დაუყოვნებლივ.

მწვანე ლობიოს სალათი კარტოფილით და ზეთისხილით

ზეთისხილი და ფეტა ყველი ამ კარტოფილის სალათს უფრო გემრიელს ხდის. ეს კერძი შესანიშნავია, როგორც მწვანე ლობიოს გვერდითი კერძი. სტატიას თანდართული ფოტოებიც აჩვენებსრამდენად ესთეტიურად სასიამოვნოა. დაუმატეთ მას ქათამი ან კრევეტები სრული სადილისთვის.

ამ სალათის მოსამზადებლად მთლიანი კარტოფილი მოხარშეთ, შემდეგ ოდნავ გააგრილეთ და დაჭერით. სიმებიანი ლობიო ასევე უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ხრაშუნა გახდება. შემდეგ დრესინგის გასაკეთებლად მას ყველა ინგრედიენტი უნდა აურიოთ.

ნამდვილი ხრიკი ისაა, რომ მიირთვამდე დაახლოებით 15 წუთი დაელოდოთ. ამ დროის განმავლობაში, კარტოფილს ექნება შესაძლებლობა შეიწოვოს სუნის არომატი. ლოდინი ნამდვილად ღირს. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 500 გრამი კარტოფილი;
• 500 გრამი მწვანე ლობიო, დაჭრილი 2-3 სმ ნაჭრებად (დაახლოებით 4 ჭიქა);
• ნახევარი ჭიქა მწნილი ზეთისხილი შუაზე გაჭრილი;
• კოვზი ქ. წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი;
• კოვზი ქ. დაჭრილი ოხრახუში;
• 2 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი;
• 2 ჩაის კოვზი ახალი ლიმონის წვენი;
• 2 სუფრის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• 3 ს.კ. დამატებითი ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 60 გრამი ფეტა ყველი, დამსხვრეული;
• მარილი და შავი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის სალათი ლობიოთი?

კარტოფილი მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი. მარილი 1 ჩაის კოვზი ჩაის მარილის ოდენობით ლიტრ წყალზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა ძირი ბოსტნეული ადვილად უნდა გაიხეხოს ჩანგლით.

ამასობაში, შეავსეთ დიდი თასი ცივი წყლით და ყინულით. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, გადაიტანეთ ყინულის აბაზანაში. შემდეგ ამოიღეთ წყლიდან და დაჭერითკუბურები.

წყალი, რომელშიც კარტოფილი იყო მოხარშული, ისევ ადუღებამდე მიიყვანეთ, შემდეგ დაამატეთ მწვანე ლობიო. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში ან მწვანემდე. გაიმეორეთ ყინულის აბაზანა, ამჯერად პარკოსნები. ეს არის მწვანე ლობიოს მომზადების ძირითადი წესი.

შეურიეთ კარტოფილი, ლობიო, ზეთისხილი, მწვანე ხახვი და ოხრახუში დიდ თასში. დაუმატეთ ყველი ფეტა, კარგად აურიეთ, შემდეგ მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ბლენდერის თასში მოამზადეთ დრესინგი ძმარი, ლიმონის წვენი, მდოგვი და ზეითუნის ზეთი ათქვიფეთ გლუვებამდე. მიღებული მასა დაასხით სალათს და აურიეთ. გადმოდგით და დაელოდეთ დაახლოებით 15 წუთი სუფრაზე მიტანამდე.

პასტა კარტოფილით და მწვანე ლობიოთი

ეს მორგებული მაკარონის რეცეპტი შეიცავს კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მწვანე ლობიოს ნაჭრები პესტოში. მიუხედავად ასეთი უცნაური კომბინაციისა, ყველაფერი საკმაოდ ლოგიკურია. კარტოფილი დამატებით სახამებელს ამატებს მაკარონს, რაც ხელს უწყობს სოუსის შეკვრას და პესტოს ჭარბი ზეთის შეწოვას. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ:

• ზღვის მარილი;
• 450 გრამი მაკარონი;
• 150 გრამი გახეხილი კარტოფილი, კუბებად დაჭრილი;
• 110 გრამი მწვანე ლობიო, ნაჭრებად დაჭრილი;
• 1 ქილა მზა პესტო;
• ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• გახეხილი ყველი, იდეალურად პარმიჯანო რეჯიანო.

როგორ მოვამზადოთ ასეთი მაკარონი?

დიდი ქვაბში მდუღარე მარილიან წყალში მოხარშეთ მაკარონი, კარტოფილი და მწვანე ლობიო მაკარონის მიღებამდე.იქნება ალ დენტე და კარტოფილი და მწვანე ლობიო არ გახდება ძალიან ნაზი. გადაწურეთ წყალი, შეინახეთ 1 ჭიქა შემდგომი გამოყენებისთვის. გადაიტანეთ მაკარონი, კარტოფილი და მწვანე ლობიო დიდ თასში.

მომზადებული ინგრედიენტების დეკორქციასთან ერთად მაკარონს დაუმატეთ პესტო. კარგად აურიეთ, რომ მიიღოთ სქელი სოუსი. თუ მაკარონი ძალიან მშრალია, დაამატეთ მეტი მაკარონი, 1 სუფრის კოვზი. სურვილისამებრ დაასხით ახალი ზეითუნის ზეთი. მიირთვით მაკარონი მწვანე ლობიოს სოუსით და პარმიჯანო-რეგჯიანოს კარტოფილით.

მწვანე ლობიოს და პომიდვრის სალათი

ჩერი პომიდორი და მწვანე ლობიო არის ორი შესანიშნავი საკვები ჯანმრთელობისთვის. მშვენიერი ბოსტნეულის სადილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 2 ს.კ. დაჭრილი შალოტი;
• 2 სუფრის კოვზი წვრილად გახეხილი ლიმონის ცედრა;
• 2 ჩაის კოვზი კოშერის მარილი, მეტი საჭიროებისამებრ;
• 1 ჩაის კოვზი ახალი დაფქული შავი პილპილი;
• 6 ს.კ. ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი (დაახლოებით 3 საშუალო ლიმონი);
• ნახევარი ჭიქა ექსტრა ხელუხლებელი ზეითუნის ზეთი;
• 1 კგ მწვანე ლობიო დაჭრილი ბოლოებით;
• 500 გრამი პომიდორი ჩერი, განახევრებული;
• 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი ოხრახუშის ფოთლები და ღეროები.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო პომიდვრით?

ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული მწვანე ლობიო. მისგან მომზადების დასაწყებად, ამოიღეთსაყინულეში და მოათავსეთ თბილ წყალში. გარდა ამისა, რეცეპტი შესრულებულია შემდეგნაირად.

მიიყვანეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყლის ადუღებამდე და მოამზადეთ ყინულის თასი ნაწილობრივ ყინულით შევსებით. აქ ასევე უნდა დაიცვათ მწვანე ლობიოს მოხარშვის წესი.

ამასობაში, შეავსეთ საწვავი. საშუალო ზომის არამეტალის თასში მოათავსეთ შალოტი, ლიმონის ცედრა, წიწაკა და მარილი და დაასხით ლიმონის წვენი. ათქვიფეთ სანამ არ აირევა. დააყენეთ.

დაამატეთ მწვანე ლობიო ადუღებულ წყალში და მოხარშეთ ხრაშუნამდე, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში. ლობიო გადაწურეთ და გადაიტანეთ ყინულის წყლის მომზადებულ თასში. გაგრილების შემდეგ კვლავ გადაწურეთ და ღვეზელები კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ლობიო, პომიდორი და ოხრახუში მოათავსეთ დიდ თასში, მოაყარეთ დრესინგი ზემოდან და აურიეთ, რომ მთლიანად დაიფაროს ინგრედიენტები. საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი სანელებლები.

მწვანე ლობიო ლორით

თუ გსურთ გემრიელი, მაგრამ მარტივი კერძი, შეგიძლიათ მოხარშოთ ლორი და მწვანე ლობიო კარტოფილთან ერთად. გახსოვდეთ, რომ შებოლილ ხორცპროდუქტებს განსხვავებული გემო და ტექსტურა აქვს. სწორად დამზადებულ ლორს აქვს ნაზი და ტენიანი ხორცი. მოძებნეთ ზუსტად ასეთი პროდუქტი. ამ მწვანე ლობიოს კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• 200 გრამი პრემიუმ ლორი;
• 500 გრამი ახალი ან გაყინული მწვანე ლობიო, ბოლოები ამოღებული;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი(დაახლოებით 3 ჭიქა);
• 4 ჭიქა ქათმის ბულიონი;
• 2 ჭიქა ნიახური, დაჭრილი;
• 1 ჭიქა ხახვი, დაჭრილი;
• 1/4 ჭიქა ახალი ოხრახუში, დაჭრილი, ან 2 ს.კ. გამხმარი.

როგორ მოვამზადოთ ლობიო და ლორი?

როგორ მოვამზადოთ გაყინული მწვანე ლობიო? ქვაბში ან მძიმეძირიან ქვაბში მოათავსეთ ლორი, ნიახური, ხახვი, კარტოფილი. ჩაასხით ბულიონი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ყველა ინგრედიენტი სრულად არ მოიხარშება. შემდეგ დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ ოხრახუში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ნელ გაზქურაში "Sew" რეჟიმის გამოყენებით.

მწვანე ლობიოს წვნიანი

გემრიელი ნაზი ბულიონი ახალი მწვანე ლობიოთი, კარტოფილი და ბეკონი ამ წვნიანს გემრიელს ხდის მთელი წლის განმავლობაში, მიუხედავად ამინდისა და სეზონისა. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 4 ჭიქა ახალი მწვანე ლობიო, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად;
• 500 გრამი ბეკონი, პატარა კუბურები;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი, დაჭრილი;
• 4 საშუალო ზომის კარტოფილი, გახეხილი და კუბებად დაჭრილი;
• 500 მლ სქელი და მძიმე კრემი;
• 2 ჭიქა 2% რძე;
• წიწაკა და მარილი.

როგორ მზადდება კრემისებური მწვანე ლობიოს წვნიანი?

როგორ მოვამზადოთ მწვანე ლობიო და კარტოფილი სუპისთვის? გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი ნაჭრებად. ადუღეთ ან გაზქურაზე ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ წყალი და გადადგით. მოხარშეთ მწვანე ლობიო ორმაგ ქვაბში, სანამ ოდნავ დარბილდება.თანმიმდევრულობა.

აიღეთ მძიმე ძირიანი ქვაბი, შეწვით მასში ბეკონის ნაჭრები, სანამ ოდნავ ხრაშუნა არ გახდება, შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ თეფშზე. ამოიღეთ ზედმეტი ცხიმი, მაგრამ არ წაშალოთ ტაფის ძირი. დაუმატეთ მას ხახვი და შეწვით სანამ რბილია. ისევ ჩავყაროთ ბეკონი, შემდეგ მოვაყაროთ მწვანე ლობიო, მოხარშული კარტოფილი და მოვასხათ რძე და ნაღები. ნარევი ოდნავ გაათბეთ, ფრთხილად რომ არ ადუღდეს. დავამატოთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მწვანე ლობიო წიწილა სოუსში

ლობიო ცილის და ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა. აქედან გამომდინარე, გასაკვირი არ არის, რომ მათგან მიღებული კერძები ძალიან დამაკმაყოფილებელია. და თუ მათ უგემრიელეს სოუსს მოამზადებთ, ასეთ კერძში შეგიძლიათ ნებისმიერი რაოდენობის ბოსტნეული მოათავსოთ. იმისათვის, რომ ის რაც შეიძლება ჯანსაღი იყოს, ტრადიციული კრუტონების ნაცვლად, მორთეთ დაქუცმაცებული კაკლის ფურცლებით. ასე რომ, დაგჭირდებათ:

• 1 ჩაის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ყვითელი ხახვი, დაჭრილი;
• 500 გრამი გაყინული მწვანე ლობიო (ან ახალი);
• ერთი და ნახევარი ჭიქა მოხარშული წიწიბურა ან 1 ქილა დაკონსერვებული (გარეცხილი და გამხმარი);
• 1 ჭიქა წყალი პლუს კიდევ ერთი მეოთხედი;
• 1 კბილი ნიორი;
• ერთი და ნახევარი კოვზი ჩაის მარილი;
• 1 ყლორტი ახალი როზმარინი (დაახლოებით 1 ჩაის კოვზი - დაქუცმაცებული);
• ახლად დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ჩაის კოვზი ბალზამიანი ძმარი.

სურვილისამებრ:

• ნახევარი ჭიქა მშრალი შემწვარი თხილი, კანის გარეშე;
• 1/4 ჩაის კოვზი ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ეს ლობიო კერძი?

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი მაღალფარიან ტაფაზე ზომიერ ცეცხლზე და მოშუშეთ ხახვი, სანამ არ დაიწყებს დარბილებას, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ გაყინული მწვანე ლობიო და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და კარგად აურიეთ. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ბოსტნეული გაცხელებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ბოსტნეული იხარშება, ბლენდერში აურიეთ წიწილა, წყალი, ნიორი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, როზმარინი, რამდენიმე დაქუცმაცებული შავი პილპილის მარცვლები და ბალზამიანი ძმარი. ათქვიფეთ გლუვებამდე და გადადგით. თუ გსურთ მოამზადოთ დამატებითი დრესინგი, გამოიყენეთ მინი კვების პროცესორი ან ბლენდერი, რომ დაჭერით თხილი და გახეხეთ მარილით. ის არ უნდა იყოს ისეთივე წვნიანი, როგორც თხილის ფქვილი - გინდა ხრაშუნა!

როცა ბოსტნეული დარბილდება, ჩაასხით სოუსი და კარგად აურიეთ. თუ ტაფა არ არის შესაფერისი ღუმელში მოსაწყობად, ყველაფერი გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში. დაარეგულირეთ ნებისმიერი სუნელი გემოვნებით, შემდეგ მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილის ნარევი, თუ იყენებთ. გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ გაცხელდება და ზემოდან ოდნავ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. სუფრაზე მიტანამდე 10 წუთით გააცივეთ.