E211 კონსერვანტი - რა არის ეს? რა ზიანს აყენებს ორგანიზმს E211? ზემოქმედება ნატრიუმის ბენზოატის სხეულზე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სუპერმარკეტებში საკვების შეძენისას თითოეული ჩვენგანი ყურადღებას აქცევს იმ ფაქტს, რომ პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს უამრავ ნივთიერებას, რომელიც იწყება ასო "E"-ით. ეს არის

დანამატები, რომელთა გარეშე კვების მრეწველობა ახლა ვერ იმუშავებს. ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული არის E211 - კონსერვანტი. პროდუქციის შენახვის ვადის გასაზრდელად, ყველა მწარმოებელი ამატებს მას. ზოგჯერ ეს სახელი იცვლება სიტყვებით "ნატრიუმის ბენზოატი".

რა არის ეს კონსერვანტი

ეს არის ბენზოინის მჟავას მარილი, რომელიც მიიღება კაუსტიკური სოდასთან ურთიერთქმედებით. იგი პირველად შეიქმნა XIX საუკუნის ბოლოს. მეცნიერები ეძებდნენ სალიცილის მჟავას შემცვლელს, რომელიც იმ დროს ფართოდ იყო ხელმისაწვდომი, მაგრამ ძვირი ღირდა წარმოება. ნატრიუმის ბენზოატი ადვილად ხელმისაწვდომი და იაფი აღმოჩნდა, ამიტომ დაიწყო მისი გამოყენება ინდუსტრიაში. შემდეგ გაირკვა, რომ მცირე რაოდენობით გვხვდება მოცვი, ვაშლი, დარიჩინი, მიხაკი დაქლიავი. უსაფრთხოდ მიჩნეულებმა დაიწყეს მისი გამოყენება საკვების წარმოებაში.

E211 (კონსერვანტი) არის თეთრი ფხვნილი, რომელიც სწრაფად იხსნება წყალში. ამ ფორმით, ადვილია მისი დანერგვა ნებისმიერ პროდუქტში. ფხვნილს აქვს ოდნავ მოტკბო გემო და თითქმის არ აქვს სუნი. ასე რომ, მისი და

დამატებულია საკვების დამზადებისას, რადგან მისი გემო და არომატი ამისგან არ იცვლება. მაგრამ მეორე მხრივ, ვაჭრობისთვის ძალიან მნიშვნელოვანი თვისებაა შეძენილი - ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ეს არის ძალიან სტაბილური ნივთიერება - მოხარშვისას არ იშლება.

თავად ბენზოის მჟავა ასევე არის კონსერვანტი და აღინიშნება ასო E210. კალიუმთან, კალციუმთან და ნატრიუმთან ურთიერთობისას მისგან წარმოიქმნება მარილები, რომლებიც ასევე გამოიყენება პროდუქტების შენახვის ვადის გასაზრდელად. ეს არის საკვები დანამატები E212 და E213. ისინი უფრო იშვიათად გამოიყენება.

რატომ გამოიყენება ეს ნივთიერება ასე ხშირად

E211 - კონსერვანტი, რომელიც აფერხებს ობის ბაქტერიების და საფუარის სასიცოცხლო აქტივობას. მას აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და აფერხებს უჯრედების ფერმენტების გამომუშავების უნარს. ამის გამო მიკრობები კვდებიან, ბაქტერიები კი არ მრავლდებიან. მაგრამ ამ და

არის E211-ის საზიანო - იმიტომ, რომ ის აფერხებს უჯრედების აქტივობას და მათ უნარს დაშალონ ცხიმები და სახამებელი. ასე რომ, ის მოქმედებს არა მხოლოდ ბაქტერიებზე და მიკრობებზე, არამედ სხეულის ყველა უჯრედზე.

მაგრამ საკვების მწარმოებლები იყენებენ E211 (კონსერვანტს) ძალიან ხშირად. ის არა მხოლოდ საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ სოუსები, კონსერვები დასაკონდიტრო ნაწარმი, არამედ აუმჯობესებს შემორჩენილი და გაფუჭებული საკვების გემოს. ამიტომ მას ხშირად იყენებენ ნახევარფაბრიკატების წარმოებაში.

სად გამოიყენება ნატრიუმის ბენზოატი

ეს კონსერვანტი გამოიყენება კვების მრეწველობაში, ფარმაკოლოგიაში, კოსმეტიკასა და პარფიუმერიაში. ის ხელს უწყობს ხმამაღალი ხმის შექმნას ცეცხლსასროლი იარაღის გასროლისას და ასევე გამოიყენება სიგარეტში თამბაქოს ჩამოსხმის თავიდან ასაცილებლად და ინდუსტრიაში ალუმინის ნაწილების დასაცავად.

დამატებითი E211 გვხვდება შამპუნებში, კბილის პასტებსა და შხაპის გელებში. მაგრამ განსაკუთრებით ბევრია საკვებში: ყველა დაკონსერვებული საკვები, კონსერვები, ძეხვეული, სოუსები, საკონდიტრო ნაწარმი და ტკბილეული, ისევე როგორც გაზიანი სასმელები აუცილებლად შეიცავს ნატრიუმის ბენზოატს. თქვენ უნდა იცოდეთ რა არის ეს კონსერვანტი, რადგან მას უმატებენ ბავშვის საკვებს და ხველის სიროფებსაც კი. ხელს უშლის საკვების გაფუჭებას და გამოიყენება როგორც ფერის გამაძლიერებელი.

რომელი საკვები შეიცავს E211

შემდეგი პროდუქტები შეიცავს აღწერილ კონსერვანტს:

- ყველი, ძეხვი და ხორცპროდუქტები;

- თევზის ხიზილალა, დაკონსერვებული საკვები და კონსერვები, კრევეტები და დამარილებული თევზი;

- მურაბები, მარმელადი, ჟელე და სხვა ნახევრად მზა ხილისა და კენკრის პროდუქტები;

- ყველა უალკოჰოლო სასმელი ან 15%-ზე ნაკლები ალკოჰოლის შემცველობით;

- მაიონეზი, მარგარინი, კეტჩუპები, სოუსები;

- სანელებლები და სანელებლები, მდოგვი;

- მწნილი ან დამარილებული ბოსტნეული;

- საკონდიტრო ნაწარმი და ტკბილეული;

- ყველა მომზადებული სალათები;

- დესერტები რძეზე დაფუძნებული;

- ღეჭვარეზინა და შევსებული შოკოლადი;

- დიეტური საკვები და პროდუქტები წონის დაკლებისთვის.

ეს დანამატი საზიანოა

უმეტეს შტატში, ეს კონსერვანტი აკრძალულია კვების მრეწველობაში გამოსაყენებლად. მაგრამ რუსეთში და ზოგიერთ სხვა ქვეყანაში მას აქტიურად იყენებენ მოსახლეობის გაფრთხილების გარეშე მისი ჭამის საშიშროების შესახებ. ჯანდაცვის მსოფლიო ორგანიზაციამ აღიარა მისი უვნებლობა მხოლოდ მისაღები რაოდენობით. მაგრამ მან აღნიშნა, რომ ასეთი მინიმალური გამოყენების შემთხვევაშიც კი შესაძლებელია ალერგიული რეაქციები და გენოტოქსიურობა. გამომდინარე იქიდან, რომ ბოლო წლებში ადამიანები დაინტერესდნენ მათი ჯამრთელობით და სულ უფრო და უფრო საუბრობენ იმაზე, თუ რა ზიანი მოაქვს E211-ს, მისი წარმოება თანდათან მცირდება. მაგრამ მაინც ის მაინც შედის პროდუქციის დიდ რაოდენობაში ჩვენი მაღაზიების თაროებზე.

ნატრიუმის ბენზოატი: გავლენა ადამიანის სხეულზე

ამ ნივთიერებას აქვს იგივე გავლენა ადამიანის უჯრედებზე, როგორც მიკრობული უჯრედებზე: ის აფერხებს რედოქს პროცესებს, განსაკუთრებით ცხიმებისა და სახამებლის დაშლას. ეს იწვევს ჭინჭრის ციებას ან სხვა ალერგიულ რეაქციებს, ასევე ქრონიკული დაავადებების გამწვავებას. ნატრიუმის ბენზოატმა ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ნეიროდეგენერაციული დაავადებები, ასევე პარკინსონის დაავადება ან თუნდაც ღვიძლის ციროზი.

უსაფრთხო გამოყენების მისაღები დოზაა 5 მილიგრამი თითო კილოგრამ წონაზე დღეში. მაგრამ ეს ნივთიერება შეიძლება დაგროვდეს სხეულში. და მისი მაღალი კონცენტრაცია ყველაზე გავრცელებულ საკვებში იწვევს იმ ფაქტს, რომ ბავშვებიც კი მოიხმარენ დიდი რაოდენობითნატრიუმის ბენზოატის რაოდენობა. მისი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე ასევე საზიანოა იმით, რომ აზიანებს დნმ-ის მნიშვნელოვან ნაწილს. ეს ნაწილი უჯრედს ენერგიით უზრუნველყოფს. ამ ნივთიერების ზემოქმედების გამო ის ფუნქციონირებს არასწორად.

გამოიყენეთ E211 ასკორბინის მჟავასთან ერთად

ნატრიუმის ბენზოატი განსაკუთრებით საზიანოა სხვა დანამატებთან შერწყმისას. ხშირად გამოიყენება ასკორბინის მჟავასთან ერთად - E300. მასთან რეაქციაში ნატრიუმის ბენზოატი წარმოქმნის ბენზოლს. ეს ნივთიერება ორგანიზმში მოხვედრით იწვევს კიბოს. მისი გამოყოფა ძლიერდება ლიმონმჟავას თანდასწრებით და მაღალ ტემპერატურაზე.

ბენზოლის მოხმარების დოზის გადაჭარბებისას ადამიანს უჩნდება გულისრევა და თავბრუსხვევა, ჩნდება ინტოქსიკაციის სხვა სიმპტომები. ამ საკვები დანამატების ერთად მუდმივი გამოყენების შემთხვევაში კი ორგანიზმში გროვდება და კიბოს იწვევს. ითვლება, რომ ბენზოლი განსაკუთრებით ძლიერ გავლენას ახდენს სისხლზე. იწვევს ჰემოგლობინის ნაკლებობას - ანემიას და ლეიკემიას - სისხლის კიბო.

ნატრიუმის ბენზოატის კომბინაცია სხვა დანამატებთან

ძალიან იშვიათია საკვები დანამატების ცალკე მოხმარება. ჩვეულებრივ, პროდუქტებს ემატება რამდენიმე კონსერვანტი, საღებავები და სხვა ნივთიერებები. ხშირად ისინი ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან ან აძლიერებენ ზოგიერთი ნივთიერების ეფექტს. მაგალითად, ნატრიუმის ბენზოატს ხშირად უმატებენ რძის პროდუქტებს კალიუმის სორბატთან ერთად, რადგან ეს უფრო ძლიერად აფერხებს რძემჟავას ბაქტერიებს. ხოლო რძემჟავასთან ერთად გაძლიერებულია E211-ის კონსერვანტული ეფექტი.

ნატრიუმის ბენზოატი: ეფექტი ბავშვის სხეულზე

თანამედროვე ბავშვები მოიხმარენ ამ კონსერვანტის შემცველ საკვებს დიდი რაოდენობით. გარდა ამისა, ისინი შეიცავს ბევრ სხვა დანამატს. დიდი ბრიტანეთის სურსათის სტანდარტების სააგენტომ 2007 წელს ჩაატარა კვლევა ნატრიუმის ბენზოატის ეფექტის შესახებ ბავშვებში ჰიპერაქტიურობაზე. ამ კონსერვანტის შერწყმა გარკვეულ საღებავებთან, როგორიცაა ყვითელი, წითელი ან ტარტრაზინი, იწვევს

ბავშვის ქცევის დარღვევა.

ითვლება, რომ ის იწვევს ბავშვებში ყურადღების დეფიციტის ჰიპერაქტიურობის დარღვევას. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ასეთი ქცევითი დარღვევების მთავარი მიზეზი, მაგრამ პროფესორმა ჯიმ სტივენსონმა მშობლებს ურჩია, ბავშვის რაციონიდან ამოეღოთ E211 (კონსერვანტი) და სხვადასხვა საღებავების შემცველი საკვები. კვების პროდუქტების მრავალი კომპანია ეძებს ნატრიუმის ბენზოატის ალტერნატიულ შემცვლელს და აპირებს მის ეტაპობრივ მოხსნას.

კონსერვანტი E211 კოსმეტიკაში

ბენზოლი ადამიანის ორგანიზმში ხვდება არა მხოლოდ საკვებით. მისი შეღწევა კანისა და სასუნთქი ორგანოების მეშვეობით ძალიან საზიანოა. გარდა იმისა, რომ ჩვენ მას ჰაერთან ერთად ვსუნთქავთ, კოსმეტიკური საშუალებების უმეტესობა ასევე შეიცავს E211-ს (კონსერვანტს). კანში შეღწევის შემდეგ მათთვის მიყენებული ზიანი არაერთმა მეცნიერმა დაამტკიცა. ყოველივე ამის შემდეგ, იმ ფაქტთან ერთად, რომ ის

თრგუნავს მავნე მიკროორგანიზმების სასიცოცხლო აქტივობას და ზრდის კოსმეტიკური საშუალებების შენახვის ვადას, მას შეუძლია მოკლას სასარგებლო ბაქტერიები, რომლებიც უზრუნველყოფენ კანის სიჯანსაღეს. მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგია და კიბო. გარდა ამისა, ურთიერთობა დადასტურდანატრიუმის ბენზოატის გამოყენება სწრაფი დაბერებით.

გამოიყენოს თუ არა E211 შემცველი პროდუქტები და კოსმეტიკა, ყველას გადასაწყვეტია. მაგრამ ის ფაქტი, რომ მსოფლიოს ბევრმა ქვეყანამ უკვე მიატოვა მისი გამოყენება, დანარჩენები კი მის ალტერნატიულ შემცვლელს და მისი გამოყოფის შემცირებას ეძებენ, ამ ნივთიერების მავნებლობაზე მეტყველებს ადამიანისთვის. და თუ თავს უარესად არ გრძნობთ ნატრიუმის ბენზოატის შემცველი პროდუქტების ჭამის შემდეგ, ეს არ ნიშნავს რომ ის უსაფრთხოა. თქვენს ორგანიზმში დაგროვებისას ეს ნივთიერება თანდათან ანადგურებს უჯრედებს. ეს განსაკუთრებით საზიანოა ქალებისა და ბავშვებისთვის, რადგან იწვევს გენის მუტაციებს.