ცქრიალა ღვინო ასტი: ასორტიმენტი და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ნებისმიერი საახალწლო დღესასწაული შამპანურის გარეშე სრულდება. ფრანგული სასმელები არც ისე გავრცელებულია, როგორც ცქრიალა ღვინოები იტალიიდან. ისინი წარმოდგენილია სხვადასხვა ტიპებით. ცქრიალა ღვინო ასტი არის მბზინავი სასმელის განსაკუთრებული წარმომადგენელი.

გამოჩენის ისტორია

თეთრი მუსკატის ყურძენი ცნობილია უძველესი დროიდან, მაგრამ ასტის შამპანურის ისტორია არც თუ ისე გრძელია. პირველად მოხსენიებულია მე-19 საუკუნეში. ეს დრო ღვინის გამოჩენის თარიღია, თუმცა მანამდე დიდი ხნით ადრე იყო ცნობილი. ცქრიალა სასმელი გამოჩნდა იტალიაში, პიემონტის რეგიონში.

მე-18 საუკუნეში ჯოვანი კროჩემ შექმნა სპეციალური ტექნოლოგია ასტის ცქრიალა ღვინის დასამზადებლად, სანამ ის ფერმენტირებული იყო. მან ასევე გაარკვია, როგორ შეინარჩუნოს შამპანურში შაქრის შემცველობა და შედეგი იყო სასმელი, რომელსაც ყველა გულშემატკივარი აფასებდა მისი არაჩვეულებრივი გემოს გამო.

ღვინოს აქვს ყვავილების, თაფლისა და ვაშლის არომატი. და ბუშტებმა დაამატა მისი გემო. ამრიგად, დაიბადა სასმელი, რომელიც განსხვავდებოდა იმ პერიოდის სხვა მსგავსი პროდუქტებისგან.

ღვინის წარმატება საოცარია. მრავალმა კომპანიამ გამოუშვა იგი.

შამპანური ანცქრიალა ღვინო?

რა არის სასმელის სწორი სახელი? ზოგჯერ პროდუქტს შამპანურს უწოდებენ, მაგრამ ეს არ არის ზუსტი და საქმე ის კი არ არის, რომ საფრანგეთის ამავე სახელწოდების პროვინციაში წარმოებულ სასმელებს ასე შეიძლება ეწოდოს. არსებობს შემდეგი განსხვავებები:

1. ყურძნის ჯიშის მიხედვით. ფრანგული შამპანური არ მზადდება მუსკატისგან, მაგრამ შესანიშნავია ასტის ცქრიალა ღვინისთვის.
2. ტექნოლოგიის შესახებ. შამპანურის წარმოებისგან განსხვავებით, დუღილის პროცესი არა ბოთლებში, არამედ ემალირებულ ან ფოლადის ქოთნებში მიმდინარეობს. ამ პროცესს იტალიაში Metodo Charmat-Martinotti-ს უწოდებენ. ღვინის წარმოებაში გამოყენებულია უნიკალური ხიბლის ტექნოლოგია.
3. სიტკბობისთვის. ასტი ტკბილი და ცქრიალა ღვინოა, რადგან მზადდება მუსკატის ჯიშის ყურძნისგან. შამპანურს განსხვავებული გემოვნების თვისებები აქვს. ბოლოს და ბოლოს, მის დასამზადებლად გამოიყენება პინო ნუარი და შარდონე, რომლებიც იზრდება შამპანურის რეგიონის კირქვის ნიადაგებზე.
4. ღირებულებით. ცქრიალა თეთრი ღვინო ასტი უფრო დაბალი ღირებულებაა, ვიდრე ნატურალური ფრანგული შამპანური. თუმცა, პოპულარობამ გაზარდა მისი ფასი. ეს ეხება ისეთ სასმელებს, როგორიცაა Asti Cinzano, Asti Martini და სხვები.

ამიტომ, ყველა ეს თვისება გასათვალისწინებელია ამ სასმელებიდან ერთ-ერთის არჩევისას.

წარმოების ციკლი

ტკბილი ღვინის წარმოების პროცესი იდენტურია მის მწარმოებელ ყველა კომპანიისთვის. მისი წარმოებისთვის მიიღება „თეთრი მუსკატის“ჯიშის ყურძენი. ის მიეკუთვნება გავრცელებულ სახეობებს, რომლებიც რომაელთა და ბერძნების ეპოქაში იყო გაშენებული.

შუა საუკუნეებში "თეთრ მუსკატს" მხოლოდ მდიდარი მეღვინეები ზრდიდნენ, რადგან სასმელს დიდი ღირებულება ჰქონდა. ასტი ცქრიალა ღვინო ცნობილია საკმაოდ ტკბილი და არომატული გემოთი.

ოპტიმალური მოსავლის მისაღებად ყურძენი უნდა გაიზარდოს ზღვის დონიდან 200-400 მ სიმაღლეზე. მნიშვნელოვანი და კლიმატური პირობები მისი გაშენების მთელი პერიოდის განმავლობაში.

Production მდებარეობს ასტის პროვინციაში, ასევე კუნეოში და ალექსანდრიაში. ყველაზე ძვირფასი ნივთიერებები ყურძენში მოსავლის აღებამდეა, მაქსიმალური რაოდენობა კი სექტემბრის დასაწყისში მიიღწევა. ამ დროს იწყება მისი გაწმენდა. ყველა ოპერაცია კეთდება ხელით, რათა არ დაზიანდეს კენკრა და შეინარჩუნოს განსაკუთრებული არომატი.

მოსაკრეფის შემდეგ ყურძენი იქცევა ტკბილში. მავნე მინარევებისაგან გაფილტვრის შემდეგ ნედლეულის დაჭერა ხდება რბილად. შედეგად მიღებული ვორტი აცივდება დაბალ ტემპერატურაზე, რათა თავიდან აიცილოს დუღილის პროცესი.

ვორტი მოაქვთ 20 გრადუსამდე და უმატებენ საფუარს. როდესაც ალკოჰოლი 5,5%-ს მიაღწევს, სასმელი გადადის დუღილის სტადიაში. ეს ხდება დახურულ ავტოკლავებში. ნახშირორჟანგი ინახება და იხსნება ღვინოში. სასმელში ბუშტებს ქმნის. მეთოდს მარტინოტის მეთოდს უწოდებენ.

სასმელის დუღილი ჩერდება გაციებით, როცა ალკოჰოლი 7-9%-ია, შაქარი კი 3-5%. შემდეგ ის ჩამოსხმულია სრულიად სტერილურ პირობებში.

ჯიშები

დღეს Bacardi Martini აწარმოებს შემდეგი სახის ალკოჰოლურ სასმელებს:

• Asti Martini არის ცქრიალა ღვინო, რომელსაც აქვს მწიფე ვაშლის, ატმის დაფორთოხალი შერწყმული თაფლის ტონებით ხანგრძლივი გემოთი. სასმელს აქვს ყურძნის დაუვიწყარი არომატი.
• Martini Brut - თეთრი ცქრიალა ღვინო. მას აქვს ელიტარული ვაზის ჯიშების განსაკუთრებული გემო, რბილი და გრძელი ელეგანტური გემოთი. აქვს ყურძნის მკვეთრი არომატი.
• Martini Prosecco არის თეთრი ცქრიალა ღვინო პროსეკოს ვაზის ჯიშის მიხედვით. ახალი გემო გრეიფრუტის, ატმის და მწვანე ვაშლის ნოტებით. გემოში არის პიკანტური ნოტები.
• Martini Rose არის ნახევრად მშრალი ცქრიალა ღვინო ვარდისფერი ელფერით. ყურძნის ორი ჯიშის შერევის გამო მსუბუქი გემო აქვს. მასში იგრძნობა ციტრუსის ხილის, ატმის არომატი.
• Martini Royal Bianco არის Martini Bianco-სა და Prosecco-ს კოქტეილი. მას აქვს ელეგანტური გემო და დელიკატური არომატი, რომელიც შეიცავს მინდვრის მწვანილებს, შეფერილი ტკბილი ვანილითა და სანელებლებით.
• Martini Bianco and Prosecco შედგება რამდენიმე სახეობის ცქრიალა ღვინისგან. მას აქვს ვარდისფერი ფერი პიკანტური მიხაკის, მუსკატისა და დარიჩინის ღრმა გემოთი. ღვინოს აქვს გადამწიფებული ჟოლოს ნაზი არომატი ლიმონის ელფერით.

ალკოჰოლური სასმელების მრავალფეროვან ასორტიმენტს შორის თითოეულ ადამიანს შეუძლია აირჩიოს ის, რაც მის გემოვნებას შეესაბამება.

პოპულარული ბრენდები

ასტი ცქრიალა ღვინოს ბაზარზე პიემონტის 15 ძირითადი დისტილერია აწარმოებს. ისინი აწარმოებენ ალკოჰოლური პროდუქტების უზარმაზარ ასორტიმენტს სხვადასხვა სახელწოდებით. მსოფლიო ლიდერების ტოპ 10 ასეთია:

1. ცქრიალა ღვინო ასტი მონდორო. აქვს მრავალი ჯილდო. ტკბილი გემო ანანასის, ატმის, მსხლისა და თაფლის არომატით. შეიცავს 7,5% ალკოჰოლს.
2. ტოსტი ასტი. ღვინის კომპანია "ტოსტი". გემო ტკბილია მსხლისა და გლიცინიას არომატით.
3. მარტინი და როსი ასტი. შამპანურს აქვს ვაშლის, ციტრუსის და ატმის ტკბილი გემო და არომატი.
4. ცქრიალა ღვინო Gancia Asti. შამპანური "თეთრი მუსკატი" ხილით, სალბით და თაფლით.
5. Cinzano Asti. არაჩვეულებრივი შამპანური, რომელიც პოპულარობას იძენს. მას აქვს თაფლისა და მწვანილის ნაზი გემო აკაციის, სალბის, ვანილისა და ნესვის არომატით.
6. ფონტანაფრედდა ასტი. საოცარი შამპანური გრძელი მარწყვის გემოთი. კუნელის, მწიფე ხილისა და როზმარინის არომატი.
7. რიკადონა ასტი. ცქრიალა სასმელი ახალი და ტკბილი გემოთი. აქვს ხილის-ყვავილოვანი ნოტები.
8. ზონინ ასტი. ტკბილ ცქრიალა ღვინოს აქვს "თეთრი მუსკატის" ტკბილი არომატი.
9. Valebelbo San Maurizio Asti. სასმელს აქვს ტკბილი გემო ნაზი გემოთი.
10. სანტერო ასტი. აქვს ახალი გემო, ვაშლისა და სანელებლების არომატი.

ყველა ეს მწარმოებელი დაკავებულია ცქრიალა ღვინის Asti კატეგორიის DOCG წარმოებით. მათი ყიდვისას უნდა გაითვალისწინოთ გარკვეული ნიუანსი. Asti შამპანური და Moscato d’Asti ღვინო არ არის ერთი და იგივე ტიპის სასმელი.

სასმელებს შორის ცქრიალა ღვინო Acquesi Asti გამოირჩევა გემოთი და არომატით. მართალია, ყველა მყიდველი არ არის აღფრთოვანებული ამით. გემო ტკბილია, ყვავილების არომატით დაციტრუსი.

როგორ დალიოთ და გამოვიყენოთ?

ცქრიალა ღვინოს ყველაზე ხშირად ახალგაზრდა სვამენ, რადგან ორი წლის შემდეგ ის კარგავს სიახლეს. ყვავილოვანი ნოტები მძიმდება და ხილის არომატი ქრება.

მიუხედავად იმისა, რომ ასტი კლასიფიცირდება როგორც ტკბილი სასმელი, მას აქვს მცირე რაოდენობით მჟავა. ყველაზე ხშირად მას მიირთმევენ სალათებთან, ცხარე აზიურ კერძებთან, დესერტებთან, ტკბილ ხილთან ერთად. თქვენ უნდა დალიოთ გაცივებული 6-8 გრადუსამდე.

მზარეულები იყენებენ სასმელს, როგორც ინგრედიენტს სპეციალურ კერძებში.

ვის მოეწონება?

ხელმისაწვდომობის წყალობით "Martini Asti" შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ შემთხვევაში:

• ქორწილში ის წარმატებით ჩაანაცვლებს შიდა შამპანურს.
• ახალი წლის აღნიშვნა უფრო სასიამოვნო იქნება, თუ ამ ცქრიალა ღვინოს ჭიქებში ჩაასხამენ.
• რომანტიული პაემანი.
• ნებისმიერი დასვენება სახლში.

"მარტინი ასტი" შეიძლება აჩუქოთ ქალს 8 მარტს და ვალენტინობის დღეს.

სხვაობა ორიგინალსა და ყალბს შორის

ამჟამად, ყალბი არ არის იშვიათი ალკოჰოლის ბაზარზე. მაღალი ხარისხის ცქრიალა ღვინის შესაძენად უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

1. თავდაპირველად ყურადღება უნდა მიაქციოთ სასმელის ღირებულებას, რადგან ნამდვილი ცქრიალა ღვინო არ შეიძლება იყოს იაფი.
2. შამპანურის ბოთლზე ეტიკეტები უნდა იყოს თანაბარი და მაღალი ხარისხის, ყოველგვარი დეფექტის გარეშე.
3. აუცილებელია შედარება მითითებული მოცულობა აქციზურ ბეჭედთან, ის უნდა ემთხვეოდეს.
4. ძალიანეტიკეტი უნდა შეიცავდეს აბრევიატურას DOCG, რომელიც უზრუნველყოფს პროდუქტის ხარისხს.
5. ბოთლზე საცობი ხისგანაა დამზადებული.
6. ბოთლის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს მომრგვალებული. თუ თანაბარია, მაშინ ის ყალბია.

საუკეთესოა შამპანურის შეძენა სპეციალიზებულ მაღაზიებში.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

ცქრიალა ღვინო უმეტესად დადებით ემოციებს იწვევს თავისი უჩვეულო გემოთი და არომატით. სასმელს შეუძლია ნებისმიერი დღესასწაული სასიამოვნო და უნიკალური გახადოს.

უარყოფითი მიმოხილვები მოიცავს სასმელის მაღალ ღირებულებას.

ცქრიალა ღვინო ასტი არის სასმელი, რომელსაც შეუძლია გაალამაზოს ნებისმიერი დღესასწაული. მისი მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა კერძებთან და დესერტებთან ერთად, რაც მათ გემოს დადებითად გაუსვამს ხაზს.