რამდენ კალორიას შეიცავს კვერცხი: უმი, მაგრად მოხარშული და რბილად მოხარშული, ზეთში შემწვარი და ზეთის გარეშე

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ქათმის კვერცხი ყველაზე ხელმისაწვდომი მეცხოველეობის პროდუქტია, რომელიც არა მხოლოდ ფართოდ გამოიყენება კვების მრეწველობაში, არამედ აქტიურად მოიხმარს მოსახლეობას. კვერცხებს, როგორც წესი, უმატებენ ნამცხვრებსა და დესერტებს, იყენებენ სალათებსა და კოქტეილებში და ასევე მოიხმარენ როგორც სრულიად დამოუკიდებელ კერძს. თუ დაიცავთ თქვენს ფიგურას და არეგულირებთ დიეტას, მაშინ თქვენ უნდა იცოდეთ არა მხოლოდ რამდენი კალორია შეიცავს კვერცხს, არამედ ისიც, თუ როგორ მოქმედებს მომზადების მეთოდი პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე.

ვისწავლეთ ხარისხიანი კვერცხის არჩევა

კვერცხი საკმაოდ კაპრიზული პროდუქტია, შედარებით მოკლე შენახვის ვადით. სუფრის კვერცხების შენახვა შესაძლებელია დაახლოებით ერთი თვის განმავლობაში, ჩვეულებრივ 25 დღემდე, მაგრამ დიეტური კვერცხები ინარჩუნებენ საკვებ თვისებებს არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში. პატარა ქალაქებში ადამიანებს იშვიათად ხვდებიანვადაგასული ან გაფუჭებული პროდუქტი, რადგან ადგილობრივი მეფრინველეობის ფერმა მუდმივად მუშაობს მოსახლეობის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად, კვერცხები კი საწყობში არ არის შემორჩენილი. რაც უფრო დიდია დასახლება, მით უფრო რთულია ახალი კვერცხის დროულად მიტანა გაყიდვის პუნქტში და სუპერმარკეტები სცოდავს სხვადასხვა თაღლითობებს ვარგისიანობის ვადით. სწორედ ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ შეძლოთ სწორი პროდუქტის არჩევა. დამეთანხმებით, საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რამდენი კალორიაა კვერცხში, თუ ის მოულოდნელად დამპალი აღმოჩნდება? რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• აიღეთ კვერცხები მხოლოდ გამჭვირვალე ან ღია შეფუთვაში, რათა შეაფასოთ მათი გარეგნობა და მთლიანობა.
• ნაჭუჭზე არ უნდა იყოს ბზარები ან ჩაღრმავებები, თუ შიდა დამცავი გარსი დაზიანდა, მაშინ ასეთი პროდუქტი 8-12 საათის შემდეგ საჭმელად უვარგისი იქნება.
• თუ შესაძლებელია, შეგიძლიათ ამოიღოთ კვერცხები უჯრიდან და ოდნავ შეანჯღრიეთ. ჭურვის შიგნით არაფერი არ უნდა ეკიდოს, თუ ეს ასე არ არის, მაშინ პროდუქტი უკვე დიდი ხანია გაფუჭებულია.
• კვერცხის გამოცდა შეგიძლიათ სახლშიც. ჩაუშვით წყალში და ნახეთ: თუ ცურავს, მაშინ დიდი ალბათობით დამპალია და გაფუჭებული პროცესებისა და დუღილის შედეგად წარმოქმნილი აირები ზედაპირზე ამოდის.

ქათმის კვერცხის კატეგორიები და სახეობები

არსებობს კვერცხების ხუთი კატეგორია, რომელთაგან ყველა განსხვავდება ზომითა და თეთრი და ყვითელი მასის შეფარდებით. ჯიშის მიხედვით შეიცვლება კვერცხში კალორიების რაოდენობაც: რამდენი გრამი გული – ამდენი ცხიმი, რაც ნიშნავს, რომ ასეთი პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება უფრო მაღალი იქნება.

კვერცხების გრადაცია წონის მიხედვით:

• "B" არის უმაღლესი კატეგორიის პროდუქტი. ერთი კვერცხის მასა 75 გრამზე მეტია. ცილის რაოდენობა თითქმის ორჯერ აღემატება ყვითლის რაოდენობას (41/26). ეს ჯიში ძალიან იშვიათია საცალო ვაჭრობაში, ძირითადად გამოიყენება კვების მრეწველობაში.
• "O" არის რჩეული პროდუქტი. წონა მერყეობს 65-დან 75 გრამამდე. აღსანიშნავია, რომ გულის მასა იგივე რჩება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ასეთი კვერცხები, თუმცა მცირე ზომის, ოდნავ უფრო მკვებავია.
• "1" არის პირველი კატეგორია. ეს არის ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი ბაზარზე, იწონის 55-დან 65 გრამამდე. პროტეინისა და ყვითლის თანაფარდობა პროპორციულად მცირდება.
• "2" არის მეორე კატეგორია და "3" არის მესამე კატეგორია. ძალიან პატარა კვერცხები, წონით შესაბამისად 55 და 45 გრამამდე.

ასევე ჭურვიზე შეგიძლიათ იპოვოთ შემდეგი მარკერები:

• "D" - ეს ასო ნიშნავს, რომ კვერცხი დიეტურია. მისი შენახვა შეგიძლიათ არა უმეტეს 7 დღის განმავლობაში.
• "C" არის ჩვეულებრივი სუფრის კვერცხები, რომელთა შენახვის ვადა ერთი თვეა.

რა იმალება გარსის ქვეშ: პროდუქტის შემადგენლობა

პირველ რიგში, აღსანიშნავია, რომ კვერცხი ძალიან ჯანსაღი პროდუქტია. მათში შეგიძლიათ იპოვოთ 10-ზე მეტი ვიტამინი, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ თქვენი სხეულის ფუნქციებზე. B ვიტამინები განსაკუთრებით ღირებულია, ეს იშვიათი ელემენტები მხარს უჭერს ადამიანის ნერვულ სისტემას, ეხმარება სტრესის წინააღმდეგ ბრძოლაში და აუმჯობესებს საერთო ემოციურ ფონს. გარდა ამისა, თითქმის მთელი პერიოდული ცხრილი გვხვდება კვერცხებში დასასარგებლო მიკროელემენტების რაოდენობა 100 გრამ პროდუქტზე უბრალოდ აჭარბებს. აქ არის მხოლოდ რამდენიმე მათგანი: სელენი, სპილენძი, ქლორი, მანგანუმი, ბორი, ნიკელი, ფოსფორი, იოდი, მოლიბდენი, სილიციუმი, მაგნიუმი, ტიტანი, კალა, ნატრიუმი და ალუმინიც კი. ასევე, კვერცხი საკმაოდ მდიდარია რკინით, მაგრამ ის ძალიან ცუდად შეიწოვება მათგან. გარდა ამისა, თუ უმი კვერცხს მიირთმევთ, მაშინ რკინა ცუდად შეიწოვება სხვა საკვებიდან, აუცილებლად გაითვალისწინეთ ეს.

იცით რამდენი კალორია შეიცავს უმი კვერცხს? ზოგადად, დაახლოებით 160 კკალ, მაგრამ ფიგურა შეიძლება განსხვავდებოდეს ჯიშის მიხედვით. სხვადასხვა კატეგორიის კვერცხებში პროტეინისა და ყვითელის თანაფარდობა ერთნაირი არ არის, კალორიების უმეტესობა გულში - დაახლოებით 352 კკალ 100 გრამზე. ამიტომ, მიუხედავად ზომისა, პატარა კვერცხები უფრო მკვებავია, რადგან გული გაცილებით მეტ მოცულობას იკავებს.

და რამდენი კალორია შეიცავს ერთი კვერცხის ცილას? გაგიკვირდებათ, მაგრამ თითქმის 7-ჯერ ნაკლები, ვიდრე ყვითელში - მხოლოდ 52 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. ამიტომ, თუ დიეტაზე ხართ, უმჯობესია მინიმუმამდე დაიყვანოთ კვერცხის მოხმარება.

ღირებული ცილა და კვერცხის სხვა სასარგებლო თვისებები

კვერცხის სარგებელი უდაოა, ეს პროდუქტი განსაკუთრებულ გავლენას ახდენს ჩვენს ორგანიზმზე და შეიცავს შეუცვლელ ღირებულ კომპონენტებს. მოდით ვისაუბროთ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებზე:

• პირველ რიგში, კვერცხი ადვილად ასათვისებელი ცილის ხელმისაწვდომი და იაფი წყაროა, ის ხორცის შემდეგ მეორე ადგილზეა. და ცილა არის მთავარი სამშენებლო მასალა ჩვენი ორგანოებისა და ქსოვილებისთვის. ასევე, არ დაგავიწყდეთ, რამდენი კალორია შეიცავს ერთი კვერცხის ცილას - მხოლოდ 52 კკალ 100-ზეგრამი. მისი გამოყენებით კერძებისა და კოქტეილების მომზადებისას ვიღებთ შესანიშნავ „კუნთოვან საკვებს“ფიგურისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.
• არანაკლებ სასარგებლოა გული. ის შეიცავს შეუცვლელ კომპონენტს - ლეციტინს, რომელიც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის. ეს ნივთიერება ააქტიურებს ტვინს, აუმჯობესებს მუშაობას და დადებითად მოქმედებს მეხსიერებაზე. ასევე დიდი ხანია დამტკიცებულია, რომ ყვითელში შემავალი ქოლესტერინი საშიში არ არის, პირიქით, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ამ ნივთიერების ოპტიმალური დონე ადამიანის სისხლში. მაგრამ ყურადღება მიაქციეთ რამდენი კალორია შეიცავს კვერცხის გულს - 352 კკალ 100 გრამზე. იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ ფიგურა სარგებლის მიღებისას, შეეცადეთ შეზღუდოთ ამ პროდუქტის რაოდენობა დიეტაში.
• კვერცხის ნაჭუჭიც კი ძალიან კარგია ორგანიზმისთვის. მაგრამ გამოყენებამდე აუცილებლად კარგად უნდა გარეცხოთ, გაამშრალოთ, გაათავისუფლოთ ფილმებისგან და დაფქვათ. ითვლება, რომ კვერცხის ნაჭუჭის კალციუმი შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ 98%-ით, რაც გაცილებით მეტია, ვიდრე თუ თქვენ მიიღებთ ამ მიკროელემენტს რთული ვიტამინებისგან ან რძის პროდუქტებისგან. დღიურ ნორმას შეიცავს ჩაის კოვზის მხოლოდ მეოთხედი, თუმცა საკმარისი რაოდენობის ნაჭუჭის შეგროვება საკმაოდ რთულია.

შეიძლება ქათმის კვერცხი იყოს საშიში ორგანიზმისთვის?

თუმცა, ყველაზე ჯანსაღ საკვებსაც კი შეუძლია ზიანი მიაყენოს ჩვენს ორგანიზმს და კვერცხი არ არის გამონაკლისი:

• უმი კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს საშიში ბაქტერიით - სალმონელათი ინფექცია. პარაზიტდება ფრინველების შინაგან ორგანოებში და ჩერდება ნაჭუჭზე. ინფექციის თავიდან ასაცილებლად, ყოველთვის დაიბანეთ კვერცხები საპნით ან საცხობი სოდის ხსნარით,ასევე შეეცადეთ თავიდან აიცილოთ ნაჭუჭის ნაწილაკები ჭურჭელში.
• კვერცხმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ფიგურას. მაგალითად, იცით რამდენი კალორია შეიცავს რბილად მოხარშულ ქათმის კვერცხს? 100 გრამ პროდუქტში დაახლოებით 160 კალორიაა და ეს მხოლოდ რამდენიმე კვერცხია, ამიტომ ფრთხილად იყავით საუზმეზე და არ დაეყრდნოთ სხვა მაღალკალორიულ საკვებს.
• ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა კვერცხის ცილის მიმართ, განსაკუთრებით რისკის ქვეშ არიან 1 წლამდე ასაკის ბავშვები. ამიტომ, ღირს ამ პროდუქტის დამატებით საკვებში შეყვანა რაც შეიძლება გვიან.
• ზოგიერთი მწარმოებელი სცოდავს ძლიერი ანტიბიოტიკების გამოყენებით, რადგან მეფრინველეობის ფერმებში ქათმებს აქვთ ძალიან დასუსტებული იმუნური სისტემა. თუ შესაძლებლობა გაქვთ, მაშინ იყიდეთ ხელნაკეთი კვერცხი ან უპირატესობა მიანიჭეთ ფერმის პროდუქტებს.

უმი კვერცხის და მათი კალორიების ჭამა

ახლა მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებას. რამდენი კალორია შეიცავს უმი კვერცხს? თუ პროდუქტი არ არის დამუშავებული, მაშინ მისი კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 152-164 კკალ-ის ფარგლებშია. როგორც ზემოთ იყო აღწერილი, ფიგურა დამოკიდებულია კვერცხის კატეგორიაზე: რაც მეტი გულია, მით უფრო მაღალია კვების ღირებულება. ზოგიერთს ურჩევნია მწყერის უმი კვერცხები, ისინი ბევრად უფრო გემრიელი და ჯანმრთელია. რამდენი კალორია შეიცავს მწყერის კვერცხს? ამ კვერცხებს უფრო მაღალი ენერგეტიკული ღირებულება აქვთ - 168 კკალ 100 გრამზე. ისევ და ისევ, ეს ყველაფერი გამოწვეულია ყვითელის უფრო მაღალი მოცულობით ცილებთან შედარებით.

მოხარშული კვერცხი: მომზადების მეთოდები და კერძის კვებითი ღირებულება

მოხარშული კვერცხი ნებისმიერი საუზმის ტრადიციული დამატებაა. მოქმედებს თუ არა კვერცხის მოხარშვა პროდუქტის ენერგეტიკულ ღირებულებაზე? მაგალითად, რამდენი კალორია შეიცავს რბილად მოხარშულ ქათმის კვერცხს? პასუხი მარტივია - ისევე, როგორც ყველში. თერმული დამუშავება არანაირად არ მოქმედებს კვებით ღირებულებაზე. როგორ არ უნდა მოხარშოთ კვერცხები: რბილად მოხარშული, ტომარაში თუ მოხარშული - კალორიული შემცველობა იგივე დარჩება.

საყვარელი ათქვეფილი კვერცხი: შეწვის ეფექტი პროდუქტის კალორიულ შემცველობაზე

რამდენ კალორიას შეიცავს კარაქში შემწვარი კვერცხი? გამოყენებული ცხიმის სახეობიდან და მისი ოდენობიდან გამომდინარე, მაჩვენებელმა შეიძლება მიაღწიოს 200 კკალს 100 გრამზე. თუ ვერ წარმოიდგენთ თქვენს ცხოვრებას ათქვეფილი კვერცხის გარეშე, მაშინ შეეცადეთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ ზეთის რაოდენობა, ან გამოიყენოთ მხოლოდ მცენარეული ზეთი. კიდევ უკეთესი, მიიღეთ არაწებოვანი ტაფა. ბოლოს და ბოლოს, რამდენი კალორია შეიცავს შემწვარ კვერცხს ზეთის გარეშე, ამდენი მათგანია უმი პროდუქტში.

ომლეტი: უგემრიელესი და ჯანსაღი საუზმის ენერგეტიკული ღირებულება

თუ მზად არ ხართ უარი თქვათ შემწვარი კვერცხის ჭამაზე, მაგრამ გსურთ კალორიული შემცველობა ოდნავ მაინც შეამციროთ, მაშინ თქვენი ხსნა ომლეტია. რძის დამატებით კვერცხების რაოდენობა 100 გრამ პროდუქტზე მცირდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ მცირდება კვებითი ღირებულება. შეგიძლიათ კერძი კიდევ უფრო დიეტური გახადოთ ბოსტნეულისა და მწვანილის დამატებით. მაგრამ უმჯობესია უარი თქვან ომლეტებზე ყველით და სოსისებით, ასეთი პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება არანაირად არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ შემწვარ კვერცხს. მაგრამ ჩვენ გვახსოვს რამდენი კალორია შეიცავს ზეთში შემწვარ კვერცხს და გვესმის, როგორ შეიძლება ეს იმოქმედოსფიგურა.

სხვა სახის კვერცხის კალორიული შემცველობა

ქათმის გარდა, ადამიანი ჭამს კვერცხს და სხვა ფრინველს. რამდენი კალორია შეიცავს მწყერის კვერცხს? ან, მაგალითად, ბატში? აქ არის მცირე სია, რომელიც დაგეხმარებათ კალორიების დათვლაში, თუ აკონტროლებთ თქვენს დიეტას:

• მწყერი - 168 კკალ;
• ბატი - 185 კკალ;
• ინდაური - 165 კკალ;
• იხვი - 185 კკალ;
• სირაქლემა - 118 კკალ.

ახლა თქვენ იცით ცოტა მეტი არა მხოლოდ პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესახებ, არამედ ისიც, თუ რამდენი კალორია შეიცავს კვერცხს. ეს ცოდნა დაგეხმარებათ აკონტროლოთ თქვენი დიეტა და დაიცვათ კარგი კვების საფუძვლები.