კალორიული მოხარშული, გამომცხვარი და შემწვარი კარტოფილი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

სლავური სამზარეულო ძნელი წარმოსადგენია კარტოფილის გარეშე, რადგან ეს ბოსტნეული თითქმის ყველა ოჯახის დიეტაშია. კარტოფილი საკმაოდ მრავალმხრივი და ადვილად მოსამზადებელია, ასევე კარგად უხდება სხვა ინგრედიენტებს, რომლებსაც ჩვენ შეჩვეული ვართ. იმისდა მიუხედავად, რომ კარტოფილის კალორიული შემცველობა დაბალია, ამ ბოსტნეულს ძნელად შეიძლება ეწოდოს დიეტური და ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს მოეწონოს, როდესაც უმი ჭამს. ამიტომ აუცილებელია იმის გაგება, თუ როგორ მოქმედებს მომზადების მეთოდი პროდუქტის კვებით ღირებულებაზე.

კარგი ძველი კარტოფილი: შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება

კარტოფილს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ენერგეტიკული პროდუქტი, რადგან მისი თითქმის მეოთხედი ნახშირწყლებისაგან შედგება. მოცულობის ძირითადი ნაწილი იკავებს წყალს, მაგრამ პრაქტიკულად არ არის ცხიმები და ცილები. ძირეული კულტურა არ არის მდიდარი ბოჭკოებით, ამიტომ ძნელად შეიძლება ეწოდოს ნაწლავებისთვის სასარგებლო ბოსტნეულს, მაგრამ, მიუხედავად ამისა, კარგად იკმაყოფილებს შიმშილის გრძნობას და იძლევა ხანგრძლივი გაჯერების შეგრძნებას. კალორიებსკარტოფილი უზრუნველყოფილია სახამებლით და მას ჩვენი ორგანიზმი საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში არღვევს. გარდა ამისა, ეს ბოსტნეული შეიცავს საკმაოდ ბევრ სასარგებლო კომპონენტს, მოდით მათზე უფრო დეტალურად ვისაუბროთ:

• B ვიტამინების სპექტრი;
• ფოლიუმის მჟავა, ვიტამინი PP და ორგანიზმისთვის მთავარი ანტიოქსიდანტი - ვიტამინი C;
• ლითონებიდან - საკმაოდ მაღალი შემცველობით სპილენძი, კალციუმი, მაგნიუმი და რკინა, ასევე თუთია, მოლიბდენი, ქრომი და მანგანუმი;
• არის საკმაოდ იშვიათი ელემენტები: ვანადიუმი, ტიტანი, კობალტი და ნიკელი;
• სასარგებლო მინერალები: ფოსფორი, ფტორი, იოდი და გოგირდი, ასევე სილიციუმი და ბორი.

სასარგებლო ან უსარგებლო: ყველაფერი კარტოფილის თვისებების შესახებ

მოდით ვისაუბროთ ყველასთვის საყვარელი ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებებზე და საკმაოდ ბევრია.

• ვიტამინების მრავალფეროვნება ეხმარება ორგანიზმს რეგენერაციული ფუნქციების შენარჩუნებაში, ასევე ახალგაზრდობისა და სილამაზის შენარჩუნებაში. ეს ყველაფერი კარგია თმის, კანისა და ფრჩხილების მდგომარეობისთვის.
• იშვიათი მიკროელემენტები ებრძვის პათოლოგიურ წარმონაქმნებს ორგანიზმში და ეხმარება კიბოს უჯრედებთან ბრძოლაში, ხელს უშლის მათ გარეგნობას და გამრავლებას.
• ბევრ სარგებელს იღებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაც, მნიშვნელოვნად უმჯობესდება სისხლის შემადგენლობა.
• B ვიტამინები გვეხმარება სტრესისა და დაღლილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ისინი ანეიტრალებენ ნეგატიურ ემოციებს და აგრესიას და ზოგადად აუმჯობესებენ ტვინის მუშაობას. მნიშვნელოვნად ზრდის ეფექტურობას, აუმჯობესებს საერთო ემოციურ მდგომარეობას და ძილს.
• იშვიათი ლითონები დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაზე დაასევე ჰორმონის გამომუშავება.
• კალციუმი ხელს უწყობს მინანქრისა და ძვლების მდგომარეობის გაუმჯობესებას.
• კარტოფილი ორგანიზმიდან შთანთქავს მარილს, ასევე ახდენს ნაწლავებისა და საჭმლის მომნელებელი ორგანოების დეტოქსიკაციას.
• აქვს დამამშვიდებელი და სამკურნალო ეფექტი, ხსნის ანთებას და შეშუპებას.
• კარტოფილის დაბალი კალორიული შემცველობისა და მისი ჰიპოალერგიულობის გამო პროდუქტის უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია დიეტურ საკვებში.

თუმცა, ამ სასწაულებრივ ბოსტნეულს შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. მცენარის ყველა ნაწილი, მათ შორის ტუბერები, შეიცავს ძალიან ტოქსიკურ ნივთიერებას - სოლანინს. ის აქტიურდება ნაყოფს მზის პირდაპირი სხივების მოხვედრისას, რის გამოც ღირს კარტოფილის შენახვა ბნელ ადგილას და საკმაოდ დაბალ ტემპერატურაზე.

დიეტური ნახშირწყლები: მცენარეული კალორია

უმი კარტოფილის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მცირეა, მხოლოდ 77 კკალ 100 გ-ზე. ბევრი შეცდომით თვლის, რომ კარტოფილი შორს არის დიეტური პროდუქტისგან და ელოდება უფრო მაღალ მაჩვენებელს. მაგრამ სხვა ბოსტნეულთან შედარებით, აქ კარტოფილი ყველა რეკორდს არღვევს. ყოველივე ამის შემდეგ, ის უკვე 5-ჯერ უფრო კალორიულია ვიდრე კიტრი, ხოლო კვების ღირებულებით სამჯერ აღემატება კომბოსტოს. ბოსტნეულის მრავალფეროვნებიდან მას კონკურენცია მხოლოდ სიმინდის (110 კკალ) და ავოკადოს (170 კკალ) შეუძლიათ.

პროდუქტის კვებით ღირებულებაზე გავლენას ახდენს მისი სიახლეც, რადგან კარტოფილი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს. თუ ყველა პირობა დაკმაყოფილებულია, შეგიძლიათ შემოდგომის მოსავლით ისიამოვნოთ გაზაფხულამდე. რაც უფრო ახალგაზრდაა ტუბერები, მით მეტ წყალს შეიცავს, რაც ნიშნავს, რომ მით უფრო დაბალია სახამებლის შემცველობა.ახალგაზრდა კარტოფილის კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ არ აღემატება 60-65 კკალ-ს. მაგრამ ტუბერები, რომლებიც ინახება ერთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, პირიქით, კარგავენ ბევრ ტენიანობას და, შესაბამისად, შეიძლება მიაღწიონ 80-85 კკალს 100 გრამზე.

რა ემართება კალორიულ შემცველობას საჭმლის მომზადებისას?

მომზადების დროს ტუბერები კარგავენ წყალს, რაც ნიშნავს, რომ კარტოფილის კალორიული შემცველობა მათ კანში ოდნავ მეტი იქნება. დაახლოებით 82-85 კკალ 100 გრამზე. თუმცა, თუ ბოსტნეულს ქერქის გარეშე მოხარშავთ, პირიქით, ის ცოტა წყლიანი გახდება, შესაბამისად, უფრო დიეტური. ასეთი კერძის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 66 კკალ. მაგრამ ამ ფორმით, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მისი ჭამა მოგინდეთ, რადგან ჩვეულებრივ მოხარშულ კარტოფილს კარაქთან ერთად მიირთმევენ. ეს მანიპულირება გემოზე ძალიან კარგ გავლენას მოახდენს, მაგრამ კვებითი ღირებულება წესიერად "დაიტანჯება". კალორიული შემცველობა თითქმის გაორმაგდება და იქნება 110-115 კკალ 100 გრამზე.

შემწვარი კარტოფილი: გემრიელი, მაგრამ არაჯანსაღი

შემწვარი კარტოფილის საშიშროებაზე ლეგენდების გაკეთება შეიძლება, მაგრამ ჩვენს ხალხს ვერაფერი დაარწმუნებს. ამ კერძზე უარის თქმა თითქმის შეუძლებელია, მაგრამ მაინც უნდა ეცადოთ, რომ ძალიან ხშირად არ განებივროთ თავი. ამ დელიკატესს აქვს ძალიან მაღალი კალორიული შემცველობა, შემწვარი კარტოფილი თქვენს ორგანიზმს 150-დან 350 კკალ-მდე მისცემს – და ეს მხოლოდ 100 გრამს თუ მოახერხებთ. კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მომზადების მეთოდზე და გამოყენებული ცხიმის ტიპზე. ყველაზე უვნებელი ვარიანტია ჩვეულებრივი შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში (არაუმეტეს ხუთი სუფრის კოვზი 1 კგ კარტოფილზე). აქ არის კარტოფილიშემწვარი - ეს მხოლოდ ცხიმებისა და კანცეროგენების კვინტესენციაა, ერთი პორცია 300-350 კკალ დაგიჯდებათ. ასევე შეგიძლიათ კარტოფილი შეწვათ სხვა საკვებთან ერთად, მაგალითად:

• სოკოთი - დაახლოებით 200 კკალ;
• ხორცით - 250-დან 280 კკალ-მდე (ხორცის სახეობიდან გამომდინარე);
• ბეკონით - 350 კკალზე მეტი.

საყვარელი კარტოფილის პიურე: კალორიები და გავლენა ფიგურაზე

კარტოფილის პიურეს მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია შემადგენლობის ინგრედიენტების რაოდენობაზე. თუ კერძს წყალზე მოამზადებთ, მაშინ მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა იქნება მხოლოდ 60-66 კკალ 100 გრამზე. რძის დამატებისას ამ მაჩვენებელს 93-95 კკალამდე ვზრდით. მაგრამ კერძს მაინც შეიძლება ეწოდოს საკმაოდ დიეტური, მიუხედავად იმისა, რომ მისი გემო მნიშვნელოვნად გაიზარდა. კარაქის დამატება ყველაზე ძლიერად აისახება ენერგეტიკულ ღირებულებაზე. თუ კარტოფილს უბრალო წყალში მოხარშავთ, მაშინ ზეთის დამატება თითქმის გააორმაგებს პიურეს კალორიულ შემცველობას (120 კკალ). მაგრამ თუ იყენებთ მცენარეულ ზეთს (სასურველია ზეითუნის), მაშინ შეგიძლიათ გახადოთ კარტოფილის პიურე უფრო დიეტური და ამავე დროს არანაკლებ გემრიელი. ეს ვარიანტი შეიცავს მხოლოდ 80-85 კკალს და დაზოგავს თქვენს ფიგურას. ისე, თუ „ბოლომდე“მიდიხართ და პიურეს დაუმატებთ კარაქსაც და რძესაც, მაშინ ეს მაჩვენებელი გაიზრდება ზუსტად 150 კკალ-მდე. ეს არის ზუსტად ის შემთხვევა, როცა რთული არჩევანის გაკეთება გჭირდებათ გემოვნების დაკმაყოფილებასა და ორგანიზმისთვის სარგებელს შორის.

შეინახე ყველაფერი კარგი: გამომცხვარი კარტოფილი

საცხობი შესანიშნავი გზაა გემრიელი კერძის მისაღებად და ყველა კარგი ნივთის ერთიანობაში. თუ იყენებთ სამზარეულოს თანამედროვე მეთოდებს, მაშინ შეგიძლიათ მთლიანად გააკეთოთ ზეთის გარეშე, რადგან აქ არის სპეციალური არაწებოვანი სილიკონის ხალიჩები, გაჟღენთილი პერგამენტი და პოლიეთილენის სახელოები. მაგალითად, ღუმელში კარტოფილის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 70 კკალს შეადგენს 100 გრამზე. ეს იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ მოამზადებთ ტუბერებს გახეხილი და ცხიმებისა და სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე. თუმცა, უმჯობესია პილინგი შეინარჩუნოთ, რადგან ის შეიცავს უამრავ ძვირფას კვალი ელემენტებს და ვიტამინებს. კალიუმი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს, რადგან ის დადებითად მოქმედებს გულზე და გამოაქვს ორგანიზმიდან ზედმეტ მარილებს. გამომცხვარი კარტოფილის კალორიული შემცველობა მის კანში არის 80 კკალ 100 გრამზე, რაც ასევე საკმაოდ მცირეა.

შეიძლება იყოს კარტოფილი დიეტური საკვები?

კარტოფილის დიეტური მიზნებისთვის გამოყენებასთან დაკავშირებით ბევრი კამათი და კამათია. ზოგიერთი ექიმი მას კატეგორიულად კრძალავს წონის დაკლებისას, აპელირებს ნახშირწყლების მაღალ შემცველობაზე, ზოგი კი კარტოფილში ცუდს ვერაფერს ხედავს. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ძალიან დამაკმაყოფილებელი პროდუქტი, შედარებით დაბალი ენერგეტიკული ღირებულებით. მაგალითად, გამომცხვარი ან მოხარშული კარტოფილის კალორიული შემცველობა საკმაოდ მცირეა, რაც ნიშნავს, რომ მისი უსაფრთხოდ გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა დიეტებში. ყოველივე ამის შემდეგ, საზიანოა არა თავად ბოსტნეული, არამედ თანმხლები ინგრედიენტები, რომლებიც ამატებენ კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად. და ამიტომ, თუ კარტოფილს მიირთმევთ კარაქის, რძისა და ხორცის გარეშე, მაშინ აშკარად არ გექნებათ ჭარბი წონა.