როგორ მოვამზადოთ დახურული ღვეზელი: საუკეთესო რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ღვეზელები, მოგეხსენებათ, ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. ყოველივე ამის შემდეგ, მათ შეუძლიათ როგორც სრულიად დამოუკიდებელი კერძი, ასევე იმოქმედონ როგორც ტკბილი დესერტი. დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ დახურული ღვეზელი. ასეთი ჭურჭლის შევსება ზედაპირზე კი არა, ცომის ორ ფენას შორისაა. ეს მას უფრო წვნიანს ხდის.

დაფარული ვაშლის ღვეზელი

თუ მოგწონთ ტკბილი ნამცხვრები მინიმალური ცომით და მაქსიმუმ ტოპინგებით, მაშინ ეს რეცეპტი იდეალურია თქვენთვის. გარდა ამისა, მზა ტორტს ექნება ხრაშუნა კარამელის ქერქი და საოცარი არომატი.

ინგრედიენტები

დახურული ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი პროდუქტების გამოყენებას: ფქვილი - 280 გრამი, კარაქი - 180 გრამი, ცივი წყალი - 90 მლ, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. ამ ინგრედიენტებიდან მოვამზადებთ ცომს. შევსებისთვის გვჭირდება ერთი და ნახევარი კილოგრამი ვაშლი, 70 გრამი თეთრი და 45 გრამი ყავისფერი შაქარი, 15 გრამი სახამებელი,ნახევარი ჩაის კოვზი დარიჩინი, მეოთხედი ჩაის კოვზი მუსკატის კაკალი, 20 მლ ლიმონის წვენი და 15 გრამი კარაქი. ჩვენ ასევე გამოვიყენებთ რამდენიმე სუფრის კოვზ შაქარს, სიმინდის ან ნეკერჩხლის სიროფს ღვეზელის ზემოდან წასასხმელად.

ინსტრუქცია

დავიწყოთ ცომის მომზადებით. ღრმა თასში გავცრათ ფქვილი მარილით. Დაამატეთ ზეთი. ხელებით შეიზილეთ ფქვილში, სანამ ნამსხვრევები არ ჩამოყალიბდება. დაამატეთ წყალი და მოზილეთ ცომი. ვაყალიბებთ ბურთულას, ვასხამთ ფილაში და ვაგზავნით მაცივარში დაახლოებით ნახევარი საათით.

ამასობაში, მოდით გავაგრძელოთ შიგთავსი. ვაშლებს კანი მოაშორეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხილს დაუმატეთ შაქარი, სახამებელი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. ყველაფერი აურიეთ.

როცა ცომი საკმარისად გაგრილდება გამოიღეთ მაცივრიდან და გაყავით 2 ნაწილად: ერთი მეორეზე ოდნავ დიდი უნდა იყოს. პირველიდან ღვეზელის საფუძველს შევქმნით, მეორედან კი შიგთავსს დავფარავთ. ასე რომ, ცომის უმეტეს ნაწილს ვახვევთ ფენად და ვათავსებთ საცხობ ფორმაში. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ საჭირო იქნება გვერდების ჩამოყალიბება. აქედან გამომდინარე, ფენის ზომა ოდნავ აღემატება ყალიბს. მოაყარეთ შიგთავსი. ზემოდან თანაბრად წაუსვით კარაქი. დანარჩენი ცომიდან კიდევ ერთი ფენა გადაიტანეთ. მის ცენტრში თქვენ უნდა გააკეთოთ ჯვრის ფორმის ჭრილი, რომლის მეშვეობითაც ორთქლი გამოვა ცხობის პროცესში. ფენას ვაფენთ შიგთავსს და ფრთხილად მოვჭერით კიდეებს. ჩვენი დახურული ტორტი, რომლის ფოტოც შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში, იგზავნება ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-190 გრადუსამდე. მეშვეობითმეოთხედი საათის განმავლობაში ის უნდა მოიხსნას და ნაცხის ნახევარი სიროფი. კერძს ვაბრუნებთ ღუმელში და ვტოვებთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, დესერტი კვლავ სიროფით უნდა შეიზილოთ. როცა ნამცხვარი მზად იქნება, ფორმიდან ამოღების გარეშე უნდა გაცივდეს. ამის შემდეგ შეგიძლიათ სუფრაზე კერძი მიირთვათ. კარგი მადა!

დაფარული საფუარიანი ხორცის ღვეზელი

ეს კულინარიული პროდუქტი შესაძლოა იყოს მთავარი კერძი საუზმეზე, ლანჩზე ან სადილზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ასეთი ნამცხვარი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და სურნელოვანია, არამედ ძალიან მკვებავიც. დახურული ფორმის წყალობით მასში შიგთავსი არ შრება, მაგრამ იხარშება, ხდება რბილი და ატენიანებს ცომს.

პროდუქტები

ცომის მოსამზადებლად გვჭირდება ინგრედიენტები, როგორიცაა საფუარი - 30 გრამი, ჩაის კოვზი მარილი, დაახლოებით 400 მლ თბილი წყალი ან რძე და 4 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. შევსებისთვის გამოვიყენებთ 500 გრამი დაფქული ხორცი, 2 თავი ხახვი, 200 გრამი პომიდორი. კულინარიული პროდუქტის შეზეთვისთვის კვერცხიც გვჭირდება.

მომზადების პროცესი

დავიწყოთ საფუარის ცომით. მის მოსამზადებლად თბილ წყალში გახსენით საფუარი, მარილი და შაქარი. თანდათან დავამატოთ ფქვილი და მოვზილოთ. შემდეგ დატოვეთ 40 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, რომ ამოსულიყო. ამავდროულად, შეგიძლიათ იზრუნოთ შევსებაზე. დაფქული ხორცი უნდა იყოს შემწვარი ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ მას დაჭრილი ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ პილპილი, მარილი და სხვა სანელებლებიგემო. ჩემი პომიდორი და დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.

როდესაც ცომი ამოვა, ის უნდა დაიყოს ორ უთანასწორო ნაწილად. უფრო დიდი ნაწილი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად. შემდეგ ფენაში მოვაყაროთ პომიდორი. დარჩენილი ცომი გააბრტყელეთ და ღვეზელს გადააფარეთ. კიდეებს ფრთხილად ვამაგრებთ.

კვერცხი ჩანგლით ავთქვიფოთ და ღვეზელს ზემოდან წავუსვათ ცხიმი. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა საკონდიტრო ფუნჯია. ახლა ჩვენი დახურული საფუარის ცომის ღვეზელი შეიძლება ღუმელში გაგზავნოთ. ცხვება დაახლოებით 30-35 წუთის განმავლობაში 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. მზა პროდუქტი დაუყოვნებლივ არ უნდა მიირთვათ მაგიდაზე. მიზანშეწონილია ოთახის ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში დატოვება.

კომბოსტოს ღვეზელი

ამ კერძის მომზადება ძალიან მარტივია. ნამცხვარი ძალიან წვნიანი, გემრიელი და სურნელოვანია. აუცილებლად სცადეთ მისი მომზადება და თქვენი ოჯახი აუცილებლად აღფრთოვანდება ასეთი კერძით.

ამ კულინარიული პროდუქტის რეცეპტი მოიცავს შემდეგი ინგრედიენტების გამოყენებას: ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი, სუფრის კოვზი საფუარი, შაქარი და მარილი - თითო ჩაის კოვზი, მწიკვი შავი პილპილი, რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, მზესუმზირის ზეთი (2 სუფრის კოვზი ცომისთვის და ცოტა ჩაყრისთვის), კომბოსტოს ნახევარი ჩანგალი, ერთი სტაფილო, კვერცხი და 2 ტკბილი წიწაკა.

დავიწყოთ სამზარეულო

ჯერ გავაკეთოთ საფუარის ცომი. შეურიეთ საფუარი და შაქარი. დაასხით ნახევარი ჭიქა თბილიწყალი. ფრთხილად ურიეთ. შაქარი და საფუარი მთლიანად უნდა გაიხსნას წყალში. ამის შემდეგ ვაძლევთ ფქვილს და რამდენიმე სუფრის კოვზ მზესუმზირის ზეთს. ცომს მოვზილოთ. ის უნდა აღმოჩნდეს რბილი, მაგრამ ამავე დროს ელასტიური. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი ან ფქვილი. ცომს გადააფარეთ პირსახოცი ან ფილა და დატოვეთ თბილ ადგილას ერთი საათით.

გადადით შიგთავსის მომზადებაზე. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. ჩემი სტაფილო, გაფცქვენით და დაჭერით მსხვილ სახეხზე. ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და გამუდმებით ურიეთ, შეწვით ბოსტნეული მოხარშვამდე. თერმული დამუშავება დაგჭირდებათ არაუმეტეს მეოთხედი საათისა.

როდესაც ცომი მოერგება, ის უნდა დაიყოს 2 უთანასწორო ნაწილად (როგორც წინა რეცეპტებში). გავაბრტყელოთ უფრო დიდი ფენა და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე ან საცხობ ფორმაში. დატოვეთ კიდეები ან ჩამოაყალიბეთ გვერდები. ჩვენ ვავრცელებთ შიგთავსს, ვქმნით თანაბარ ფენას. ცომის დანარჩენი ნაწილიც ფენად გადაიჭრება. მის შიდა ნაწილს ვჭრით ზოლებად. ფენას ვათავსებთ ნამცხვრზე, ვამაგრებთ კიდეებს. ჩვენს კულინარიულ პროდუქტს ავთქვიფოთ ათქვეფილი კვერცხი. დახურული კომბოსტოს ღვეზელი გამოაცხვება ღუმელში დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში 200 გრადუს ტემპერატურაზე. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი, დაჭრილი ნაჭრებად. კარგი მადა!

ქათმის ფენოვანი ღვეზელი

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ კიდევ ერთ საინტერესო რეცეპტს. ის გამოგადგებათ, თუ საყინულეში ფენოვანი ცომის შეკვრა გაქვთ. ამ შემთხვევაში, onმომზადებისთვის ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ, შედეგი კი უბრალოდ შესანიშნავი იქნება. ასეთი ღვეზელი შეიძლება გახდეს სრული ვახშამი ან საუზმე მთელი ოჯახისთვის.

ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები: კილოგრამი მზა საფუარის ფენოვანი ცომი, 300 გრამი ყაბაყი და ხახვი, 700 გრამი პომიდორი, 300 გრამი მყარი ყველი, ფუნტი ქათმის ფილე, 100 მლ. ზეითუნის ზეთი, 200 მლ რბილი კეტჩუპი და სუნელი გემოვნებით.

დაიწყე სამზარეულო. ჯერ უნდა გაყინოთ ფენოვანი ცომი და მოხარშეთ ქათმის ფილე დარბილებამდე. ხახვს ვასუფთავებთ და ვჭრით ნახევრად რგოლებად, ყაბაყს თხელ ზოლებად, 250 გრამ პომიდორს კი კუბიკებად. ხახვი შეწვით ზეითუნის ზეთში. შემდეგ დავამატოთ ყაბაყი და ვშუშოთ დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. მოვშუშოთ ბოსტნეული, დავამატოთ მარილი და პილპილი.

მოდი გავაგრძელოთ სოუსი. დარჩენილ პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაცილეთ კანი. რბილობი წვრილად დაჭერით და ტაფაში გახურებულ ზეთში გადაიტანეთ. ცოტა ადუღეთ, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, კეტჩუპი და ცოტა წყალი.

გააბრტყელეთ ცომის ორი ფენა. ერთი მათგანი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ მიღებული სოუსი. შემდეგ ფენაში მოაყარეთ ბოსტნეული. ქათმის ფილეს ან ხელით ვჭრით თხელ ზოლებად, ან დანით ვჭრით. შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეულის ფენის თავზე. ყველს მსხვილ სახეხზე ვსვამთ და ფილეს ვასხამთ. ცომის დარჩენილი ფენა გადაუსვით შიგთავსს და დაამაგრეთ ღვეზელის კიდეები. ზემოდან მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხი. პროდუქტს ნახევარი საათით ვაგზავნით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.