საუკეთესო სუნელი ღორის ხორცისთვის

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ ღორის ხორცის არომატულ სანელებლებზე. მოცემულია იმ ინგრედიენტების სია, რომლებიც საუკეთესოდ შეეფერება გამოსაყენებლად. ასევე წარმოგიდგენთ ხელნაკეთი სანელებლების მომზადების რეცეპტებს.

ღორის სანელებლების ძირითადი მახასიათებლები

ღორის სუნელი არის დაფქული სანელებლების მომზადებული ნაკრები, რომელიც გამოიყენება ღორის ხორცისგან დამზადებული კერძის გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად. ახლა ამ პროდუქტის, რომლის წონა არ აღემატება 30 გრამს, შეგიძლიათ შეიძინოთ სასურსათო მაღაზიაში. ყველაზე პოპულარული ფირმებია Cykoria, Knorr, Kotanyi.

იყიდება რბილ შეფუთვაში, ზოგჯერ გვხვდება შეფუთულ ქილებში, რომლებიც ბევრად უფრო მოსახერხებელია გამოსაყენებლად. საჭიროების შემთხვევაში, მათი დახურვა და შემდგომი გამოყენება შესაძლებელია.

სანელებლების არომატი

რატომ აქვს ხორცი, რომელსაც არ აქვს უგემოვნო სუნი და არ ქმნის სადღესასწაულო ატმოსფეროს? ექსპერტებმა დაადგინეს, რომ ადამიანის ყნოსვა გრძნობს რაღაც არომატს, თუ მისი 1% ჰაერშია. სანელებლები ააქტიურებს სუნთქვის ცენტრს და ადამიანი ყნოსავს. შემდეგ ტვინი ააქტიურებს სხვა ნაწილებს სწრაფი ნეირონებით დაადამიანი იწყებს ნერწყვის გამოყოფას. მწარმოებლებმა ეს გააცნობიერეს, ამიტომ ისინი ყურადღებას ამახვილებენ მხოლოდ იმ სანელებლებზე, რომლებიც შერევისას სასიამოვნო არომატს გამოიმუშავებს.

მთავარი ინგრედიენტები

ღორის სუნელი ჩვეულებრივ შეიცავს:

1. მშვილდი.
2. კამა.
3. ბასილი.
4. ოხრახუში.
5. შაქარი.
6. წითელი წიწაკა.
7. მარილი.
8. შავი პილპილი.
9. კურკუმა.

არსებობს სანელებლები თითოეული სახის ხორცისთვის. ძირითადი კომპონენტები ჩამოთვლილია ზემოთ.

სანელებლები ღორის ხორცის შესაწვავად. რა არიან ისინი?

გარდა ამისა, ღუმელში არის სანელებლები ღორის ხორცისთვის. ისინი შედგება:

1. კურკუმა.
2. დაფნის ფოთოლი.
3. ლუკა.
4. მარჯორამი.
5. ბაზილიკა.
6. ხმელი ნიორი.

როდესაც ყველა ეს ინგრედიენტი დაქუცმაცდება და აურიეთ, მიიღებთ დახვეწილ სანელებელს, რომლის გამოყენება შეგიძლიათ სურნელოვანი და გემრიელი შემწვარი ღორის ხორცის მოსამზადებლად.

სანელებლები ღორის ხორცისთვის

რა სანელებლები უხდება ღორის ხორცს? არსებობს დიდი რაოდენობით სანელებლები, რომლებიც შესანიშნავია ამ ტიპის ხორცისთვის. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. დაფქული წიწაკა. ეს არის უნივერსალური სანელებელი, რომლის გამოყენება უსაზღვროა. შესაფერისია მხოლოდ მოხარშული ღორის ხორცისთვის, რადგან უმჯობესია გამოიყენოთ თვითდაჭრილი წიწაკა შეწვისა და ჩაშუშვისთვის. რაც უფრო მკვრივი იქნება, მით უფრო გემრიელი იქნება კერძი. თუ წიწაკის ჩანთიდან ამოღებისას ის ნაცრისფერი აღმოჩნდა და იშლება, მაშინ ეს ნიშნავს, რომმისი გემო და არომატი დაიკარგა.
2. ბასილი. მას აქვს ტკბილი, სასიამოვნო გემო და ახალი არომატი. ბაზილიკს აქვს საინტერესო თვისება - ის ცვლის ღორის გემოს და სუნს ამოცნობად!
3. ქინძი. მას ასევე აქვს ნათელი გემო, მაგრამ ოდნავ სუნი. ამიტომ, ზოგიერთი ადამიანი ხორცს ძალიან ბევრ სანელებელს უმატებს, მაგრამ მხოლოდ მისი მცირე ნაწილი ანიჭებს კერძს დახვეწილ გემოს.
4. სუმაჩი. სანელებელი ტკბილი გემოთი და მჟავე ნოტით. იდეალურია შემწვარ ხორცთან ერთად გარნირით.
5. კურკუმა. ქვიშის სუნელი დამსხვრეული სტრუქტურით. იძლევა სასიამოვნო გემოს მცირე სიმწარით.
6. პაპრიკა. კარგად უხდება არა მხოლოდ თავად ხორცის კერძებს, არამედ ღორის ხორცს ცომით (მაგალითად, ბელიაში). იძლევა ოდნავ სიმკვეთრეს და მჟავე არომატს. მისი გამოყენება შესაძლებელია შეუზღუდავი რაოდენობით.
7. ნიორი. ამ სანელებელს არ შეუძლია გააფუჭოს, შესაძლოა, არც ერთი კერძი. ხმელი ნიორი კერძს პიკანტურ გემოს და სასიამოვნო არომატს ანიჭებს.
8. ზირა, ან კუმინი. აქვს საინტერესო გემო სასიამოვნო მჟავიანობით. გამოდგება შემწვარი ხორცისა და პილაფისთვის. მხოლოდ 1 მწიკვი საოცარ გემოს მატებს.
9. ორეგანო. შესანიშნავია ღორის ხორცით სუპების დასამზადებლად. აქვს მდიდარი, ტკბილი გემო და სასიამოვნო სუნი.
10. კამა. გამოიყენება როგორც თესლი, ასევე ბოლქვი. დამატებულია მცირე რაოდენობით. აქვს ნათელი გემო და ნაზი არომატი, აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ აქტივობას.
11. Thyme. გამოდგება გაცივებული ღორის პროდუქტებისა და ცივ ნაჭრებისთვის. მატებს მდიდარ გემოს და ცხარე სიმწარეს.

ახლა უფრო ადვილია პასუხის გაცემა კითხვაზე: "რა სანელებლებია შესაფერისი ღორის ხორცისთვის?" სანელებლები მართლაც ბევრია. სანელებლების ასეთი მრავალფეროვნება არა მხოლოდ აოცებს, არამედ აშინებს ახალგაზრდა დიასახლისებს. არ იფიქროთ, რომ თუ ყველა ამ სანელებელს აურიეთ, ძალიან გემრიელ კერძს მიიღებთ. სცადეთ და იფანტაზიორეთ!

როგორ მოვამზადოთ საკუთარი სანელებლები? ამ სანელებლების სარგებელი

ხელნაკეთ სუნელს აქვს მრავალი უპირატესობა.

1. პროდუქტის ხარისხი. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ნარევი იქნება მაღალი ხარისხის და ნატურალური.
2. იდეების უზარმაზარი მასა. ადვილია პროდუქციის გარკვეული სიის შერწყმა ან საფუძვლად მხოლოდ 1.

ღორის პილაფისთვის

ახლა განიხილეთ სამზარეულოს ძირითადი რეცეპტები კერძის ტიპის მიხედვით. ღორის პილაფისთვის ექსპერტები გვირჩევენ შემდეგი სანელებლების შერევას იმავე რაოდენობით:

• დაფქული შავი ან წითელი წიწაკა;
• რეჰანი;
• ხმელი ნიორი;
• მწიკვი ქინძი.

ყველა კომპონენტი უნდა დაქუცმაცდეს, შეურიოთ კონტეინერში და გადაიტანოთ დახურულ ჭურჭელში. ღორის პილაფს ან შემწვარ ხორცს დაუმატეთ 2 მწიკვი.

მოხარშული ღორის ხორცისთვის

მოხარშულ ღორის ხორცს დახვეწილი გემოთი და დელიკატური არომატის მისაცემად გამოიყენება მწვანილის ნარევი:

• რეჰანი;
• thyme;
• კილანტრო.

მწვანილი უნდა იყოს დაფქული, დაუმატეთ ადუღებული წყალი, 3-ჯერ ნაკლები მოცულობით, ვიდრე მწვანილის ნარევს. გააჩერეთ ცოტა ხანი და გადაწურეთ წყალი. გადაიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და არ გამოიყენოთ მოხარშული ხორცისთვის2-ზე მეტი პინჩი.

შემწვარი ღორის ხორცისთვის

ჩაშუშული ღორის სანელებლის მოსამზადებლად, უბრალოდ აურიეთ სანელებლები, რომლებიც ყველა დიასახლისს აქვს:

• დაფქული წიწაკა;
• მარილი;
• პატარა დაფნის ფოთოლი;
• მწიკვი გახეხილი ნიორი.

ცალკე კონტეინერში უნდა ავურიოთ და დავჭრათ სანელებლები. შეინახეთ დახურულ ჭურჭელში და შეაზავეთ ღორის ჩაშუშულზე არაუმეტეს 1 ჩაის კოვზით.

მწვადისთვის

მწვავის ან მწვადისთვის საჭიროა ქონდარი სანელებლები:

• ღვიის კენკრა;
• cumin.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სანელებლები როგორც ინდივიდუალურად, ასევე შერეულად. შერევის შემდეგ შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და სურვილისამებრ დაუმატეთ ხორცს.

კოტლეტებისა და დამარილებული ღორის ხორცისთვის

არ უნდა გამოიყენოთ ბევრი სანელებლები ყველას მიერ სათაყვანებელი კატლეტისთვის. პილპილი და მარილი, დაქუცმაცებული და შერეული, შესანიშნავია. კოტლეტის ჩამოყალიბებამდეც დაფქული ოხრახუში ან ნიახური შეიძლება დაემატოს დაფქულ ხორცს, რაც აუმჯობესებს მომავალი კერძის გემოს.

დამარილებული ღორის (ძირითადად ბეკონის) სანელებლის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მარილი, ნიორი და დაფქული პილპილი დიდი რაოდენობით. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მათ:

• დაფნის ფოთოლი;
• ქინძი;
• კამა თესლი;
• cumin.

ყველა ინგრედიენტი დაქუცმაცებულია და აურიეთ. შეინახეთ დახურულ ჭურჭელში და დაუმატეთ ხორცს დიდი რაოდენობით.

გულაშისთვის

ამისთვისსაჭირო იქნება ჩვეულებრივი გულაშის გემოსა და არომატის გაუმჯობესება:

• მარილი;
• დაფქული ან დაჭრილი შავი პილპილი (სურვილისამებრ);
• დაფნის ფოთოლი;
• ოხრახუში.

ყველა სანელებლები უნდა იყოს დაფქული და შერეული ცალკე კონტეინერში. შეინახეთ ასევე დახურულ ჭურჭელში და დაუმატეთ კერძს 3-5 მწიკვი.

საუკეთესო ღორის ხორცისთვის

მარილი ითვლება ყველაზე გემრიელ და საუკეთესო სუნელად ღორის ხორცისთვის. თურმე ხორცის გემოსა და არომატის შესაცვლელად მას ტრადიციულად იყენებენ.

მეორე ადგილზეა დაფქული შავი პილპილი და დაფნის ფოთოლი. მესამე ადგილი ერგო დაფნის ფოთლით შეზავებულ ცხენის ფესვს.

დასკვნა

ჩვენ განვიხილეთ სანელებლებისა და სანელებლების სხვადასხვა ვარიანტები. სტატიაში აღწერილი სანელებლები შესანიშნავია გემრიელი და სურნელოვანი ღორის ხორცის მოსამზადებლად. აღსანიშნავია, რომ სანელებლებს არა მხოლოდ სასიამოვნო სუნი აქვთ, არამედ აუმჯობესებენ განწყობას, მადას, ისინი ჯანსაღია. წარმატებებს გისურვებთ სამზარეულოში!