2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31
იაპონური სამზარეულო იმდენად მრავალფეროვანია და მდიდარია გემოს უჩვეულო კომბინაციით, რომ ყველა ჩვენგანი არ შეიძლება გახდეს მისი მიმდევარი. მაგრამ მაინც ის შეიცავს ჩვენთვის უფრო ნაცნობ კერძებსაც, რომელთა შეკვეთაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ უშიშრად შეუკვეთოთ ნებისმიერ იაპონურ რესტორანში, არამედ შეეცადოთ მოამზადოთ სახლში. უდონი ერთ-ერთი მათგანია. რა არის ეს?
საუკეთესო ტრადიციით
ბევრს მიაჩნია, რომ ამომავალი მზის ქვეყნის მცხოვრებთა მთავარი საკვები ბრინჯი, ზღვის პროდუქტები და, რა თქმა უნდა, სხვადასხვა სოუსებია. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ეს სამზარეულო ძალიან, ძალიან მრავალფეროვანია და ამაყობს არა მხოლოდ სხვადასხვა კერძების სიმრავლით, რომლითაც იაპონელი მზარეულები გამოდიან, არამედ განსაკუთრებული მიდგომაა იმ პროდუქტების მიმართ, საიდანაც ისინი მომზადდება. და აი, რაღაც გვაქვს სასწავლი მათგან.
დავიწყოთ მარტივი შედარებით. რამდენი სახეობის მაკარონი იცით, რომელიც დევს ჩვენი სუპერმარკეტების თაროებზე? ალბათ ბევრია, მაგრამ ისინი ყველა ზოგადი პრინციპით მზადდება და ხშირად მხოლოდ გარეგნულად განსხვავდებიან. მათი უმეტესობა მზადდება ხორბლის ფქვილისგან კვერცხით ან მის გარეშე. მაგრამ იაპონიაში ლაფსის მომზადება მთელი ტრადიციაა. და ერთი მაგალითია ცნობილი უდონი. რა არის, ახლა ერთად გავარკვიოთ.
ცოტა იაპონური ლაფსის შესახებ
ჩვენგან განსხვავებით, იაპონელებმა მოამზადეს ლაფსი არა მხოლოდ ხორბლის ფქვილისგან. ბრინჯი, წიწიბურა და ლობიოც კი მოქმედებს. თითოეული სახეობა მზადდება ინდივიდუალური რეცეპტის მიხედვით და მიირთმევენ პროდუქტებისა და სოუსების გარკვეულ კომპლექტთან ერთად. ასე რომ, ზოგს, მაგალითად, ჩვეულებრივ მიირთმევენ გაციებულად და ყინულთან ერთად, მაგრამ იაკისობას მიირთმევენ შემწვარ ბოსტნეულთან, ხორცთან და სხვა პროდუქტებთან ერთად. მაგრამ დღეს ჩვენ ვსაუბრობთ უდონ ნუდლზე. ცოტამ თუ იცის რა არის. აბა, შევავსოთ ეს ხარვეზი.
რა არის უდონ
ეს არის ხორბლის ფქვილის, წყლისა და მარილისგან დამზადებული ნუდლი. ის გარკვეულწილად ჰგავს ჩვენსას, მაგრამ უფრო ელასტიური და რბილი გამოდის. თავად ლაფშები საკმაოდ სქელია - დიამეტრის 4 მმ-მდე და მომზადების შემდეგ მოცულობით გამოიყურება. მისი ფერი შეიძლება იყოს თეთრიდან ნაცრისფერამდე. ჩვენს სუპერმარკეტებშიც გვხვდება ამ ტიპის ლაფშა, ამიტომ ყველას შეუძლია სცადოს სახლში იაპონური კერძის მომზადება. სუფრაზე უდონის მირთმევისთვის, თქვენ არ გჭირდებათ კონკრეტული რეცეპტი. იაპონელები ასეთ ლაფშს ბოსტნეულის ყველაზე მრავალფეროვანი ნაკრებით მიირთმევენ, მთავარია ის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი იყოს. ჩვენ აუცილებლად გეტყვით რამდენიმე ვარიანტს.
როგორ მოვამზადოთ და მივირთვათ სწორად
ასეთი ლაფსის მომზადება ძალიან მარტივია: უბრალოდ ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ 4-5 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ. ახლა თქვენ უნდა გადაწუროთ წყალი და ჩამოიბანოთ ლაფსი გრილ წყალში. უდონი მზად არის, ახლა შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი შემდგომი მომზადებისთვის. Თუ შენნუდლები წინასწარ მოხარშეთ, დაუმატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, უდონი ერთმანეთს არ ეწებება და ასეთი პრეპარატი შეიძლება უფრო დიდხანს შეინახოთ. Noodles მიირთმევენ სხვადასხვა ვარიაციით: ცივი ან ცხელი, ბულიონებში სუპების წესით ან ბოსტნეულით, ზღვის პროდუქტებით ან ხორცით. ზოგადად, თუ უდონს ამზადებთ, შეგიძლიათ რეცეპტი თქვენს გემოვნებაზე მორგოთ, ეს საკმაოდ მისაღებია ასეთი კერძისთვის. ახლა კი მოდით გავამახვილოთ ყურადღება რამდენიმე მარტივ რეცეპტზე, რომელიც დაგეხმარებათ ამაში.
უდონი ტერიაკის სოუსით და ბოსტნეულით
Udon noodles (ბოსტნეულის რეცეპტი შესანიშნავია მარხვისთვის ან მათთვის, ვინც ვეგეტარიანულ ცხოვრების წესს მიჰყვება) არის გულიანი და ძალიან გემრიელი კერძი. შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით ან დაამატოთ რაიმე ახალი. იაპონური სტილის სოუსები შეგიძლიათ ნახოთ თითქმის ნებისმიერ სუპერმარკეტში სანელებლების განყოფილებაში.
ერთი შეფუთვა ნუდლისთვის დაგჭირდებათ 150 გრ ბოსტნეული, როგორიცაა სტაფილო, ყაბაყი, პრასის ყუნწი, ჩინური კომბოსტო და რამდენიმე კბილი ნიორი. ასევე მიიღეთ ტერიაკის და ტონკაცუს სოუსები, მცენარეული ზეთი, მოხალული სეზამის მარცვლები და ახალი პომიდორი ჩერი დეკორაციისთვის.
როგორ მოვამზადოთ
ბოსტნეულით უდონი მზადდება 15 წუთში.
- წინასწარ მოხარშეთ ლაფსი და ჩამოიბანეთ.
- ხახვი დავჭრათ რგოლებად, ყაბაყი - ჩხირებად, სტაფილო - ზოლებად, კომბოსტო - თვითნებურად, მაგრამ არა დიდი. დაჭერით ნიორი.
- წინასწარ გახურებულ ტაფაში დაასხით ცოტა ზეთი, სტაფილო მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და ყაბაყი. მუდმივად ურიეთ.
- გაგზავნაბოსტნეული ნიორი და კომბოსტო, მარილი.
- კიდევ ერთი წუთის შემდეგ დაუმატეთ 5 ს.კ. ლ. ტონკაცუ და ტერიაკი და მოხარშული უდონი. ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი და კერძი მზადაა.
მიირთვით სამკურნალო საშუალება ღრმა თასებში, მოაყარეთ სეზამის მარცვლები და მორთეთ ჩერი პომიდვრის მეოთხედით.
Chicken Udon
თუ გსურთ იაპონური ელფერი მიანიჭოთ თქვენს ოჯახურ სადილს, მოამზადეთ უდონი ქათმით. რეცეპტს დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება, მაგრამ ძალიან გემრიელი და ორიგინალური გამოვა.
უდონის ერთი შეკვრისთვის დაგჭირდებათ 600 გრ ქათმის ფილე. ასევე მიიღეთ 150 გრ ბოსტნეული: ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა. დაუმატეთ რამდენიმე ღერო ნიახური, 3-4 კბილი ნიორი, გახეხილი კოჭა - 1 ჩ/კ, სოიოს სოუსი და შავი პილპილი. ცოტა მცენარეული ზეთი.
როგორ მოვამზადოთ
- Udon noodles წინასწარ იხარშება და გარეცხილია. რეცეპტი ოდნავ წააგავს პირველ ვარიანტს. ბაზა ადვილად მოსამზადებელია.
- ქათმის ფილე დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და ცოტა შევწვათ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე.
- ნიახურის ღეროები დავჭრათ ნაჭრებად, დავჭრათ წიწაკა, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად. დაჭერით ნიორი.
- შეწვით ხახვი და სტაფილო ცხელ ზეთში, შემდეგ კი დაუმატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული. მუდმივად ურიეთ, ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
- დაასხით 150 მლ წყალი და 5 ს.კ. ლ სოიოს სოუსი. მოხარშეთ ბოსტნეული 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაუმატეთ ქათმის ფილე და მოხარშული უდონი, მარილი და პილპილი. კერძი კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე, რათა ფილეს სრულად მოხარშვის დრო ჰქონდეს.
კერძი მზად არის და მზადაა მიირთვათ.
როგორც ხედავთ, იაპონური სამზარეულო არ არის ისეთი რთული, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მას აქვს ბევრი მარტივი, მაგრამ გემრიელი კერძი. ახლა თქვენ იცით ცოტა მეტი ტრადიციული აზიური კერძის შესახებ, რომელსაც უდონს უწოდებენ. რა არის, როგორ მზადდება და ემსახურება, დეტალურად განვიხილეთ. თავისუფლად ჩაატარეთ ექსპერიმენტები სახლში.
კარგი მადა!
გირჩევთ:
იაპონური საჭმელი: სახელები (სია). იაპონური საკვები ბავშვებისთვის
იაპონური სამზარეულო არის საკვები მათთვის, ვისაც სურს დიდხანს იცოცხლოს. იაპონური საკვები არის კარგი კვების სტანდარტი მთელ მსოფლიოში. ამომავალი მზის ქვეყნის სამყაროსგან ხანგრძლივი დახურვის ერთ-ერთი მიზეზი მისი გეოგრაფიაა. მან ასევე დიდწილად განსაზღვრა მისი მაცხოვრებლების დიეტის ორიგინალობა. რა ჰქვია იაპონურ საკვებს? რა არის მისი ორიგინალობა? შეიტყვეთ სტატიიდან
იაპონური საუზმე: იაპონური საჭმლის რეცეპტები
იაპონია ულამაზესი ქვეყანაა, მდიდარია ტრადიციებითა და სხვა ქვეყნების მაცხოვრებლებისთვის უჩვეულო გემოთი. ტურისტები, რომლებიც პირველად ჩადიან ამომავალი მზის ქვეყანაში, გაოცებულნი არიან საინტერესო კულტურით და მრავალფეროვანი სამზარეულოთი, რომელიც ძალიან განსხვავდება ევროპულისგან. ამ სტატიაში განხილული იქნება ამ ქვეყნის რამდენიმე ეროვნული რეცეპტი და რა შედის იაპონურ საუზმეში
ზეითუნის ზეთი არის თხევადი ოქრო თქვენს მაგიდაზე
ჩვენს ორგანიზმს სჭირდება ცხიმები ყველა ორგანოს კოორდინირებული მუშაობისთვის, ლამაზი კანი, ჯანსაღი თმა და ფრჩხილები. მაგრამ ყველა მათგანი არ არის კარგი ჯანმრთელობისთვის. ასე რომ, კარაქი და ცხოველური ცხიმი ხელს უწყობს "ცუდი" ქოლესტერინის წარმოქმნას. მაგრამ არსებობს სხვა მონოუჯერი ცხიმები, რომლებიც სრულიად განსხვავებულად მუშაობენ. ისინი გვაძლევენ კანის ჯანმრთელობას, სილამაზეს და ახალგაზრდობას. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ჯანსაღი ცხიმია ზეითუნის ზეთი
იაპონური ომლეტი: უჩვეულო კლასიკა თქვენს მაგიდაზე
გსურთ გაახაროთ საკუთარი თავი და თქვენი საყვარელი ადამიანები რაიმე უჩვეულოთ, მაგრამ არ გაქვთ საშუალება იყიდოთ საზღვარგარეთული პროდუქტები? არსებობს გამოსავალი! მოვამზადოთ იაპონური ომლეტი, რაზეც ყველა აუცილებლად გაგიჟდება და რაც მთავარია, დაგვჭირდება უმარტივესი პროდუქტები, რომლებიც აუცილებლად მოიძებნება თქვენს მაცივარში
როგორ შევწყვიტოთ ლუდის დალევა საკუთარ თავზე? ლუდის თავის დანებების მოტივები
დღეს, დასვენების ან თავდაჯერებულობის ძიებაში, ბევრი მიმართავს ალკოჰოლს. ამავდროულად, ლუდის დალევაზე თავის დანებება უფრო რთული აღმოჩნდება, ვიდრე ძლიერი სასმელები, მაგრამ სწორი მოტივაციის შემთხვევაში ესეც შესაძლებელია
