მასკარპონე. რა არის და რითი ჭამენ?

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

ცნობილი იტალიური ნაღების ყველი არის მასკარპონე. რა არის ეს? ეს არის საკმაოდ ცხიმიანი ნაზავი რბილი ტექსტურით, რომელსაც აქვს დელიკატური გემო და კარგად უხდება ბევრ პროდუქტს. მათ შორის გამოიყენება სენდვიჩის ნარევად. თუმცა, საუზმის პურმა, რომელიც ყველით არ არის გაფენილი, ეს პროდუქტი ცნობილი გახადა. ტირამისუ ყველაზე ცნობილი და პოპულარული კერძია, რომელიც კლასიფიცირებულია როგორც დესერტი და რომელშიც ეს ყველი გვხვდება. ოღონდ მხოლოდ ტკბილეულზე არ ვიცხოვროთ, განიხილეთ იტალიური დელიკატესის გამოყენების სხვა ვარიანტებიც.

კერძები მასკარპონით

ეს ინგრედიენტი მზადდება კამეჩის რძისგან, რის გამოც მას აქვს უჩვეულო გემო და მაღალი ცხიმიანობა. მაგრამ დაუბრუნდით კულინარიას და დაიწყეთ თანმიმდევრობით.

წვნიანი

მასკარპონე (რაც არის, უკვე განვიხილეთ) შესანიშნავია კრემისებრი პირველი კერძებისთვის. აქ არის ერთი მათგანი. კილოგრამი ჩერი პომიდორი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი. დაამატეთ არომატული მწვანილი და გამოაცხვეთ 240 გრადუსზე მოხარშვამდე (კანი უკეთესიაწინასწარი პირსი). ცეცხლზე გააცხელეთ 2,5 ჭიქა ბულიონი (შეგიძლიათ ხორცი ან ბოსტნეული), ჩაყაროთ პომიდორი და ათქვიფეთ ბლენდერით. ჩაასხით ჭიქა მასკარპონე და ნაზად მოურიეთ, დაჭერით რეჰანი გემოვნებით. ყველაფერი მზადაა.

მეორე კურსი

ბევრია ასეთი კერძები, ეს არის არა მხოლოდ ხორცის დელიკატესები, არამედ რიზოტო და მაკარონი და კიდევ ბლინები ბოსტნეულით და მასკარპონით. რა არის ეს, იტყვის ყველა გამოცდილი შეფ-მზარეული, რომელმაც არაერთხელ გამოსცადა ექსპერიმენტები სხვადასხვა კერძების გემოზე. შეგიძლიათ გემრიელი ქათმის ჯიბეების მომზადება. ფრინველის ორი ფილე გავჭრათ შუაზე (ბოლოს ვიღებთ 4 პორციას) თითოეულ ნაჭერს ვაჭრით. დაჭერით სტაფილო და ხახვი, შეწვით ქვაბში სქელ ფსკერზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიორი და დაჭრილი ნიახური. როგორც კი ნარევი ოქროსფერი გახდება, მოაყარეთ გახეხილი კრევეტები და ადუღეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ნახევარი მასა ათქვიფეთ ბლენდერით, ჩაყარეთ მასში ცოტა ოხრახუში, ერთი მუჭა პურის ნამცხვარი, ამ ნარევით აავსეთ ჯიბეები ფილეში და დახურეთ კბილის ჩხირებით. ისინი შეიძლება გააბრტყელოთ კვერცხსა და პურში, ან შეგიძლიათ უბრალოდ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ დარბილდება. დაასხით ერთი ჭიქა მშრალი ღვინო და მოაყარეთ ხუთი სუფრის კოვზი კრემის ყველი (ჩვენს შემთხვევაში მასკარპონე), მასის მეორე ნაწილი გადაიტანეთ ქათამს და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში არომატული მწვანილის, მაგალითად, ზაფრანის დამატებით. იქ ხშირად ემატება ტომატის პასტა, მაგრამ ეს არჩევითია. შეგიძლიათ ქათამი მიირთვათ ბრინჯთან ან მოხარშულ კარტოფილთან ერთად, ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ორიგინალური ბოსტნეულის სალათი და ასეთი ჯანსაღი და გემრიელი ვახშამი შესთავაზოთ თქვენს ოჯახს.

დესერტი ყველითმასკარპონე

1. უგემრიელესი ყავის ან ხილის კრემის ძალიან მარტივი რეცეპტი. შეურიეთ შაქრის პუდრა, ნაღები და ყველის მასა, კარგად ათქვიფეთ. შეიძლება მიირთვათ.
2. ნაყინი. გულები ათქვიფეთ შაქართან ერთად (3 კვერცხი და ჭიქა შაქარი), შეურიეთ მასკარპონეს და კოვზ კონიაკს. მიღებული მასა გააზავეთ ნახევარი ჭიქა რძით და შედგით საყინულეში. ერთი საათის შემდეგ ნარევი ათქვიფეთ ბლენდერით და დააბრუნეთ კამერაში. 60 წუთის შემდეგ პროცედურა მეორდება და ნაყინი სამი საათის განმავლობაში გამაგრდება. სერვირებისთვის ვიყენებ ხილს ან კრემს, რომლის რეცეპტი ზემოთ აღწერილია.

დასკვნა

მასკარპონე - რა არის ეს? ეს არის საოცრად გემრიელი და დელიკატური პროდუქტი, იდეალურია კერძებისთვის, რომლებსაც სურთ გაოცება და გაოცება. როგორც შემდგომი სიტყვა, მინდა შემოგთავაზოთ მარტივი, მაგრამ რეალური იტალიური რეცეპტი. მშრალ ტაფაზე ორივე მხრიდან შეწვით თეთრი პურის თხელი ნაჭერი, წაუსვით კრემის ყველი, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ნაჭერი პომიდორი და რეჰანი (შეგიძლიათ აიღოთ მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ასევე ძალიან გემრიელი იქნება). დალიეთ ფინჯანი ჩაი ან ყავა და მიირთვით იტალიური საუზმე.