მაძონი: რა არის და როგორ მოვამზადოთ

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

მაძონი - რა არის ეს? ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელია საქართველოსა და სომხეთში. თუ სახელს სიტყვასიტყვით ვთარგმნით, მივიღებთ ინგრედიენტის მახასიათებელს - "მაწონი". მეცნიერებმა ჯერ არ შეძლეს იმის დადგენა, ვინც პირველად მოამზადა ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ბევრი ვარაუდობს, რომ ის შემთხვევით იქნა მიღებული გაურეცხავი ჭურჭლის გამოყენებისას.

როგორ მოვამზადოთ იოგურტი

პროდუქტის ორიგინალში მოსამზადებლად იყენებენ ქართული და აფხაზური ძროხების რძეს, რომლებიც მთაში ძოვენ და საკმაოდ ბევრს მოძრაობენ. მაგრამ ასეთი პროდუქტის არარსებობის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა რძე, ანუ ძროხის, ცხვრის, თხის ან აქლემის რძე. მაწონის (რაც არის - ზემოთ აღწერილი) შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად.

მომზადების მეთოდები:

1. აიღეთ რძე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ბუშტუკების აწევა (დაახლოებით ეს ტემპერატურა დაახლოებით 90 გრადუსია). დატოვე სითხე 45 გრადუსამდე გაცივდეს. შემდეგ დაამატეთ მაწონი შემდეგი პროპორციით: თითო ლიტრი ბაზა - ორი დიდი კოვზი. ეს შეიძლება იყოს ან თავად მაწონი, ან არაჟანი ან კეფირი.კარგად აურიეთ და ჩაასხით ქილებში, ასე უფრო მოსახერხებელია პროცესის კონტროლი. დააფარეთ კონტეინერები ხელსახოცებით და გააგზავნეთ ბნელ ადგილას 4 საათის განმავლობაში, რომ დადებოდეს. მიზანშეწონილია კონტეინერების შეფუთვა. არ შეანჯღრიოთ და არ აურიოთ ნარევი ვადის ბოლომდე. განსაზღვრული დროის შემდეგ, მზა პროდუქტი იგზავნება მაცივარში ღამით.

2. პასტერიზებული რძე უნდა მოიხარშოს და აორთქლდეს (ოპტიმალურად, თუ მოცულობის მესამედი ამოიწურა), მაშინ სითხე უნდა გაცივდეს 40 გრადუსამდე. ჩაასხით მოსახერხებელ კონტეინერებში, მას შემდეგ, რაც თითოეულს ძირზე მოაყარეთ კოვზი ნატურალური იოგურტი (არომატი და შემავსებლის გარეშე). შეფუთეთ კონტეინერები და დატოვეთ ღამით, დილით გააგზავნეთ მაცივარში მოსადუღებლად.

იოგურტის სასარგებლო თვისებები

აღსანიშნავია, რომ ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი შესანიშნავად აკმაყოფილებს შიმშილსა და წყურვილს, რასაც მაღალმთიანეთში აფასებენ. გარდა ამისა, პროდუქტს აქვს ანაბოლური ეფექტი, რაც შეუცვლელია სპორტსმენებისთვის, რადგან მისი წყალობით შეგიძლიათ კუნთების მასის აშენება. თუ ღამით ერთ ჭიქა მაწონს დალევთ (რა არის - უკვე იცით), მაშინ უზრუნველყოფილია მშვიდი ძილი და ჯანსაღი ნერვული სისტემა. პროდუქტს შეუძლია ორგანიზმის გაწმენდა და ზედმეტი ქოლესტერინის მოცილება. ეს ფერმენტირებული რძის ნარევი უფრო ადვილად ასათვისებელია და გვაჯერებს ამინომჟავებითა და ვიტამინებით, რომლებიც აუცილებელია ნაწლავებისა და სხვა ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. მაწონი ხშირად რეკომენდებულია მიკროფლორის ნორმალიზებისთვის, ასევე მადის გასაძლიერებლად. აღსანიშნავია, რომ ცოტამ თუ იცის, რომ ეს პროდუქტი ახალგაზრდობის გახანგრძლივებად ითვლება. ამის მიზეზი არისრძემჟავა ბაქტერიები, რომლებიც შესანიშნავად უმკლავდებიან ორგანიზმის პათოგენურ მიკროფლორას, დადებითად მოქმედებს ადამიანის ყველა ორგანოს ფუნქციონირებაზე და მის ზოგად მდგომარეობაზე.

დასკვნა

მაშ, ახლა თქვენ იცით ყველაფერი იოგურტის შესახებ: რა არის ის, როგორ მოვამზადოთ და რა სასარგებლო თვისებები აქვს ამ შესანიშნავ პროდუქტს. და მიუხედავად იმისა, რომ ის ყველას არ უყვარს, ის ყველასთვის სასარგებლოა. ამიტომ, ღირს თქვენი პრეფერენციების გადახედვა და ხანდახან მაინც მიირთვით თავს ჯანსაღი, ოდნავ მჟავე და ცხარე პროდუქტით.