კონსერვანტი E200 - რა არის ეს დანამატი?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

E200 კონსერვანტი - რა არის ეს? ამ კითხვას ხშირად სვამენ ისინი, ვინც პროდუქტის შეფუთვაზე პოულობს დასახელებულ დანამატს. დღეს ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის ასეთი კონსერვანტი და როგორ მოქმედებს ის ადამიანის ორგანიზმზე.

ზოგადი ინფორმაცია

კონსერვანტი E200 არის ჩვეულებრივი სორბინის მჟავა. იგი მიეკუთვნება საკვები დანამატების ჯგუფს და დაშვებულია ევროკავშირში, უკრაინასა და რუსეთში. ექსპერტების აზრით, ასეთი კონსერვანტი აბსოლუტურად უსაფრთხოა ადამიანისთვის.

მახასიათებელი

კონსერვანტი E200 არის ბუნებრივი ორგანული ნაერთი. მისი ფიზიკური თვისებების მიხედვით, სორბინის მჟავა არის მყარი, წყალში ოდნავ ხსნადი და არ აქვს ფერი. ეს დანამატი იზოლირებული იქნა ჯერ კიდევ 1859 წელს მთის ფერფლის ზეთის დისტილაციით. მისი თვისებები ექსპერტებმა გასული საუკუნის დასაწყისში აღმოაჩინეს. გარდა ამისა, სორბინის მჟავას წარმოება დაიწყო უზარმაზარი მასშტაბით და გამოიყენებოდა, როგორც ბოტულიზმის გამომწვევი აგენტის ინჰიბიტორი ხორცპროდუქტებში, რათა მნიშვნელოვნად შემცირდეს ნიტრიტების რაოდენობა, რომლებიც ქმნიან კანცეროგენულ ნიტროზამინებს..

ფუნქციებიდანამატები

კონსერვანტი E200-ს აქვს უნარი დაიცვას პროდუქტები ობისგან. სწორედ ეს თვისება გახდა მიზეზი იმისა, რომ წარმოდგენილი დანამატი ძალიან ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტების წარმოებაში.

სორბინის მჟავას შეუძლია შეაფერხოს საფუარის უჯრედების, ზოგიერთი ბაქტერიის და ობის განვითარება ფერმენტების დაბლოკვით. ასეთი კონსერვანტი არ ანადგურებს მიკრობებს, არამედ მხოლოდ ანელებს მათ განვითარებას. ამასთან დაკავშირებით მას უმატებენ მხოლოდ მიკროორგანიზმებით დაუბინძურებელ ნედლეულს, თუმცა ზოგიერთ ბაქტერიას მაინც აქვს უნიკალური უნარი შთანთქას სორბინის მჟავა და დაშალოს იგი.

აპლიკაცია

E200 - კონსერვანტი (მისი ზიანი არ არის გამოვლენილი ექსპერტების მიერ), დამატებულია საკვები პროდუქტების უზარმაზარ სიაში. განსაკუთრებით უნდა აღინიშნოს, რომ სორბინის მჟავა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ან სხვა დანამატებთან ერთად. ეს ნივთიერება შედის დიდი რაოდენობით ნედლეულის სიაში TU და GOST-ებისთვის ისეთი პროდუქტებისთვის, როგორიცაა წვენები, დაკონსერვებული რძე, მარგარინი, სოუსები, სხვადასხვა ყველი, მაიონეზი, ჩირი, ღვინო, ზეთისხილი, მურაბები, კონსერვები, თევზი, რბილი. სასმელები, შიგთავსი პელმენებისთვის, კვერცხის პროდუქტები, შევსებული შოკოლადები და ტკბილეული, პაშტეტები, ცომეული და ა.შ.

ცომის მოზელისას სორბინის მჟავა პრაქტიკულად არ იხსნება და არ აფერხებს საფუარის განვითარებას. მაგრამ თერმული დამუშავების შემდეგ ის იწყებს ობის საწინააღმდეგო თვისებების გამოვლენას.

ამ დანამატის წყალობით, წვენების უმეტესობის შენახვის ვადაიზრდება 27-30 დღემდე. იმის გამო, რომ სორბინის მჟავა ძალიან ცუდად იხსნება წყალში, გამაგრილებელი სასმელების წარმოებაში, ექსპერტები გვირჩევენ გამოიყენონ არა თავად კონსერვანტი, არამედ მისი წყალხსნარი, ანუ ნატრიუმის სორბატი. სხვათა შორის, ამ მიზნებისათვის ხშირად გამოიყენება კალიუმის სორბატი, რომელიც უფრო სტაბილურია შენახვის დროს.

გარდა კვების მრეწველობისა, სორბინის მჟავამ იპოვა თავისი გამოყენება თამბაქოსა და კოსმეტიკურ საშუალებებში.

სხვათა შორის, ზოგიერთ შემთხვევაში წარმოდგენილი დანამატი იცვლება კონსერვანტით E211. ეს არის ნატრიუმის ბენზოატი, რომელიც უზრუნველყოფს პროდუქტების სიახლეს, აფერხებს სოკოების, საფუარის უჯრედების და გარკვეული ტიპის ბაქტერიების განვითარებას. მისი ბუნებრივი სახით გვხვდება ვაშლში, ქიშმიშში და მოცვში, ასევე სანელებლებში (დარიჩინი, მიხაკი).

ეფექტი სხეულზე

როგორ მოქმედებს კონსერვანტები E200, E211 ადამიანის ორგანიზმზე?

• სორბინის მჟავა არის ერთ-ერთი ყველაზე ფართოდ გამოყენებული დანამატი კვების მრეწველობაში. ის არ წარმოადგენს საფრთხეს ადამიანის ორგანიზმისთვის და დადებითადაც კი მოქმედებს მასზე, რადგან შეუძლია იმუნიტეტის ამაღლება და ტოქსინების მოცილება. თუმცა, დიდი რაოდენობით E200 კონსერვანტმა შეიძლება გამოიწვიოს კანის გაღიზიანება.

ამ დანამატის ერთ-ერთი უარყოფითი თვისება ის არის, რომ ის ანადგურებს ციანოკობალამინს (ანუ ვიტამინ B12) ორგანიზმში. ცნობილია, რომ მისი დეფიციტი ხელს უწყობს ნევროლოგიურ დარღვევებს და ნერვული უჯრედების სიკვდილსაც კი.

ასევე უნდა აღინიშნოს, რომწარმოდგენილი საკვები დანამატი ადვილად ასათვისებელი, არატოქსიკური, არაანტისეპტიკური და არაკანცეროგენულია.