ქათმის ფილე. როგორ მოვამზადოთ გულიანი კერძი

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

არავის საიდუმლო არ არის, რომ ქათმის ხორცი ერთ-ერთი ჯანსაღი საკვებია. ფაქტია, რომ ქათამი შეიცავს 23%-მდე პროტეინს მის შემადგენლობაში. გარდა ამისა, შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის საჭირო ამინომჟავების 92%-ს და ცხიმის შემცველობა არ აღემატება 10%-ს. ქათმის ფილე დიდი რაოდენობით შეიცავს ვიტამინებს B12, B6, B9 და B2, ასევე ზოგიერთ მიკროელემენტს: რკინას, ფოსფორს, სელენს, გოგირდს, კალციუმს და მაგნიუმს. ეს ყველაფერი მდიდარია ქათმის ფილეთ. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და ნოყიერი კერძი ამ ხორცისგან? და რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ამ პროდუქტის მავნე თვისებები არ გამოჩნდეს?

ყველა თავისი ღირსებით, ქათმის ხორცს ასევე აქვს მთელი რიგი უარყოფითი მხარეები. ყველაზე დიდი და ადვილად მოსაშორებელი არის კანი. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და მიდრეკილია მავნე ნივთიერებების დაგროვებისკენ. ამიტომ უმჯობესია კანის მოცილება. მიზანშეწონილია იყიდოთ შინაური ქათამი, რათა შემცირდეს ანტიბიოტიკების შემცველი ფრინველის შეძენის რისკი. თუ ხორცს ფოლგაში გამოაცხობთ, მაშინ მასთან ბოსტნეულის გამოცხობა არ გჭირდებათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მათ მიერ გამოთავისუფლებული წვენები ფოლგას დაჟანგავს, ქათამი კი მავნე ნივთიერებებს შთანთქავს.

ჩიტის ყველაზე გემრიელი და ნოყიერი ნაწილი მკერდია. ეს არის ის, რასაც ჩვეულებრივ ნახავთ მაღაზიებში, სახელწოდებით "ქათმის ფილე". როგორ მოვამზადოთ ასეთი ხორცი ისე, რომ არ დაკარგოს თავისი სასარგებლო თვისებები? ბევრი გზა არსებობს.

მათგან ყველაზე მარტივი მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვაა. ეს მეთოდი ყველაზე საიმედო და სწორია ჯანსაღი კვების თვალსაზრისით.

ქათმის ფილე ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულით შესანიშნავი კერძია, თუ უყურებთ კალორიებს და ფიგურას ან უბრალოდ დაიცავთ დიეტას. აიღეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ბულგარული წიწაკა და კომბოსტო. გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად ან პატარა კუბებად. შემდეგ ეს ყველაფერი უნდა ჩადოთ მულტიქუერის თასში, მას შემდეგ, რაც მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი ჩაასხით. დაამატეთ სიმებიანი ლობიო. მარილი, დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ და დაასხით წყალი. ქათმის ფილე დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და წავუსვათ კარაქი ან არაჟანი, მოვათავსოთ ორმაგი ქვაბის ჭურჭელში. ქათმის ფილეზე ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ პომიდვრის ნაჭერი და ცოტა ხახვი. როგორ მოვამზადოთ კერძი, მულტიქუკერმა "იცის": რჩება მხოლოდ სახურავის დახურვა და "პილაფის" რეჟიმის დაყენება. როდესაც ხარშვა დასრულდება, შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

ქათმის ფილე ცომში მზადდება ასე. ხორცი უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ კატლეტის ზომის ნაწილებად (შეიძლება დაჭრათ სხვადასხვა ზომის ნაჭრებად). თითოეულ პორციას ავურიეთ, მარილი და პილპილი. შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის აიღეთ ფქვილი და გახსენით თბილი რძით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი, 2-3 კვერცხი.

მარილი, პილპილი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე 15 წუთის განმავლობაში. ქათამი ჩაყარეთ ცომში ყველა მხრიდან. აღნიშვნის ღირსია აგრეთვე ტაფის მომზადების წესი. ჯერ კიდევ ცივ ტაფას უნდა წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. რამდენიმე წუთის შემდეგ უბრალოდ შეწვით ფრინველის ნაჭრები ცომში, სანამ ოქროს ქერქი არ ჩამოყალიბდება. დადეთ თეფშებზე, მოაყარეთ გარნირი და ისიამოვნეთ საოცარი გემოთი.