მკერდი ყველით ღუმელში - რეცეპტი ეტაპობრივად

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ადრე თუ გვიან, ჩვეულებრივი კერძები მკერდიდან იწყებს შეწუხებას და აღარ გამოიყურება ისე გემრიელად. მაგრამ ეს არ არის სასოწარკვეთის მიზეზი, არამედ სტიმულია სცადოთ რაიმე ახალი და საინტერესო. დიეტის დივერსიფიკაციისთვის სცადეთ მკერდის მომზადება ახალი რეცეპტების მიხედვით, რომლის ეტაპობრივი აღწერა წარმოდგენილია ჩვენს სტატიაში.

ქათმის მკერდი ყველით ღუმელში

ქვემოთ მოყვანილი მკერდის რეცეპტი მხოლოდ მათთვისაა, ვისაც უყვარს წვნიანი ხორცი ბევრი ყველის სოუსით. მართლა გემრიელია.

ღუმელში ქათმის მკერდი ყველით და მდოგვით მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.
2. ძვლები და კანი ამოიღეთ ქათმის სამი მკერდი და გაჭერით შუაზე, რომ მიიღოთ 6 ფილე.
3. ქათმის ფილე გავხეხოთ მარილით და პილპილით, მოვათავსოთ დიდ ჭურჭელში, ზემოდან დავაფაროთ ფოლგა და შევდგათ ღუმელში 20 წუთით.
4. ამ დროს ქვაბში გაადნეთ კარაქი (3 სუფრის კოვზი), დაუმატეთ ფქვილი (2 სუფრის კოვზი). შეწვით ყველაფერი ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი თანდათან დაასხით რძე (¾ ჭიქა). ადუღეთ სოუსი დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამხდება სქელი.
5. შეურიეთ გახეხილი ჩედარი ყველი (1 ჭიქა), პარმეზანი (½ ჭიქა), მდოგვის ლობიო (1 ½ სუფრის კოვზი) და დაფქული ნივრის კბილი სოუსში. მარილი გემოვნებით.
6. გამოიღეთ მკერდის ფორმა ღუმელიდან და მოასხით სოუსი თანაბრად.
7. გამოაცხვეთ კიდევ 25 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ღუმელში მკერდი ყველით მოხარშვას მოასწრებს, მაგრამ მაინც ნაზი და წვნიანი დარჩება.

მიირთვით ცხელი ბოსტნეულის გარნირით.

ფოლგის ყველის მკერდის რეცეპტი

დაბალკალორიული, ცილებით მდიდარი ქათმის მკერდი არის ერთნაირად სპორტსმენებისა და დიეტის მოყვარულთა დიეტის ძირითადი ელემენტი. განსაკუთრებით სასარგებლოდ ითვლება ფოლგაში მოხარშული ხორცი.

შემდეგი კერძისთვის დაგჭირდებათ ქათმის მკერდი, ყველი, პომიდორი. ღუმელში მხოლოდ 1 საათის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე გამოაცხობენ. მაგრამ ჯერ უნდა გააკეთოთ ნარევი ქათმის დასაფარავად. ამისათვის შეურიეთ არაჟანი (30 მლ), მდოგვი და ლიმონის წვენი (თითო 1 ჩაის კოვზი), მარილი და ნებისმიერი სანელებლები გემოვნებით (პაპრიკა, წიწაკა, იტალიური მწვანილი და ა.შ.). მიღებული მასა წაისვით მთელ მკერდზე, ოღონდ მისგან კანის მოცილების შემდეგ.

ახლა მოათავსეთ ქათამი ფოლგაზე. მკერდს ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები, შემდეგ რგოლებად დაჭრილი ორი პომიდორი. კარგია ფოლგა ყველა მხრიდან დავხუროთ, რომ წვენი არ გადმოვიდეს და საცხობი კერძი ღუმელში გავაგზავნეთ. ერთი საათის შემდეგ, როცა ღუმელში მკერდი ყველით მზად იქნება, ფოლგა უნდა გაიშალოს და კერძზე ყველით მოვასხათ. ფორმა შედგით ღუმელში კიდევ 5 წუთი ქერქის წარმოქმნამდე.

მკერდი პომიდორით და ყველით ღუმელში

მომზადების პირველ ეტაპზე მკერდისთვის მარინადი უნდა გააკეთოთ. ამისათვის შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ღვინის ძმარი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი), ნიორი (3 კბილი) და დაჭრილი რეჰანი (აუცილებლად ახალი) ერთ თასში. მკერდი, უფრო სწორად ფილეს 2 ნახევარი კანისა და ძვლების გარეშე მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარინადი ყველა მხრიდან, გადააფარეთ ფოლგა და შედგით მაცივარში 2 საათით.

მითითებული დროის შემდეგ ქათმის ჭურჭელში ჩავყაროთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი ჩერი, რამდენიმე კბილი ნიორი დაქუცმაცებული დანით და კერძი 35 წუთით გავაჩეროთ ღუმელში. ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე ხორცს მოცარელას რგოლები მოაყარეთ.

ღუმელში ქათმის მკერდი ყველით, პომიდორით და რეჰანით გემრიელი, სურნელოვანი და დაბალკალორიულია. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მწნილი ამ კერძის მომზადების სავალდებულო ეტაპია.

ქათმის მკერდი ისპანახით და პომიდვრით შიგთავსით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ 6 ფილე კანის გარეშე (ქათმის სამი მკერდიდან). დასაწყისისთვის, ისინი უნდა იყოს marinated 20 წუთის განმავლობაში. ამისათვის სუფთა ჩანთაში ჩაასხით სანელებლები: პაპრიკა, იტალიური მწვანილი ნიორით (თითო 1 ჩაის კოვზი), წითელი წიწაკა (1/4 ჩაის კოვზი). შემდეგ მშრალ ნარევს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი (2 სუფრის კოვზი) და ჩადეთ მკერდის ჩანთაში. ახლა თქვენ უნდა შეკრათ იგი და კარგად შეურიოთ ფილე სანელებლებით.

მკერდი პომიდორით და ყველითღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით იწყება მზეზე გამომშრალი პომიდვრის (6 ც.), მოცარელას (100 გრ) და ისპანახის (2 ჭიქა) სურნელოვანი მასით. შიგთავსის მოსამზადებლად ყველა ინგრედიენტი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ იტალიური მწვანილით და მარილით.

ამოიღეთ მკერდი ჩანთიდან, თითოეულ მათგანს გაუკეთეთ გვერდითი ჭრილი ან ჯიბე და ჩაყარეთ შიგთავსი (თითოში 1 ს/კ). ჯიბის კიდეები კბილის ჩხირით დაამაგრეთ. ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით ყველის მკერდი ჯერ ცხვება მაღალ ცეცხლზე, სანამ ქერქი არ გახდება, შემდეგ კი აცხობენ ცეცხლგამძლე ფორმაში კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია კერძი ზედმეტად არ მოხარშოთ, რომ მშრალი არ აღმოჩნდეს.

ქათმის მკერდი ყველით და სოკოთი ღუმელში

ეს რეცეპტი იყენებს სოკოს და ყველს, როგორც შიგთავსს ქათმის მკერდისთვის, რომელიც ძვლოვანი და კანია ამოღებული. ჯამში კერძის მოსამზადებლად ფილეს 4 ნახევარი დასჭირდება.

ღუმელში მკერდი ყველით და სოკოთი მზადდება შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ფილტვისთვის სოკო მწვანე ხახვთან ერთად შეწვით სანამ არ დარბილდება, შემდეგ ტაფაში ბოსტნეულით ჩაყარეთ გახეხილი ყველი.
2. გააკეთეთ ჯიბე თითოეულ მკერდში და ჩასვით სოკოთი და ყველით.
3. მკერდი ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხსა და პურის ნამსხვრევებში აურიეთ.
4. შეწვით ფილე ორივე მხრიდან, მას შემდეგ, რაც ტაფას ზეთი შეასხურებთ.
5. გააგზავნეთ კერძი ღუმელში კიდევ 25 წუთით და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

მკერდი ყველით ღუმელში ამ რეცეპტის მიხედვით წვნიანია მკვრივი პურის გამო. სურვილის შემთხვევაში ფილეში შიგთავსის დაფიქსირება შესაძლებელია კბილის ჩხირით.

წიწაკა ყველის რეჰანი მკერდის რეცეპტი

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 4 ნახევარი ფილე ქათმის ორი მკერდიდან. როგორც წინა რეცეპტებში, მათ უნდა გააკეთონ ჯიბე შიგთავსისთვის ბასრი დანით.

ქათმის მკერდი ღუმელში ყველით, შემწვარი და გახეხილი წიწაკით (2 თითო), რეჰანის მთლიანი ფოთლები და მოცარელა (თითო 2 რგოლი). ღუმელში მკერდი ცხვება 35 წუთის განმავლობაში 190 გრადუსზე, ხოლო მომზადებიდან 5 წუთის შემდეგ კერძს ასხამენ პარმეზანს.

ქათმის მკერდი ღუმელში გარგარის ჩირთან და ფეტა ყველით

პიკანტური სანელებლების, გარგარის ჩირის და ფეტას მარილიანი გემოს კომბინაცია ამ კერძს გემრიელსა და ამავე დროს დახვეწილს ხდის. ღუმელში ყველის მკერდი ამ რეცეპტის მიხედვით იხარშება სპეციალურ საცხობ პარკში, ასე წვნიანი და ნაზი გამოდის.

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა 2 ქათმის მკერდი. ისინი ჯერ უნდა გაიჭრას შუაზე და ამოიღონ ძვლები, ხოლო კანი უნდა დარჩეს. ოთხივე მკერდში გააკეთეთ ჭრილობა სიგრძეზე ჯიბის გასაკეთებლად. შემდეგ მასში შევსება დაგჭირდებათ. მის მოსამზადებლად საჭიროა ერთმანეთში შეურიოთ დაჭრილი გარგარი (80გრ), ნიგოზი (50გრ) და ფეტა (100გრ). თითოეული ნაჭერი ჩაყარეთ მკერდში მიღებული მასის კოვზით და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.

ამის შემდეგ ჩაყრილი მკერდი უნდა გამოფცქვნას ქათმის სანელებლებისა და მწვანილის ნარევში, ჩავდოთ საცხობ ტომარაში და შევდგათ ღუმელში 50 წუთით.(180 გრადუსი). ჩანთის დაჭრის შემდეგ მიღებული წვენი დაასხით მკერდზე და მიირთვით გარნირად.