როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ხორცთან ერთად: რეცეპტები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ჩვეულებრივი დიეტის დივერსიფიკაცია მთელი ოჯახისთვის მარტივია. საკმარისია ცოტა ფანტაზია და გამომგონებლობა გამოიჩინოთ და ორი ძირითადი პროდუქტიდან - ხორციდან და ბრინჯიდან - ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. და ეს სულაც არ იქნება პილაფი, რომელიც უკვე საკმაოდ მობეზრდა ყველას.

რა თქმა უნდა, გემრიელი ბრინჯის და ხორცის კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა ახალი ბოსტნეული და სოკო, ახალი მწვანილი და სურნელოვანი სანელებლები.

ბრინჯის და ხორცის რა კერძების მოხარშვა შეიძლება ოჯახთან ერთად

ძირითადი პროდუქტების - ბრინჯის ხორცის თანდასწრებით, პირველი, რაც მახსენდება, არის პილაფის მომზადება. კერძი უდავოდ გემრიელია, მაგრამ საკმაოდ ხშირად ვამზადებთ. ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაციის დროა, მაგრამ რისი მომზადება შეგიძლიათ? მოდით ვიმსჯელოთ:

• ხორცისა და ბრინჯის ნაჭრები შესანიშნავ თასს ქმნის.
• ძირითადი ინგრედიენტების კომბოსტოს კომბინაციით (ახალი ან მჟავე კომბოსტო), შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები კატლეტის ან ხორცის ბურთულების სახით.
• ზღარბი ან ხორცის ბურთულები პომიდვრის ან კრემის სოუსში.
• შემწვარი ხორცის ნაჭრები სოკოთი და ბრინჯით.

და ეს ყველაფერი არ არისუგემრიელესი და ჯანსაღი კერძების სია ოჯახს და მეგობრებს.

საჭმლის მომზადება მომზადებისთვის

პირველი რაც უნდა გააკეთოთ არის ბრინჯის მომზადება ხორცით თერმული დამუშავებისთვის. საერთოდ არ აქვს მნიშვნელობა რა მარცვლეულს იყენებთ, ბრინჯი შეიძლება იყოს მრგვალი ან გრძელმარცვლოვანი, მაგრამ ის კარგად უნდა გაირეცხოს და ცივ წყალში დაასველოთ. პროდუქტი გაჯერებული იქნება ტენით, მომზადებისას კი კერძში ბევრი სითხის დამატება არ დაგჭირდებათ, ბრინჯი კი დამტვრეული გახდება.

ხორცი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი, მაგრამ ბრინჯს აქვს კიდევ ერთი დიდი უნარი. ამ პროდუქტით შეგიძლიათ ცხვრის ან ღორის ცხიმიანი ხორცის მოხარშვა, ბრინჯი შთანთქავს და შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს მზა კერძში. როგორც საქონლის, ასევე ქათმის ხორცი შესაფერისია, მაგალითად, მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღი დიეტის წესებს და ყურადღებით აკვირდება მათ ჯანმრთელობას.

სხვათა შორის, ხორცთან ერთად ბრინჯის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მძიმე ფსკერითა და კედლებით მძიმე კერძების გამოყენება. უმჯობესია გამოიყენოთ ისეთი, რომელსაც აქვს არაწებოვანი საფარი. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ნაკლები ზეთი და სითხე.

უგემრიელესი ბრინჯი სოკოთი, ხორცით და ახალი ბოსტნეულით

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი კარგად უხდება ნებისმიერი სახის ხორცს, სოკოს და ახალი ბოსტნეულის დამატება მხოლოდ აუმჯობესებს კერძის გემოს, რაც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი და გემრიელი სადილი ან ვახშამი. სეზონური ბოსტნეულის სალათის მცირე ნაწილი სასიამოვნოდ გააზავებს გულიან კვებას. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ხორცით და სოკოთი? ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 625გ ნებისმიერი უძვლო ხორცი (რბილობი);
• 350გრ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი;
• 225 გ ახალი სოკო (შამპინიონები);
• 325 გრ ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო;
• 2 დიდი ტკბილი წიწაკა;
• 1 პატარა ტკბილი ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 80მლ მცენარეული ზეთი;
• ახლად დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ხორცით და სოკოთი

შემდეგი გჭირდებათ:

1. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე ქვაბში ან ღრმა ქვაბში.
2. გარეცხეთ ხორცი და გააშრეთ სამზარეულოს ქაღალდის პირსახოცებით, დაჭერით თხელ ზოლებად, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ სანელებლებით.
3. შეწვით, სანამ არ გახდება ყავისფერი და ოქროსფერი, მაღალ ცეცხლზე, რათა წვენები ნაჭრებს არ მოჰყვეს.
4. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ ხორცს.
5. მოთუშეთ ისე, რომ ფესვები დარბილდეს და ოქროსფერი გახდეს.
6. სოკო დაჭერით ზოლებად, წიწაკა და კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად, როგორც პირველი კერძის მომზადებისას და დაუმატეთ ხორცს.
7. მოშუშეთ ბოსტნეული 5-7 წუთის განმავლობაში და დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი. აურიეთ, დაამატეთ წყალი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი. დახურეთ სახურავი და ხარშეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში, სანამ მარცვლეული მზად იქნება. სითხის თასში ჩასვლამდე ბრინჯი აუცილებლად მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

რამდენიმე წუთით სანამ ტაფაში ხორცის ბრინჯი მზად იქნება, ისინი უნდა ავურიოთ, დავამატოთ ახალი მწვანილი. შეიძლება მიირთვათ თეფშებზე.

რჩევა! ბრინჯი შეიძლება ცალკე მოხარშოთმიირთვით როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, სოკოს და ბოსტნეულის ჩაშუშულში.

წვნიანი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ხორცისა და ბრინჯისგან ტომატის კრემის სოუსში

ღუმელი დაგეხმარებათ მოამზადოთ მარტივი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი კერძი. საკმარისია გახეხეთ და შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ კი სასურველი ფორმის კოტლეტების ჩამოყალიბების შემდეგ გამოაცხვეთ სოუსში მოხარშვამდე.

ასე რომ, ზარმაცი კომბოსტოს რულეტების ხორცთან და ბრინჯთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 450გ ახალი კომბოსტო;
• 625 გ ძროხის რბილობი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• 75 გრამი მრგვალი ბრინჯი;
• 100 მლ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 125გრ უცხიმო არაჟანი;
• 50გრ მყარი ყველი (აირჩიეთ ის, რომელიც კარგად დნება);
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• დაფქული წიწაკა აურიეთ გემოვნებით;
• დიდი მწიკვი ხმელი ოხრახუში;
• 50 მლ მცენარეული ზეთი.

როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები ბრინჯით და ხორცით

ყველა ინგრედიენტის შეგროვების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება:

1. პირველ რიგში, ხორცისგან დაფქული ხორცი უნდა მოხარშოთ. წვნიანობისა და რბილობისთვის სასურველია უმცირესი ღვეზელიდან რამდენჯერმე გაივლოთ.
2. თეთრი კომბოსტო დავჭრათ ძალიან თხელ, თითქმის გამჭვირვალე ზოლებად და ხელით ოდნავ გავფცქვნათ, რომ რბილი გახდეს და წვენი გამოვიდეს. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია, თუ დაჭრილ კომბოსტოს დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ გასაცივებლად. მას შემდეგ, რაც წყალი გაცივდა, კომბოსტო უნდა ჩაყაროთ საწურში და შემდეგ ასევე გამოწუროთ ზედმეტი ტენიანობისგან. გადატანა დიდზეთასი.
3. ბრინჯი შეგიძლიათ დატოვოთ მოხარშვის წინ გაუფუჭებლად. საკმარისია ჩამოიბანოთ და ადუღეთ 5-6 წუთი კარგად დამარილებულ წყალში. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩაამატეთ კომბოსტო.
4. ხახვი და ნიორი დავჭრათ. ეს შეიძლება გაკეთდეს სამზარეულოს მიქსერით ან გადაახვიოთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ხორცთან ერთად. ახალი მწვანილი დავჭრათ ძალიან წვრილად, დაფქულ ხორცს დავუმატოთ ხახვი ნიორთან და მწვანილთან ერთად, მოვზილოთ ერთგვაროვნებამდე.
5. შეურიეთ თასის ძირზე დაფქვილი ხორცი. მაშინ ბრინჯი ხორცთან ერთად ღუმელში არ გაიბზარება და კომბოსტოს რულეტები თანაბარი და მთლიანი დარჩება.
6. მოგრძო კოტლეტების ფორმა. ცეცხლგამძლე ფორმას შეზეთეთ მცენარეული ზეთი და ბლანკები გადაანაწილეთ ერთმანეთისგან დაშორებით, რადგან გამოცხობისას ბრინჯი მოიმატებს მოცულობას და შეიძლება კომბოსტოს რულეტები ერთმანეთს ეწებება.
7. ფორმა შედგით 185°C-ზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში ისე, რომ დაიჭიროს და ოქროსფერი გახდეს.
8. დაკონსერვებულ პომიდორს შეურიეთ არაჟანი, მარილი და შეაზავეთ შავი პილპილით, დაუმატეთ ცოტა წყალი. სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტებს.

კერძი სრულიად მზად იქნება 25 წუთში. სუფრაზე შეგიძლიათ მიირთვათ კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით. კერძის თანხლებით შეიძლება იყოს ნაზი და ჰაეროვანი კარტოფილის პიურე ან სეზონური ბოსტნეულის სალათი. ყველაფერს საუკეთესოდ მიირთმევენ ლამაზ თასებში. ბრინჯის რეცეპტი ხორცით ფოტოებით შეიძლება მონიშნოთ ან დააკოპიროთ სამზარეულოს წიგნში.

მომზადების ალტერნატიული მეთოდები

თუ ლოგიკურად ფიქრობთ, მაშინ ბრინჯიც და ხორციც შეიძლება მოხარშოთ გარეშემხოლოდ ტაფაში ან ღუმელში, მაგრამ გამოიყენეთ ნელი გაზქურა და თუნდაც ორმაგი ქვაბი სამზარეულოსთვის (დიეტური კვების დაქვემდებარებაში). ასევე, საბაზისო პროდუქტები შეიძლება შეურიოთ ნებისმიერ ბოსტნეულს, ჩაკეცოთ ქვაბში და გამოვაცხოთ ღუმელში ან ჰაერის გრილზე.

სასარგებლო რჩევები სამზარეულოს შესახებ

იმისთვის, რომ ხორცმა ყველა წვენი შეინარჩუნოს და ნაზი გამოვიდეს, ნაჭრები ჯერ მარილითა და სანელებლებით უნდა მოვაყაროთ და შევწვათ ოქროსფერამდე. შემდეგ ბრინჯთან ერთად ჩაშუშული რბილი გახდება. სანელებლები მას საინტერესო ფერისა და დამახასიათებელი არომატის მიცემაში დაეხმარება. ეს შეიძლება იყოს ბევრი მშრალი ან ახალი მწვანილი, კურკუმა ან ტკბილი პაპრიკა.

იმისთვის, რომ ბრინჯი ჭურჭელში არ დაიშალოს და ძლიერად არ გაფუჭდეს, გარდა გარეცხვისა და წინასწარ დატენვისა, შეგიძლიათ ცოტაოდენი მოხარშოთ კარგად დამარილებულ წყალში. ეს ტექნიკა ასევე შეამცირებს ბურღულეულის მომზადების დროს და ბრინჯი გახდება დამსხვრეული და ნაზი.