კლასიკური მჟავე სუპის რეცეპტი: აღწერა, ფოტო

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მჟაუნის სუპის რეცეპტი, როგორც კლასიკური, ასევე განსხვავებული ვარიაციით, ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს. ადრე გაზაფხულზე, როდესაც ჯერ კიდევ არ არის ბევრი სიმწვანე, მჟავე ჩნდება. მისი მჟავე გემო წვნიანს ორიგინალურ გემოს აძლევს. ასევე, არ უნდა დავივიწყოთ ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტის სარგებელი.

სხვათა შორის, მჟაუნას წვნიანს ბევრი უწოდებს მწვანე ბორშს, როგორც ირკვევა, როგორც შესაბამისი ფერის, ასევე სქელი და მდიდარი. შეგიძლიათ მიირთვათ მაიონეზთან ან არაჟანთან ერთად. ასევე, მზა კერძს ბევრი სქელად ასხამს ოხრახუშით, ქინძით ან კამათ. შემწვარი შავი დაფქული წიწაკით.

უგემრიელესი და მარტივი სუპის რეცეპტი

ეს კვერცხის მჟავე სუპის რეცეპტი მარტივია, ასე ვთქვათ, ძირითადი. მასზე დაყრდნობით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვა ვარიაციები, შეავსოთ ინგრედიენტებით. სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი - 2 ც.;
• 200 გრამი ახალი ან გაყინული მჟაუნა;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი;
• ერთი კვერცხი;
• ლიტრი წყალი;
• ცოტა მარილი გემოვნებით.

მჟაუნის რაოდენობა შეიძლება იყოსიცვლება გემოვნების პრეფერენციების მიხედვით. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ადრეული გაზაფხულის პროდუქტის გემო უფრო მჟავეა.

სურნელოვანი სუპის მომზადება

ეს კვერცხის მჟავე სუპის რეცეპტი კლასიკურია. ჯერ ერთი ქათმის კვერცხი მოხარშეთ სანამ არ მოიხარშება. დატოვე გასაცივებლად. წყალი ჩაასხით ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კარტოფილს აცალებენ, რეცხავენ ცივი წყლით და შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.

მჟავე ფოთლები გარეცხილია, დაჭრილი წვრილად. წვნიანს დაუმატეთ მწვანილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით უსუნო მცენარეული ზეთი და გადმოდგით ქვაბიდან. დაჟინებით გააჩერეთ სახურავის ქვეშ დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოვაყაროთ კვერცხი და ცოტა არაჟანი.

უგემრიელესი მწვანე ბორში

ამ შემთხვევაში მჟავე სუპის რეცეპტი შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს, რაც ბულიონს ამდიდრებს. სასიამოვნო დამატებაა ისპანახი, რომელიც ასევე აძლევს წვნიანს ნიგვზის გემოს და ვიტამინების დამატებით კომპლექტს.

მჟაუნის სუპის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტიც ყველას მოეწონება, ბევრს თუ არა, უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრამი მჟავე;
• 200 გრამი ისპანახი;
• ერთი სტაფილო;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ერთი პატარა ხახვი;
• ნახევარი ოხრახუშის ფესვი;
• სამი კარტოფილი;
• ნახევარი თაიგული ოხრახუში;
• ორი მწვანე ხახვი;
• 100 გრამი კარაქი;
• 100 გრამი არაჟანი;
• მარილი და პილპილი;
• ბულიონი ან წყალი - ორი ლიტრი.

რა თქმა უნდა, უგემრიელესი წვნიანი ხორცის ან ქათმის ნახარშით მზადდება, ამიტომ ჯობია ჯერ მოხარშოთ.

ხორცის ბულიონის მომზადება

ხორცთან ერთად მჟავე სუპის რეცეპტიც მარტივია. მისთვის, ზემოთ ნახსენები ინგრედიენტების გარდა, თქვენ უნდა მიიღოთ:

• 400 გრამი საქონლის ხორცი;
• ერთი დაფნის ფოთოლი;
• ორიოდე წიწაკის მარცვლები;
• ორი ლიტრი წყალი.

დასაწყისისთვის ხორცს კარგად გარეცხავენ, შემდეგ დაასხით ცივი წყალი, შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ ორმოცი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ისინი არა მხოლოდ ბულიონს უფრო არომატულს ხდიან, არამედ ხორცს განსხვავებულ გემოს ანიჭებენ. ბულიონი მზად არის! რჩება მხოლოდ მისი დაძაბვა.

მომზადების სუპი ისპანახით და მჟავეით

ორი მოხარშული კვერცხი. ყველა ბოსტნეული გარეცხილი და გაწმენდილია. ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო დავჭრათ წვრილად, შეგიძლიათ გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. მწვანილი გარეცხილია და აშრობს. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი და ოხრახუში.

ნახევარი პორცია მჟავე მსხვილად დაჭრილი. დანარჩენი მჟავე და მთელი ისპანახი დაასხით ცხელი წყლით, დაახურეთ თავსახური და შეინახეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სითხე გამოწურეთ, მწვანილი გამოწურეთ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერში.

გაადნოთ კარაქი ტაფაში. შეწვით ხახვი, ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო. მზა ბულიონი დადგით გაზქურაზე, მოაყარეთ კარტოფილი და მოხარშეთ ათი წუთი. შემდეგ მოშუშული ბოსტნეულის ხაზი, რომელიც მოხარშულია მეტისთვისშვიდი წუთი. დასასრულს ემატება ისპანახი და ორივე სახეობის მჟავე. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი და გადმოდგით გაზქურიდან.

დაამატეთ მწვანე ხახვი, ოხრახუში და დააფარეთ მჟავე სუპს, რომლის რეცეპტი ზემოთ აღწერილია, თავსახური. დაჟინებით მოითხოვეთ მინიმუმ ხუთი წუთი. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოვაყაროთ არაჟანი და დაჭრილი დიდი ქათმის კვერცხი. ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ დაფქული შავი პილპილი.

გემრიელი კრემ-ყველის წვნიანი

ბავშვებს უყვართ ეს მჟავე სუპის რეცეპტი. სამზარეულოსთვის საჭიროა აიღოთ:

• 500 გრამი საქონლის ხორცი;
• 150 გრამი დამუშავებული ყველი;
• ოთხი კვერცხი;
• ორი დიდი მტევანი მჟავე;
• კარტოფილი - 4 ც.;
• ხახვის თავი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• კამა მწვანილი;
• ორი სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა;
• მარილი და პილპილი;
• 2, 5 ლიტრი წყალი მარაგისთვის.

ასევე დაგჭირდებათ არაჟანი ან მაიონეზი.

მჟავე სუპი: რეცეპტი ფოტოთი

ხორცს გარეცხავენ, ასხამენ ცივი წყლით და ადუღებენ. როდესაც წყალი ადუღდება და იქმნება ქაფი, მას აშორებენ ან მთელ წყალს ცვლიან. ერთი საათის შემდეგ, როცა ხორცი მზად იქნება, ამოიღეთ და ბულიონს გაფილტრავენ.

ხახვი და კამა გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით წვრილად. იგივეს აკეთებენ მჟავესთან. ხახვი და მოხარშული კვერცხი ასევე წვრილად დაჭრილი. ყველს მსხვილ სახეხზე ასხამენ. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია, როცა საყინულეში ნახევარი საათი იწვა.

კარტოფილი იჭრება შემთხვევით.

კარტოფილი და ორივე სახის ხახვი ჩაყარეთ ბულიონში. ქვეშ მოხარშულიდააფარეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაუმატეთ ყველი და შვრიის ფაფა. მოხარშეთ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კვერცხი და ყველა მწვანილი, მათ შორის მჟავე. მოხარშეთ კიდევ სამი წუთი და გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან. კერძი დაჟინებით ინახება სახურავის ქვეშ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოვაყაროთ კოვზი არაჟანი. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ წვნიანს ცოტაოდენი ისპანახიც დაუმატოთ.

უგემრიელესი ქათმის ბულიონის წვნიანი

ქათმის მჟავე სუპის რეცეპტი მარტივია. ხორცის ინგრედიენტიდან გამომდინარე, დამაკმაყოფილებელი გამოდის, მწვანილის წყალობით კი გამაგრილებელი. ასეთი სუპის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

• ორი ქათმის ფეხი;
• 200 გრამი მჟავე;
• სამი ქათმის კვერცხი;
• ერთი თაიგული მწვანე ხახვი;
• ორი კარტოფილის ტუბერი;
• მარილი და მწვანილი გემოვნებით;
• სამი კოვზი ბრინჯი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

თუ ამ კერძს მოაშორებთ ბრინჯს, მიიღებთ მჟავე სუპის კლასიკურ რეცეპტს.

ბრინჯის სუპის მომზადება

დასაწყისისთვის, ლორებს ასხამენ დაახლოებით ორ ლიტრ წყალს. ამ დოზის გაზრდა შეგიძლიათ, თუ ქათამი დიდი ზომისაა. როდესაც ბულიონი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით, ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი. შემდეგ ხორცს ამოიღებენ და ბულიონს ფილტრავენ.

მჟავე დალაგებულია, ცუდ ფოთლებს აყრიან. დანარჩენს გარეცხავენ და აშრობენ. კარტოფილი გაფცქვენით, დაჭერით საშუალო კუბებად. ბრინჯი რამდენჯერმე გარეცხილია, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ხახვი წვრილად დაჭრილი.

კარტოფილი ჩაყარეთ ადუღებულ ბულიონში დაბრინჯი, აურიეთ, დაამატეთ მწვანე ხახვი. დაბალ ცეცხლზე, სახურავის ქვეშ, ადუღეთ ეს ინგრედიენტები მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში. ამ დროს ქვაბში თბება მცენარეული ზეთი. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მჟაუნა. ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან.

ჩაასხით ჭიქა ბულიონის დაახლოებით მესამედი თასში, გააგრილეთ და შემდეგ დაამატეთ სამი უმი ქათმის კვერცხი. კარგად აურიეთ სათქვეფით.

ჩაშუშული მჟავე ტაფაში მოათავსეთ, კვერცხის ნარევს ასხამენ თხელ ნაკადულში. ამავდროულად, ბულიონს მუდმივად ურევენ. მოხარშეთ წვნიანი კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

თეფშებს უმატებენ ქათმის ხორცს, ადრე ნაჭრებად. მათ ასევე შეუძლიათ ცოტაოდენი არაჟანის დამატება.

ცივი მჟავე სუპი

ამ ტიპის წვნიანი შესაფერისია ცხელი ზაფხულისთვის და ადვილად აშორებს თქვენს საყვარელ ოქროშკას. სამზარეულოსთვის მიიღეთ:

• 500 გრამი მჟავე;
• სამი კარტოფილი;
• ორი საშუალო სტაფილო;
• ერთი თეთრი პრასი;
• ხახვის თავი;
• ოხრახუშის ფესვი;
• ნიახურის ფესვი - ნახევარი;
• მწვანილი, შეგიძლიათ აურიოთ კამა და ოხრახუში;
• 4, 5 ლიტრი წყალი;
• მოხარშული კვერცხი - რამდენიმე ცალი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• არაჟანი.

კარტოფილს აცალებენ და ჭრიან მსხვილ, მაგალითად, წრეებად. სტაფილო დაქუცმაცებულია ანალოგიურად. ხახვი და ფესვები დავჭრათ წვრილად. კარტოფილი, სტაფილო, ორივე სახეობის ხახვი და ნიახურისა და ოხრახუშის ფესვის ნაწილები ცივ წყალში მოათავსეთ. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი. მოხარშეთ კარტოფილის დამზადებამდე.

მჟავე გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. კამა და ოხრახუშის ყუნწები ძაფით არის მიბმული. კარტოფილის ნახევარი ამოღებულია ბულიონიდან და პიურე ხდება. დააბრუნეთ ქვაბში. მოაყარეთ მწვანილი და მჟავე ნაჭრები. ადუღეთ ხუთი წუთი. შემდეგ წვნიანს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. მწვანილი ამოღებულია, რადგან მან დატოვა გემო და არომატი. სუფრაზე მიტანის წინ შედგით მაცივარში. თეფშს ემატება წვრილად დაჭრილი მოხარშული ქათმის კვერცხი და არაჟანი.

გემრიელი მჟავე სუპი ზაფხულის სეზონის ფავორიტი ხდება. უყვარს ცხელიც და ცივიც. საგულისხმოა, რომ გაყინული მჟაუნა მომზადებისთვისაც გამოდგება, ყველა ვიტამინს ინარჩუნებს. ტრადიციულად, რეცეპტში გამოიყენება მოხარშული ან ახალი ქათმის კვერცხები. წვნიანს უმატებენ სისქეს. იმავე მიზნით გამოიყენება ბრინჯი ან კარტოფილის პიურე. მჟავე წვნიანი საუკეთესოდ მიირთვით არაჟანთან ერთად, მაგრამ ზოგს მაიონეზი ურჩევნია. ისპანახი, კამა და ოხრახუში ახალი და მოხარშული ასევე კარგად უხდება ამ კერძს.