ქაშაყი "ჰეჰ". რეცეპტი ვარიაციებში

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

კორეული სამზარეულო ხასიათდება მისი კერძების განსაკუთრებით პიკანტური და ნათელი გემოთი, რომლებსაც ტრადიციულად ბრინჯთან ერთად მიირთმევენ. ამ აზიური ქვეყნის ნებისმიერმა დიასახლისმა იცის უსასრულო გზა სხვადასხვა საჭმლის მოსამზადებლად, რომელიც ძირითადად შედგება მარინირებული ხორცისგან, ბოსტნეულისგან და თევზისგან. რუსეთში თითქმის ყველას მოსწონს კორეული სტილის სტაფილო, მაგრამ დანარჩენ კერძებზე ყველაფერი უარესია. კორეული სტილის უგემრიელესი თევზის მომზადების შესანიშნავი ხერხი არსებობს, ამ კურიოზს ხალხში ჰქვია "ჰეჰ ქაშაყი". რეცეპტი მარტივია, ინგრედიენტები განსაკუთრებულ ხარჯებს არ საჭიროებს. კერძს აუცილებლად დააფასებენ ცხარე საკვების მოყვარულები. ეს არის შესაფერისია როგორც ყოველდღიური კვებისთვის, ასევე სადღესასწაულო ვახშმისთვის.

როგორ მოვამზადოთ "ის" ქაშაყიდან

ქაშაყი ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი თევზია. რუსეთში, რატომღაც ჩვეულებრივია მისი დამუშავება - გამოცხობა, მოწევა ან მარილი. "ჰეჰისთვის" თევზი საჭიროა ახალი. ბევრს ეჭვი ეპარება ნედლი ქაშაყის ჭამის პერსპექტივაში. და სრულიად უშედეგოდ. თევზი, რომელსაც არ გაუვლია რაიმე დამუშავება, შეინარჩუნებს მეტ კვალი ელემენტებს,სასარგებლო ცილები, ვიტამინები და ცხარე მარინადი აუცილებლად აღმოფხვრის ყველა მიკრობს და ხელსაყრელ ხაზს გაუსვამს გემოს. განსაკუთრებით დაეჭვებულებს შეუძლიათ დამარილებული ქაშაყი აიღონ, მაგრამ აშკარად ხელიდან გაუშვებენ ნამდვილი კორეული კერძის გასინჯვის შესაძლებლობას.

თევზის "ჰეჰ" მარტივი რეცეპტი ქაშაყიდან უამრავ ადგილს ტოვებს ნამდვილი ფანტაზიისთვის. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად ექსპერიმენტი გააკეთოთ სანელებლებით, დაჭრათ, დაამატოთ ახალი ინგრედიენტები. აქ წარმოდგენილი იქნება ამ ტრადიციული კორეული კერძის სამი ვარიანტი, ოდნავ ადაპტირებული შიდა რეალობასთან.

ქაშაყი "ჰეჰ". ძირითადი რეცეპტი

ამ კერძის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. წარმოგიდგენთ უმი თევზისგან ქაშაყის „ჰის“დამზადების ტრადიციულ რეცეპტს. თუ სასურველია, ადვილია მისი შეცვლა შებოლილი ან დამარილებული. მაღაზიებში ჩვეულებრივ შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ქაშაყი, გაცივებული კი საკმაოდ იშვიათად იყიდება. უგემრიელესი "ჰეჰ" მიიღება ახლად დაჭერილი თევზისგან, მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს ძალიან იშვიათია საშუალო ქალაქისთვის. თუ სათევზაოდ წასვლის შესაძლებლობა გაქვთ, ეს კერძი უნდა მოამზადოთ. გემო აუცილებლად დაუვიწყარი იქნება.

მოხარშვამდე ქაშაყი უნდა ამოიწუროს, ფრთხილად მოაცილეთ ყველა პატარა ძვალი და ფარფლები. ზოგიერთი ტოვებს კანს სპილენძს, რათა შეინარჩუნოს ნაჭრების მკვეთრი ფორმა. ასეთი კერძის ჭამა არც თუ ისე მოსახერხებელია, „ჰეჰ“აშკარად უფრო ნაზი იქნება თუ სუფთა ფილეს გამოიყენებთ, სილამაზე არც ისე მნიშვნელოვანია.

პატარა რჩევა. უფრო ადვილიაგააცალეთ თევზი, ოდნავ გაყინული. ძვლების ამოღებაც უფრო ადვილი იქნება და ამ გზით ჭრის შემდეგ სამზარეულოში საგრძნობლად ნაკლები ჭუჭყიანი იქნება.

ინგრედიენტები

კერძისთვის დაგჭირდებათ:

• ორი დიდი ქაშაყი;
• სამი ხახვი;
• ნიორი;
• ძმარი;
• სოიოს სოუსი;
• წითელი, თეთრი, შავი პილპილი;
• მწვანეები;
• ცოტა შაქარი;
• მცენარეული ზეთი;
• მარილი.

სამზარეულო

თუ გჭირდებათ კლასიკური "ჰეჰ" ქაშაყი, ტრადიციული რეცეპტი გვირჩევს თევზის გრძელ ზოლებად დაჭრას პატარა თითის სისქის, მაგრამ ვარიანტები შესაძლებელია. ზოგიერთი ადამიანი ურჩევნია პატარა ნაჭრებს, რათა ნაკლები დრო დახარჯოს მარინირებაში. დიდი ნაჭრების მოყვარულები არიან. არის სად გამოიყენო ფანტაზია.

ჩაყარეთ ქაშაყი მომინანქრებულ, კერამიკულ ან მინის ჭურჭელში, დაასხით ძმარი, რომლის რაოდენობა დამოკიდებულია ინდივიდუალურ პრეფერენციებზე, მაგრამ არანაკლებ 50 მლ. დააფარეთ თავსახური ან თეფში და გააჩერეთ ნახევარი საათი. შეგიძლიათ ზემოდან ზეწოლა მოაყაროთ, რომ გამუდმებით არ აირიოთ.

ხახვი წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით ან მაქსიმალურად დაჭერით, მარინადს მწვანილის გარდა ყველა ინგრედიენტი დაუმატეთ, აურიეთ. ორი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ სალათის თასში კამა და ოხრახუში. მზადაა! ცხადია, ქაშაყი „ჰეჰ“ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამის დასტურია რეცეპტი ამ გემრიელი კერძის ფოტოთი. ვეთანხმები, სჯობს ყველაფერი საკუთარი ხელით გააკეთო, ვიდრე ბაზარზე საეჭვო იყიდოპროდუქტი.

ქაშაყი "ჰეჰ". კორეული რეცეპტი

თუ გსურთ მოამზადოთ არა მხოლოდ შესანიშნავი მადის, არამედ თითქმის ნამდვილი ეროვნული კერძის მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზემოთ მოცემული რეცეპტი, მაგრამ გარკვეული ნიუანსებით. ჩვეულებრივ, ქაშაყის მომზადების რეცეპტი "ის" ტრადიციულად შეიცავს სტაფილოებს. ის უნდა დაიჭრას ძალიან თხელ ზოლებად ან კორეული კერძებისთვის სპეციალურ სახეხზე.

კორეელები არ იყენებენ შავ წიწაკას "ჰეჰ"-სთვის, მხოლოდ ცხარე წითელ წიწაკას - მწნილის ქაშაყის გემო და არომატი დიდწილად დამოკიდებულია სანელებლებზე. ამ წვის ინგრედიენტს ამატებენ ცხელ ზეთს, რომელსაც გაციების გარეშე ასხამენ თევზს. ამის შემდეგ მოადუღეთ, აურიეთ და მიირთვით. ასეთი ქაშაყი აუცილებლად გააკვირვებს სტუმრებს და ოჯახს თავისი ეგზოტიკური გემოთი.

Heh ერთად daikon

ძალიან უჩვეულო, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ქაშაყი "ჰე" ჩინური რადიშთან, ან დაიკონთან ერთად. ეს ცხარე ბოსტნეული კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბოლოკი, რომელიც ადრე წყალში ჩაყარეთ რამდენიმე საათით და გაწურეთ. ეს რეცეპტი, გარდა ძირითადი პროდუქტებისა, შეიცავს სეზამის თესლს, რომელიც უნდა იყოს დაფქული ნაღმტყორცნებით. "ის" ჩინური ბოლოკით ბევრს მოსწონს თავისი განსაკუთრებული პიკანტური გემოთი.

სუფრაზე მიტანის ვარიაციები, ან რითი ჭამენ "ის" ქაშაყიდან

ქაშაყი - თევზი საკმაოდ ცხიმიანია, მაგრამ ძმრის გამო არ იქნება გაჯერების მძიმე შეგრძნება. იმისათვის, რომ კუჭი და ღვიძლი არ გადაიტვირთოს ცხარე სანელებლებით, სასურველია, მიუხედავად შესანიშნავი გემოსა და მადისაღმძვრელობისა.არომატი, ხშირად ეს კერძი მენიუში არ შედის. მაგრამ, ეჭვგარეშეა, რთული იქნება წინააღმდეგობის გაწევა.

საუკეთესოა ასეთი საკვები გვერდითი კერძით შეავსოთ. ტრადიციული ბრინჯის გარდა, კორეული ქაშაყი კარგად უხდება მოხარშულ, შემწვარ ან გამომცხვარ კარტოფილის ნაჭრებს. ბევრს უყვარს ცალ-ცალკე მირთმევა, შავი პურით. სადღესასწაულო ქეიფის დროს ძალიან რთულია ძლიერი სასმელისთვის უკეთესი საჭმლის პოვნა, ვიდრე ჰეჰ ქაშაყი. რეცეპტი მალე გახდება თქვენი ოჯახის საყვარელი.