სასწაული პროდუქტი - აირანი: სასმელის რეცეპტი და მასთან ერთად კერძები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

აირანი არის სასმელი, რომელიც ანიჭებს ჯანმრთელობას, ახალგაზრდობას და დღეგრძელობას. ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ყველასთვის ნაცნობი არ არის, მაგრამ სამწუხაროა. სასწაულებრივი თვისებები, რომლებიც მას მიაწერენ, გამოსცადეს მსოფლიოს სხვადასხვა ხალხმა. სასმელი გავრცელებულია თურქულ და ქართულ, კავკასიურ და უზბეკურ, თათრულ და ბაშკირულ სამზარეულოში, ამიტომ იგი ჩვეულებრივ თურქულად ითვლება. მოგეხსენებათ, ამ ეროვნების წარმომადგენლები გამოირჩევიან კარგი ჯანმრთელობისა და ხანგრძლივი ცხოვრებით. ალბათ აირანმაც ითამაშა აქ როლი. ამ სტატიიდან შეგიძლიათ გაიგოთ სასმელის რეცეპტი და მასთან ერთად კერძები.

სასწაული სასმელი

პირველ რიგში, მოდით ვთქვათ ორიოდე სიტყვა ამ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის სარგებელზე. პირველ რიგში, მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს ორგანიზმში. მეორეც, მისი გამოყენება დადებითად მოქმედებს სისხლის მიმოქცევის სისტემაზე და გულის ჯანმრთელობაზე. მესამე, ეს აუმჯობესებს გარეგნობას,მოქმედებს შიგნიდან, ანიჭებს კანს ბზინვარებას და ახალგაზრდობას. გარდა ამისა, სასმელი სრულყოფილად აკმაყოფილებს როგორც შიმშილს, ასევე წყურვილს და ასევე იცავს hangover-ისგან. რა არ არის სასწაული პროდუქტი, ეს აირანი? მისი რეცეპტი ძალიან მარტივია.

აირანს თავად ვამზადებთ

ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ აირანის დასამზადებლად არის კატიკი, წყალი, მარილი ან შაქარი. პირველი ინგრედიენტი შეიძლება შეიცვალოს ნატურალური იოგურტით (თურქული რეცეპტი) ან რძით - თხის, კვერნის (სომხური, კავკასიური, აზერბაიჯანული სამზარეულო). რეცეპტები არ იცვლება. აიღეთ ორი ჭიქა ცივი მინერალური წყალი ერთი ჭიქა კატიკისთვის (იოგურტი, რძე), ათქვიფეთ ქაფამდე, მარილი ან გემოვნებით ტკბილი. ხშირად მას ემატება სხვადასხვა მწვანილი - ოხრახუში, კამა, რეჰანი. ცხელ დღეს არ დაგავიწყდეთ ყინულის რამდენიმე კუბიკი.

გამაგრილებელი აირან ოქროშკა

თბილ სეზონზე ძალიან პოპულარული კერძი, რომელსაც რუსეთში ამზადებენ კვასზე, მინერალურ წყალსა და კეფირზე, ასევე არაჟანზე წყლით და ლიმონის წვენით. ასევე ცნობილია ოქროშკას კიდევ ერთი რეცეპტი - აირანზე, რომელსაც ამზადებენ კავკასიაში და სხვა ქვეყნებში, სადაც ეს პროდუქტი პოპულარულია. შეგიძლიათ სწრაფად მოხარშოთ, მთავარია წინასწარ მოხარშოთ კარტოფილი (6 ცალი) და კვერცხი (4 ცალი) და გაფცქვენით. დავჭრათ ზოლებად 4 ახალი კიტრი, 300 გრამი ლორი, რამდენიმე ცალი ბოლოკი. კარტოფილს და კვერცხს დავჭრათ კუბიკებად, წვრილად დავჭრათ მწვანილი (კამა, კილანტრო). ყველა ინგრედიენტს ქვაბში ვათავსებთ და ვასხამთ აირანს. რეცეპტი ითვალისწინებს 2 ლიტრ სითხეს, მაგრამ უმჯობესია ყურადღება გაამახვილოთ თქვენთვის საჭირო სიმკვრივეზე. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი და ცოტა ლიმონის წვენი გემოვნებით. აურიეთ და გააციეთრამდენიმე საათის განმავლობაში. ზაფხულის სუფრისთვის მსუბუქი და გამაგრილებელი კერძი მზადაა.

გულიანი ხიჩინი აირანით

ოკროშკა არ არის ერთადერთი კერძი, რომლისთვისაც შეიძლება აირანის გამოყენება. ამის დასტურია ხიჩინის რეცეპტი. ასე ჰქვია უბრალო და ძალიან გემრიელ ტორტს ყველითა და კარტოფილის შიგთავსით. მოდი მოვამზადოთ. გააკეთეთ 500 გრამი კარტოფილის, 50 გრამი კარაქის და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილის პიურე. გახეხეთ ნახევარი კილოგრამი რბილი ყველი და შეურიეთ კარტოფილს. მოზილეთ ცომი 2,5 ჭიქა ფქვილისგან, 300 გრამი აირანისგან, ცოტა სოდა და მარილი გემოვნებით. დაახლოებით ნახევარი საათი უნდა გაიჩეროს, შემდეგ კი შეგიძლიათ განაგრძოთ მომზადება. ცომი გაყავით 6 ნაწილად და თითოეული გაჭერით თხელ ნამცხვრად. გადაუსვით მათ შიგთავსი და დაამაგრეთ კიდეები. ახლა ისინი უნდა დაიჭიროთ და ოდნავ გააბრტყელოთ ისე, რომ სისქე იყოს დაახლოებით 0,5 სანტიმეტრი. გამოაცხვეთ მშრალ ცხელ ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მიირთვით ცხელი, კარაქით წასმული.