2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2024-01-18 01:12
ქვიშის შაქარი სხვადასხვა კერძების, სასმელების, პურის და საკონდიტრო ნაწარმის მნიშვნელოვანი კომპონენტია. იგი გამოიყენება ხორცის კონსერვაციაში, ტყავის გასახდელში და თამბაქოს ინდუსტრიაში. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი წარმატებით გამოიყენება, როგორც მთავარი კონსერვანტი მურაბების, ჟელე და სხვა.
ქიმიურ ინდუსტრიაში შაქრის ქვიშა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წარმოებულების დიდი რაოდენობა, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა სფეროში. მაგალითები მოიცავს პლასტმასის, ფარმაცევტული პროდუქტების, გაზიანი სასმელების წარმოებას.
შაქრის ქვიშა (GOST)
რა არის ეს სტანდარტი? იმისათვის, რომ გრანულირებული შაქრის ხარისხი მუდმივად იყოს სათანადო დონეზე, შემუშავდა მზა პროდუქციის წარმოებისა და შენახვის სპეციალური კრიტერიუმები, რომლებიც გაერთიანდა GOST 21-94-ში. მისი თქმით, შაქრის წარმოება უნდა განხორციელდეს არა მხოლოდ ტექნოლოგიური ინსტრუქციის, არამედ სანიტარული სტანდარტების დაცვით..
იდეალურიშაქრის კრისტალები არ უნდა აღემატებოდეს 2,5 მმ. ამასთან, უნდა გავითვალისწინოთ, რომ GOST ითვალისწინებს ზოგიერთ დასაშვებ გადახრებს ± 5% -ის ფარგლებში. შეფუთვა უმეტესად ხდება მექანიზებული მეთოდით. შესაფუთად გამოიყენება ქაღალდისა და პოლიეთილენის პარკები. ამ შემთხვევაში წონაში დასაშვები გადახრები უნდა იყოს არაუმეტეს ± 2%..
შაქრის წარმოება
ბუნებაში შაქრის ქვიშა გვხვდება რამდენიმე ასეულზე მეტ სხვადასხვა სახის კულტურაში. ეს პირდაპირ კავშირშია იმასთან, რომ პროცესში ჩართულია ყველა მცენარე, საიდანაც ადამიანებმა ისწავლეს ამ პროდუქტის წარმოება. მზის ზემოქმედებით იწყება გლუკოზის გამომუშავება, რომელიც შემდეგ გადის სპეციალურ დამუშავებას და ხდება გარკვეული ტიპის ნედლეული.
მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში გრანულირებული შაქარი სხვადასხვა პროდუქტისგან იწარმოება, რის შედეგადაც შეიძლება:
- ლერწამი ან ჭარხალი;
- სორგო;
- პალმა;
- m alty.
რაფინირებული ლერწმისა და ჭარხლის შაქრის გემო, რომლის ფოტოც ქვემოთ არის განთავსებული, პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება. სულ სხვაგვარადაა საქმე ნედლეულთან დაკავშირებით, რომელიც, ფაქტობრივად, წარმოების შუალედური პროდუქტია. აღსანიშნავია, რომ ის შეიცავს ბოსტნეულის წვენის მინარევების მნიშვნელოვან ნაწილს. აქ განსხვავება ძალიან შესამჩნევია და მისი გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მცენარეულობის ტიპზე, საიდანაც იგი მზადდება.
ასე, მაგალითად, ლერწმისგან მიღებული უმი შაქარი შეიძლება მოხმარდეს ასეთ შუალედშიც კი.ფორმა, ჭარხალი კი საკმაოდ უსიამოვნო გემო აქვს. გემოვნების განსხვავებები ასევე არსებობს მელასში, რომელიც კვლავ რჩება შაქრის ინდუსტრიის მნიშვნელოვანი გვერდითი პროდუქტი. იმ შემთხვევაში, თუ ის ლერწმისგან მზადდება, მისი ჭამა უპრობლემოდ შეიძლება, ჭარხლის მელას კი ამისთვის აბსოლუტურად არ გამოდგება.
თუ გავითვალისწინებთ პურის სორგოს ღეროებს, საიდანაც წარმატებით მზადდება სიროფი, მისი გადამუშავების შედეგად მიღებული შაქარი გაწმენდის მინიმალურ ხარისხს განიცდის, რის შედეგადაც იგი თანაბრად ვერ გაუწევს კონკურენციას ჭარხლს და ლერწმს. პროდუქტები.
რაც შეეხება პალმის შაქარს, მის დასამზადებლად გამოიყენება პალმის ზოგიერთი ჯიშის წვენი, რომელიც შეიცავს დაახლოებით 16-20% საქაროზას.
მთავარი სახეობა
დღეს არსებობს გრანულირებული შაქრის შემდეგი სახეობები:
- ფხვნილი;
- ფხვნილი;
- ქვიშა;
- დახვეწილი;
- მუწუკა შაქარი;
- რაფინირებული ქვიშა;
- რაფინირებული ფხვნილი;
- უმი შაქარი.
გრანულირებული შაქრის შემადგენლობა
გლუკოზა მცენარეული გრანულირებული შაქრის მთავარი კომპონენტია. ნაწლავებში მოხვედრისას ის სწრაფად იშლება ფრუქტოზასა და საქაროზაში, რაც საშუალებას აძლევს მას სწრაფად შეიწოვოს სისხლში, რაც ხშირად იწვევს დიაბეტს.
ამავდროულად, გრანულირებული შაქარი, რომლის შემადგენლობა შეიცავს 99,8%-მდე ნახშირწყლებს, უზარმაზარ როლს ასრულებს ადამიანის დიეტაში. გარდა ამისა, საკმაოდ სასარგებლოა აგრეთვე ისეთი ელემენტების შემადგენლობაში არსებობის გამო, როგორიცაა კალციუმი,ნატრიუმი, რკინა და კალიუმი.
ვიზუალური შემოწმება
გრანულირებული შაქრის ხარისხის შემოწმებისას, პირველ რიგში, ყურადღება ეთმობა ვიზუალურ (ორგანოლეფტიკურ) მონაცემებს. მათი წყალობით თქვენ შეგიძლიათ განსაზღვროთ პროდუქტის ხარისხი, მხოლოდ თქვენი გრძნობების აღქმის საფუძველზე.
| ოპტიმალური შესრულება | |
| სახელი | ძირითადი ფუნქციები |
| გემო და სუნი | შაქარი უნდა დარჩეს ტკბილი ნებისმიერი ფორმით და არ ჰქონდეს უცხო გემო და სუნი. |
| დინადობა | შაქარი არ უნდა მიიღოთ მუწუკებად. |
| ფერი | თუ შაქარი სათანადოდ დამუშავდა, მისი ფერი თეთრი იქნება. |
| წყალში ხსნადი | შაქრის ხსნარი უნდა იყოს სრულიად თავისუფალი ნალექისა და ნებისმიერი სახის უცხო ნივთიერებისგან. |
ფერი
გრანულირებული შაქრის ფერზე, პირველ რიგში, გავლენას ახდენს მისი გაწმენდის ხარისხი. ზოგადად მიღებულია, რომ თუ ის უხარისხოა, პროდუქტში შემავალ ცალკეულ ელემენტებს შეუძლიათ უარყოფითი გავლენა მოახდინოს სხეულზე. უფრო მეტიც, რაც უფრო მუქია შაქრის ფერი, მით უფრო მეტ ბოსტნეულის წვენს შეიცავს. მაშასადამე, ის შეიცავს ეგრეთ წოდებული მელასის ნაწილაკებს, რომელიც შეიცავს მრავალ სხვადასხვა მიკროელემენტს.
თუ შაქარი თეთრია, მისი წილი მინიმალური იქნება. Მიუხედავადის ფაქტი, რომ გაწმენდილი პროდუქტი ნაკლებად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, მას ასევე აქვს მთელი რიგი ინდივიდუალური უპირატესობა. მიუხედავად იმისა, რომ ის ასევე შეიცავს მიკროელემენტების ჩამონათვალს, ეს ინფორმაცია არ არის მითითებული ეტიკეტზე. გარდა ამისა, შაქარს ნარჩენების შემადგენლობაში აქვს მელასი, რომელიც შეიცავს ბევრ სასარგებლო კომპონენტს.
როგორც ადამიანების მიერ შექმნილი ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, შაქრის ქვიშა შეიცავს ტოქსიკურ ნაწილაკებს და პესტიციდებს, რომელთა წილი არ უნდა აღემატებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს.
შეფუთვა
საჭიროების შემთხვევაში გრანულირებული შაქრის შეფუთვა შესაძლებელია 5-20 გრამიან პაკეტებში. ისინი მზადდება სპეციალური მასალისგან, ეს არის ქაღალდი სპეციალური პოლიეთილენის ან მიკროცვილის საფარით. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სტანდარტული პლასტიკური ჩანთები უნდა იყოს დალუქული.
შეფუთვა ყუთებში და ჩანთებში
წინასწარ შეფუთული შაქარი იფუთება გოფრირებული მუყაოსგან დამზადებულ ყუთებში, იზრუნეთ, რომ მთლიანი წონა არ აღემატებოდეს 20 კგ-ს. სანამ შეფუთვას დაიწყებთ, ტორუსის ქვედა ნაწილი უნდა იყოს გადაკრული ქაღალდით ან წებოვანი ლენტით. შაქრის მოთავსების შემდეგ, ზედა ფლაკონი ასევე იკვრება ან დაფარულია ფოლადის შესაფუთი ლენტით.
თუ შეფუთული პროდუქტის წონა უნდა იყოს ±50 კგ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ:
- ახალი ან დასაბრუნებელი უსუნო ნაჭრის ჩანთები;
- ჩანთები პოლიეთილენის საფარებით, რომლის პირი თბოდალუქულია ან მანქანით იკერება თეთრეულის ან სინთეტიკური ძაფებით.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შაქარი არ უნდა დაიღვაროს შეფუთვის ქსოვილსა და ნაკერებში.
საჭიროების შემთხვევაში, გრანულირებული შაქარი 1 ტონამდე წმინდა მასით შეიძლება დაფასოდეს სპეციალურ კონტეინერებში, რომლებიც განკუთვნილია ნაყარი პროდუქტების ტრანსპორტირებისა და შესანახად, სპეციალური საკვები ფილებით.
მონიშვნა
შაქრის პარკები უნდა იყოს მონიშნული სპეციალური შეუღებავი საღებავით. ინფორმაცია უნდა იყოს დაბეჭდილი ისე, რომ პროდუქტის დასახელება კარგად გამოირჩეოდეს დანარჩენი მონაცემებისგან. გარდა ამისა, საღებავი არ უნდა გაიაროს შეფუთვაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შაქარი მისთვის უჩვეულო ელფერს შეიძენს. თუ საღებავის ნაწილაკები კვლავ შეიწოვება გრანულირებულ შაქარში, მან შეიძლება შეიძინოს უჩვეულო არომატი.
გრძელვადიანი შენახვის წესები
ადგილები, სადაც შაქარს შეინახავთ, უნდა შეესაბამებოდეს სანიტარიულ სტანდარტებს. სანამ პროდუქტი შევა საწყობში, სადაც ის დიდხანს დარჩება, საჭიროა ოთახის საფუძვლიანი ვენტილაცია და გაშრობა. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ შაქარი არ უნდა ინახებოდეს იმავე ადგილას სხვა მასალებთან ერთად.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ტემპერატურულ რეჟიმს. თუ საწყობს აქვს ასფალტის ან ცემენტის იატაკი, შაქარი უნდა იყოს პალეტირებული. საჭიროა ყურადღებით აკონტროლოთ ჰაერის ფარდობითი ტენიანობა, ამისთვის პაკეტები უნდა დაიფაროს სუფთა ბრეზენტით, ბურღვით ან ქაღალდით ერთ ფენად.
ამ მარტივი წესების დაცვით, თქვენთქვენ შეგიძლიათ მარტივად აირჩიოთ თქვენთვის და თქვენი ოჯახისთვის მაღალი ხარისხის გრანულირებული შაქარი, რომელიც არამარტო გაგახარებთ შეუდარებელი გემოთი, არამედ შესამჩნევად იმოქმედებს სხეულზე. მისი ზომიერი მოხმარება საგრძნობლად გააძლიერებს ნერვულ სისტემას და გაზრდის ინდივიდუალური გრძნობების მგრძნობელობას (მხედველობა და სმენა).
გირჩევთ:
ყავის სიძლიერე: კლასიფიკაცია, აღწერა და ტიპები, შეწვის ხარისხი, გემო
ეს სტატია საუბრობს ყავის ჯიშებსა და სახეობებზე, შემწვარი დონეებზე, ხარშვის მეთოდებზე. მასში დეტალურად არის აღწერილი, თუ რა ფაქტორები განაპირობებს ყავის სიძლიერეს, მის გაჯერებას და არომატს. მასალა დაეხმარება ყავის სასმელების მცოდნეებს აირჩიონ ყავის ერთადერთი სახეობა, უნიკალური გემოვნური მახასიათებლებით
ბრჭყვიალა და შაქრის ფერი (ფოტო). შაქრის წარმოება და შეფასება
ჩვენს ირგვლივ სამყარო იმდენად ნაცნობი გახდა, რომ ხშირად ვერც კი ვამჩნევთ წვრილმანებს, რომლებიც ჩვენს ცხოვრებას ქმნიან. მაგალითად, თუ ჩაის ან ყავის დალევა გსურთ, გემოს გასაუმჯობესებლად თამამად ვიღებთ შაქარს
სასარგებლო სწრაფი კვება: ტიპები, ტიპები, რეცეპტები
სწრაფი კვების მაღაზიები ძალიან სასარგებლოა. რა თქმა უნდა, ასეთ საკვებს ძალიან ძნელია უწოდო ჯანსაღი. ასორტიმენტში არის მოსიარულე ძაღლები, ჰამბურგერი, კარტოფილი ფრი. ვიღაც მეორე ნაწილს უყოყმანოდ ყლაპავს, მაგრამ ადამიანების უმეტესობამ კარგად იცის, როგორ მოქმედებს ასეთი კვება ზოგადად ჯანმრთელობაზე და კონკრეტულად ფიგურაზე. მაგრამ სწრაფი კვება ყოველთვის ნიშნავს ცუდ საკვებს? არის თუ არა ჯანსაღი სწრაფი კვება?
ღვინის ქიმიური შემადგენლობა: ფერი, გემო, სასარგებლო და მავნე თვისებები
თანამედროვე სამყაროში არსებობს რამდენიმე ათასი ჯიშის წითელი და თეთრი ღვინო. მეღვინეობის ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. მრავალი საუკუნის განმავლობაში, საზოგადოებრივი აზრი შენარჩუნებულია ამ სასმელის წარმოუდგენელი სარგებლობის შესახებ. თუმცა, გარკვეულწილად ეს მართალია. ღვინის შემადგენლობის გაანალიზებით, ამის გადამოწმება მარტივად შეგიძლიათ
მარტივი ნახშირწყლები: შაქარი. გრანულირებული შაქარი: კალორიები და სასარგებლო თვისებები
ძნელი წარმოსადგენია თქვენი ცხოვრება შაქრის გარეშე. ტკბილი ნამცხვრები, ხილი, ნაყინი, ნამცხვრები - შაქარი ყველგანაა. ადამიანების უმეტესობა მასთან ერთად სვამს ყავას და ჩაის. ჩვენ ყველამ ვიცით შაქრის საშიშროების შესახებ. თუმცა მისი გამოყენება ჯერ არავის გაუუქმებია. სტატიაში ვისაუბრებთ თეთრი კრისტალების სარგებელზე, მათ საფრთხეებზე, კალორიებზე და კვებით ღირებულებაზე
