ლიქიორის სახელები. უგემრიელესი ლიქიორები და მათი სახელები

2025 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04

ოდესმე გასინჯავთ ლიქიორს? ეს სასიამოვნო ალკოჰოლური სასმელი, რომელსაც აქვს დახვეწილი გემო და საოცარი დახვეწილი არომატი, რატომღაც უპირატესად ქალურ არჩევნად ითვლება. მაგრამ არის ეს? რა თქმა უნდა არა.

ცნობილი ლიქიორების ხავერდოვანი და დახვეწილი გემო არ დატოვებს გულგრილს ხარისხიანი ალკოჰოლური სასმელების არცერთ მცოდნეს. არსებობს მრავალი სხვადასხვა სახის ლიქიორი: ნაღები, რძე, შოკოლადი, ვანილი, ყავა, ნაღების, კვერცხის, ხილის, მცენარეული, ვისკის ლიქიორები და ა.შ. ფერი და სტრუქტურა.

ფონი

სიტყვა "ლიქიორი" ლათინურიდან მოდის. ლიქიორი - "თხევადი". ლიქიორის პირველი სახელები, როგორც ჩანს, გამოიგონეს ძველმა ექიმებმა და სწავლულმა ბერებმა, რომლებმაც გამოიგონეს სხვადასხვა სასმელი წამალი. და რადგან ასეთი მცენარეული ელექსირების გემო იყო, რბილად რომ ვთქვათ, სპეციფიკური, ეშმაკმა ექიმებმა მასში შაქარი და თაფლი შეურიეს.

შედეგად შეიქმნა ამ სასმელის მრავალი სახეობა. ლიქიორის ზოგიერთი სახელწოდება გაჩნდა სამონასტრო ორდენების პატივსაცემად, სადაც ისინი პირველად მიიღეს, ან გეოგრაფიული ადგილების პატივსაცემად, სადაც ისინი შეიქმნა.

თანამედროვე ლიქიორები მზადდება ხილისა და მცენარეული ექსტრაქტებისგან, რომლებიც შერეულია ალკოჰოლური ხილის ან კენკრის წვენებთან, ეთერზეთებთან, არომატიზატორებით და შაქრით. ეთილის სპირტის მოცულობიდან გამომდინარე, სასმელები განსხვავდება სიძლიერის ხარისხით: ნაზი 15%-დან მდუღარე 75%-მდე.

თუ გაინტერესებთ ელიტური ალკოჰოლური სასმელები, სასარგებლო იქნება გაიხსენოთ მთელ მსოფლიოში ცნობილი ლიქიორის რამდენიმე სახელი:

• გალიანო (იტალიური).
• Amaretto (იტალიური).
• Sambuca (იტალიური).
• Chartreuse (ფრანგ.).
• Grand Marnier (ფრანგ.).
• "Cointreau" (ფრანგ.).
• მანდარინა ნაპოლეონი (ბელგიური).
• "Jägermeister", ან "Jägermeister" (გერმანული).
• სამხრეთ კომფორტი (ამერიკული).
• კურასაო (კარიბის ზღვის აუზი).
• კალუა (მექსიკური).
• ტია მარია (იამაიკა).

გამამხნევებელი სასმელის მოყვარულთათვის

ყველა ყავის მოყვარული აუცილებლად დააფასებს უგემრიელეს ყავის ლიქიორს. სახელი შეიძლება განსხვავებული იყოს: „მოჩა“, „მოჩა კრემით“და ა.შ. მაგრამ ყველაზე ცნობილი ყავის ლიქიორია „კალუა“, რომლის სამშობლო მექსიკაა. ამ სასმელის სხვადასხვა სახეობა იწარმოება: შოკოლადის, ვანილის, თხილის და ა.შ დამატებით.

ყავის ლიქიორის სიძლიერე მერყეობს 20-დან 36 გრადუსამდე. ამ სასმელს ხშირად იყენებენ კოქტეილების დასამზადებლად (ცნობილ რეცეპტებს შორისაა შავი რუსული და თეთრი რუსული). ხშირად ყავის ლიქიორებს სვამენ გაციებულს, თუნდაც ყინულთან ერთად. ხანდახან რომშეამცირეთ ციხე, ისინი განზავებულია წყლით ან რძით. განსაკუთრებით სასიამოვნოა სადილის შემდეგ ერთი ჭიქა ყავის ლიქიორის დალევა ტირამისუს ან პარფეის დელიკატურ დესერტთან ერთად.

პირდაპირების შერწყმა

კრემის ლიქიორებს აქვთ სასიამოვნო ბლანტი დელიკატური გემო. ალკოჰოლის მოყვარულთათვის ბევრი მათგანის სახელები ცნობილია: ბეილისი, შერიდანი, კანარი, ბროგანსი, იურისტი და სხვები.

როგორც ჩანს, ძნელი წარმოსადგენია რაღაც ისეთი განსხვავებული ერთმანეთისგან, როგორც ჰაეროვანი ნატურალური კრემი და მართლაც ძლიერი ალკოჰოლი. თუმცა, სწორედ ეს ორი ინგრედიენტი ქმნის კრემის ლიქიორის საფუძველს. ალკოჰოლური კომპონენტი, როგორც წესი, არის ირლანდიური ან შოტლანდიური ვისკი, არაყი ან რომი.

კრემის ლიქიორი ტრადიციულად გამოიყენება გემრიელი კოქტეილების მოსამზადებლად. და სუფთა სახით, როგორც ყავა, მიირთმევენ ჭამის ბოლოს, ყავასთან ან ჩაისთან ერთად, ასევე სხვადასხვა დესერტებთან ერთად. კრემის ლიქიორი განსაკუთრებით კარგად უხდება ნაყინს, ხილის სალათებს და ნამცხვრებს.

ცეცხლის გემო

ანისულის ლიქიორი არის მცენარეული ექსტრაქტებით დამზადებული ალკოჰოლური სასმელის სახელი. ტრადიციულად, მთავარი ინგრედიენტი არის ანისი, ნაკლებად ხშირად ვარსკვლავური ანისი. ამ ლიქიორს აქვს განსაკუთრებული გემო - სასიამოვნო სიტკბო ნათელი და მდიდარი გემოთი. არომატი უნდა იყოს ნაზი, ანისული-ლიმონიანი, კონსისტენცია კი ზომიერად ბლანტი. თუ სასმელს წყლით გააზავებთ, ის შესამჩნევად დაბინდულია და რძის ფერს იძენს.

ანისის დაფუძნებული ალკოჰოლური სასმელები ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში და თითოეულშილიქიორის სახელები ეროვნულ მახასიათებლებს უკავშირდება. მაგალითად, ახლო აღმოსავლეთში და ცენტრალურ აზიაში ასეთ ალკოჰოლს არაკი ჰქვია, საფრანგეთში - პასტისი, საბერძნეთში - უზო, იტალიაში - სამბუკა. ეს უკანასკნელი ჯიში ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ის შესანიშნავი დამატებაა ცივი მადის, ყველისა და დესერტებისთვის, ასევე აქვს მთელი რიგი სამკურნალო თვისებები. ხშირად ასეთი სასმელის დალევამდე მას ჭიქაში ცეცხლს უკიდებენ. ამ სასმელის ცნობილი ვერსიაა ასევე ფრანგული სანელებლებიანი ლიქიორი „ანისეტი“.

ალკოჰოლური ხილის სიამოვნება

გარგარზე კონიაკის დაწურვით ან ამ ხილის ახალი წვენით ძლიერი სასმელის შერევით, მიიღება გარგარის ლიქიორი სასიამოვნო გემოთი და მომხიბვლელი არომატით. თავისთავად მეტყველებს ამ სასმელის ყველაზე პოპულარული სახეობის სახელი - "აბრიკოტინი". იგი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო ნაწარმის მრავალ რეცეპტში: ნამცხვრები, ნამცხვრები, ტკბილი ღვეზელები, ჟელეები და ა.შ. გარგარის ლიქიორის ეს ბრენდი ამჟამად რეგისტრირებული და წარმოებულია საფრანგეთში.

გარგარის წვენი გამოიყენება ცნობილი Apricot Brandy ლიქიორის დასამზადებლად, ხოლო მსოფლიოში ცნობილი Amaretto მზადდება თესლის გამოყენებით.

ასევე ძალიან პოპულარულია უამრავი ხელნაკეთი რეცეპტი ამ სასიამოვნო და არომატული სასმელისთვის. გარდა ამისა, გარგარის ლიქიორი არის რამდენიმე საინტერესო და ლამაზი კოქტეილის საფუძველი.

სწორი გამოყენების საიდუმლოებები

მიირთვით ლიქიორებთან ერთად საჭმლის დასასრულებლად, ნამცხვრებთან და დესერტებთან ერთად. სასმელის დასალევად სპეციალური ლიქიორის ჭიქა დევსგრძელი ღერო, გარეგნულად თეთრი ღვინის ჭიქის მსგავსი, მხოლოდ ოდნავ პატარა. ჩვეულებრივი ლიქიორის ტევადობა არის 25 მლ, მაგრამ არის 40 და 60 მლ ჯიშებიც.

ამ სასმელის მოხმარების ორი გზა არსებობს. პირველი არის მოკლე სასმელი (ერთი ყლუპით, რომ მყისიერად იგრძნოთ მდიდარი გემო). მეორე არის გრძელი სასმელი (ნელა წრუპავს და ტკბება გემოსა და არომატის ყველა ელფერით). ამა თუ იმ მეთოდის უპირატესობა დამოკიდებულია სასმელის ტიპსა და კონსისტენციაზე.

თუ თქვენ ხართ კეთილშობილური, სასიამოვნო და სურნელოვანი ალკოჰოლური სასმელების მოყვარული და გიყვართ ალკოჰოლის დალევა დესერტებთან ერთად, მაშინ მრავალფეროვანი ლიქიორი არის ის, რაც გჭირდებათ.