არტიშოკი - რა არის ეს?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ზოგიერთი დიასახლისი, რომელიც მაღაზიაში მივიდა და ფანჯარაში ბურდოკის მსგავსი მცენარეები დაინახა, რომელსაც არტიშოკი ჰქვია, გაკვირვებულია, რისი მომზადება შეიძლება მისგან. მათ მაშინვე უჩნდებათ კითხვა: არტიშოკი - რა სახის ექსცენტრიული მცენარეა ეს და რისი მომზადება შეიძლება მისგან? მოდით გავიგოთ მეტი მის შესახებ.

Artichoke არის მრავალწლოვანი მცენარე Asteraceae-სებრთა ოჯახისა. მას არ ეშინია სიცხის, რადგან ურჩევნია თბილი არიდული კლიმატი. ეს არის დიდი მცენარე, რომელიც აღწევს 2 მეტრ სიმაღლეს, ბუმბულის დაშლილი ფოთლებით. თავზე არის inflorescences - კალათები დიდი და ძალიან წვნიანი ფოთლებით. გარეგნულად, ეს კალათები ძალიან ჰგავს გირჩებს. ახალგაზრდა ფოთლები და არტიშოკის გაუხსნელი კვირტები დიეტის მოყვარულთა შორის დიდ დელიკატესად ითვლება. მაგრამ თუ მათ მომწიფებას აძლევენ, მაშინ მათგან ფურცლები გამოჩნდება და მცენარე საკვებისთვის უვარგისი გახდება.

სამშობლო

ატიშოკის სამშობლო ხმელთაშუა ზღვაა. დღეს ამ მცენარეზე დიდი მოთხოვნაა მსოფლიოს ყველა კუთხეში. ზოგიერთი ექსპერტი თვლის, რომ მათ დაიწყეს მისი მოშენება იტალიაში. ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ საფრანგეთის, ბელგიის, ესპანეთისა და ამერიკის მკვიდრნი ამ ბოსტნეულს უძველესი დროიდან აშენებდნენ. მაგრამ ეს არის ალბათშორს არის იმ ქვეყნების სრული სიიდან, სადაც უყვართ და აფასებენ ამ პროდუქტს. ყველას არ აქვს დადებითი დამოკიდებულება ამ მცენარის მიმართ: ავსტრალიაში და სამხრეთ ამერიკაში არტიშოკზე ამბობენ, რომ ეს მავნე სარეველაა და ამიტომ მათ უბრალოდ გვერდის ავლით ან ანადგურებენ იქ.

სასარგებლო თვისებები

არტიშოკზე საუბრისას ხაზგასმით მინდა აღვნიშნო, რომ ეს არის ძალიან დაბალკალორიული პროდუქტი. მისი დიეტური მიმზიდველობა მდგომარეობს ზუსტად მის დაბალკალორიულ შემცველობაში, რომელიც შეადგენს 30 კკალს. 100 გ-ზე ცილები ამ პროდუქტში არის მხოლოდ 4 გ, ნახშირწყლები კი - 70 გ. არტიშოკი ასევე შეიცავს: რკინას, B ვიტამინებს, კალიუმს, ნატრიუმს. არტიშოკს ასევე აქვს ჰიპოტენზიური ეფექტი, ფასდება როგორც ქოლეტური, ანთების საწინააღმდეგო საშუალება და ეხმარება ადამიანებს ათეროსკლეროზით. მის საფუძველზე მზადდება ტაბლეტები "Cynarin".

როგორ მოვამზადოთ არტიშოკი

არტიშოკის კერძები გემრიელი და ჯანსაღი რომ გახადოთ, კალათები უნდა ამოიღოთ, სანამ ისინი მკვრივია, ფოთლები კი მწვანე და ნაზად კბილებს კბილებს. თუ ფოთლებს შორის მოვარდისფრო ფუმფულა შეამჩნიეთ და თავად ისინი ყავისფერია, მაშინ იცოდეთ, რომ ასეთ არტიშოკს ვერ იყიდით, ფულის ფუჭად კარგვა იქნება.

ჯობია იყიდოთ საშუალო ზომის კალათები. შენახვისას რომ არ დაბნელდეს, უნდა მოათავსოთ ძმრით ან ლიმონმჟავით განზავებულ წყალში. სანამ არტიშოკისგან კერძის მომზადებას აპირებთ, ჯერ უნდა დაამტვრიოთ გარე მსხვილფეხა ფოთლები და ფოთლების ქვეშ დარჩენილი ღრმულები. ამოიღეთ ყველაფერი ნაზ ბირთვამდე.

კერძები საწყისიარტიშოკი

არტიშოკი შესანიშნავია ჩაყრისთვის. მაგალითად, გაწმენდილი ჭიქები შეიძლება ჩაყაროთ დაფქული ხორცით, მოაქციათ ბურთი, შემდეგ ჩაასხით ცომში ან მოაყაროთ კვერცხი და ფქვილი. შემდეგ ტაფაზე უნდა შეწვათ, შემდეგ დაასხით სოუსი და ადუღეთ. გამოდის ძალიან გემრიელი კერძი. ეს მცენარე ასევე ამზადებს შესანიშნავ მკვებავ სალათებს. ახლა, ვფიქრობ, კითხვა არ ჩნდება: „არტიშოკები - რა არის?“. შეგიძლიათ მაღაზიაში შეხვიდეთ და შეიძინოთ ისინი მშვენიერი საკვების მოსამზადებლად.