თერმოსტატული არაჟანი: რა არის ეს, მისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მაღაზიების თაროებზე არსებული რძის პროდუქტების უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა თერმოსტატული არაჟანი. ყველამ არ იცის რა არის, ამიტომ ჯერ არ სურთ მისი ყიდვა. მაგრამ ვინც უკვე სცადა, აღნიშნავენ, რომ ის უფრო გემრიელია ვიდრე ჩვეულებრივი არაჟანი. გარდა ამისა, ის უფრო ჯანსაღია.

რა არის არაჟანი

ეს არის ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც დამზადებულია ნაღებისა და მაწონისგან. მისი ცხიმის შემცველობა 10-დან 58%-მდე მერყეობს. დღესდღეობით არაჟნის მიღება იმდენად ადვილი გახდა, რომ საკმაოდ ფართოდ არის გავრცელებული ბევრ ქვეყანაში. არაჟნის გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო კულინარიაში, არამედ კოსმეტიკური მიზნებისთვისაც.

ადრე, გამყოფის მოსვლამდე, არაჟანს ღებულობდნენ ასე: რძეს ამჟავებდნენ, ორიოდე დღის შემდეგ კი ჩამოსხმულ ზედა ფენას აცალებდნენ და გრილ ადგილას დებდნენ. ჩვენი დიდი ბებიებიც კი იყენებდნენ არაჟნის წარმოების ამ მეთოდს. რა თქმა უნდა, ასეთ პროდუქტს არ ჰქონდა ხანგრძლივი შენახვის ვადა. მაგრამ ასეთ წარმოებას არანაირი პრობლემა არ შეუქმნია. დროთა განმავლობაში ეს მეთოდი უკანა პლანზე გადავიდა.

არაჟანმა პოპულარობის მოპოვება დაიწყო და მასობრივ წარმოებაში შევიდა. ATზოგან დღემდე "რუსულ კრემს" უწოდებენ. ახლა კი რძე გამოაცალკევებულია, შემდეგ პასტერიზებულია და საფუარს უმატებენ. სასურველი მჟავიანობის მოპოვების შემდეგ კრემს ტოვებენ გრილ ადგილას დასამწიფებლად. ამის შემდეგ არაჟანი მიიღება ორი გზით: თერმოსტატული და რეზერვუარული.

თერმოსტატული არაჟანი: რა არის ეს

მომზადების ამ მეთოდით არაჟანს ასხამენ ჭურჭელში, რომელშიც ის წავა მაღაზიაში. იქ ასევე ემატება სპეციალური დამწყები მიკროორგანიზმები და იგზავნება თერმოსტატული კამერებში გარკვეული ტემპერატურის მქონე ფერმენტაციისთვის. ამ წარმოებით, არაჟანი სქელია. და რეზერვუარის მომზადების მეთოდი არღვევს კონსისტენციას, ხდება თხევადი.

თერმოსტატული არაჟანი - რა არის ეს? ბევრს, ვინც ის მხოლოდ თაროებზე ნახა, გაოცდა. რაღაც ნაცნობს ჰგავს, რა თქმა უნდა სასარგებლოა. შემადგენლობას თუ წაიკითხავთ, მეტი არაფერი, ნაღები და მაწონი.

მომზადების ეს მეთოდი ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებებს, გემოს უფრო კაშკაშა, თავად პროდუქტი კი წვნიანი და სურნელოვანი.

უპირატესობები და უარყოფითი მხარეები

ბევრს, ვისაც ესმის რას ნიშნავს "თერმოსტატული არაჟანი", აღნიშნავს მის უპირატესობას ჩვეულებრივთან შედარებით:

• ასე მომზადებული არაჟანი უფრო ბლანტია, მისი ჭამა შეიძლება კოვზით;
• თითოეული პარტია არ ჰგავს მეორეს, რადგან თერმოსტატული პროდუქტები მიდრეკილია ცვლილებისკენ გარე ფაქტორების გამო (შეფუთვის დრო, საფუარი, ტემპერატურაშენახვა);
• ცოცხალი მაწონი ხელს უწყობს შინაგანი ორგანოების გამართულ ფუნქციონირებას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, შეიცავს პრობიოტიკური კულტურების სასარგებლო მიკროფლორას.

თერმოსტატული არაჟნის მინუსებიდან ძირითადად აღნიშნავენ ხანმოკლე ვარგისიანობას და ჩვეულებრივთან შედარებით საკმაოდ მაღალ ფასს.

როგორ განვსაზღვროთ პროდუქტის ხარისხი

არაჟნის ხარისხის შესამოწმებლად ხალხური გზა არსებობს. ერთი ქილადან მეორეში გადასხმისას უნდა ჩამოყალიბდეს „სლაიდი“, საიდანაც „ტალღები“განსხვავდებიან, თანდათან ცვივა. თუ პროდუქტი შეიცავს გასქელებას და სტაბილიზატორებს, არაჟანი უბრალოდ გავრცელდება გადაადგილებისას.

ასევე, ხარისხის შეფასება შესაძლებელია გარეგნობის მიხედვით. კარგი თეთრი ფერის არაჟანი, პრიალა ზედაპირით. არ უნდა იყოს სიმსივნეები ან მუწუკები. ნატურალურ არაჟანს აქვს თითქმის სუფთა რძის გემო, ზოგჯერ შეიძლება იყოს ოდნავ ტკბილი ან გამომცხვარი რძის ელფერით.

პროდუქტის საუკეთესო ჯიშები, მომხმარებლის აზრით, აკმაყოფილებს ყველა ამ კრიტერიუმს.

თერმოსტატული არაჟანის საუკეთესო სახეობები

გაყიდვაში ჯერ არ არის ამ ტიპის პროდუქტის ფართო არჩევანი. ყველაზე ხშირად არსებობს რამდენიმე ჯიში:

• პროსტოკვაშინოს თერმოსტატული არაჟანი ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ იმის გამო, რომ ქილაში სულ რამდენიმე საათში „წვდება“. თავად ბანკი მოსახერხებელია, ვიზუალურად არ გამოირჩევა დანარჩენისგან. კილიტა არის მჭიდროდ მორგებული სახურავის ქვეშ. ტექსტურის თვალსაზრისით, ისსაკმარისად სქელი.
• ასევე თერმოსტატული არაჟანი "ბრესტ-ლიტოვსკი" არანაირად არ ჩამოუვარდება მას. ძალიან სქელია, მათზე ამბობენ „კოვზი ამად ღირს“.
• ტემოსტატიკური არაჟანი "კოროვკა კოროვკადან" 20% მიმოხილვების მიხედვით სიმკვრივით იგივეა როგორც ჩვეულებრივი 30%. მაგრამ ძალიან ნაზი და გემრიელია.

ეს მწარმოებლები ითვლება ყველაზე ცნობილებად. ასევე არის "პერშინსკაიას არაჟანი", "აზოვის პროდუქტი" და სხვა.

არაჟანი თერმოსტატული: მიმოხილვები

ყველა აფასებს მის შესანიშნავ გემოს, სიმკვრივეს და ადარებს ბავშვობის პროდუქტებს. ბევრი ბებია ადუღებდა სახლში მომზადებულ არაჟანს საყვარელი ადამიანების სასიხარულოდ და აცხობდა ბლინებს შვილიშვილების სამკურნალოდ. ასევე, მყიდველების უმეტესობა აღნიშნავს არც თუ ისე ხელმისაწვდომ ფასს თითო ქილაზე. ამ მხრივ, რა თქმა უნდა, უფრო იაფია რეზერვუარის მომზადების მეთოდით არაჟნის ყიდვა. მაგრამ ბევრი ამბობს, რომ შეგიძლიათ ზედმეტი გადაიხადოთ ასეთი ნათელი გემოსთვის.

ყველა მათგანს შორის გამოირჩევა პროსტოკვაშინოს არაჟანი, რომელიც აღნიშნავს ნაღების ოდნავ მოტკბო გემოს. ეს ბუნებრიობის ინდიკატორად ითვლება.

თერმოსტატული არაჟანი სულ უფრო პოპულარული ხდება. რა არის ეს, უფრო და უფრო მეტმა ადამიანმა იცის. ეს არის სასარგებლო ვიტამინებისა და ნივთიერებების საწყობი, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ მთელ სხეულზე.