ტუნას რულეტი: საინტერესო რეცეპტები და პროფესიონალური რჩევები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

რულონები არის პროდუქტები, რომლითაც სხვადასხვა ქვეყნის მოსახლეობის უმეტესობამ იცის ეროვნული იაპონური და კორეული სამზარეულოს შესახებ. ცოტამ თუ იცის მათი სწორად მომზადება, მაგრამ თითქმის ყველას წარმოუდგენია, როგორი უნდა იყოს ეს უჩვეულო კერძი. როგორც წესი, ეს არის თხელი რულეტი, რომელიც შედგება სამი კომპონენტისგან:

• ბრინჯი;
• ტოპინგები (ზღვის პროდუქტები, ხილი ან ბოსტნეული);
• ნორის ზღვის მცენარეების ფურცელი.

მომზადების ტექნოლოგიის შესწავლის უმარტივესი გზა თინუსის რულონის გაკეთებაა. ტრადიციული კერძის ეს სახეობა ყველაზე პოპულარულად ითვლება.

Tecca maki

იაპონიაში ტუნას ხორცით ჩაყრილ რულეტებს „ტეკა მაკის“უწოდებენ. ითვლება, რომ ეს კერძი ნამდვილი მამაკაცებისთვისაა. რულეტის სახლში ტუნასთან ერთად მოსამზადებლად დაგჭირდებათ საჭირო ხელსაწყოები:

• საჭრელი დაფა;
• mat;
• ბასრი დანა;
• ტანკი ხელების დასასველებლად.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი პროდუქტები მარაგში:

• სუშის ბრინჯი:
• ტუნის ფილე:
• ნორის ზღვის მცენარეების ფურცელი.

როგორროგორც კი ყველა კომპონენტი შეიკრიბება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა. ასე რომ, ვამზადებთ რულეტს ტუნასთან ერთად. ამისთვის გჭირდებათ:

1. შეახვიეთ ხალიჩა ფილაში.
2. დააფინეთ მასზე ნორის ფურცელი. ამავე დროს, მისი გლუვი მხარე უნდა იყოს ბოლოში.
3. ჩაყარეთ თითები წყლის კონტეინერში, ჩაყარეთ ბრინჯი და გაანაწილეთ ისე, რომ ფურცლის მხოლოდ 1 სმ ნაწილი დარჩეს თავისუფალი.
4. მოჭერით ფილეს ნაჭერი და შუაში მოათავსეთ. უმჯობესია ტუნა დავჭრათ კუბიკებად, რომელთა თითოეული მხარე არ აღემატება 1 სმ.
5. გადაიტანეთ დიზაინი ხალიჩის კიდეზე და ფრთხილად გაახვიეთ რულეტად.
6. დააფინეთ მზა რულეტი საჭრელ დაფაზე და გაჭერით 6 თანაბარ ნაწილად წყალში დასველებული ბასრი დანით.

მირთმევისას ამ კერძს ჩვეულებრივ ვასაბითა და ჯანჯაფილით აფორმებენ.

სარგებელი და ზიანი

ამ კერძის კვებითი ღირებულება განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. რულეტი თინუსით შეიძლება ეწოდოს დიეტურ, რადგან პროდუქტის 100 გრ შეიცავს მხოლოდ 131,9 კკალს. ამავდროულად თევზის წყალობით მდიდარია ცილებით, მიკროელემენტებით, ვიტამინებითა და ადამიანისთვის სასარგებლო ცხიმოვანი მჟავებით.

ბრინჯი, როგორც ნახშირწყლების წყარო, საკმაოდ რთულად მოსანელებელ საკვებად ითვლება. ამიტომ, ასეთი კერძი ღამით არ უნდა მიირთვათ, რათა ორგანიზმს ზედმეტი პრობლემები არ შეუქმნათ. მაგრამ მთავარი საფრთხე სხვაგანაა.

ამ ტიპის რულეტების შიგთავსი არის ახალი ტუნის ხორცი. მოგეხსენებათ, კლასიკური სუში არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას. ამიტომ ასეთ კერძში უმი თევზი ყველაზე საშიშ კომპონენტად ითვლება. ეს არის შესაძლებელის წყაროპარაზიტული ინფექციები (მრგვალი ჭიები და ლენტი). და ყოველწლიურად ოკეანის წყლების მზარდი დაბინძურება ამ საფრთხეს უფრო სერიოზულს ხდის.

გარდა ამისა, არ დაივიწყოთ ნორის ზღვის მცენარეები, რომლებიც შეიცავს იოდს გაზრდილი რაოდენობით. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე. ამიტომ ექიმები არ გირჩევენ სუშისა და რულონების ჭამას თვეში ერთხელ.

შერეული შევსება

სხვაგვარად როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ტუნას რულონები? რეცეპტი, რომელიც იყენებს ბოსტნეულს, ითვლება ერთ-ერთ უმარტივეს ვარიანტად შერეული ტოპინგების გამოყენებით. სამუშაოდ დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 200 გრ ბრინჯი არის იგივე რაოდენობის ახალი კიტრი;
• 120 გრ დამარილებული ტუნა;
• 30მლ ბრინჯის ძმარი;
• 4 ფურცელი ნორის ზღვის მცენარეები;
• 20 გ ტობიკო ხიზილალა (მფრინავი თევზი).

მომზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია:

1. პირველ რიგში ბრინჯი უნდა მოხარშოთ. ეს უნდა გაკეთდეს მკაცრად თითოეულ შეფუთვაზე მითითებული ტექნოლოგიის მიხედვით.
2. დაამატეთ ძმარი მზა პროდუქტს.
3. კიტრი გარეცხეთ და თევზის ფილესთან ერთად დაჭერით წვრილ ჩხირებად.
4. მაგიდაზე წაუსვით "მაკისა" (მაკია რულონებისთვის) დაფარული ფილებით.
5. დაათავსეთ მასზე ნორის ფურცელი.
6. ნაზად გაანაწილეთ მასზე ბრინჯი, ერთი მხრიდან კიდემდე არ მიაღწიოთ დაახლოებით სანტიმეტრს.
7. ჩადეთ კიტრი შუაში და თინუსის ნაჭერი გვერდით.
8. მოატრიალეთ პროდუქტები ძეხვში, რულეტი მოშორებით.
9. გაჭერით ცარიელი ჯერ შუაზე დაშემდეგ თითოეული ცალი კიდევ 3 ან 4 ცალი.

ასეთი კერძისთვის სავალდებულო დანამატი იქნება ტობიკოს ხიზილალა, რომელიც აუცილებლად უნდა დაიდოთ თეფშზე.

არაჩვეულებრივი რეცეპტი

რულონები დაკონსერვებული თინუსით მზადდება ანალოგიურად. სამუშაოსთვის საჭიროა იგივე მოწყობილობები (მათი, წყლის თასი და დანა). მაგრამ პროდუქტების კომპლექტს ამ შემთხვევაში ცოტა განსხვავებული სჭირდება:

• 500გრ სპეციალიზებული ბრინჯი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 2 ნორის ფურცელი;
• ტუნას კონსერვი (200გრ);
• ორი სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ ბრინჯი. ამავდროულად, ის არასოდეს არ უნდა იყოს დამარილებული.
2. მოხარშეთ სტაფილო. ამის შემდეგ ის უნდა გაიწმინდოს და სიგრძეზე დავჭრათ ჩვეულებრივ ღეროებად.
3. გახსენით კონსერვის ქილა და გადაწურეთ წვენი.
4. დააფინეთ ნორის ფურცელი ხალიჩაზე. მისი უხეში მხარე ზევით უნდა იყოს.
5. დაანაწილეთ მასზე ბრინჯი
6. დაუსვით რამდენიმე ცალი სტაფილო და ტუნა.
7. მოახვიეთ საჭმელი.
8. გაჭერით სამუშაო ნაწილი რამდენიმე თანაბარ ნაწილად.

მაგიდასთან, ასეთ კერძთან ერთად, ვასაბის და ჯანჯაფილის გარდა, ყოველთვის მიირთმევენ სოიოს სოუსს. მართალია, კაფეებსა და რესტორნებში მას ასე ხშირად არ ამზადებენ. ისინი უფრო კლასიკურ რეცეპტებზე არიან ორიენტირებულნი. მაგრამ სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი რულონები სწრაფად და უპრობლემოდ.