ხელნაკეთი ნამცხვრების რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ხელნაკეთი ნამცხვრები ხარისხით ძალიან განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდებისგან. ბიზნესის უმეტესობა იყენებს ქიმიკატებს, რომლებიც ზრდის შენახვის ვადას და ფორმულებში შედის ბუნებრივი პროდუქტების შემცვლელები. რომ აღარაფერი ვთქვათ გამოცხობის მიდგომაზე. ჩვენს სამზარეულოში სულით ვამზადებთ, რაც, რა თქმა უნდა, გემოზეც აისახება. სტატიაში ნახავთ პოპულარული და ახალი საკონდიტრო ნაწარმის არჩევანს. ამ იდეების რეალობად ქცევა ადვილია.

სტაფილო ტორტი

დავიწყოთ მარტივი ტორტით. სახლში სწრაფად მზადდება და რაც მთავარია სასარგებლოა განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.

ინგრედიენტები:

• სტაფილო - 0,2 კგ;
• თითო ჭიქა ფქვილი, შაქარი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ქლიავი (სურვილისამებრ);
• საცხობი ფხვნილის პაკეტი (10 გრ);
• 3 კვერცხი;
• ვანილინი სურვილისამებრ.

კრემისთვის თანაბარი ნაწილი შაქარი არაჟანთან ერთად.

1. ვიწყებთ ქლივით, რომელიც ცომის მომზადებისას კარგად უნდა გაირეცხოს, ცხელ წყალში დაასველოთ.
2. სტაფილო გაფცქვენით და დაჭერით წვრილ სახეხზე. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ერთი შუშა.
3. მიქსერით ან ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან ერთად.
4. ჩაასხით ფქვილი, გამაფხვიერებელი და ვანილინი ღრმა ჭიქაში. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
5. აქ დაამატეთ დაჭრილი ქლიავი, ათქვეფილი კვერცხი, მზესუმზირის ზეთი და სტაფილო. ცომის მოზელა.
6. ფორმა შეზეთეთ და მოაყარეთ ცოტაოდენი სემოლინა. დაასხით ბისკვიტი აქ.
7. გამოცხობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ საშუალოდ არის 40 წუთი.
8. გააგრილეთ მზა ნამცხვარი და გაყავით თანაბარ ნაწილად.

შეზეთილი კრემით. ცოტა ხნით გააჩერეთ გრილ ადგილას, რომ ნამცხვარი კარგად გაჟღენთილი იყოს.

კუს

სცადეთ გააკეთოთ უჩვეულო ხელნაკეთი ტორტი თქვენი ოჯახისთვის. მისი რეცეპტი არ გულისხმობს გამოცხობის რაიმე ფორმის გამოყენებას.

დაგვჭირდება:

• შოკოლადის ფილა;
• 2, 5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
• 0, 75 კგ შაქარი;
• 500 მლ არაჟანი;
• 5 კვერცხი;
• ½ ქილა შესქელებული რძე.

მოდით გადავხედოთ რეცეპტს ეტაპობრივად. თქვენს ოჯახს მოეწონება ეს ხელნაკეთი ტორტი.

1. კვერცხი შაქართან ერთად ავთქვიფოთ დიდი სიჩქარით.
2. დაუყოვნებლივ მოამზადეთ საცხობი ფურცლები პერგამენტის ქაღალდით გადაფარვით.
3. როდესაც მასის მოცულობა 2,5-ჯერ მოიმატებს, მიქსერი გვერდით გადაიტანეთ, ფქვილი დაასხით და სწრაფად მოურიეთ, რომ ცომი არ ჩამოვარდეს.
4. აიღეთ ჩასადები და დაასხით პატარა ბლინები ფურცლებზე.
5. მაშინვე შედგით ღუმელში 15 წუთით. თუ ყველაფერს სწორად აკეთებთ და ცომი არ ცვივა, უნდა მიიღოთ მსუქანი ნამცხვრები.
6. კრემის მომზადება. ჯერ შაქარს აურიეთ არაჟანი მანამდეგახსენით და შემდეგ დაამატეთ შესქელებული რძე.
7. დიდი კერძის მომზადება. ჩაყარეთ თითოეული ბისკვიტის ბლინი, ჯერ დადეთ თათები, თავი და კუდი. შემდეგ პირამიდის გარსი.
8. დარჩენილი კრემი უნდა დავასხათ ჩვენს დიზაინზე. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მიღებამდე გააფორმეთ გამდნარი შოკოლადის ფილით.

ნაპოლეონი

ნამცხვრის რეცეპტი სახლში (მარტივი) მოიცავს მინიმალურ პროდუქტებსა და მოქმედებებს. ეს ცომი კარგად ჯდება ამ პირობებში. ნამცხვრებისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ ნახევარი კილოგრამი ფენოვანი ცომი ან თავად გააკეთოთ, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ.

იყიდე:

• 0, 4 კგ მარგარინი;
• კვერცხი;
• მარილი;
• 0,5 კგ პურის ფქვილი;
• ძმარი 5% ჩაის კოვზის ბოლოში;
• 2 ჩ/კ შაქარი.

იმისთვის, რომ ყველაფერი სწრაფად გააკეთოთ, საჭიროა გაყინული მარგარინი, რომელსაც მსხვილი სახეხით ვყოფთ წვრილად. დაუმატეთ შაქარი და მარილი შერეულ ფქვილში.

ცალკე ერთ ჭიქა ყინულოვან წყალში ათქვიფეთ ცოტაოდენი კვერცხი და ძმარი. დაასხით სითხე ნაყარ პროდუქტებში და სწრაფად მოზილეთ ცომი. არ გადააჭარბოთ, არ უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არამედ ადვილად დასალევი.

შედგით საყინულეში ცოტა ხნით. შემდეგ გამოიღეთ, გაყავით და გააბრტყელეთ თხლად, სასურველი ფორმის მიცემით. გამოაცხვეთ ღუმელში 220°C-ზე. გააცივეთ.

ხელნაკეთი ნამცხვარი „ნაპოლეონი“უნდა გავწუროთ კრემში, რომელსაც ახლა მოვამზადებთ. მარტივი ვარიანტი არჩეულიასაჭიროა:

• 2 კვერცხი;
• ნახევარი ლიტრი რძე;
• ორი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 0, 2 კგ შაქარი.

კვერცხები ავთქვიფოთ, დავამატოთ შაქარი, შემდეგ ჩავასხათ რძეში, დავამატოთ ფქვილი. როდესაც სიმსივნის არარსებობას მიაღწევთ, დადგით ნელ ცეცხლზე, ათქვიფეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი მასა შესქელდება, ამოიღეთ და გააგრილეთ.

აკრიფეთ ნამცხვარი, გაანაწილეთ თითოეული ნამცხვარი კრემით. ფენები დაიმსხვრევა, მაგრამ ნარჩენები არ გადაყაროთ. ისინი შესანიშნავი დეკორაცია იქნება ზედა და გვერდებისთვის.

ზებრა

ეს მარტივი ხელნაკეთი ნამცხვარი თითქმის ყველა საბჭოთა ოჯახში აცხობდნენ. სასიამოვნოა სტუმრების გაოცება ზოლიანი ნაჭრით, რომელიც გაახარებს არა მხოლოდ ხედით, არამედ შესანიშნავი გემოთი.

პროდუქტები ზებრისთვის:

• 200გრ მარგარინი;
• კვერცხი - 4 ც.;
• ჭიქა იოგურტი ან არაჟანი;
• შაქარი - 200გრ;
• 260 გრ ფქვილი;
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი;
• კაკაო - 3 ს.კ. ლ.

გაყინვის საფარი:

• 20გრ მარგარინი;
• 6 ხელოვნება. ლ. რძე;
• 5 ს.კ. ლ. კაკაო;
• 8 ხელოვნება. ლ. შაქარი.

გავადნოთ ცხიმი, შევურიოთ გრანულირებული შაქარი და გავაციოთ ოდნავ. ღრმა თასში სოდას ვაქრობთ არაჟანში ან კეფირში შერევით და კვერცხებთან ერთად ჩავასხათ მარგარინში, ჩავასხათ ფქვილი და კოვზით ფრთხილად შევურიოთ ყველაფერი. გაყავით თასებში თანაბარ ნაწილად. ერთ-ერთ მათგანს საცერში მოაყარეთ კაკაოს ფხვნილი.

ჩართეთ ღუმელი ისე, რომ დრო ჰქონდეს გახურდეს 180 ° C-მდე. ფორმას ზეთი წაუსვით დამოაყარეთ სემოლინა. ახლა, თავის მხრივ, სუფრის კოვზით, ერთმანეთზე ვსვამთ ან თეთრ ან შავ ცომს. მასა თანდათან დაიდება ტაფაზე, მაგრამ ფერები არ ერევა.

გამოაცხვეთ დაახლოებით 1 საათი, შეამოწმეთ კბილის ჩხირით. ამ დროს მოამზადეთ მინანქარი. ცეცხლზე რძით, შაქრით და კაკაოს შემცველი ჭიქა დავდგათ. ცოტა მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ ათქვეფილი ისე, რომ კუბიკები არ დარჩეს. როცა მასა ოდნავ შესქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, სასწრაფოდ დაუმატეთ ზეთი და ენერგიულად მოურიეთ. წაუსვით მზა ნამცხვარს და გააცივეთ.

ხაჭო 3 ფენა გამომცხვარი ტორტი

ნამცხვრების მრავალი რეცეპტი არსებობს. სახლში შედევრებს დიასახლისებიც ქმნიან. ეს ვარიანტი გამოდგება როგორც სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე უბრალო ჩაის წვეულებისთვის.

1 ფენა:

• ზეთი - 0,2 კგ;
• ნებისმიერი ორცხობილა (სასურველია შვრიის ფაფა) - 0,3 კგ.

შემდეგი ფენა:

• ჟელატინი (საკვები) - 15გ;
• არაჟანი - 0,1 კგ;
• ჭიქა შაქარი;
• წყალი;
• უცხიმო ხაჭო - 0,8 კგ.

მე-3 ფენა:

• ალუბლის ჟელატინი - შეფუთვა;
• შაქრის ფხვნილი.

ხელნაკეთი ნამცხვრის გასაკეთებლად, სასწრაფოდ დაგვჭირდება ფორმა, რადგან არაფერს გამოვაცხობთ, მაგრამ მაშინვე ფენ-ფენა მოვათავსებთ. შეგიძლიათ აიღოთ ხვეული, რომ დესერტი უფრო სადღესასწაულო გამოიყურებოდეს. ქვედა უნდა იყოს მოსახსნელი, გადააფარეთ ფილა.

პირველ რიგში, ფუნთუშები გახეხეთ ბლენდერში და შემდეგ დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი. როდესაც მასა შეწყვეტს მსხვრევას, თანაბრად გაანაწილეთ ძირზე.

ჩემი ბლენდერი და დაამატეთ ხაჭომასა, არაჟანი, შაქარი. მორევის შემდეგ დაასხით თბილ წყალში ადრე გახსნილი ჟელატინი. ჩვენ ხელახლა ვიწყებთ მოწყობილობას. შევსება გვაქვს მეორე ფენაში. სანამ არ მოიხარშება ფორმა შედგით მაცივარში.

წაიკითხეთ ჟელეს რეცეპტი თქვენს მიერ შეძენილ შეფუთვაზე. მიიღეთ 2-ჯერ ნაკლები წყალი. თუ იცით, როგორ გააკეთოთ ის თავად ბუნებრივი კენკრისგან, ეს კიდევ უკეთესი იქნება. როცა მოიხარშება, ოდნავ გაგრილდება და მოასხით ხაჭოს მასას.

ყველაფერს უნდა ჰქონდეს გაყინვის დრო 6-8 საათში. ამოიღეთ ფორმა, მორთეთ ახალი კენკრით ან უბრალოდ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

თაფლი

მოდით მივიღოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ხელნაკეთი ნამცხვრისთვის, რომლის მომზადებაც ბევრ ოჯახს უყვარს.

შემდეგი პროდუქტების მომზადება:

• ½ ჭიქა შაქარი;
• 3 ს.კ. ლ. თაფლი;
• 2 კვერცხი;
• 390 გრ ფქვილი;
• 120გრ კარაქი.

კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ არაჟანი ან უბრალოდ წაუსვით მოხარშული შესქელებული რძე.

ჭიქაში დადგით წყლის აბაზანაზე, რომ გადნება მარგარინი შაქართან და თაფლთან ერთად. მუდმივად ათქვიფეთ ათქვეფილი, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ კი სოდა. მასა უნდა აიფოს. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, გადმოდგით ცეცხლიდან.

გაატარეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის საკმაოდ რბილი უნდა იყოს და ხელებზე არ ეწებება. ვყოფთ 6 ნაწილად და გავაბრტყელებთ. ფორმას მაშინვე არ ვასწორებთ, რადგან მასზე მზა ნამცხვრებს გამოვჭრით. აკრიფეთ ნამცხვარი ნებისმიერი კრემით და გააფორმეთ დაჭრილი ნარჩენებით.

გატეხილი მინა

ფერადის კიდევ ერთი ვერსიამარტივი ტორტი სახლში გამოცხობის გარეშე. რა თქმა უნდა, ფუნთუშები შეგიძლიათ შეცვალოთ ბისკვიტის ნამცხვრებით. მაგრამ ეს შენზეა დამოკიდებული.

პროდუქტები:

• ნამცხვარი - 200 გ;
• 2 ს.კ. ლ. ჟელატინი;
• იოგურტი - 500გრ;
• ჭიქა შაქრის პუდრა;
• წყალი - 130 მლ;
• ხილი - მარწყვი, ფორთოხალი, ბანანი, მოცხარი, კივი;
• ვანილინი.

გარეცხეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით ხილი წვრილად. თქვენ შეგიძლიათ თავად აირჩიოთ მათი ნაკრები. მთავარია ბევრი ფერი მივიღოთ. დაამტვრიეთ ფუნთუშები ხელებით.

ჟელატინი გავხსნათ ცხელ წყალში (მაგრამ არა მდუღარე წყალში), დაველოდოთ ადუღებამდე, გავაცხელოთ სანამ არ გაიხსნება და გავწუროთ საწურში. ოთახის ტემპერატურის დაუმატეთ იოგურტი, რომელიც ადრე შეურიეთ შაქრის ფხვნილს.

დაუყოვნებლივ დაიწყეთ ნამცხვრის შეგროვება ისეთ ფორმაში, რომელიც ჯობია დაიფაროს ფილებით. პირველი ფენა იქნება ხილი, შემდეგ ფუნთუშები, დაასხით რძის ჟელე. გაიმეორეთ სანამ არ მიაღწევთ თასის კიდეს.

შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რომ კარგად გაცივდეს. ვათავისუფლებთ ფორმიდან. უმჯობესია ხილით და მხოლოდ ზემოდან მორთოთ. თავად ნახავთ, რომ უკვე ფერადია.

პლომბირი

თუ ფიქრობთ, რომ ნაყინისგან მზადდება, ცდებით. ამას შეგახსენებთ კრემის სასიამოვნო ნაყინის გემო. გაიხსენეთ ტორტის ეს რეცეპტი. ეტაპობრივად სახლში, სცადეთ საჭმლის მომზადება დღეს.

პროდუქტების საჭირო ნაკრები:

• ფქვილი - 250 გ;
• კვერცხი;
• 2 ჩ/კ გამაფხვიერებელი;
• შაქარი - 0,25 კგ;
• არაჟანი - 100გრ;
• მარგარინი - 200გრ.

ნაყინის არომატიზირებული კრემისთვის:

• ვანილინი;
• რძე - 0,5ლ;
• კარტოფილის (შეგიძლიათ კიდევ აიღოთ) სახამებელი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 190გრ;
• შაქარი - 200გრ.

სხვადასხვა ჭიქებში აურიეთ ნამცხვრის ფხვიერი და თხევადი ინგრედიენტები, შემდეგ ყველაფერი აურიეთ და გამოაცხვეთ კარაქიან ფორმაში. როცა ბისკვიტი გაცივდება, დავჭრათ კუბიკებად.

კრემის მომზადება ხელნაკეთი ნამცხვრისთვის. ამისათვის ჯერ კარტოფილის სახამებელი გახსენით 4 სუფრის კოვზ რძეში. დანარჩენი ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ტემპერატურა და დაასხით განზავებული სახამებელი, გრანულირებული შაქარი და ვანილინი. მუდმივად ურიეთ, მოხარშეთ შესქელებამდე. კრემი ოდნავ გაცივდეს და შეურიეთ დარბილებულ კარაქს.

ფორმას შიგნიდან გადააფარეთ გადასაკრავი და დაალაგეთ კრემით შეზავებული ბისკვიტის ნაჭრები. დატოვეთ ცივ ადგილას 4-5 საათის განმავლობაში. გადაბრუნების შემდეგ და ცელოფნისგან გათავისუფლების შემდეგ. ზემოდან მოაყარეთ შოკოლადის ნაყინი ან ხილი.

ტრიუფელი

მშვენიერი ცომი, რომელიც მოიგებს თქვენს მთელ ოჯახს. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ტრიუფელის ნამცხვარი ეტაპობრივად სახლში.

ნამცხვრებისთვის დაგჭირდებათ:

• 70გრ ფქვილი;
• იმდენი შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• 3 ს.კ. ლ. კაკაო;
• ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

სუფლე:

• ჟელატინი - 10 გ;
• რძე - ½ ჭიქა;
• არაჟანი - 300გრ;
• მწარე ფილაშოკოლადი;
• ჭიქა შაქარი.

პროცესი ხანგრძლივი იქნება, მაგრამ ღირს.

1. გააცალკევეთ გული.
2. აურიეთ მიქსერით გათეთრებამდე.
3. დაამატეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად.
4. ისევ მიქსერით მუშაობისას ცილა კარგად ათქვიფეთ, რომ ფორმა არ დაკარგოს. ამ შემთხვევაში ათქვეფილები სუფთად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
5. დაამატეთ ნელ-ნელა საერთო თასში, სასწრაფოდ მოზილეთ სათქვეფით.
6. ცომი მოათავსეთ მულტიქუერის ფორმაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი). აუცილებელია მისი გასწორება და გამოცხობა დაყენებულ “Baking” რეჟიმში.
7. მზა ნამცხვარი დაუყონებლივ არ ამოაძროთ, რადგან ის დაჭკნება. გააჩერეთ ფორმაში ნახევარი საათით, ამოიღეთ და მთლიანად გააგრილეთ.
8. არაჟანი ათქვიფეთ შაქართან ერთად.
9. რძეში გახსენით ჟელატინი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ არაჟანს.
10. გაადნეთ შოკოლადის ფილა წყლის აბაზანაში და დაასხით კრემში თხელი ნაკადით.
11. ტორტის აწყობა. ჯერ ვაკეთებთ ფორმას ფოლგის 2 ფენისგან ან ვიყენებთ მოსახსნელს.
12. ბისკვიტი დავჭრათ 2 ნაწილად, დავასხათ პირველი.
13. მოასხით სუფლის ნახევარი.
14. დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ნაწილი და მოასხით დარჩენილი კრემი.
15. მოჭერით ყველაფერი და დატოვეთ გასამაგრებლად.

შეურიეთ შაქრის პუდრა კაკაოს და მოაყარეთ საწურში.

ვაფლის ტორტი

ფოტოზე გამოსახულია ხელნაკეთი ნამცხვარი, რომელიც აწყობილია შეძენილი ნამცხვრებისგან. მხოლოდ კრემის მომზადებასა და აწყობაზე დახარჯული დრო.

აუცილებელია 8 თხელი მაღაზიაში ნაყიდი ვაფლის ნამცხვარი:

• 2 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე;
• ½ ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი;
• 1 ს.კ ლ. კაკაო.

აურიეთ კრემის ყველა ინგრედიენტი და უბრალოდ ააწყვეთ სტრუქტურა, შეზეთეთ თითოეული ფენა.

ეს ვარიანტი ძალიან შესაფერისია, როცა დრო საერთოდ არ არის.

ბლინის ტორტი

ეს ნამცხვარი სახლშიც საკმაოდ სწრაფად მზადდება, განსაკუთრებით თუ ბლინების შეწვა გიყვართ. ბევრი ვარიანტია, ამიტომ არ ღირს ჩამოთვლა. ეს ყველაფერი ოჯახის პრეფერენციებზეა დამოკიდებული და როცა ამის გაკეთებას მოულოდნელად გადაწყვეტთ, ეს დამოკიდებულია მაცივრის შიგთავსზე.

აქ მარტივია. თითოეულ ბლინს შორის წაისვით თქვენს მიერ მომზადებული კრემის ფენა (შეგიძლიათ აიღოთ ჩვეულებრივი მოხარშული შესქელებული რძეც კი). ეს ქმნის დიდ დესერტს. თუ კარგად დაამშვენებ, მაშინ ვერავინ გამოიცნობს რა არის შიგნით.

რჩევები

თუ ხშირად ამზადებთ დესერტს სახლში ნამცხვრის მარტივი რეცეპტების გამოყენებით, აუცილებლად იყიდეთ მოსახსნელი ფორმები.

ყოველთვის გქონდეთ ფოლგა, საცხობი ქაღალდი.

ნამცხვრების ფუმფულა რომ გახადოს, სოდა ჩააქროთ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებში ან ძმარში.

დეკორაცია ყოველთვის დამოკიდებულია თქვენს უპირატესობებზე და ნიჭზე.

თითქმის ნებისმიერ რეცეპტს შეიძლება დაემატოს თქვენი საყვარელი ინგრედიენტები.

შეინახე ცომეული.