კანდურინის საღებავი: რა არის და რითი მიირთმევენ?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ბუნებრივი საღებავები დიდი ხანია ცნობილია. ამჟამად მათ აქტიურად იყენებენ კულინარიის სპეციალისტები მთელ მსოფლიოში. დღეს კონდიტერების ფავორიტი კანდურინის საღებავია. რა არის ეს? და რითი ჭამენ, როგორც ამბობენ? მოდით ვცადოთ ამის გარკვევა.

პროდუქტის წარმოშობა

კანდურინი არის აქტიური ბიოლოგიური ნაერთი. ეს არის ბუნებრივი საღებავი, რომელიც მიიღება გეოლოგიური ან მცენარეული ნედლეულისგან. კანდურინის წყაროა ბუნებრივი მიკა (სილიკატები).

იგი ფართოდ გამოიყენება საკონდიტრო და ფარმაცევტულ მრეწველობაში. კანდურინის საღებავი გამოიყენება მრავალი საკონდიტრო ნაწარმის შესაღებად: მარციპანები, ლოლიპოსები და ნაყინი, სიროფი და შოკოლადი, ორცხობილა და სასმელი, თხილი და ა.შ. მისი დახმარებით შეღებილი პროდუქტების ზედაპირი იძენს ვერცხლის, ბრინჯაოს, ოქროსფერ და სხვა ბრწყინვალე ფერებს.

ფუნქციები

კანდურინის საღებავი - რა არის ეს? კონდიტერის ოსტატურ ხელში ის არის შესანიშნავი იარაღი, რომელსაც შეუძლია გაცვეთილი, მოსაწყენი დესერტი ნათელ, უჩვეულო ხელოვნების ნიმუშად აქციოს. როგორზოგადად, საკვების საღებავების უმეტესობა ქმნის მქრქალს. მათგან განსხვავებით, კანდურინი საშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ მარგალიტისებრი, მბზინავი, პრიალა ეფექტს.

ბევრს მიაჩნია, რომ საკვების საღებავები გამოიყენება ექსკლუზიურად ნამცხვრებისა და დესერტების დეკორაციისთვის. მაგრამ არა ამ შემთხვევაში. კანდურინი - რა არის ეს? ეს არის საღებავი, რომელსაც აქვს გამოყენების ფართო სპექტრი. ის ძალიან პოპულარულია ბარმენებში. რა თქმა უნდა, ყურადღება მიაქციეთ ზოგიერთი კოქტეილის მომხიბვლელ დედამთილს, იდუმალ და უჩვეულო ელფერს. ეს სილამაზე კანდურინის დამსახურებაა.

გამოიყენე მეთოდები

გაიგე რა არის კანდურინის საღებავი. როგორ გამოვიყენოთ ეს ნივთიერება სწორად? საღებავის გამოყენებისას გამოიყენება რამდენიმე მეთოდი. ყველა ირჩევს საღებავის გამოყენების მოსახერხებელ მეთოდს. ეს დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე, სასურველი ნივთიერების რაოდენობაზე.

პირველ რიგში, არსებობს გამოყენების მშრალი მეთოდი. ამისათვის გამოიყენება სპეციალური ფუნჯი. მშრალი ფხვნილი უბრალოდ გამოიყენება მისი დახმარებით პროდუქტზე და შეიზილება. ეს არის ყველაზე ხშირად შოკოლადი, მარციპანები ან მასტიკისგან დამზადებული ფიგურები. ამ შემთხვევაში, პრიალა გაჯერებულია, მაგრამ ნივთიერების ნაწილაკები ჩანს.

მეორე, კონდიტერები იყენებენ სველ მეთოდს. როგორ გამოვიყენოთ კანდურინი? ამ შემთხვევაში მას აზავებენ სპირტიანი ხსნარით (არაყით) ერთი-სამი თანაფარდობით. ასეთი ხსნარით, სპეციალური გამფრქვეველის გამოყენებით, ნივთიერება უწყვეტი ფენით გამოიყენება მომზადებულ საკონდიტრო ნაწარმზე. კანდურინის წასმის სველი მეთოდის გამოყენებით კონდიტერები აღწევენ უფრო გაჯერებულ დაინტენსიური მარგალიტის ფერი. გამოყენების ეს მეთოდი ყველაზე ხშირად გამოიყენება პროდუქციის დიდი მოცულობისა და ფართო ზედაპირისთვის.

ასევე, ხშირად გამოიყენება სპეციალური შაბლონები კანდურინის დასაყენებლად. ნივთიერება განზავებულია, როგორც ზემოთ ვთქვით, და შეედინება აეროგრამში. ამგვარად, ზედაპირი თანაბრად დამბინძურდება, რის შედეგადაც უფრო მდიდარ და ელასტიურ ფერს იღებს.

სარგებელი

ბევრი საკვები საღებავი, მიუხედავად იმისა, რომ ბუნებრივი წარმოშობისაა, იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. კანდურინი სრულიად არაალერგენულია. ამ საღებავით გაფორმებული საკონდიტრო ნაწარმი და სასმელები შეიძლება მიირთვან როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

კანდურინი - რა არის ის კონდიტერებისთვის? ეს მშვენიერი დამხმარეა, რომელიც ნამცხვრებს შედევრად აქცევს, დესერტებს კი ხელოვნების ნიმუშებად. გარდა ამისა, მდგრადია ტემპერატურის უკიდურესობისა და გარეგანი ზემოქმედების მიმართ, არ კარგავს თავის თვისებებს და სიკაშკაშეს.

კანდურინი მდგრადია ტუტე გარემოს მიმართ. იგი კარგად ერწყმის და ერწყმის სხვა სახის საკონდიტრო საღებავებს. თუ სამუშაოს დროს დაბინძურდებით, მაშინ საღებავის ჩამორეცხვა არ იქნება დიდი პრობლემა, როგორც ეს არის მისი ზოგიერთი სხვა კოლეგის შემთხვევაში.

ამ ტიპის საკვების შეღებვა სრულიად უსუნოა, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია სურნელოვანი საკონდიტრო შედევრების მომზადებისას. ნამცხვრზე ვანილის ფრასტინგის ან მარწყვის შიგთავსის სუნი არ შეწყვეტს.

კანდურინის საღებავს აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. სათანადო ფუნქციონირებით იგი დიასახლისებს სამ წლამდე ემსახურება. მოხმარებანივთიერებები ასევე ძალიან მცირეა, განსაკუთრებით თუ იყენებთ გამოყენების სველ მეთოდს. მიუხედავად იმისა, რომ ეს სრულიად ხელმისაწვდომია, ის იაფია, მაგრამ ხარჯების ეფექტურობა არ შეიძლება არ გთხოვოთ.