მარტივი რეცეპტები: ალმეტი (ხაჭო)

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დღეს ყველს ხელით იშვიათად ამზადებენ. ამისათვის გამოიყენეთ თანამედროვე აღჭურვილობა, მკაცრად დაიცვან რეცეპტი და წარმოების ტექნოლოგია. ყველი ყოველთვის ჩაითვლება სპეციალობად ყველა ასაკის ადამიანის დიეტაში. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ და ფართოდ გავრცელებულ გერმანულ პროდუქტზე მთელ მსოფლიოში, სახელწოდებით almette. ეს ყველი ყველა პარამეტრით ხაჭოს გავს, მაღალი ხარისხის ძროხის რძისგან მზადდება. თავად ყველის მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ ამ პროდუქტის ერთი კილოგრამის შექმნას შვიდი ლიტრი რძე სჭირდება. მოდით უკეთ გავიცნოთ გერმანული ყველი.

ალმეტის შემადგენლობა

ამ პროდუქტის მოსამზადებლად რძე უნდა იყოს მორგებული ცხიმის შემცველობის დონის მიხედვით. ეს ღონისძიება ძალიან მნიშვნელოვანია და ხელს უწყობს მაღალი ხარისხის ყველის მიღწევას. შეიცავს პასტერიზებულ რძეს და ნატურალურ იოგურტს. ასე რომ, რძე კარგად არის ათქვეფილი ხაჭოს კონსისტენციამდე, მას ექვემდებარება სითბოს დამუშავება შენახვის ვადის გასაზრდელად. და ბოლოს, მასაზეგემოს გასაუმჯობესებლად მოაყარეთ იოგურტი და რამდენიმე დანამატი. რა თქმა უნდა, ხელნაკეთი ალმეტის ყველი არანაირ „ქიმიას“არ შეიცავს. ამიტომ მისი გემო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს ქარხნული პროდუქტისგან.

დღეს მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ გერმანული ყველი მწვანილის, კიტრის, ნივრის და ა.შ. გემოთი.

რით ემსახურება?

ეს ყველი მიირთმევენ ყველა სახის საჭმლის ნაწილად. მისგან ამზადებენ სხვადასხვა სოუსს ან დაფქულ სუპებს. ძალიან ხშირად ეს პროდუქტი სენდვიჩებისთვის მასის როლს ასრულებს, რომელსაც პურზე აფენენ, ზემოდან კი ხორცს, თევზს ან მწვანილს ათავსებენ. ასეთი მასა დამოუკიდებლად შეიძლება მომზადდეს. ამისთვის ცხიმიან ხაჭოს, დამუშავებულ ყველს, იოგურტს კარგად დაფქვავენ, უმატებენ მარილს და სანელებლებს, მწვანილსა და ნიორს, ურევენ და აფენენ პურს. თუმცა, მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს ალმეტის კრემის ყველის დამზადების შესახებ.

მარტივი ალმეტის ყველის რეცეპტი

შემადგენლობა: სამი ლიტრი ძროხის რძე, ერთი სუფრის კოვზი ძმარმჟავა, ორი სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულო

რძე ჩაასხით ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, გააცხელეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ძმარი (მასა უნდა გახეხოს) და ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ქერქი იფარება მარლით და მასში ასხამენ რძის მასას. გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში სითხე უნდა დაიწიოს. შემდეგ გამოწურეთ და მიღებულ ნარევს რვა საათის განმავლობაში ზეწოლის ქვეშ აყენებენ ცივ ადგილას. ასე მზადდება ალმეტი - ყველი, ტექსტურით ხაჭოს მსგავსი.

ალმეტა ბოსტნეულით

შემადგენლობა: ორას ორმოცდაათი გრამი ცხიმი, ნაზი ხაჭო, ასი გრამი კარაქი, ერთი ღერი ნიახური, ნახევარი კიტრი, ხუთი ყლორტი კამა, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ხაჭო მარცვლის გარეშე მოათავსეთ ბლენდერში, დაუმატეთ რბილი კარაქი, დაჭრილი კიტრი და ნიახური, დაჭრილი კამა და მარილი, ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ. ამრიგად, ხელნაკეთი ალმეტი (ყველი) მზად არის! ის შეიძლება წაისვათ პურზე ან გამოიყენოთ ბევრ კერძში, როგორიცაა ლაზანია.

აღსანიშნავია, რომ ნიახური შეიძლება შეიცვალოს ჩინური კომბოსტოს ფოთლით, ხოლო კიტრი - რბილი კეტჩუპით. ზოგადად ბოსტნეულს თქვენი გემოვნებითა და შეხედულებისამებრ ირჩევენ.

ალმეტი სახლში

შემადგენლობა: ერთი ლიტრი კეფირი, ორმოცდაათი გრამი კამა, ხუთი კბილი ნიორი, ნახევარი კოვზი მშრალი პაპრიკა, მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

კეფირი წინასწარ გაყინულია საყინულეში. ქილას ორ ფენად აფენენ მარლის, კეფირს ასხამენ და ჭურჭელზე დებენ ისე, რომ ზედმეტი სითხე მინა იყოს. მას შემდეგ, რაც მასა გალღობის შემდეგ, ნაზი ხაჭოს ნარევი იქნება საწურში, ხოლო კერძებში იქნება შრატი. ეს ნარევი გადაიტანება თასში, ემატება სანელებლები, დაქუცმაცებული ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. აურიეთ და გააჩერეთ ორი საათის განმავლობაში ცივ ადგილას შესადუღებლად. ამ დროის შემდეგ ალმეტი (ყველი) მზად იქნება.

პაპრიკას, კამა და ნიორს ხშირად ანაცვლებენ დაჭრილი კიტრით ან ლორით. კარგია ასეთი მასით პურის წასმა და სენდვიჩად გამოყენება.

მალა სოკოთი და სანელებლებით: ალმეტი (ყველი)

ინგრედიენტები: ცხიმიანი ხაჭო, დამუშავებული ყველი, ნატურალური იოგურტი ან არაჟანი, ასევე პიკელებული შამპინიონები ან ახალი კიტრი, მწვანილი, ნიორი, პაპრიკა, კვლიავი, მარილი.

სამზარეულო

იგივე მოცულობის ხაჭოსა და ყველს ურევენ, მიიყვანენ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, საცერში რამდენჯერმე გახეხეთ. დაამატეთ იოგურტი ან არაჟანი გემოვნებით. კიტრი ან სოკო, მწვანილი, ნიორი წვრილად დაჭერით, სანელებლებს, მარილს უმატებენ და ყველაფერს ხაჭოს მასაში ვასხამთ, კარგად ავურიოთ. ეს ნარევი 1 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას დატოვეთ. მზა ყველს მიირთმევენ ჩიფსებით ან ტარტლეტებით. და ამ მასისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ბურთულები, გააბრტყელოთ დაქუცმაცებულ კამა ან ოხრახუში და მიირთვათ საჭმელად.

ასე რომ არ არის რთული საკუთარი ალმეტის ყველის დამზადება. ამისათვის საჭიროა მხოლოდ ახალი ნატურალური პროდუქტები, რომლებიც დღესდღეობით თითქმის ყველა კულინარიის სპეციალისტისთვისაა ხელმისაწვდომი.