როგორ მოვამზადოთ ლიქიორი, მთვარე და ღვინო ალუბლისგან

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ალუბლისგან ღვინო შეიძლება დამზადდეს ამ კენკრის ნებისმიერი ჯიშისგან (თეთრი, ვარდისფერი, ყვითელი ან შავი). ასეთ სასმელს განსაკუთრებული არომატი აქვს, თუმცა მჟავას დაბალი შემცველობის (დაახლოებით 0,4-0,45%) და ახალ პროდუქტში ტანინის არარსებობის გამო, თითქმის ყოველთვის აღმოჩნდება რბილი და არასტაბილური. ამ მხრივ მას მხოლოდ ისინი ამზადებენ, ვინც ღვინოში წარმოდგენილ თვისებებს აფასებს.

როგორ დავამზადოთ ღვინო ალუბლისგან

საჭირო ინგრედიენტები:

• ლიმონმჟავა - ნახევარი დესერტის კოვზი;
• ნებისმიერი ჯიშის მწიფე ალუბალი - 1 კგ;
• გაცივებული ადუღებული წყალი - 350 მლ 1 ლიტრ ვორტი;
• გრანულირებული შაქარი - 0,9-დან 1,9 კგ-მდე (სურვილისამებრ).

მომზადების პროცესი:

ალუბლისგან დამზადებული ღვინო ზუსტად იგივეა, რაც ალუბლისგან დამზადებული მსგავსი ალკოჰოლური სასმელი. თუმცა ასეთ კენკრას სასურველია ცოტაოდენი ლიმონმჟავა დაუმატოთ. ამგვარად, 1 კგ ალუბალი უნდა გარეცხოთ, გამოწურეთ კენკრის ყველა თესლი, შემდეგ დააქუცმაცეთ რბილობი და გამოწურეთ მარლით. წვენზეთქვენ უნდა დაამატოთ გრანულირებული შაქარი, გაცივებული მდუღარე წყალი და ლიმონმჟავა. მომზადებული ვორტი უნდა ჩაასხათ მინის ქილებში ან ბოთლებში და დადუღდეს 27-30 დღის განმავლობაში. ბუშტუკების შეწყვეტის შემდეგ, ალუბლის ღვინო უნდა შეინახოთ კიდევ 5 დღე, შემდეგ კი ფრთხილად ჩაასხათ სუფთა ჭურჭელში და დატოვოთ ნალექი ბოლოში. შევსებული ბოთლები რეკომენდირებულია დაიხუროს საცობით და გააჩეროთ გრილ ოთახში (6-8 გრადუსი) კიდევ 2 თვე.

ალუბლის ლიქიორი ღვინოზე არანაკლებ სურნელოვანი გამოდის. გარდა ამისა, ასეთი კონცენტრირებული ალკოჰოლური სასმელი მზადდება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად.

საჭირო ინგრედიენტები:

• გრანულირებული შაქარი - 500 გ;
• შავი მწიფე ალუბალი - 1 კგ;
• არაყი 40% - 1ლ;
• სასმელი წყალი - 0,5ლ.

მომზადების პროცესი

მომწიფებული ალუბალი უნდა გაფცქვნათ, გავრეცხოთ, მოვაყაროთ კენკრა და ჩავასხათ ბოთლში. ცალკე ჭურჭელში უნდა შეურიოთ არაყი სასმელ წყალს, შემდეგ კი მიღებული სითხე დაასხით ახალ კენკრაში, კარგად დახურეთ კორპუსი და განათავსეთ თბილ, ბნელ ადგილას 11 დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ რეკომენდირებულია ლიქიორის გადაწურვა მარლის მეშვეობით სხვა სუფთა ბოთლში. ასევე, ჩაასხით შაქარი ბოთლში და ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ. ჭურჭელი უნდა დაიფაროს მარლით, დადგით ჩაბნელებულ თბილ ადგილას ზუსტად 1 კვირა. 7 დღის შემდეგ სითხე უნდა გაიფილტროს და მაცივარში 24 საათის განმავლობაში მოადუღოს.

ალუბლის მთვარე

ყველა ხელმისაწვდომი თესლი უნდა მოიხსნას კენკრადან და რბილობისაგანგახეხეთ, ჩადეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და დადგით ზომიერად თბილ ადგილას. 2 დღის განმავლობაში ალუბალი პერიოდულად უნდა მოურიოთ. არ არის რეკომენდებული კენკრის ძვლების გადაყრა, რადგან ისინი მთვარის ნათებას ნუშის არომატს ანიჭებენ. სასურველია მათი ცალ-ცალკე დაწურვა ნაღმტყორცნებში. ბუშტუკების ბოლოს რბილობი უნდა შეურიოთ თესლს და შემდეგ გამოიხადოთ.

თუ ალუბლის ჩირი ადრე გაქვთ, მაშინ მისგან ძლიერი ალკოჰოლური სასმელის დამზადებაც შეგიძლიათ. ამისათვის კენკრა უნდა გამოვყოთ თესლებიდან მდუღარე წყალში გაჟღენთვით. თუ გსურთ, რომ მთვარის ნათება უფრო სურნელოვანი გახადოთ, უმჯობესია ალუბალი ნაღმტყორცნებში მოზილოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გაიმეოროთ იგივე პროცესი, როგორც ზემოთ აღწერილი.