ძროხის ფილე - სამზარეულოს რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძროხის კერძები ყოველთვის ჯანსაღია. ასეთი ხორცი დიეტურად ითვლება ცხიმების, ცილების, ნახშირწყლების და კვალი ელემენტების ბალანსის გამო. არ შეგეშინდეთ წონის მომატება ძროხის ხორცის ჭამით. დიახ, ის მაღალკალორიულია. მაგრამ, მისი მონელებისას, ადამიანის ორგანიზმი ხარჯავს უამრავ ენერგიას, ამიტომ ცხიმები -დან

ასეთი საკვები არ აყოვნებს. მაგრამ იმისათვის, რომ კერძები გემრიელი იყოს, საჭიროა სწორად აირჩიოთ ხორცი, შემდეგ კი სწორად მოხარშოთ. საქონლის ხორცი საუკეთესოა შესაწვავად. ეს აიხსნება იმით, რომ ცხოველის სხეულის ის ნაწილი, საიდანაც იჭრება ასეთი ხორცი, პრაქტიკულად არ ექვემდებარება სტრესს. შედეგად, მოხარშული ძროხის ფილე კერძები არასოდეს არის მკაცრი.

სტეიკები პომიდვრით

ოთხი პორციისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით ერთი კილოგრამი ხორცი. ძროხის ფილე გავრეცხოთ და დავყოთ 1-1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, მსუბუქად ავთქვიფოთ სამზარეულოს ჩაქუჩით. მარილი და პილპილი ხორცს. სტეიკები მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და დატოვეთ მასში ნახევარი საათით. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ თავიდან ავიცილოთ „მარილიანი ქერქის“ეფექტი.

შემდეგ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ადუღებამდე. დაგჭირდებათ დაახლოებით ორმოცდაათი გრამი. ჩაყარეთ მასში სტეიკები და შეწვით ორივე მხრიდან,თითოეული ხუთი წუთი. ამის შემდეგ, ხორცი სრულ მზადყოფნაში უნდა მიიყვანოთ ღუმელში. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 170 გრადუსი. სტეიკები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში 15 წუთით.

სანამ ღუმელში ძროხის ფილე იძენს თავის რბილობას და ნაზს,

მოუმზადეთ სოუსი მისთვის. წვრილად დაჭერით 6 კბილი ნიორი, რამდენიმე ტოტი ხახვი და სამი-ოთხი პომიდორი. ეს ყველაფერი უნდა ჩაყაროთ სტეიკების შეწვის შედეგად დარჩენილ ზეთში, შეწვით დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული ხორცი მოათავსეთ ღუმელიდან დიდ თეფშებზე. სტეიკებს დაუმატეთ პომიდორი, ნიორი და თიმის სოუსი. მიირთვით.

ძროხის ფილე კარგია არა მხოლოდ ღუმელში მომზადების შემდეგ. ის ასევე ამზადებს შესანიშნავ მწვადს. მაგრამ თუ ის არასწორად არის მოხარშული, მაშინ, როგორც საქონლის ხორცის სხვა კერძები, შეიძლება მკაცრი აღმოჩნდეს. ამიტომ, გირჩევთ გამოიყენოთ ჩვენი რეცეპტი.

მინერალური წყლის მწვადი

ხორცი გარეცხეთ და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად. დასჭირდება დაახლოებით 2 კგ. ქაბაბი ჩავყაროთ ჯამში, 5-6 ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დავამატოთ ხორცს. მარილი, პილპილი შავი დაფქული პილპილით. Აურიეთ კარგად. დასასრულს დაუმატეთ 0,5 ჭიქა სუფრის მინერალური წყალი. სწორედ ის გახდის საქონლის ხორცს რბილს და შეამცირებს მარინადობის დროს.

ძროხის ფილე ასევე შესაფერისია სტეიკის დასამზადებლად. მათი რეცეპტი ძალიან ჰგავს სტეიკის რეცეპტს (ღუმელში ჩაშუშვის გარდა). მაგრამ უბრალოდშემწვარი ხორცი შეიძლება იყოს მკაცრი. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაჭრილი ძროხის ნაჭრები რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინავეთ მარილწყალში, რომელიც შედგება წყლის (1 ლიტრი), შაქრის (0,5 ჭიქა), მარილის (1 ჩაის კოვზი), ნახევარი ლიმონის წვენისგან. შემდეგ შეწვით სტეიკები მდუღარე მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. ხორცი შეიძლება მიირთვათ კარტოფილთან ერთად. მაგრამ არ დაივიწყოთ ქოლესტერინი: ჩვენ გირჩევთ მიირთვათ სტეიკები, სტეიკები, მწვადი მხოლოდ უმი ბოსტნეულით. კარგი მადა!