კარტოფილის გარნირი: მარტივი რეცეპტები ფოტოებით

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ძნელი წარმოსადგენია, რომ ოდესღაც ევროპელების მენიუში კარტოფილი არ იყო. პირველი ტუბერები ჩვენს კონტინენტზე ოთხი საუკუნის წინ ჩამოიტანეს. მას შემდეგ კულტურა სწრაფად გავრცელდა ქვეყნებში და გახდა ჩვენი ცხოვრების მჭიდრო ნაწილი. სულაც არ არის, რომ კარტოფილს მეორე "პური" ეწოდა. დიასახლისები მისგან ბევრ განსხვავებულ კერძს ამზადებენ. ყველაზე ხშირად, ყოველდღიურ ცხოვრებაში, დიასახლისები ამზადებენ გვერდით კერძებს კარტოფილისგან. ამ სტატიაში რამდენიმე ვარიანტს შემოგთავაზებთ.

კარტოფილის გვერდითი კერძები ჩვენს რაციონში უფრო ხშირად გვხვდება, ვიდრე სხვები. და საერთოდ, სასწაული ბოსტნეული ამა თუ იმ ფორმით ყოველდღიურად დგას ჩვენს სუფრაზე. და საქმე არა მხოლოდ შესანიშნავ გემოშია, არამედ ისიც, რომ კარგად უხდება აბსოლუტურად ყველა პროდუქტს: რძეს, სოკოს, ხორცს, თევზს და ა.შ. კარტოფილი არის მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი, დაფქული, ჩაშუშული, ბლინები და ა.შ. ზოგადად, ის უბრალოდ შეუცვლელია.

ფორმაში

რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი ვიდრე ქურთუკი კარტოფილის მომზადება? ჩვენ ვამზადებთსაკმაოდ ხშირად არა მხოლოდ როგორც გვერდითი კერძი, არამედ როგორც სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტი.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (680გრ);
• მარილი;
• ლიტრი სითხე.

პიჯაკის კარტოფილის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია გამოცდილი მზარეულებისთვის. ახალბედა დიასახლისებმა უნდა იცოდნენ ზოგიერთი ნიუანსი, რათა არ მოხარშონ ბოსტნეული ან დატოვონ უმი. მომზადების დრო მრავალ ფაქტორზეა დამოკიდებული: კარტოფილის ნაირსახეობა, ტუბერის ზომა, ცეცხლის ინტენსივობა და ა.შ.

ბოსტნეულის მოსამზადებლად არჩევისას შეეცადეთ აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის ტუბერები. არ მოხარშოთ დიდი და პატარა კარტოფილი ერთად, რადგან მზადყოფნის მიღწევას სხვადასხვა დრო სჭირდება. პირველ რიგში, ტუბერები კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში. შემდეგ გადაიტანეთ ქვაბში და დაასხით წყალი. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ბოსტნეულს, მაგრამ ამავდროულად არ მიაღწიოს ჭურჭლის კიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშვისას წყალი დაიღვრება. კერძებს ცეცხლზე ვდებთ და თავსახური დავაფარებთ. ეს მნიშვნელოვნად დააჩქარებს მომზადების პროცესს.

კარტოფილს მარილი მოაყარეთ მხოლოდ ადუღების შემდეგ. ეს კეთდება არა იმდენად გემოვნების მისაცემად, არამედ იმისთვის, რომ ტუბერები რბილი არ მოიხარშოს. დამარილებული ბოსტნეული უფრო მკვრივია. კარტოფილის მზადყოფნის ხარისხს ამოწმებენ ბასრი დანით. თუ ის ნაზად შედის ყველაზე დიდი ტუბერის შუაში, მაშინ ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ. შემდეგ შეგიძლიათ კარტოფილი ცივ წყალში გააციოთ, გაფცქვენით და მიირთვით.

შემწვარი

ძალიან გემრიელი კარტოფილის გვერდითი კერძი შეიძლება შემწვარი დამიირთვით ყველის სოუსით.

ინგრედიენტები:

• მცენარეული ზეთი;
• კარტოფილი (480გრ);
• კარაქი (45 გ);
• სანელებლები;
• ყველის ჩიფსები (65 გ);
• მარილი;
• არაჟანი (55გრ).

შემწვარი კარტოფილისთვის უნდა აირჩიოთ მყარი ჯიშები, რომლებიც არ დაკარგავენ ფორმას სითბოს დამუშავებისას. აუცილებლად უნდა აირჩიოთ სანელებლები. სასარგებლო იქნება სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის ან პროვანსის მწვანილის ნარევი.

გაასუფთავეთ ტუბერები და გარეცხეთ გამდინარე წყალში. შემდეგი, კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად. მარილი და სანელებლები ჩაასხით დიდ საკვებ ჩანთაში, შემდეგ გადაიტანეთ მასში ბოსტნეულის ნაჭრები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ღრმა ქვაბში ან ღრმა შემწვარზე მომზადება. ჩაასხით ზეთი და კარგად გააცხელეთ. მას შემდეგ რაც კარტოფილს ჩავყრით კონტეინერში და ვხარშავთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მომზადებას საშუალოდ ათი წუთი სჭირდება.

კარტოფილს ამოვიღებთ და ხელსახოცებზე ვდებთ, ეს ზედმეტი ზეთის მოცილებას უწყობს ხელს. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. არაჟანი შეურიეთ ცხელ კარაქს და ყველს. მიღებული მასა აურიეთ და მიიტანეთ სუფრაზე კარტოფილის გვერდით კერძთან ერთად.

გარნირის მომზადება ღუმელში

გამომცხვარი კარტოფილი, როგორც გვერდითი კერძი, შეიძლება იყოს შესანიშნავი სადილი ან ვახშამი. ყოველთვის არ არის შესაძლებელი ბოსტნეულის ცეცხლზე მოხარშვა. მაგრამ ღუმელში მათი გამოცხობა უფრო ადვილია.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (480გრ);
• მარილი;
• საკვების ფოლგა;
• მცენარეული ზეთი;
• ზეითუნის ზეთი.

მარტო დაერთი და იგივე პროდუქტების მომზადება შესაძლებელია სრულიად განსხვავებული გზით, ახალი და გემრიელი კერძის მიღებისას. ჩვენ უბრალოდ არ ვფიქრობთ ამაზე ხანდახან. გთავაზობთ მთელი ბოსტნეული ფოლგაში გამოაცხვოთ. ყველას მოეწონება ეს კარტოფილის გვერდითი კერძი.

მომზადებისთვის გვჭირდება საშუალო ზომის ტუბერები. წინასწარ კარგად ვრეცხავთ, შემდეგ კი პირსახოცებით ვამშრალებთ. შემდეგ გადაიტანეთ ისინი თასში და უხვად წაუსვით მცენარეული ზეთი და მარილი. თითოეული ტუბერისთვის ვამზადებთ ფოლგის ნაჭერს. თუ თქვენ აპირებთ შიგთავსის გამოყენებას, მაშინ კარტოფილზე უნდა მოხდეს ჭრილობები. შემდეგი, გადაახვიეთ თითოეული ტუბერი ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ან საცხობ ფირფიტაზე. მოხარშეთ კარტოფილი ღუმელში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნის ხარისხს ჩანგლით ვამოწმებთ. ერთ-ერთ ტუბერს ამოვიღებთ, ვხსნით და ბასრი საგნით ვხვრეთ. თუ ის ნაზად შევიდა, მაშინ კარტოფილი მზად არის. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ ზეითუნის ზეთი.

პიურე

ბევრი ადამიანისთვის ყველაზე საყვარელი გვერდითი კერძი კარტოფილის პიურაა. ეს გასაკვირი არ არის, ნაზი და სურნელოვანი მასა ნებისმიერი კერძის შესანიშნავი დამატებაა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (980გრ);
• პარმეზანი (75გ);
• რძე (2 დასტაზე მეტი);
• კონა ოხრახუში;
• წიწაკა;
• მუსკატი. ნიგოზი (მესამე ჩ/კ);
• მარილი.

დაფქული კარტოფილი თავისთავად ძალიან გემრიელია, მაგრამ დანამატებთან ერთად ის ზოგადად უნიკალურია. სამზარეულოს ეს ვარიანტი შეცვლის თქვენს წარმოდგენასკლასიკური გვერდითი კერძი. პიურე პარმეზანის წყალობით წარმოუდგენლად გემრიელია, მას აქვს ახალი მწვანილის მდიდარი არომატი, რომელსაც ავსებს მუსკატის კაკალი. ამ გვერდით კერძს მიირთმევენ ხორცთან, ფრინველთან, თევზთან და სხვა კერძებთან ერთად. გათალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ ადუღეთ ოდნავ მარილიან წყალში, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ სანელებლები. გახეხეთ კარტოფილი თბილი რძისა და კარაქის დამატებით. შემდეგ პიურეს ჩაასხით დაჭრილი პარმეზანი ან ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი და დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში. გარნირს მოაყარეთ პილპილი და მარილი, ასევე მოაყარეთ მუსკატის კაკალი. მიირთვით კარტოფილი მწვანილით და ყველით. კარგი მადა!

მოხარშული ახალი კარტოფილი

ახალი კარტოფილის მოსვლასთან ერთად, თითოეული ჩვენგანი მას მწვანილებით ამზადებს. უფრო გემრიელი და ამავდროულად მარტივი კერძის მოფიქრება რთულია. კარაქით და მწვანილით კარტოფილს არასოდეს მობეზრდება. სამზარეულოსთვის კი პროდუქტების მინიმალური ნაკრები უნდა გქონდეთ.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (485 გ);
• სანიაღვრე ზეთი. (745 გ);
• კამა;
• მარილი.

გაასუფთავეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და მოხარშეთ მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ სითხე და ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი კამა. კარაქსაც ვამატებთ. დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და კარგად შეანჯღრიეთ შიგთავსი. როგორც ხედავთ, კარტოფილის გვერდითი კერძის რეცეპტი წარმოუდგენლად მარტივია.

კრემი კარტოფილი ყველით

ნებისმიერი დიასახლისის ოცნებაა მოამზადოს რაიმე სწრაფად და გემრიელი. კარტოფილის გვერდითი კერძები ამ მხრივ ნამდვილიახსნა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (470გრ);
• კრემი (95 გ);
• კარაქი (55 გ);
• ყველი (115 გ).

ღუმელში გამომცხვარი კარტოფილი ყველით და ნაღებით არის მარტივი, მაგრამ გემრიელი გვერდითი კერძი. მისი მირთმევა შესაძლებელია არა მარტო თევზთან და ხორცთან ერთად, არამედ როგორც დამოუკიდებელი კერძი.

მომზადებისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ყველი და ნაღები. სანელებლებიდან უნდა აირჩიოთ მუსკატის კაკალი, ცხარე მწვანილი, წიწაკის ჯიშებისა და კარის ნარევი. კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით წრეებად, რომელსაც ცხიმწასმულ ფორმაში ვაფენთ. კერძის ზომისა და ტუბერების რაოდენობის მიხედვით, შეიძლება დასრულდეს კარტოფილის რამდენიმე ფენა. ბოსტნეულს მოაყარეთ კრემი ისე, რომ მთლიანად დაფაროს პროდუქტები. შემდეგ ფორმა შედგით ცხელ ღუმელში. მალე კრემი ადუღებას დაიწყებს. ამ დროს, თქვენ უნდა აიღოთ კონტეინერი და ზემოდან მოაყაროთ კარტოფილი დაჭრილი ყველით და მოაყაროთ ზეთის ნამსხვრევები. შემდეგ ფორმა დააბრუნეთ ღუმელში. შემდეგ გამოაცხვეთ კერძი სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება.

გარნირი ძალიან გემრიელია. ზედა ფენა არის ხრაშუნა, ქვედა ფენა კი რბილი და გაჟღენთილია ნაღებითა და კარაქით.

შემწვარი კარტოფილი

ალბათ არ არის მსოფლიოში არც ერთი ადამიანი, ვისაც არ უყვარს შემწვარი კარტოფილი. ხოლო სურნელოვან მწვანილებთან ერთად გარნირი ნამდვილ სასწაულად იქცევა.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (730გრ);
• ხახვი (სურვილისამებრ);
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• კარაქი (35 გ).

შემწვარი კარტოფილი ყოველთვისშესაბამისი. ყოველდღიურ ცხოვრებაში ძალიან ხშირად ვამზადებთ. ეს გვერდითი კერძი ძალიან გემრიელია დაკონსერვებულ პომიდორთან და კიტრთან ერთად. შეგიძლიათ მიირთვათ სოუსით ან სოკოთი.

გარნირის მომზადება წარმოუდგენლად მარტივია. გათალეთ კარტოფილი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით ზოლებად. შემდეგ მოათავსეთ კონტეინერში წყლით და გააჩერეთ 25 წუთი, რომ სახამებელი ამოვიდეს. შემდეგ კარტოფილი პირსახოცით გააშრეთ. ტაფა ან ჩაშუშული ცეცხლზე დავდგათ და კარგად გავათბოთ ზეთების ნარევით. დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. შემდეგ გადააბრუნეთ ფართო სპატულით და გააგრძელეთ შეწვა. მიირთვით გვერდითი კერძი ბოსტნეულით, თევზით, სოუსებით ან ხორცით.

მოშუშული კარტოფილი

თუ გსურთ დიეტური გვერდითი კერძის მომზადება, შეგიძლიათ მოამზადოთ ჩაშუშული კარტოფილი. კარგია არა მარტო თავისთავად, არამედ ბოსტნეულთან, ხორცთან ან თევზთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი (480გრ);
• სტაფილო;
• მშვილდი;
• მარილი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

ჩაშუშულ კარტოფილზე არანაკლებ მოთხოვნადია, ვიდრე შემწვარი ან გამომცხვარი. სამზარეულოსთვის უფრო მოსახერხებელია სქელი ფსკერის მქონე კერძების გამოყენება. ჩაშუშული კარტოფილი წარმოუდგენლად ნაზი და სურნელოვანი გვერდითი კერძია. მისი მოხარშვა შესაძლებელია ზღვარზე და შემდეგ ნაწილებად გაცხელება.

ბოსტნეული გათალეთ და კარგად გარეცხეთ. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ქვაბში მცენარეული ზეთის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და განაგრძეთ ხარშვა. ეს საუკეთესო დროა სანელებლების დასამატებლად.(ქინძი, წიწაკის ჯიშების ნარევი და სხვ.). გახურების პროცესში ისინი სრულად გამოავლენენ თავიანთ არომატს. ახლა დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ მთელი მასა და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. წყლის დამატების შემდეგ და შედგით ცეცხლზე ოდნავ ღია სახურავის ქვეშ. სითხის რაოდენობა ყოველთვის შეიძლება მორგებული იყოს გემოვნებით. ზოგს უყვარს ბევრის ქონა, ზოგს მოსწონს ნაკლები. კარტოფილის არომატის გადმოცემა უბრალოდ შეუძლებელია. პერიოდულად, ის უნდა იყოს შერეული სპატულით. ყველაზე ნაზი კარტოფილი შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ.

შემდგომის ნაცვლად

კარტოფილის გვერდითი კერძების მრავალფეროვნება შესაძლებელს ხდის ყოველდღე მოამზადოთ რაიმე ახალი და გემრიელი დიდი ძალისხმევის გარეშე. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი სტატია გამოგადგებათ თქვენი კულინარიული მიღწევების გასაუმჯობესებლად.