რისი მომზადება შეიძლება ბარდასგან? მარტივი რეცეპტები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

დიდი ხნის განმავლობაში ბარდის კერძებს უპირატესობას ანიჭებდნენ უჩვეულო გემოსა და სასარგებლო თვისებების გამო. თითქმის ყველა ჩვენგანს ახსოვს სუპების, კარტოფილის პიურეს, ღვეზელებისა და მარცვლეულის გემო ამ შესანიშნავი ბოსტნეულიდან. ასეთ კერძებს ამზადებდნენ სკოლის კაფეტერიაში, საბავშვო ბაღში და სახლში. მაშინაც კი, ჩვენს ბებიებს და დედებს ესმოდათ, რამდენად მრავალფეროვანი საკვების მომზადება შეიძლება ამ გამორჩეული პროდუქტისგან.

ამჟამად, დელიკატესების დიდი ასორტიმენტის გამო, ბარდა უკანა პლანზე გადავიდა და ისეთი პოპულარული აღარ არის. მართალია, კლასიკური ბარდის წვნიანი ზოგჯერ მისგან მზადდება მარტივი რეცეპტების მიხედვით. ბევრს არც კი ეპარება ეჭვი, რომ ასეთი მშვენიერი ბოსტნეულისგან შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ჟელე ან გააკეთოთ კოტლეტი. მოდით ვისწავლოთ, რისი მომზადება შეიძლება ბარდასგან. მაგრამ ჯერ უნდა გაიგოთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ და შედუღოთ ის სწორად. სტატიაში საუბარია ამ ყველაფერზე.

რისი მოხარშვა შეიძლება ბარდისგან

მშრალი ლობიო ერთ-ერთი ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტია. ისინი ხელმისაწვდომია თითქმის ყველა სასურსათო მაღაზიაში. გარდა ამისა, იყიდება გაყინული მწვანე ბარდა, რომელიცასევე აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში. ყველამ არ იცის, რა გემრიელი, მრავალფეროვანი და მარტივი ბარდის კერძების მომზადება შეიძლება. მხოლოდ რუსულ სამზარეულოში, ამ ლობიოს პროდუქტების სიაში შედის 10-ზე მეტი ძირითადი ელემენტი.

ბარდის ძირითადი კერძებია: წვნიანი, კარტოფილის პიურე, ბლინები, ხორცის ბურთულები, ფაფა, ღვეზელები, კოცნა, კროკეტები, ყველი, ნამცხვრები. ეს შორს არის სრული სიისგან. აღსანიშნავია, რომ ნებისმიერი ბარდის კერძი იქნება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი, ხელს შეუწყობს ორგანიზმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას და მავნე ნივთიერებებისგან გაწმენდას და შეუცვლელი გახდება მარხვაში. ბარდა ითვლება დიეტურ კერძად, რადგან ამ პროდუქტის 100 გრამზე მხოლოდ 40 კკალა. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებსა და მინერალებს, რომლებიც აუცილებელია თითოეული ადამიანის ორგანიზმისთვის.

როგორ დავასველოთ ბარდა სუპისთვის

ეს კეთდება იმისათვის, რომ მზა კერძი იყოს მდიდარი და სურნელოვანი. სათანადო გაჟღენთის წყალობით, ბარდა შეინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებას, შეიძენს უფრო დახვეწილ გემოს და არომატს. საშუალოდ, ამ პროცედურას დაახლოებით 7 საათი სჭირდება, მაგრამ არის გარკვეული დახვეწილობა. ოთახის ტემპერატურა, სადაც გაჟღენთილი ბარდა განთავსდება, არ უნდა იყოს +20 გრადუსზე მაღალი, მაგრამ 0-ზე დაბალი. თუ ამ წესს დაარღვევთ, მაშინ პირველ შემთხვევაში ბოსტნეული ამჟავდება. მისი მოხარშვა აღარ იქნება შესაძლებელი. მეორე შემთხვევაში, ბარდა დარჩება ხისტი, ამიტომ მისი მოხარშვა უფრო დიდხანს მოუწევს, რაც უარყოფითად იმოქმედებს მზა კერძის გემოსა და ხარისხზე. თუ ვერ ხერხდება დასველებული ბარდა შესაფერის ტემპერატურაზე დატოვება, მაშინ უმჯობესია ბოსტნეულის წყალში ყოფნის დრო შეამციროთ ან გაზარდოთ. თუ ოთახშიტემპერატურა +20 გრადუსზე მაღლა დგას, რეკომენდირებულია ბარდა დაასველოთ არაუმეტეს 4 საათისა. დაბალ ტემპერატურაზე ის წყალში უნდა იყოს 8 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში.

ბარდის გაჟღენთის უმარტივესი რეცეპტი

არ საჭიროებს სპეციალურ უნარებს და აღჭურვილობას, მარტივი შესასრულებელი. როგორ დავასველოთ ბარდა სუპისთვის? 1 კგ ბარდაზე დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი უნდა მიიღოთ. უნდა აღინიშნოს, რომ ლობიო ადიდებს და საგრძნობლად იმატებს მოცულობაში. ამიტომ ჯობია მეტი წყლის მიღება.

გაჟღენთის პროცედურა:

1. აუცილებელია აიღოთ მომინანქრებული ტაფა, ჩაასხით ბარდა და შეავსოთ წყლით. ეს ნებისმიერ მსუბუქ ნამსხვრევს ზედაპირზე ამოიღებს.
2. ბოსტნეული კარგად ჩამოიბანეთ, მოაშორეთ ზედმეტი ნარჩენები და გაფუჭებული ლობიო.
3. დაასხით ბარდა წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს ყველა მარცვალი.
4. გასუფთავება გრილ ოთახში 7 საათის განმავლობაში.
5. როცა ბარდა აფუვდება, გადაწურეთ მთელი წყალი და ხელახლა ჩამოიბანეთ.

ბოსტნეულის გამოყენება რეკომენდირებულია შეფუთვის პროცესისთანავე.

ღირსია იცოდეთ, რომ გაჟღენთის პროცესში ბარდა არ უნდა მოურიოთ. თუ წყალში დარჩენილ ბოსტნეულს გამუდმებით აწუხებთ, ის მჟავდება და შემდგომი მომზადებისთვის გამოუსადეგარი გახდება.

ასე უნდა გვახსოვდეს, რომ წვნიანში ბარდას მარილი მხოლოდ მაშინ ემატება, როცა ის თითქმის მზად არის. არ შეიძლება მისი დამატება არც დატენვისას და არც ხარშვისას. ეს გადააქცევს ბარდას დაფქულ მასად.

წვნიანი ბარდით და შებოლილი ხორცით

ეს კერძი აქტუალურია ცივ სეზონზე, როცა განსაკუთრებით საჭიროა გულიანი და კალორიული საკვები.საკვები. კლასიკური ბარდის სუპის რეცეპტი შებოლილი ნეკნებით ძალიან მარტივია. კერძი მარტივი მოსამზადებელია, დიდ დროს არ მოითხოვს და აუცილებლად მოახარებს მთელ ოჯახს.

ინგრედიენტები:

• კარტოფილი - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• შებოლილი ღორის ნეკნები - 400 გრამი.
• სტაფილო - 1 ცალი
• ხმელი ბარდა - 600 გრამი.
• ნიორი - 3 კბილი.
• ახალი მწვანილი - გემოვნებით.
• მცენარეული რაფინირებული ზეთი - 50 მლ.
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1. ხმელი ბარდა ჩაასხით შესაფერის თასში, მოაცილეთ ნამსხვრევები და ცუდი მარცვლები, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. ჩაასხით 2-3 ლიტრიან ქვაბში, მთლიანად დაფარეთ ყველა ლობიო წყლით და შედგით გრილ, ბნელ ადგილას 6-7 საათის განმავლობაში.
3. შებოლილი ღორის ნეკნები დაჭერით ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ წყლით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 60-80 წუთის განმავლობაში. ხორცის მომზადების ხარისხს განსაზღვრავს ის, თუ რამდენად ადვილად გამოიყოფა იგი ძვლისგან.
4. როდესაც ნეკნები მზად იქნება, ამოიღეთ ტაფიდან, გამოაცალეთ ძვლებიდან და გადადგით.
5. მიღებული ბულიონი გაფილტრეთ და ისევ დადგით ცეცხლზე, დაუმატეთ დასველებული ბარდა და გააჩერეთ ნახევარი საათი.
6. ხახვი, სტაფილო და კარტოფილი გათალეთ, კარგად გარეცხეთ.
7. კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად, დარჩენილი ბოსტნეული დავჭრათ.
8. გააცხელეთ ზეთი ტაფაზე და შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე.
9. როცა ბარდამოხარშეთ, ხორცის ნახარშს დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშული ბოსტნეული. ადუღეთ 25-30 წუთი.
10. მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოათავსეთ ხორცი წვნიანში, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

მირთმევისას ბარდის წვნიანს შებოლილი ნეკნები ამშვენებს ახალი მწვანილით, რომელიც წინასწარ კარგად უნდა გაირეცხოს და წვრილად დავჭრათ.

ბარდის ფაფა ხორცით

ამ კერძის ლობიო ასევე წინასწარ უნდა მომზადდეს. როგორ უნდა გაჟღენთილი ბარდა სუპისთვის ან ფაფისთვის, ზემოთ განვიხილეთ. ასეთი კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცი. ასევე ემატება სხვადასხვა ბოსტნეული და სანელებლები. ამ ლობიოს კერძის უპირატესობა მხოლოდ მომზადების სიმარტივე არ არის. მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ბარდა შეიძლება ნებისმიერ შტატში მოხარშოთ. ეს არ გააფუჭებს მის გარეგნობას და გემოს.

ინგრედიენტები:

• გაფილტრული წყალი - 1,5ლ.
• სტაფილო - 1 ცალი
• მშრალი ბარდა (დაჭრილი) - 400 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• ძროხის ხორცი - 500 გრამი.
• მარილი, წიწაკა, რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, ახალი მწვანილი.

მომზადების პროცესი:

1. დაჭრილი მშრალი ბარდა კარგად ჩამოიბანეთ, გააჩერეთ 5-6 საათი.
2. ოთახის ძროხის ხორცი დავჭრათ წვრილად, გავრეცხოთ წყლით, ვადუღოთ 1,5-2,5 საათი (მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ხორცის ხარისხზე).
3. მზა ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გადადგით.
4. თავად ბულიონი გაწურეთ საწურით, დააბრუნეთ ცეცხლზე, დაუმატეთ დასველებული ბარდა, მარილი, ადუღეთ 1 საათი.
5. ამასობაშიგაფცქვენით ბოსტნეული, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილად.
6. დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ცხელ ტაფაში და შეწვით მასში სტაფილო და ხახვი ოქროსფერამდე.
7. დააქუცმაცეთ მზა ბარდის ფაფა დაფქულ მდგომარეობაში.
8. შემდეგ მომზადებულ ბოსტნეულს დაუმატეთ საქონლის ხორცი, მარილი, პილპილი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში.
9. დაამატეთ მოხარშული ხორცი ფაფაში, კარგად აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ 4 წუთი დაბალ ცეცხლზე.
10. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ახალი მწვანილებით, ბარდა წიპწებით ან ბოსტნეულით.

მზა ხორცი ლობიოს მომზადების პროცესში არ უნდა დაემატოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ მიტანამდე.

ხშირად თანამედროვე დიასახლისები ლობიოს ხანგრძლივი მომზადებისა და ამისთვის დროის უქონლობის წინაშე დგანან. აქედან გამომდინარე, მათ აინტერესებთ, როგორ მოვამზადოთ ბარდის ფაფა გაჟღენთვის გარეშე. ასეთი პრობლემის გადაჭრა საკმაოდ მარტივია. ბარდის ფაფის დაუსველებლად მოსახარშად ლობიო კარგად უნდა გარეცხოთ, ჩაასხით ქვაბში, მოაყაროთ მარილი, ცოტა მცენარეული ზეთი და ადუღეთ ბოლომდე ადუღებამდე 2-3 საათის განმავლობაში..

ლობიოს კოტლეტი

რისი მომზადება შეიძლება ბარდასგან საყვარელი ადამიანების გასაოცრად? ვეგეტარიანული ხორცის ბურთულები შესანიშნავი არჩევანია. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ნახშირწყლებს, ამიტომ ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება სამარხვო თუ ვეგეტარიანულ დიეტაში.

ინგრედიენტები:

• ხმელი ბარდა - 300 გრამი.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები.

მომზადების პროცესი:

1. პირველ რიგში, მშრალი ბარდა უნდა მოამზადოთ მოსახარშად და დაასველოთ, დადგით ბნელ, გრილ ადგილას, რათა შესიბეროს.
2. მზა ლობიო კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ემალის ტაფაში და დაასხით წყალი ბარდის დონიდან 2-3 სმ ზემოთ.
3. ადუღეთ პროდუქტი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ საშუალოზე და მუდმივად ურიეთ, რომ ლობიო არ დაიწვას.
4. ბარდის მზაობის ხარისხის დადგენა საკმაოდ მარტივია. მზად იქნება, როცა სქელ ერთგვაროვან მასად გადაიქცევა.
5. ბარდა ჩავყაროთ თასში და გავაციოთ.
6. ხახვის კანი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
7. შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაუმატეთ ბარდის მასას და კარგად აურიეთ.
8. დააბრმავეთ ეს მასა პატარა ნამცხვრებად 8-10 სმ დიამეტრის.
9. მოამზადეთ ორი ღრმა ფირფიტა. გატეხეთ კვერცხი ერთში, ხოლო მეორეში დაასხით ცოტაოდენი ფქვილი.
10. მიღებული ნამცხვრები ამ ინგრედიენტებში ორჯერ უნდა მოვახვიოთ (კვერცხი - ფქვილი - კვერცხი - ფქვილი).
11. გახურეთ ტაფა კარგად, დაასხით მცენარეული ზეთი. შეამცირეთ ცეცხლი.
12. დაასხით ბარდის ნამცხვარი ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერდებამდე).

მიღებული ვეგანური ბარდის ღვეზელები ძალიან ფრთხილად უნდა გადაატრიალოთ, რომ შიგნით არსებული პიურე არ გაჟონოს. მიირთმევენ ცხლად.

ლობიოს და სოკოს პიურე

ესკერძი ბარდა სოკოთი მზადდება თითქმის ისევე, როგორც ფაფა. გამოყენებამდე ბარდა უნდა დაალაგოთ, გარეცხოთ და დაასველოთ 6-7 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ბარდა - 2 ჭიქა.
• სტაფილო - 1 ცალი
• ახალი შამპინიონები - 500 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• კარაქი და მცენარეული ზეთი - თითო 50 გრამი.
• ახალი მწვანილი - სურვილისამებრ.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. მომზადებული ბარდა გარეცხეთ გამდინარე წყალში, ჩაყარეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. იმისათვის, რომ უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ წყალში ცოტაოდენი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი დაუმატოთ.
3. ამასობაში გაასუფთავეთ და გარეცხეთ სოკო, სტაფილო, ხახვი.
4. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე.
5. სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე, ხახვი და შამპინიონები დაჭერით პატარა კუბიკებად.
6. შეწვით ყველა ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოზე ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
7. როცა ბარდა მოიხარშება, ჩავყაროთ თასში და ცოტა გაცივდეს.
8. შემდეგ მოხარშული ლობიო და კარაქი მოათავსეთ ბლენდერში, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
9. მიღებულ მასას შეურიეთ მომზადებული ბოსტნეული.
10. შემდეგი, დაფქული ბარდა სოკოთი შეიძლება დავყოთ პორციებად და სურვილისამებრ მორთოთ ახალი მწვანილებით.

ლობიოს გამომწვევი მეტეორიზმის თავიდან ასაცილებლად, შედუღების პროცესში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოდა.

დაკონსერვებული ბარდა

სანამ დავიწყებთასეთი რთული პროცესისთვის, ღირს რამდენიმე წესის შესწავლა, რადგან აქაც არის რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც აუცილებლად უნდა იქნას გათვალისწინებული. როგორ შევინარჩუნოთ ბარდა სწორად?

გასათვალისწინებელია, რომ ბარდის დასაკონსერვებლად მხოლოდ ახალგაზრდა და რბილი წიპწებია შესაფერისი. შეკერვის წინ ისინი გულდასმით უნდა შემოწმდეს გაფუჭებულ ლობიოზე. ბოსტნეულის მომზადების ამ მეთოდისთვის რეკომენდებულია პატარა ქილების აღება.

კლასიკური რეცეპტი ბარდის დაკონსერვებისთვის სახლში

მარინადისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ძმარი (9%, 6% ან ვაშლი).

ინგრედიენტები 1 ლიტრი მარინადისთვის:

• ახალი ახალგაზრდა ბარდა - 1 კგ.
• გაფილტრული წყალი - 2ლ.
• ძმარი - 25 მლ (9%) ან 35 მლ (6%).
• მარილი და შაქარი - თითო 35 გრამი.

მომზადების პროცესი:

1. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დაუმატეთ ბარდა და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ლობიო არ დარბილდება (25-30 წუთი).
2. დაასხით 1 ლიტრი წყალი სხვა ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გამოიღეთ მარინადი ცეცხლიდან და დაასრულეთ ძმრით, კარგად აურიეთ.
4. მზა ბარდა ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაასხით მარინადი.
5. სტერილიზება 20 წუთის განმავლობაში, დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ თბილ საბანში ერთი დღის განმავლობაში.

ჩვენ გადავხედეთ როგორ შევინარჩუნოთ ბარდა. ზოგიერთი დიასახლისი თვლის, რომ მაღაზიაში მზა პროდუქტის ყიდვა უფრო ადვილია. თქვენ შეგიძლიათ დაეთანხმოთ ამას, თუ არ გაქვთ საკუთარი ბარდა. თუ პირად ნაკვეთზე იზრდებით დიდადრაოდენობით, მაშინ ეს რეცეპტი გამოგადგებათ.

საცხობი

საფუარი ღვეზელები ბარდით ღუმელში პოპულარულია ბევრ დიასახლისში უჩვეულო გემოთი და მომზადების სიმარტივით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 600 გრამი.
• ხახვი - 1 ც.
• ადუღებული წყალი - 200 მლ.
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხმელი ბარდა - 250 გრამი.
• მარილი გემოვნებით.
• მშრალი საფუარი - 10 გრამი.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• შაქარი - 2 ჩ/კ

მომზადების პროცესი:

1. ბარდა წინასწარ გააცხელეთ, მოხარშეთ ადუღებამდე 30-40 წუთის განმავლობაში.
2. თბილ წყალში აურიეთ საფუარი, შაქარი და ერთი სუფრის კოვზი ფქვილი, გააჩერეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, რომ ცომი გამოვიდეს.
3. გაანაწილეთ დარჩენილი ფქვილი ფართო თასში, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, კვერცხი.
4. მზა ცომი ჩაასხით ფქვილის თასში, აურიეთ მასა და მოზილეთ ცომი.
5. როცა რბილი და ელასტიური გახდება, გადააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათი, რომ ამოსულიყო.
6. მოშუშული ბარდა გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გახეხეთ მიქსერით ერთგვაროვნებამდე.
7. ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით წვრილ კუბიკებად, შეწვით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე და შეურიეთ მიღებულ პიურეს.
8. როცა ცომი დაახლოებით გაორმაგდება მოცულობაში, უნდა მოზილოთ და პირსახოცის ქვეშ დატოვეთ კიდევ 20.წუთი.
9. ვქმნით ნამცხვრებს ღვეზელისთვის. ცომს გამოვყოფთ პატარა ნაჭრებს, ვაკეთებთ ბურთულებს და რულეტივით გავაბრტყელებთ.
10. მიღებულ ნამცხვრებს წაუსვით დაფქული ბარდა და მოამზადეთ ღვეზელები.
11. დააფინეთ ნაკერით პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და გააჩერეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
12. ამ დროის განმავლობაში ვაცხელებთ ღუმელს 180-200 გრადუსზე.
13. გამოაცხვეთ ღვეზელები ბარდასთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

მზა ცომი რომ არ დაბერდეს, რეკომენდირებულია ღუმელის შემდეგ სუფთა ტაფაზე მოვათავსოთ, პირსახოცით დავაფაროთ და გავაცივოთ.

ტკბილი ბლინები

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ არა მშრალი ლობიო, არამედ მისგან მიღებული ფქვილი. ის ასევე შეგიძლიათ ნახოთ ყველა სუპერმარკეტში. ამ ინგრედიენტის წყალობით, ბარდის ფქვილის ბლინები ნაზი და დამტვრეულია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.
• ბარდის ფქვილი - 50 გრამი.
• უცხიმო იოგურტი - 500 მლ.
• ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი.
• სოდა - მწიკვი.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ

მომზადების პროცესი

1. გააცხელეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურამდე.
2. ჩაასხით თასში, დაუმატეთ ქათმის კვერცხი, ცოტა მარილი, მცენარეული ზეთი (20 მლ), ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით.
3. გააგრძელეთ თქვეფა, დაუმატეთ ხორბლის და ბარდის ფქვილი მცირე ულუფებით სანამ არ გასქელდება და გააჩერეთ 20 წუთი.
4. სოდის შერევა ჩაის კოვზთანმდუღარე წყალი და დაასხით ეს ნარევი ცომში, საფუძვლიანად აურიეთ.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და სუფრის კოვზით მოვაყაროთ ცომი.
6. ბარდის ბლინები იწვება საშუალო ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

ეს კერძი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. დაფიქრდით, რისი მომზადება შეიძლება ბარდასა და კომბოსტოსგან.

ბარდის წვნიანი ახალი კომბოსტოთი

ეს გულიანი და წარმოუდგენლად გემრიელი პირველი კერძი იდეალური ვარიანტია ცივ სეზონზე. ეს არის კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელიც ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს.

ინგრედიენტები:

• მშრალი ბარდა - 150 გრამი.
• სტაფილო - 1 ცალი
• ხახვი - 1 ც.
• ახალი კომბოსტო - 200 გრამი.
• კარტოფილი - 250 გრამი.
• მარილი - მწიკვი.
• წიწაკა, სანელებლები - გემოვნებით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადება:

1. მშრალი ბარდა კარგად გარეცხეთ, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წყალი, ცოტა მარილი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2,5-3 საათის განმავლობაში.
2. ბოსტნეული გაასუფთავეთ და გარეცხეთ.
3. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი თხელ ნახევრად რგოლებად, სტაფილო დავჭრათ პატარა წრეებად და დავჭრათ კომბოსტო.
4. როცა ბარდა ადუღებას დაიწყებს, წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
5. შემდეგ, დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო, მარილი და პილპილი და მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ გახდება.

მზა წვნიანი ბარდასთან და კომბოსტოსთან ერთად შეგიძლიათ გააფორმოთ ახალი მწვანილებით ან დაამატოთ ცოტა არაჟანი.