შამპანური ბრუტი - ნამდვილი სასმელის ყლუპი

2026 ავტორი: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 13:04:48

შამპანურის ღვინოებს საკმაოდ რთული კლასიფიკაციის სისტემა აქვთ, რომელიც რამდენიმე ინდიკატორზეა დამოკიდებული. ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმი, რომელიც განასხვავებს შამპანურს, არის მისი შაქრიანობა, რომელიც განსაზღვრავს ღვინის გემოს. თუ ვსაუბრობთ ბრუტ შამპანურზე, ეს არის მშრალი ღვინოები, რომელთა შაქრიანობა ძალიან დაბალია. სწორედ ეს ღვინოები - მშრალი და ნახევრად მშრალი, დამზადებულია საფრანგეთის საუკეთესო უძველესი ტრადიციებით და ითვლება შამპანურის ყველაზე ძვირად და ძვირფას ჯიშებად.

სომელიეები ზოგადად არ აფასებენ შამპანურებს შაქრის მაღალი შემცველობით, რადგან ის ართულებს არომატების გარჩევას და ხშირად შექმნილია ღვინის დეფექტების დასაფარად.

ზოგადად, შამპანურების კლასიფიკაცია, შაქრიანობის კრიტერიუმიდან გამომდინარე, ასე გამოიყურება:

• ნატურალური უხეში - ღვინო შაქრის გარეშე ან 0,3%-ზე ნაკლები;

• დამატებითი brut - ღვინოები შაქრის შემცველობით 0,3-0,6% დიაპაზონში;

• brut - ან ე.წ. კლასიკური ბრუტ, მშრალი შამპანური: შაქრის დონე 0,6-1,5% ფარგლებში;

• ზედმეტი მშრალი - ღვინო, რომელიც შეიძლება იყოს როგორც ნახევრად ტკბილი, ასევე ნახევრად მშრალი (1,5-2% შაქარი);

• მშრალი (წმ) - შამპანური შაქრის შემცველობით 1,7-დან 3,5%-მდე;

• ნახევრადწმ- შეიცავს 5%-მდე შაქარს;

• Deuce იშვიათი დესერტის შამპანურია, შაქრის შემცველობა 5%-ზე მეტი.

შამპანური ბრუტის დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი ყურძნისგან: თეთრი ან წითელი. მაგრამ კლასიკური ვარიანტია თეთრი უხეში ღვინო. მიუხედავად იმისა, რომ წითელი ყურძნის შამპანურების გემო ოდნავ განსხვავდება თეთრისგან, თუ კენკრის გაწმენდის სწორი პროცედურა დაიცავთ.

Brut მზადდება კლასიკური ყურძნის ჯიშებისგან, როგორიცაა Pinot Meunier, Pinot Black და შარდონე. ახალგაზრდა brut არის ღია ყვითელი შამპანური, ზოგჯერ ვარდისფერი ნაპერწკალი. ძალიან გამაგრილებელი, მშფოთვარე ღვინო ხილის ან კენკრის არომატით ახალი თეთრი პურის ელფერით. დაძველებული brut (3 წლიდან) უფრო ძლიერი შამპანურია, რომლის გემოც მწვანილს გამოყოფს. ფერი მუქი ყვითელია, არომატი გამოსცემს ვაშლს, ჩირს, სანელებლებს, გემო გარკვეულწილად კრუასანს მოგვაგონებს. მწიფე ბრუტს (5 წლიდან) აქვს ნაკლები ბუშტები, მაგრამ უფრო ძლიერი, რთული და ძალიან მდიდარი გემოთი. მისი ფერი მუქი ყვითელია, აქვს ყავისფერი ელფერი. არომატი გამოყოფს ჩირს და მოხალულ თხილს, ზოგჯერ ყავის ელფერი სცდება.

განასხვავეთ ვინტაჟური ბრუტი და ბლან დე ბლანი.

რთველი (Millesime) აქვს იგივე მახასიათებლები, რაც ჩვეულებრივ ბრუტს, მხოლოდ ყურძნის აღების წლის სავალდებულო მითითებით.

Blanc de Blanc გამოწურულია ექსკლუზიურად შარდონედან. ეს, როგორც წესი, ყურძნის არომატის შენარჩუნებული ახალი ღვინოა, სასიამოვნო მომჟავო გემოთი. ახალგაზრდა შამპანურს აქვს ღია ყვითელი ელფერი მწვანე ნისლით, ასაკიიცვლის ფერს ოქროსფერში. ახალგაზრდა ბლან დე ბლანის სურნელოვანი ციტრუსის, აყვავებული პიტნის, ტყის ყვავილების სუნი. დაძველებული - აქვს Cuvée brut-ის მსგავსი არომატი.

შამპანურ ბრუტს აქვს თავისი ღირსებები, რომელთაგან მთავარი ის არის, რომ მისი გაყალბება ძალიან რთულია. ღვინოში ზედმეტი დანამატები ყველაზე ხშირად მხოლოდ შაქრით იხრჩობა. და ყველა ყალბი მოდის ტკბილი. მშრალ ღვინოებს ყოველთვის აქვთ საკუთარი დელიკატური, დახვეწილი ბუკეტი. შეიძლება ითქვას, რომ ბრუტ შამპანური მისი მწარმოებლის დამახასიათებელი ნიშანია.

ამ ღვინოს მოხმარების კუთხითაც დადებითი მხარეები აქვს.

• პირველ რიგში, მისი შეხამება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ კერძთან, მადისაღმძვრელიდან დესერტამდე.
• მეორე, უხეში შამპანური არ მოგიტანთ მძიმე hangover-ს. ალკოჰოლი ზოგადად უფრო ადვილია მოთმინება, რაც ნაკლებ შაქარს შეიცავს.
• მესამე, ამ ღვინის დალევისას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემები მინიმუმამდეა დაყვანილი, ვინაიდან დუღილის პროცესი ძალიან დაბალია შაქრის არარსებობის გამო.
• კარგი და ბოლო, დადებითი ფაქტორი პროდუქტის დაბალკალორიული შემცველობაა.