"აბრაუ-დურსო" - შამპანური. ვარდისფერი შამპანური "Abrau-Durso". "აბრაუ-დურსო": ფასი, მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩვენს ქვეყანაში მრავალი წელია მშვენიერი ტრადიცია არსებობს. არც ერთი საახალწლო ზეიმი არ არის სრულყოფილი ერთი ჭიქა შამპანურის გარეშე. თუმცა, ცოტამ თუ იცის, რომ რუსული ღვინოც შეიძლება იყოს მაღალი ხარისხის და საერთოდ არ ღირს ფრანგული ბრენდისთვის ფულის ზედმეტად გადახდა. თუმცა, ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ არჩევანში.

რუსეთის ვენახის რეგიონი

დღეს დიდი პოპულარობით სარგებლობს რუსეთის სამხრეთში დამზადებული შამპანური Abrau-Durso. ამ ტერიტორიას აქვს მეღვინეობის შესანიშნავი ტრადიციები. კრასნოდარის ტერიტორიის პროდუქტები ყოველთვის ცნობილი იყო შიდა მომხმარებლებში. მაგრამ Abrau-Durso-ს სავაჭრო ნიშანმა განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა ცქრიალა ღვინოებს შორის.

ეს საწარმო 136 წელია არსებობს. და თავისი ისტორიის მანძილზე მან შეძლო დაემტკიცებინა, რომ ჩვენ ასევე შეგვიძლია საკმარისად მაღალი ხარისხის პროდუქტის წარმოება. ადრე ყველა დარწმუნებული იყო, რომ ამის გაკეთება მხოლოდ ფრანგებს შეეძლოთ. თუმცა, უნდა აღინიშნოს, რომ ისინიდაიწყო ამ ბრენდის მშენებლობა. 1898 წელს მათ ხელი შეუწყეს 25000 ბოთლის პარტიას. მაშინ ღვინოს "აბრაუ" ერქვა..

მე-19 საუკუნის ბოლოსაც შავი ზღვის ოლქის უფროსმა ყურძნის მრეწველობის განვითარება დაიწყო. მაგრამ ბიოლოგებმა მას ამის გაკეთება არ ურჩიეს. მათ შესთავაზეს ვაშლის ბაღის გაშენება. გენერალმა მაინც გადაწყვიტა ბედი ეცადა და ხეებთან ერთად ყურძენიც დარგა. და დაიწყო მშვენიერი ნაყოფის გამოტანა. დროთა განმავლობაში ტერიტორია უფრო დიდი გახდა და ბაღი ნელ-ნელა კვდება.

რეცეპტის საიდუმლო

მოგვიანებით, იმპერატორის ბრძანებულებით, პრინცმა ლ. ს. გოლიცინმა ააგო სარდაფი თავის მამულზე ამავე სახელწოდებით. ამ ოთახში დაახლოებით 10000 ვედრო ღვინოს იტევდა. 1897 წელს უკვე ხუთი ასეთი მარანი იყო. აქ მოწვეულნი იყვნენ ფრანგი ექსპერტები, რათა რუს კოლეგებს თავიანთი საიდუმლოებები ეთქვათ. მაგრამ ღვინის დამზადებით დამოუკიდებლად იყვნენ დაკავებულნი და თავად პროცესშიც კი არავის უშვებდნენ. მალევე ადგილობრივები ჩაერთვნენ უღიმღამო საქმეში. როდესაც ერთ-ერთი მათგანი დაინტერესდა აბრაუ-დიურსოს რეცეპტის საიდუმლოებით (ამ ბრენდის შამპანური საკმაოდ განსხვავდებოდა სხვებისგან), ის დააპატიმრეს და ციხეში გაგზავნეს.

თუმცა, 1917 წლის რევოლუციის დროს, თავად ფრანგებმა დატოვეს ეს ადგილი და მიატოვეს წარმოება. ადგილობრივებმა სარდაფები დაარბიეს. 1920 წელს კი მეღვინეობა განახლდა. და ეს იყო ადრე დაკავებული მუშა, რომელიც ხელმძღვანელობდა მას. მისი ხელმძღვანელობით კომპანიამ აქტიურად დაიწყო აყვავება. მას შეეძლო წელიწადში ათობით ათასი ბოთლის წარმოება. დააღსანიშნავია, რომ „აბრაუ-დურსო“არის შამპანური, რომელიც ხარისხით არ ჩამოუვარდება ფრანგულს. საბჭოთა კავშირის დროს კომპანიამ ახალი სიმძლავრით დაიწყო მუშაობა და 80-იან წლებში ახერხებდა წელიწადში 3 მილიონი ბოთლის წარმოებას. ამ სასაქონლო ნიშანს დაჯილდოვდა მედლები, როგორც გაერთიანების, ისე საერთაშორისო ფორმატის სხვადასხვა გამოფენებში მონაწილეობისთვის.

თანამედროვე წარმოება

Now Abrau-Durso CJSC არის ცქრიალა ღვინოების უდიდესი მწარმოებელი რუსეთში. აქ, ისევე როგორც საფრანგეთში, წარმოების როგორც აკრატიული, ასევე კლასიკური მეთოდები გამოიყენება. პირველი განსხვავდება ამ უკანასკნელისგან იმით, რომ ღვინო არ მზადდება ბოთლებში, არამედ აკროტოფორებში - სპეციალურ ჭურჭელში. აქ თავად დუღილის ნარევი ბუნებრივად ივსება ნახშირორჟანგით გარკვეულ ტემპერატურაზე. მთელი ტექნოლოგიური ციკლი დაახლოებით ერთი თვე გრძელდება. ასე მზადდება Abrau-Durso - შამპანური, რომლის ფასი არც თუ ისე მაღალია. ამ შემთხვევაში ძალიან მაღალი გემრიელობის იმედი არ უნდა გვქონდეს.

რა ღირს Abrau-Durso შამპანური?

ნამდვილ გურმანებს შეუძლიათ დააფასონ კლასიკური წესით მომზადებული ღვინო. მის წარმოებას სამ წელზე მეტი სჭირდება. და თავად პროცედურა საკმაოდ რთულია. საწარმოს საწყობებში არის ბოთლები, რომლებსაც აქვთ 20 და 30 წლიანი ექსპოზიცია. ამის მაგალითია Abrau-Durso 1870 შამპანური, რომელიც ათასობით დოლარი ღირს თითო ბოთლში. ამდენი წლის განმავლობაში ღვინოს შეეძლოგაჯერებულია ნახშირორჟანგით და მისი გემო გახდა ჰარმონიული, ბუკეტი კი საკმაოდ თხელი. ბოთლის ბოლოში, რა თქმა უნდა, ჩნდება საფუარის ნალექი. იმისათვის, რომ არ მოხდეს მისი დატკეპნა, ბოთლები ყოველწლიურად საფუძვლიანად უნდა შეანჯღრიოთ და გადაიტანოთ.

რა ვუყოთ ნალექს?

ამ პრობლემასაც ადვილად აგვარებენ ამ სასმელის მწარმოებლები. კონტეინერი ისე იკეცება, რომ ნალექი ღვინის საცობამდე ჩამოიყვანება. ასეთი პროცესისთვის არსებობს სპეციალური ტექნოლოგია. დასტაებიდან ბოთლები გადადის სპეციალურ სტენდებზე, რომლებსაც „მუსიკის სტენდებს“უწოდებენ. იქ ისინი დამონტაჟებულია კისრით ქვემოთ კუთხით. ამის შემდეგ, ორი თვის განმავლობაში, სწრაფი რხევითი მოძრაობების დახმარებით, ბოთლები ყოველ დღე საფუძვლიანად რხევა. და თანდათან ისინი იწყებენ თითქმის ვერტიკალურად განლაგებას. ამრიგად, ნალექი იწყებს მოძრაობას თავად საცობში.

მისგან სრულად მოსაშორებლად კისერი უნდა გაიყინოს. ასეთი პროცედურის შემდეგ, სპეციალისტი ძალიან ფრთხილად ხსნის სამაგრს, რითაც ხსნის ბოთლს. ნალექთან ერთად საცობი ძალიან სწრაფად გაფრინდება კონტეინერიდან. შემდეგ იგი დამონტაჟებულია კონვეიერზე და გადადის სპეციალურ ლიქიორ-დოზირების აპარატში. აქ უკვე დადგენილია, იქნება ეს ღვინო უხეში, რომელიც შეიცავს 1,5%-ზე ნაკლებ შაქარს, მშრალი - 2%-იანი შაქრიანობით, თუ 4%-იანი შაქრით - ნახევრადმშრალი. "აბრაუ-დურსო" - შამპანური, რომლის სიმტკიცე 10,5-დან 12,5 გრადუსამდეა.

ფინალური ეტაპი

ბოლო ეტაპზე სპეციალური მანქანა ბოთლებს ზემოდან დამაგრებული საცობით ხურავს.მავთულის ლაგამი. შემდეგი არის დეკორი. ბოთლი მორთულია სხვადასხვა აქსესუარებით. ეს არის ეტიკეტი, ყელსაბამი, მეტალიზებული ქუდი. მას შემდეგ, რაც მოთავსებულია სპეციალურ ყუთში. Abrau-Durso-ს კიდევ ერთი უპირატესობა არის ფასი. დღეს, ბოთლის შეძენა შესაძლებელია 250-350 რუბლამდე. ეს ხარისხი ბევრად მეტი ღირს.

რამდენიმე სიტყვა გემოვნების შესახებ

ნახევრად ტკბილ ღვინოს, გარდა თბილი შაქრიანი გემოსა, აქვს მკაფიო სიმწარეც. იმისათვის, რომ სასმელი უფრო რბილი იყოს, ის უნდა გაცივდეს. მშვენივრად უხდება დესერტს. მას აქვს ძალიან ნათელი სიმწარე, ამიტომ ეს სასმელი შეუცვლელია სხვადასხვა მუსებისა და დესერტებისთვის. შესანიშნავია, როგორც მთავარი შამპანური ქორწილისთვის. და ხალხს მოეწონება და დილით თავის ტკივილი არავის ექნება.

ვარდისფერი შამპანური "Abrau-Durso" აქვს ძალიან ნაზი გემო. მას არც სიმწარე აქვს და არც მჟავიანობა. კარგად უხდება სხვადასხვა სახის ყველს, ზღვის პროდუქტებს და მარმელადს. ასეთი სასმელი შესანიშნავი კომპონენტი იქნება მაკარონისა და რიზოტოსთვის. მირთმევის წინ ის ასევე უნდა გაცივდეს. ალბათ მას არ აქვს ტოლი ვარდისფერი ღვინოების მთელ ხაზში.

რა არის დღეს მოდაში?

ამ ბრენდის ქვეშ წარმოებული ვარდისფერი შამპანური ძალიან პოპულარულია თანამედროვე მომხმარებლებში. თუმცა, მსუბუქი ჩალისფერი ღვინო არასოდეს გამოვა მოდიდან. მას აქვს ლამაზი მომწვანო ელფერი და დელიკატური ყვავილების ბუკეტი. ეს უკანასკნელი ნაზად ჰარმონიზდება დაჟინებულ თამაშთან, რომელიც შეიძლება დიდხანს გაგრძელდეს. ეს შამპანური სარგებლობსპოპულარობა არა მხოლოდ რუსეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში. კმაყოფილი მომხმარებლების მილიონობით მიმოხილვა ამ ფაქტის კიდევ ერთი დადასტურებაა. და ჩვენი ქვეყანა სამართლიანად შეიძლება იამაყოს იმით, რომ მან შეძლო შეენარჩუნებინა ისეთი მშვენიერი სასმელის დამზადების ხანგრძლივი ტრადიცია, როგორიცაა Abrau-Durso შამპანური..