პარაგვაის ჩაი და მისი თვისებები. რა ჰქვია პარაგვაის ჩაის?

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩაი სულ უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, რომელსაც მომხმარებელი სიამოვნებით ყიდულობს ჩვენი ქვეყნის ქალაქების სპეციალიზებულ მაღაზიებსა და კლუბებში, შეუკვეთავს კაფეებსა და რესტორნებში. სასმელის გემო იმდენად უჩვეულოა, რომ მისი გამოყენება ყველაზე ხშირად ემთხვევა რაიმე სახის დღესასწაულს. სტატიაში საუბარია იმაზე, თუ რა არის და რა ჰქვია პარაგვაის ჩაის.

შემთხვევის ისტორია

პარაგვაის ჩაის სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან "mati", რაც ნიშნავს "გოგრის ქილა". სამხრეთ ამერიკაში მცხოვრები კეჩუას ინდიელთა ტომის წარმომადგენლებმა სასმელს მისცეს. მათ ასე დაარქვეს, რადგან ჭურჭელი მზადდება შესაბამისი ხილისგან და გამოიყენება სითხეების შესანახად.

ევროპელებმა პარაგვაის მარადმწვანე ჩაის შესახებ შეიტყვეს მე-17 საუკუნის ოციან წლებში იეზუიტების საძმოს წევრებისგან, რომლებიც რგავდნენ ხეებს და ყიდდნენ გამხმარ ფოთლებს. მას "იეზუიტების ელექსირიც" კი ერქვა და დეტალურად მხოლოდ 1822 წელს აღწერა ფრანგმა ბოტანიკოსმა ავგუსტუ დე სენტ-ილერმა..

ინდიელებს სჯეროდათ, რომ სასმელს შეუძლია გააძლიეროს სულიერი ნათესაობა ადამიანებს შორის, გააერთიანოს ისინი. ახლა ეს ჩაი სამხრეთ ამერიკის კულტურის ერთ-ერთი სიმბოლოა, რომელსაც ხშირად იყენებენგააუმჯობესოს და უფრო ჰარმონიული ურთიერთობა დაამყაროს მეგობრებთან ან პარტნიორებთან.

პარაგვაის ჰოლი

არ შეიძლება ითქვას, რომ ჩაიზე ვსაუბრობთ ამ სიტყვის ჩვეულებრივი გაგებით, ვინაიდან მათე განსაკუთრებული სასმელია. მისი წარმოებისთვის, პარაგვაის ბუჩქის ახალგაზრდა ყლორტებს და ფოთლებს აჭედებენ და შემდეგ აშრობენ. ეს მცენარე გვხვდება სუბტროპიკულ კლიმატში, რომელიც ხასიათდება მაღალი ტენიანობითა და ტემპერატურით. ხე მარადმწვანეა, ჰოლის ოჯახს ეკუთვნის და სიმაღლეში 1-დან 15 მეტრამდე იზრდება. მისი ფოთლები 5-დან 16 სმ-მდე ზომას აღწევს, აქვს ოვალური ფორმა და ცალ მხარეს წვეტიანია. იზრდება ველურად ან პლანტაციებში შემდეგ ქვეყნებში:

1. ბრაზილია.
2. პარაგვაი.
3. ურუგვაი.
4. არგენტინა.

როგორ მზადდება და გამოიყურება ჩაი

ერთგვაროვანი სასიამოვნო ოქროსფერ-მწვანე ფერი ახასიათებს კარგად გამომშრალ ხარისხის პარაგვაის ჩაის. ფოტოებზე ჩანს როგორი უნდა იყოს. უმი ჩაის შთამბეჭდავი რაოდენობა ყოველწლიურად იწარმოება მთელ მსოფლიოში: 300000 ტონა.

ყველა ტრადიციის მიხედვით მომზადება გულისხმობს ფინჯანში მტვრის და პატარა ყლორტების არსებობას. ევროპელი მომხმარებლებისთვის ჩაი მზადდება ოდნავ განსხვავებული ტექნოლოგიური მეთოდებით. ამ შემთხვევაში, დამუშავების ბოლო ეტაპზე მტვერი აუცილებლად ამოღებულია. გემოვნების მახასიათებლებით კი სასმელი წააგავს მცენარეულ ჩაის, რომელსაც ამავდროულად აქვს სიტკბო და სიმწარე, ხოლო სასმელი სავსებით იმსახურებს ბიზნესში მირთმევას.შეხვედრა.

მათე ჩაის სახეობები

ეს უჩვეულო სასმელი მოდის ორ სახეობაში:

1. მწვანე.
2. შემწვარი.

მწვანე კლასიკური ვარიანტია. მისი დამუშავება ხდება ტრადიციული წესით, რაც მოიცავს მცენარეების კრეფას, გაშრობას და დაფქვას. შემწვარი პარაგვაის ჩაი სათანადოდ იხარშება რკინის უჯრებზე.

ბევრი მწარმოებელი აფართოებს სასმელის პროდუქციის ასორტიმენტს სხვადასხვა ხილის არომატის დამატებით, რომლებიც ძირითადად ხელოვნურია. ამიტომ, თუ გსურთ შეიძინოთ სრულიად ნატურალური პარაგვაური ჩაი, საჭიროა ყურადღებით შეისწავლოთ ინფორმაცია პაკეტიდან. ნამდვილ ხილს იყენებს Establecimiento Las Marias. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ მის მიერ წარმოებული ჩაის სახეობების ღირებულება უფრო მაღალია, ვიდრე ხელოვნური ინგრედიენტებით დამზადებული ანალოგები.

ჩაის ინგრედიენტები

აქტიურ და სასარგებლო ნივთიერებებს შორის, რომლებიც ქმნიან სასმელს, შეიძლება აღინიშნოს შემდეგი:

1. მატეინი გამამხნევებელი და მატონიზირებელი თვისებებით კოფეინის მსგავსი ნივთიერებაა.
2. ვიტამინები (A, C, E, P, ასევე B ვიტამინების სრული კომპლექსი).
3. მიკროელემენტები (რკინა, მაგნიუმი, სპილენძი, კალიუმი, ნატრიუმი, ლითიუმი, მანგანუმი და სხვა).
4. ორგანული მჟავები.
5. თეოფილინი, რომელსაც აქვს ანტისპაზმური ეფექტი. თანამედროვე მედიცინაში გამოიყენება (როგორც მედიკამენტების ნაწილი) ბრონქების სპაზმის მოსახსნელად ბრონქოფილტვის დაავადებების სამკურნალოდ.
6. თეობრომინი გამოიყენება უძილობის, დეპრესიის წინააღმდეგ ბრძოლაში გაზრდილი აგზნებადობით,ამშვიდებს, თრგუნავს აგზნებადობაზე პასუხისმგებელი ნერვული სისტემის ცენტრების მოქმედებას, ზრდის ღრმა ძილის ფაზის ხანგრძლივობას.

სასარგებლო თვისებები

დასავლეთში, მაგალითად, პარაგვაის ჩაი იყიდება, როგორც სამკურნალო სასმელი. მისი დადებითი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე ვლინდება შემდეგნაირად:

1. აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ სისტემას.
2. ფსიქო-ემოციური მდგომარეობა ნორმალიზდება (მცირდება შფოთვა, ქრება უძილობა, უმჯობესდება განწყობა).
3. წოლისთვის საჭირო დროის შემცირება.
4. აქტივობა და შრომისუნარიანობა იზრდება.
5. არტერიული წნევა ნორმალიზდება.
6. ამაღლებს იმუნიტეტს.

გარდა ამისა, მათე არის პარაგვაის ჩაი, რომელსაც არა მხოლოდ აქვს სასარგებლო თვისებები, არამედ შესანიშნავად კლავს წყურვილს.

სასმელის თვისებები:

1. ჩაი შეიცავს უფრო მეტ B ვიტამინს, ვიდრე პროპოლისს.
2. მატეინი უფრო ეფექტურია ვიდრე კოფეინი და ასევე არ იწვევს ისეთ გვერდით მოვლენებს, როგორიცაა ნერვული კანკალი და გულისცემის მომატება. ის ზრდის ორგანიზმის უნარს, წინააღმდეგობის გაწევა დაავადებებზე, ხელს უწყობს უკეთ კონცენტრირებას.
3. პარაგვაის ჩაი თავის განსაკუთრებულ გემოს ვიტამინურ შემადგენლობას განაპირობებს.

სასმელის უარყოფითი თვისებები

მატეს გამოყენებისას ყურადღება უნდა მიექცეს მისი შემადგენლობის ზოგიერთი ნივთიერების უნარს ავთვისებიანი ნეოპლაზმების განვითარების სტიმულირებაზე. ეს პარაგვაური ჩაი ჩვეულებრივისგან განსხვავდებაჩვენ გვაქვს სასმელი, რომელიც მიზნად ისახავს ამ პრობლემების თავიდან აცილებას და შემცირებას.

არის მეწყვილესთვის უკუჩვენებების ღირსეული სია:

1. მარილის დეპონირება ან ამ დაავადებისადმი მიდრეკილება.
2. კუჭის წვენის მჟავიანობის მომატება.
3. თირკმელების დაავადება.
4. ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ისეთი ნივთიერებების მიმართ, როგორიცაა თეობრომინი და თეოფილინი.

ბავშვებს, ორსულებსა და მეძუძურ დედებს ეკრძალებათ პარაგვაის გამაძლიერებელი ჩაის გამოყენება. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოიძიოთ ინფორმაცია იმის შესახებ, რომ „სავარაუდოდ კანცეროგენული ნივთიერებების“შემცველობის გამო სახიფათო სიაშია ცხელ მეწყვილე. აქედან გამომდინარე, თითოეული განისაზღვრება უკუჩვენებებით და ჩაის გამოყენების მიზნით ინდივიდუალური ფიზიოლოგიური მახასიათებლებისა და გემოვნების პრეფერენციების საფუძველზე.

მატე კონტეინერი

ჩაის დასალევად გამოიყენება სპეციალური ჭურჭელი, რომელიც დამზადებულია სპეციალურად. სამხრეთ ამერიკაში სასმელს იგივე სახელი აქვს - „მათე“. მაგრამ გუარანის ინდიელთა ტომის წარმომადგენლები მას კააიგუას (caa-i-gua) უწოდებენ. მაგრამ ახლა გამოსაყენებლად ყველაზე მისაღები სიტყვებია: "კალაბაში" ან "კალაბაში".

კერძების დასამზადებლად გამოიყენება შემდეგი მასალები:

1. ვერცხლი.
2. ფაიფური.
3. კერამიკა.
4. გოგრა გოგრა.
5. ხე.

ინდივიდუალური ჭურჭლის წარმოებაში გამოიყენება პატარა გოგრა, ხოლო დიდი ხილის კონტეინერები შესაფერისია მეგობრული კომპანიებისთვის. ჯერ მთლიანად უნდა მოაშოროთ გოგრას მისი შიგთავსი, გააშროთ და ამისთვისმასობრივი წარმოება - დამწვრობა. შემდეგ გააფორმეთ ვერცხლით, თარგებით, ტყავით, გააკეთეთ ლითონის სადგამი.

ეს ჭურჭელი ყველაზე პოპულარულია მათი უნარის გამო, შეინარჩუნონ პარაგვაის ჩაის საჭირო ტემპერატურა, ასევე ხელი შეუწყონ მისი არომატული თვისებების გადაცემას. მაგრამ კონტეინერი უნდა გაშრეს და გაიწმინდოს გამოყენების შემდეგ.

როგორ დავლიოთ

სასმელის დასალევად გამოიყენება 15-25 სმ სიგრძის ცარიელი შიდა ჯოხი - ბომბილა. მისი დამზადება შესაძლებელია ლერწმის, ძვლის, ბამბუკის ან ლითონისგან, ან სხვადასხვა მასალის კომბინაციით. ვერცხლის პროდუქტები საუკეთესოდ ითვლება. ახლა მათ დასამზადებლად პლასტმასის გამოყენებაც კი შეიძლება. იტალიურიდან თარგმნილი, ეს სიტყვა ნიშნავს "ძუძუს". ერთის მხრივ, მოწყობილობა გაბრტყელებულია, ხოლო მეორეს მხრივ, არის ორმაგი საწური.

შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ პარაგვაის მათე ჩაის დალევა, ჩალა კი ამის გაკეთების საშუალებას გაძლევთ კერძის ძირიდან. ჩაის ფოთლებს შეგიძლიათ რამდენჯერმე დაუმატოთ ცხელი წყალი. მაგრამ თქვენ არ უნდა დატოვოთ იგი გამოყენებული კონტეინერში დიდი ხნის განმავლობაში, რადგან იწყება დუღილის პროცესი, რომელსაც თან ახლავს მწარე კომპონენტების გამოყოფა, რომლებიც გაჟღენთავს კალაპოტის კედლებს. მაშინ ამ კერძში მოხარშულ ჩაის სამომავლოდ უსიამოვნო გემო ექნება.

როგორ მოვხარშოთ მათე

კარგი სასმელის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, ჩაის ფურცლები უნდა შეავსოთ ცივი წყლით და დაელოდოთ მის შეშუპებას. შემდეგ ჩადეთ ბომბილა ჭურჭელში და დაამატეთ ცხელი წყალი. ამავდროულად, არსად არ უნდა იჩქაროთ, რადგან ყველა მოქმედება უნდა იყოსიყოს გაზომილი. ინდიელები ამ პროცესს ticua ca ay-ს უწოდებენ, ანუ „წყალი ჩააგდე ორმოში“, მაგრამ ფაქტობრივად, მოხარშვა უფრო სერიოზულობას მოითხოვს.

პარაგვაის ჩაის მომზადების ერთი გზა ასე გამოიყურება:

1. შეავსეთ 2/3 კალაბა ჩაის ფოთლებით.
2. დაკეცეთ კონტეინერი ისე, რომ ჩაი კედელზე შეგროვდეს.
3. დაამატეთ წყალი გასადიდებლად.
4. დააფარეთ მუნდშტუკის ხვრელი თითით და შემდეგ ჩადეთ ბომბილა კეფაში, საწურს ოდნავ ჩაუღრმავეთ სქელში.
5. შეავსეთ კონტეინერი წყლით, რომლის ტემპერატურაა 70-80 გრადუსი.
6. მოითმინეთ 1-2 წუთი.

როდესაც სასმელი მზად იქნება, მიირთვით ნელა და ბომბილას მორევის გარეშე. კალაპოტის დაცლის შემდეგ ისევ უმატებენ ცხელ წყალს, რაც ჩვეულებრივ კეთდება 3-ჯერ.

მზარეულის მახასიათებლები

რუსეთში ეს ჩაი არც თუ ისე დიდი ხნის წინ გამოჩნდა, რამაც ხელი არ შეუშალა მას პოპულარობის მოპოვებაში. მათე ითვლება ეგზოტიკურ სასმელად, რომელსაც ყოველდღიურად არ მოიხმარენ. იგი დალიეს სამხრეთ ამერიკის ინდიელებმა პირველი ევროპელი კოლონიზატორების გამოჩენამდე.

ჩვეულ ჩაის, მათეს მსგავს სასმელს არაფერი აქვს საერთო, გარდა მატონიზირებელი თვისებებისა. სწორედ ამ თვისების გამო მას ხშირად ასე უწოდებენ. მნიშვნელოვანი გემოვნების განსხვავება განპირობებულია იმით, რომ ფოთლები არ არის ფერმენტირებული, არამედ უბრალოდ დამსხვრეული და გამხმარი. ამიტომ პირველი მოდუღებიდან ორ წუთზე მეტხანს ჩაყრის შემთხვევაში მწარე სასმელი მიიღება.

არის ნიუანსი. Თუჭურჭელი დიდხანს იდგა უმოქმედოდ, შემდეგ უნდა მოადუღოთ მასში, დატოვეთ 2-3 დღე, შემდეგ გარეცხეთ ჭურჭელი და მხოლოდ ამის შემდეგ გამოიყენეთ ჩაის მოსამზადებლად. დუღილის დროს მდუღარე წყლის გამოყენება ასევე იწვევს სასმელის გემო თვისებების დაკარგვას და იგივე სიმწარის გაჩენას, რაც თან ახლავს ხანგრძლივ ინფუზიას.

ზოგიერთისთვის ეს სასმელი გახდება მიუღებელი ვარიანტი ჩაის სავარაუდო მავნე თვისებების გამო. მაგრამ არაფერი გიშლით ხელს, რომ ხალიჩას მოეპყროთ, როგორც რაღაც ეგზოტიკურ და უჩვეულოს, რომელიც განკუთვნილია მხოლოდ სიამოვნებისთვის. და ყოველდღიურად სავსებით შესაძლებელია ჩვეულებრივი სასმელების გამოყენება.