მწვანე ჩაი "თეთრი მაიმუნი". ჩაი "თეთრი მაიმუნი": მომზადება, თვისებები და სასარგებლო თვისებები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ჩინეთი დიდი ხანია ცნობილია თავისი მედიცინაში. ტრადიციული მკურნალები ხშირად იყენებენ ბუნებრივ რესურსებს სამკურნალო წამლების დასამზადებლად. ყველა სახის ჩაი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ჩინურ მედიცინაში. თითოეული ცალკეული ჯიში საგულდაგულოდ არის შესწავლილი ადამიანებისთვის მისი სარგებლობის გამო. „თეთრი მაიმუნი“მრავალმხრივი თვისებების მქონე ჩაია: გარდა შესანიშნავი გემოსა, მას აქვს სასარგებლო გავლენა კეთილდღეობაზე და ხელს უშლის გარკვეული დაავადებების განვითარებას.

სასმელი

სასმელის ისტორია რამდენიმე საუკუნეს ითვლის, ბერებმა ის ჯერ კიდევ მე-11 საუკუნეში შეაგროვეს. ითვლება, რომ ჯიშის "მშობლები" არიან პოპულარული ადგილობრივი ჩაის ბუჩქები Da Khao Cha - ჩაი ვილით, და Da Bai Cha - თეთრი ჩაი. პროდუქტს ერქვა Bai Mao Hou (ჩინური ხმა) - "თეთრთმიანი მაიმუნი", ან "თეთრი მაიმუნი". ჩაის აქვს სხვა თარგმანები - "ნაცრისფერი მაიმუნი" და "მაიმუნი თეთრი თმით."

ის ყოველთვის პოპულარული იყო ჩინეთის სამხრეთ-აღმოსავლეთ ნაწილში, მაგრამ მსოფლიო პოპულარობა მას მხოლოდ მეოცე საუკუნის დასაწყისში მოუვიდა. ჯიშის შესახებ ექსპერტების მოსაზრებები განსხვავებულია. ერთი ჯგუფი მას კლასიფიცირებს როგორც თეთრ ჩაის, ხოლო მეორე აცხადებს, რომ ის ეკუთვნის მწვანე ჩაის.

ხარისხი

"თეთრი მაიმუნი" - ჩაი, რომელიც მოდუღებისას ღრმა, მდიდარ ოქროსფერ შეფერილობას იძენს. არომატი ყვავილოვანია ფორთოხლის მჟავიანობის ელფერით. გემო თავისებურია, ის ჰარმონიულად აერთიანებს ხილის ნოტებს (თეთრი ჯიშების ნიშანი) და მსუბუქ მცენარეულ შემკვრელობას (ეს არის მწვანე ჩაისგან). ჯიშების ასეთი საოცარი კომბინაცია არის ბაი მაო ჰოუს თვისება.

ფოთლები, გრძელი ორიგინალური სპირალური ფორმის, ხარშვის პროცესში იშლება და იღებს ბამბუკის პატარა ჩხირების ფორმას. გამჭვირვალე ჩაიდანი საშუალებას მოგცემთ უყუროთ ამ ცნობისმოყვარე სანახაობას.

სამშობლო

მწვანე ჩაი "თეთრი მაიმუნი" მოდის ჩინეთიდან. უფრო ზუსტად, ეს არის ქვეყნის სამხრეთ-აღმოსავლეთი ნაწილი და ფუჯიანის პროვინციის ჩრდილო-აღმოსავლეთი. ტაი მუს მთაზე მოყვანილი ჩაის ბუჩქები განსაკუთრებული ხარისხითა და უნიკალური გემოთი გამოირჩევა. ფუდინგის უბანი ყოველთვის იყო თეთრი ჩაის კულტივაციის ცენტრი.

გაშენების არეალი მდებარეობს ზღვის დონიდან 2000 მეტრზე. ნაყოფიერი ნიადაგი, ნოტიო, რბილი კლიმატი და მთელი წლის უხვი ნალექი ქმნის იდეალურ პირობებს სასმელის ელიტური ჯიშების გასაზრდელად. წარმოუდგენლად ლამაზი სანაპირო მთიანი ტერიტორია განთქმულია კრისტალურად სუფთა ტბებითა და ცივი ჩანჩქერებით.

სახელი

"თეთრი მაიმუნი" - ჩაი,ლეგენდებით მოცული. ამ უჩვეულო სახელის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს:

1. ეს ამბავი თითქმის ორი ათასი წლისაა. ჩაის აღმოჩენა ძველ ბერებს მიაწერენ. ნედლეულის შეგროვების შრომატევად პროცესს მაიმუნები ეხმარებოდნენ. მათი მოხერხებული პატარა თათები შესანიშნავად ასრულებდნენ ერთფეროვან მუშაობას. მათ ეს გააკეთეს სწრაფად და დიდ ფართობზე. მადლიერების ნიშნად ბერებმა ჩაის ეს სახელი მოიგონეს.
2. დიდი ხნის წინ, ახალგაზრდა ჩინელი პოეტი, ლან იუანი, დაიკარგა ფუჯიანის მთიანეთში. ორიოდე დღის შემდეგ, როცა მას საკვების მარაგი ამოეწურა, ახალგაზრდას უკვე სასოწარკვეთილი ჰქონდა სახლისკენ მიმავალი გზა. უცებ ნისლში თოვლივით თეთრი მაიმუნი დაინახა. ჭაბუკს თვალებში რომ შეხედა, ცხოველმა დაშორება დაიწყო. ლან იუანი სასწრაფოდ მიჰყვა მას და ჩაის ბუჩქთან გავიდა, რომლის გვერდით ბილიკი მოჩანდა. მოგზაურობის წარმატებით დასრულების შემდეგ მან ჩაის ფერმა გახსნა. სასმელს, რომელსაც იქ ამზადებდნენ, მან მაცხოვრის სახელი დაარქვა.
3. ღვთაებრივი პერსონაჟი - მეფე მაიმუნები - დიდ პატივს სცემენ შუა სამეფოში. ის არის მრავალი ლეგენდის, წიგნის, ფილმის, მულტფილმის პერსონაჟი. უძლეველი გმირი დემონებთან მებრძოლი. ჩაის მისი სახელი ეწოდა.
4. ოდნავ პროზაული ვერსია, მოთეთრო პუბესტური კვირტების მსგავსების გამო ცხოველების გარეგნობასთან და წვრილი დაგრეხილი ფოთლები მათ კუდებს წააგავს.

გარდა ამისა, ძველად ჟენგეს (პროვინციას, რომელშიც მდებარეობს ფუჯიანის რეგიონი) ეწოდებოდა თეთრი მაიმუნების ქვეყანას.

წარმოება

ბაი მაო ჰოუსთან მუშაობისას ყველაზე მნიშვნელოვანი არის ორი წესის დაცვა:სწორი ფორმა და შეინარჩუნეთ მოთეთრო ჟალუზები. სასმელის წარმოება აერთიანებს მწვანე და თეთრი ჯიშების ტექნოლოგიებს და შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

• კოლექცია. ადრეული მცენარეულობა (თებერვალში) კარნახობს ნედლეულის შეგროვების ვადებს. პიკერებს მხოლოდ ორი კვირა აქვთ სამუშაოდ მარტ-აპრილში. პირველ ეტაპს აქვს საკუთარი მახასიათებლები. მომუშავეებისთვის დაწესებულია მოთხოვნები: სუფთად დაბანილი ხელები, ახალი ტანსაცმელი, საუზმეზე არ მიირთვათ მძაფრი სუნის მქონე პროდუქტები და მით უმეტეს ალკოჰოლი. ნაზი კვირტები შთანთქავს ნებისმიერ უცხო არომატს. მოქმედება ხდება გამთენიისას, ნათელ ამინდში. თუ სამუშაომდე წვიმდა, გადაიდება. ისინი იღებენ მხოლოდ ნაზი ფუმფულათი დაფარული ახალგაზრდა კვირტებს და ორ ფოთოლს, რომლებიც არ არის დაგრეხილი და არ უნდა იყოს შეწყვილებული ან დაზიანებული.
• ხმობა. შეგროვებისთანავე ნედლეული იდება ღია ცის ქვეშ. მანამდე თითოეული ფოთოლი ოდნავ გრეხილია. ბამბუკის ხალიჩებზე, თხელ ფენად გაშლილი ფოთლები და კვირტები სუსტ დუღილს განიცდის 16-18 საათის განმავლობაში. გამხმარი ფოთოლი რბილდება, მასზე ვერცხლისფერი ჟალუზები ჩნდება. ჭარბი ექსპოზიცია ვლინდება მსუბუქი სიწითლით, დროის ნაკლებობით - გამოხატული მუქი მწვანე შეფერილობით.



• გაშრობა. კაშკაშა გამწვანების მოსაშორებლად ნედლეული ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას. 140-150 ° C ტემპერატურაზე ჯერ „შეწვა“, შემდეგ „ჩაშუშვა“. პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ ფოთლები არ გახდება ღია მუქი მწვანე.
• გრეხილი. გაციების შემდეგ ფოთლებს ახვევენ. ხელით პროცესი, რომელიც მოითხოვს გარკვეულ უნარებს. ყურადღებას იქცევსწყობის შენარჩუნება. ჩაის ფოთლების ფორმირება დასრულებულად ითვლება, როდესაც ისინი ტრიალებს.

შეფუთვამდე ჩაის საგულდაგულოდ ახარისხებენ, აშორებენ უცხო ჩანართებს და მიიღება თეთრი მაიმუნის ჩაი. მისი ფასი საკმაოდ მაღალია: 10 გრამი ღირს 5 დოლარიდან და ზემოთ. ფასდება არა მხოლოდ ფიზიკური შრომა, არამედ ჩაის იშვიათობაც. გლობალური მასშტაბით, ის იმდენად არ იწარმოება.

Brew

სასმელის მომზადების დროს სწორი თანმიმდევრობა და მარტივი წესების დაცვა დაგეხმარებათ თეთრი მაიმუნის ჩაის სრულად განცდაში. თავად მოხარშვა შეიძლება სასიამოვნო დასვენება იყოს.

სწორი ხარშვისთვის, დაიცავით შემდეგი მოთხოვნები:

კერძები. გამოიყენება ფაიფურის გეივანი (თასი სახურავით) ან მინის ნაწარმი. გამჭვირვალე ჩაიდანში შეგიძლიათ დააკვირდეთ ფოთლების და კვირტების გახსნას და აკონტროლოთ სასმელის ფერი

• წყალი. რბილი ადუღებული წყალი ოპტიმალური იქნება. ცივდება 70-80 გრადუს ტემპერატურამდე.
• ნედლეული. ერთი პორცია 200 მლ-ისთვის საკმარისია ორი გრამი ჩაი (დესერტის კოვზი).
• Brew. ჩაის კონტეინერს დაასხით მომზადებული წყალი და დაუყოვნებლივ გადაწურეთ. ჩაის პირველი ფურცლების დალევა არ არის მიღებული, საჭიროა ჩამოიბანოთ, ჩამოიბანოთ ჩაი. ნედლეულის შეგროვება ხდება ექსკლუზიურად ხელით და ასეთი ქმედება მხოლოდ პრევენციული ღონისძიებაა. შემდეგი სასმელი დასალევია.
• ინფუზიის დრო. პირველი ნაწილი ინახება 30 წამის განმავლობაში. ყოველ მომდევნოს დაამატეთ 10 წამი. მრავალჯერადი მოდუღება, ერთი პორცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას 5-ჯერ, არ გააფუჭებს თეთრი მაიმუნის ჩაის,თვისებები (გემო და არომატი) შენარჩუნდება. თუ გაზრდის ჩაყრის დროს, სასმელს მწარე გემო ექნება.

ამგვარად, ფინჯანში იქნება ვიტამინების მაქსიმალური რაოდენობა და სასმელის უჩვეულო გემო და მისი ნაზი არომატი სრულად გამოვლინდება.

სასარგებლო თვისებები

ჩინური მედიცინა თავის პრაქტიკაში უძველესი დროიდან იყენებდა ჩაის სხვადასხვა სახეობას. გამონაკლისი არც თეთრი მაიმუნის ჩაია. სარგებელი და ზიანი (მომხმარებლების მიმოხილვები ერთსულოვანია) შემდეგი დალევისგან.

სარგებელი

ჩაის მოყვარულებმა, რომლებმაც უკვე სცადეს სასმელი, ამბობენ, რომ ეს არის:

• მშვენიერი წყურვილის დამაკლებელი;
• ასუფთავებს სისხლძარღვებს;
• აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას;
• აძლიერებს იმუნიტეტს და კბილის მინანქარს, ხელს უშლის კარიესს;
• ხელს უშლის კიბოს წარმოქმნას;
• აშორებს ტოქსინებს და სხვა მავნე ნივთიერებებს.

ზიანი

ჭარბად მოხმარებისას სასმელი შეიძლება არ იყოს კარგი, მაგრამ პირიქით:

• იწვევს ალერგიას;
• გასტრიტის გამწვავება;
• უძილობის პროვოცირება;
• გაზრდის კუჭის მჟავიანობას;
• გაძლიერება ტაქიკარდია;
• წნევის გაზრდა;
• აძლიერებს საშარდე გზების და თირკმელების დაავადებას.

კომბინაცია

რესტორნებში ჩაის სომელიეები ყოველთვის მზად არიან გირჩიონ საუკეთესო ჩაი. ელიტარულ ხაზში ასევე შედის White Monkey მწვანე ჩაი. სასარგებლო თვისებები, დახვეწილ გემოსთან ერთად, ქმნისსასმელი შესანიშნავი დამატებაა ნებისმიერი კერძისთვის. განსაკუთრებით კარგად უხდება დაფქულ ყვავილოვან კომბოსტოს, შემწვარ სკალპს. ჩაი მშვენივრად უხდება მოკლე პურს, ხილის დესერტს, ახალ კენკრას, საკონდიტრო კრემს, ახალ კენკრას.