მუსკატის ღვინო - აღწერა, ტიპები, მახასიათებლები და მიმოხილვები

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

მუსკატის ღვინო ან უბრალოდ მუსკატი არის სადესერტო ღვინო, რომელიც მზადდება მუსკატის ყურძნისაგან, გამოირჩევა დახვეწილი არომატით და უჩვეულო გემოთი. მუსკატის დამზადების პროცესის თავისებურებაა ოდნავ გამხმარი კენკრის შეგროვება, ასევე ხელოვნური გაშრობის ტექნოლოგიის გამოყენება.

რა არის ღვინო

მუსკატის ყურძნისგან დამზადებული ღვინო სამართლიანად ითვლება ერთ-ერთ უძველეს სასმელად, ვინაიდან ბერძნები და რომაელები ოდესღაც ტკბებოდნენ მისი დახვეწილი გემოთი და არომატით. საკმაოდ მაღალი შაქრიანობისა და სიმტკიცის გამო ეს ღვინოები ძალიან დიდხანს ინახებოდა თვისებების დაკარგვის გარეშე. სასმელმა შეინარჩუნა სასიამოვნო და მდგრადი არომატი, ასევე კენკრის გემო.

დროთა განმავლობაში მუსკატის კაკალი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა და დიდი პოპულარობა მოიპოვა. მუსკატის ღვინო განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს. ის განკუთვნილია საღამოს საუბრებისთვის. ბევრს ჰგონია, რომ ღვინის დაყენებისას ჯავზი ემატება, მაგრამ ეს აბსოლუტურად ასე არ არის. განსაკუთრებული მჟავე არომატი და უჩვეულო გემო მიიღება გამოყენებული ყურძნის ჯიშის გამო.

ყურძნის ძირითადი ჯიშები

მუსკატის ყურძნის მრავალი სახეობა არსებობსიზრდება კულტივირების კონკრეტულ რეგიონში. ეს განსაზღვრავს ჯიშის სპეციფიკას. თუმცა, ჩვეულებრივია განასხვავოთ მუსკატის ყურძნის ისეთი ჯიშები, როგორიცაა:

• თეთრი წვრილმარცვლოვანი.
• Muscat Ottonel.
• ალექსანდრიის მუსკატი.

თეთრი წვრილმარცვლოვანი მუსკატი ევროპაში მოყვანილი ერთ-ერთი უძველესი ჯიშია. მან წარმოშვა მრავალი სხვა მუსკატის ყურძნის ჯიში და ცნობილია თავისი უნარით შეცვალოს მისი კენკრის ფერი ყოველწლიურად.

მუსკატის ოტონელი ხასიათდება ადრეული სიმწიფით და გრილ კლიმატთან ადაპტირებით. თუმცა, ის არ არის ისეთი ნაყოფიერი, როგორც სხვა ჯიშები და არომატი არც ისე აშკარად იგრძნობა. ალექსანდრიის მუსკატი მიეკუთვნება სითბოს მოყვარულ ჯიშებს. მას აქვს მდიდარი ტკბილი გემო, რის გამოც იგი ფართოდ გამოიყენება მეღვინეობაში.

წარმოების ფუნქცია

მუსკატის ღვინო დელიკატურია, გამოირჩევა თავისებური კაშკაშა და დასამახსოვრებელი არომატით ვარდის ზეთის, მიხაკის, აკაციის არომატით. იგი მზადდება სპეციალურად გამოყვანილი ვაზის ჯიშებისგან. ხანგრძლივი ექსპოზიციით კიდევ უფრო ვლინდება უნიკალური გემო და არომატი, ხდება მდიდარი და ჰარმონიული.

ამ ღვინის დამზადებისას, თქვენ მაქსიმალურად უნდა ამოიღოთ უნიკალური არომატი. ამავდროულად, უნდა შეიზღუდოს ტკბილი ღვინის ექსტრაქტების მზა პროდუქტში გადასვლის დრო, რადგან ეს უზრუნველყოფს გემოს სინაზესა და სიმსუბუქეს. მუსკატის ღვინოების თვისებაა მრავალი არომატული ნივთიერების დაგროვების უნარი.

ეს კომპონენტები,სასმელისთვის სპეციალური ბუკეტის მიცემა, შემავალი ეთერზეთების ნაწილია. მუსკატის მწარმოებლები ძალიან კრიტიკულები არიან გადამუშავებისთვის მიმავალი ჯიშების მიმართ. ტექნოლოგია გულისხმობს მხოლოდ მაღალი ხარისხის კენკრის გამოყენებას დამახასიათებელი არომატით.

თავდაპირველად მომზადებულმა უნდა გაიაროს დუღილის პროცესი, რათა ღვინო გამდიდრდეს ფენოლური ნაერთებით. შემდეგ მოდის დამაგრება და ექსპოზიცია. ამ შემთხვევაში სასმელი მოთავსებულია მჭიდროდ დახურულ კასრებში. ზოგჯერ ექსპოზიცია ხორციელდება ლითონის ავზებში. ზოგიერთ შემთხვევაში ის რამდენიმე ათწლეულსაც კი გრძელდება.

გემო და ფერი

მუსკატის ღვინოს შეიძლება ჰქონდეს სრულიად განსხვავებული შეფერილობა გამოყენებული ყურძნის ჯიშის მიხედვით. ამიტომ სასმელის ფერი შეიძლება იყოს:

• ღია ოქროსფერი;
• ვარდისფერი;
• მდიდარი ქარვა;
• მუქი წითელი.

ამ ღვინის გემო ტკბილია, გარკვეულწილად ხავერდოვანი და ოდნავ ცხიმიანიც კი. დაძველებულ მუსკატს აქვს ოდნავ ფისოვანი არომატი. მუსკატი, მუქი ფერის, შეიძლება ჰქონდეს ქლიავის ან შოკოლადის ელფერი. მისი არომატით შეგიძლიათ დაიჭიროთ ვარდის, ნუშის და მიხაკის ნოტები.

როგორია ღვინო

ვარდისფერი და თეთრი მუსკატის ღვინო საკმაოდ გავრცელებულია მსოფლიოში, ამიტომ ყველა მეღვინე ქვეყანას აქვს თავისი სასმელი. არსებობს მუსკატები, როგორიცაა:

• სინათლე;
• ლიქიორი;
• დესერტი;
• გამაგრებული;
• ცქრიალა.

ეს ღვინო ძირითადად გემოვნებით ტკბილიაიწარმოება რამდენიმე მშრალი ჯიში. იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ გემოს სისრულითა და დახვეწით, ეს ღვინო სწორად უნდა მიირთვათ, რადგან ის შერწყმულია მხოლოდ გარკვეულ პროდუქტებთან.

საუკეთესო მუსკატი სხვადასხვა ქვეყნებისთვის

თითოეულ ქვეყანას აქვს საკუთარი ნახევრადტკბილი მუსკატის ღვინო, რომელსაც აფასებენ ამ საოცარი სასმელის ნამდვილი მოყვარულები. საფრანგეთი ცნობილია Muscat de Beaumes de Venise-ის, გამაგრებული არომატული ღვინის დამზადებით, რომელიც დამზადებულია წვრილმარცვლოვანი თეთრი მუსკატისგან. ყველაზე ცნობილია Muscat de Frontignan, რომელიც მზადდება ალკოჰოლური დანამატების გარეშე.

სამხრეთ საფრანგეთში ძირითადად მშრალი, არაფორტიფიცირებული მუსკატები მზადდება. მათ აქვთ ექსპრესიული გემო, რომელშიც მკაფიოდ იგრძნობა მშრალი ღვინოების თანდაყოლილი ხილის და ხილის თაიგული. მათ დასამზადებლად იყენებენ მუსკატ ოტონელს, მიუხედავად იმისა, რომ ის არ გადმოსცემს გემოს სისრულეს, როგორც წვრილმარცვლოვანი.

იტალიაში ღვინის წარმოებისთვის ძირითადად წვრილმარცვლოვან ყურძენს იყენებენ. ყველაზე პოპულარულია მსუბუქი ცქრიალა ღვინო „ასტი“და თეთრი ნახევრადტკბილი მუსკატური ღვინო „მოსკატო დ’ასტი“. გარდა ამისა, იტალიაში ალექსანდრიის მუსკატი გამოიყენება ქარვისფერი მდიდარი Moscato და Passito di Pantelleria ღვინოების შესაქმნელად..

მუსკატის ყურძნის კიდევ ერთი ჯიშია "Moscato Giallo", რომელსაც ასევე უწოდებენ ყვითელ მუსკატს. იგი აწარმოებს ღია ოქროსფერ ღვინოებს სასიამოვნო და მდგრადი არომატით.

ესპანეთში ამზადებენ ძალიან სურნელოვან Moscatel-ს, სარგებლობენ უზარმაზარიპოპულარობა. ყირიმის მუსკატები მსოფლიოში ერთ-ერთ საუკეთესოდ ითვლება, რომელმაც არაერთხელ მიიღო მაღალი ჯილდოები საერთაშორისო შეჯიბრებებზე. საუკეთესოდ ითვლება "წითელი ქვის თეთრი მუსკატი", რომლის საოცარ გემოზე საუბრობდნენ პოეტები.

რა მიირთვათ

მუსკატი რეკომენდირებულია 10-12 გრადუსამდე გაცივებული მირთმევა. ის განსაკუთრებით კარგია როგორც აპერიტივი, მაგრამ შეიძლება მიირთვათ სხვადასხვა კერძებთან ერთად. დესერტები, პუდინგები, სოკოს კერძები, ცხარე ყველი, თამაში, ბოსტნეული ძალიან კარგად უხდება. ყვავილოვანი კომბოსტო, არტიშოკი და ასპარაგუსი კარგად მუშაობს. მუსკატის ღვინოების საფუძველზე შეგიძლიათ წვეულებებზე პუნჩის და კრანჩის მომზადება.

აღსანიშნავია, რომ მის გემოზე შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თამბაქოს კვამლმა. არ შეიძლება მისი მირთმევა ციტრუსოვან ხილთან ერთად, რადგან ღვინო ვერ გამოავლენს გემოს სისრულეს. თევზის ცხიმოვანი ჯიშები არ არის შესაფერისი, რადგან ისინი მუსკატს მეტალის გემოს ანიჭებენ. ასევე, ეს ღვინო არ უნდა მიირთვათ შოკოლადთან და შოკოლადის ნაწარმთან ერთად.

მომხმარებელთა მიმოხილვები

მიმოხილვები მუსკატის ღვინოების შესახებ საკმაოდ არაერთგვაროვანია, მაგრამ ძირითადად ისინი დადებითია. ბევრი აღნიშნავს მუსკატის თეთრი წითელი ქვის ღვინის შესანიშნავ გემოს და არომატს. გემო საკმაოდ ტკბილი და მდიდარია, გემო კი გრძელი და სასიამოვნო.

მასანდრას ქარხნის მიერ წარმოებული "შავი მუსკატი" ასევე დიდი მოწონება დაიმსახურა. მას აქვს მდიდარი ალუბლის ელფერი, რომელიც ლამაზად ანათებს ჭიქებში. მას აქვს ტკბილი გემო შოკოლადის, ალუბლისა და ქლიავის ელფერით. ეს შეიძლება გახდეს ნამდვილი სადღესასწაულო დეკორაცია ან კარგისაჩუქარი.

საკმაოდ კარგი ღვინო "მუსკატი" კომპანია "ვინგორის" რუსეთში წარმოებული. მას აქვს კარგი გემო, დაბალანსებული შაქრის შემცველობა და ხელმისაწვდომი ფასი.