ღორის ლორი სახლში: რეცეპტი ფოტოთი

2024 ავტორი: Isabella Gilson | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-17 03:31

ყველას უყვარს გამომცხვარი ხორცი, მაგრამ სახლში სწორად მოხარშული ღორის ხორცი მაინც იშვიათია. ამ სტატიაში გვინდა გაგიზიაროთ ამ უგემრიელესი კერძის რეცეპტები და აღმოვაჩინოთ მისი საიდუმლოებები.

ხელნაკეთი ღორის მოხარშული ღორის ხორცი

აქ არის წვნიანი ღორის რეცეპტი ნიორით და ფოლგაში გამომცხვარი სტაფილოთი. სახლში ღორის ხორცი, რომლის ფოტოც ზემოთ ხედავთ, მზადდება შემდეგნაირად:

1. ერთი სტაფილო, გახეხილი, გარეცხილი და დაჭრილი წვრილად.
2. გაასუფთავეთ და დაჭერით სამი კბილი ნიორი.
3. აიღეთ 400-500 გრამი ღორის ხორცი (ამ მიზნით მხრის პირი შესანიშნავია) და ნაჭრის მთელ სიგრძეზე დანით გააკეთეთ ხვრელები. ნაჭრების სიგრძე უნდა იყოს ისეთი, რომ მომზადებული ბოსტნეული მოთავსდეს შიგნით.
4. დაასველეთ ნიორი და სტაფილოს ნაჭრები მარილში, შემდეგ ჩადეთ გამზადებულ ნახვრეტებში.
5. გახეხეთ ხორცი მწვადის სუნელით, მარილით და შეფუთეთ ფოლგაში. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელშიცწინასწარ დაასხით ჭიქა წყალი.
6. გააცხელეთ ღუმელი, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ხორცით და მოხარშეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში.

მოხარშული ღორის ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ ბოსტნეულთან ერთად.

სახლში მოხარშული ღორის ხორცი

ნამდვილი მოხარშული ღორის ხორცი ადვილი მოსამზადებელია. დასაწყისისთვის, მოგიწევთ ამ კერძისთვის სწორი ხორცის არჩევა. მცოდნეები თვლიან, რომ ამ მიზნისთვის ყველაზე შესაფერისია ღორის ლორი ცხიმის მცირე ფენით. სახლში მოხარშული ღორის ხორცი მზადდება შემდეგნაირად:

1. ხორცის მთლიანი ნაჭერი (ორი კილოგრამი) კარგად ჩამოიბანეთ და რამდენჯერმე შემოახვიეთ მარლით.
2. ღორის ხორცი მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ სანელებლები (შეგიძლიათ აიღოთ წიწაკა, როზმარინი, მშრალი ოხრახუში და სხვა) და დაასხით წყალი.
3. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
4. გაწურეთ დარჩენილი წყალი, ამოიღეთ ტილო და დააბრუნეთ ხორცი იმავე ქვაბში.
5. ღორის ხორცს დაასხით ერთი ლიტრი ლუდი და თუ მთლიანად არ დაფარა, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი.
6. დადგით ქვაბი ცეცხლზე, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე, შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს და ადუღეთ ხორცი ორი საათის განმავლობაში.
7. ერთი სტაფილო, ნიახურის ფესვი და ოხრახუშის ფესვი დაამუშავეთ, მოაყარეთ კანი, დაჭერით სიგრძეზე და გააგზავნეთ ხორცზე. მოაყარეთ ღვიის რამდენიმე მარცვალი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
8. ნახევარი საათის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ამოიღეთ სანელებლები ბოსტნეულით და გააცივეთ ხორცი.
9. მოხარშული ღორის ხორცი შემოახვიეთ მარლით და დაკიდეთმისი ნიჟარაზე. როდესაც ჭარბი სითხე დაიწურება, ხორცი შეფუთეთ ფილაში და შედგით მაცივარში 12 საათის განმავლობაში.

როდესაც დრო გავა, მოხარშული ღორის ხორცი შეიძლება დაჭრათ და მიირთვათ.

ხელნაკეთი ლორი

მოხარშეთ ღუმელში გამომცხვარი უგემრიელესი ხელნაკეთი ხორცი თქვენი ოჯახისთვის. წაიკითხეთ როგორ მზადდება ღორის ხორცი სახლში ღორის ხორცისგან. რეცეპტი:

1. ღორის რბილობი (ერთნახევარი კილოგრამი ერთ ნაჭერში), დაამუშავეთ, გარეცხეთ და გააშრეთ.
2. ხუთი კბილი ნიორი (ან გემოვნებით), შემთხვევით დაჭრილი.
3. აურიეთ ერთმანეთში წიწაკა, ქაბაბის სუნელი, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და მარილი. სანელებლებს დაუმატეთ მომზადებული ნიორი.
4. ხორცის მთელ ზედაპირზე გააკეთეთ ნაჭრები ორი სანტიმეტრის სიღრმეზე და მოაყარეთ ნიორი სანელებლების ნარევით. დარჩენილი სუნელი გაანაწილეთ ხორცის ზედაპირზე.
5. მომზადებული ღორის ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში. მან უნდა იწვა იქ ხუთიდან თორმეტ საათამდე.
6. მითითებული დროის გასვლის შემდეგ ხორცი დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.

ერთი საათის შემდეგ გაშალეთ ფოლგა და მოხარშული ღორის ხორცი გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ხორცი შეიძლება დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ თქვენს საყვარელ გარნირთან ერთად.

ღორის ლორი თაფლის-მდოგვის მინანქარში

ეს კერძი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის. ღორის ხორცის სახლში მომზადება არანაირ სირთულეს არ შეგიქმნით.

1. მიიღეთერთი და ნახევარი კილოგრამი ღორის კისერი (მთელი ნაჭერი), გარეცხეთ, გააშრეთ და ძაფით შეახვიეთ სასურველი ფორმის მისაღებად.
2. ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი.
3. 40 გრამი შავი პილპილის მარცვლები დააქუცმაცეთ რულეტით და მოაყარეთ ღორის ხორცი ყველა მხრიდან.
4. ხორცს კვლავ წაუსვით ზეთი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში და გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში საათნახევარი.
5. მინანქრისთვის შეურიეთ 80 გრამი მდოგვი ამდენივე თაფლით, შემდეგ კი მიღებულ ნარევს დაუმატეთ 50 გრამი სოიოს სოუსი.
6. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ძაფი და მოასხით მზა მინანქარს.

გამოაცხვეთ ხორცი ღუმელში კიდევ 15 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მიირთვით.

სურნელოვანი ბეკონის ბეკონი

თუ გაგიმართლათ მიიღეთ ახალი ხორცის კარგი ნაჭერი, ნუ მოგერიდებათ რა გააკეთოთ მასთან, არამედ მოხარშეთ ჩვენი რეცეპტის მიხედვით. როგორ მოვამზადოთ სურნელოვანი ღორის ხორცი სახლში:

1. მარინადის მოსამზადებლად აურიეთ შესაფერის თასში ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნახევარი დაჭრილი ხახვი, ხუთი კბილი ნიორი (ადრე გავლილი პრესაში), ერთი მწიკვი წიწაკა, ერთი მწიკვი დაჭრილი დაფნის ფოთოლი., ცოტა ხახვი, ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი და სუფრის კოვზი კეტჩუპი (შეგიძლიათ აიღოთ ტომატის პასტა).
2. შედეგის სოუსთან ერთად გახეხეთ 700 გრამიდან ერთ კილოგრამამდე წონით მკერდის ნაჭერი და დატოვეთგაატარეთ მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
3. ხორცს ძაფით ან სამზარეულოს ძაფით შეახვიეთ, ზემოდან მოაყარეთ მარინადი და შეფუთეთ ფოლგაში.

გამოაცხვეთ ლორი წინასწარ გახურებულ ღუმელში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ შეფუთეთ და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ბუჟენინა მდოგვის მარინადში

ეს ნაზი ხორცი პიკანტური ქერქით შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახური ვახშმისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრისთვისაც. რეცეპტი ძალიან მარტივია:

1. გააცალეთ რვა კბილი ნიორი და დაჭერით კუბებად.
2. ღორის ფილე ან ლორი ერთი კილოგრამით დაამუშავეთ და შეავსეთ ნიორით.
3. შეურიეთ ოთხი სუფრის კოვზი მდოგვი იმავე რაოდენობის მცენარეულ ზეთს. დაუმატეთ მათ რეჰანი, ცოტა ორეგანო, მარილი გემოვნებით და დაფქული პილპილი.
4. ხორცს ზემოდან წაუსვით არომატიზებული ნარევი, მოათავსეთ შემწვარი ტომარაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
5. როცა ღორის ხორცი საკმარისად მარინირებული იქნება, გადაიტანეთ ჩანთთან ერთად (არ დაგავიწყდეთ მისი რამდენიმე ადგილას გახვრეტა) წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ხორცი რომ შეყავისფრო, მოხარშვის ბოლოს გახსენით შემწვარი ტომარა და დატოვეთ ასე 15 წუთის განმავლობაში. სანამ ხორცს სუფრაზე მივირთმევთ, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით. ხელნაკეთი ცივი მოხარშული ღორის ხორცი მიირთვით მადის ან ძირითად კერძად ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ნაზი ღორის ხორცითკრემი

უგემრიელესი ხორცის მომზადების მრავალი გზა არსებობს და ამჯერად გირჩევთ სცადოთ მისი მომზადება შიგთავსით. წაიკითხეთ ორიგინალური რეცეპტი ქვემოთ:

1. ჩაის კოვზი სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის ნარევი დააქუცმაცეთ ნაღმტყორცნებით. შეურიეთ მათ ექვსი დაფქული ნიორი, იტალიური მწვანილი და ჩაის კოვზი მარილი.
2. ჩაასხით 100 მლ 10%-იანი კრემი სანელებლების ნარევში.
3. ნარევი გაცრილეთ მარლის გამოყენებით.
4. ერთჯერადი შპრიცი სქელი ნემსით, შეავსეთ კრემით და გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ხორცში, ყოველ ჯერზე შეიყვანეთ მასში ცოტაოდენი სითხე.
5. ხორცს დაასხით დარჩენილი სანელებლები, გადაახვიეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად სანამ არ დარბილდება.

გააგრილეთ მზა ხორცი ფოლგიდან ამოღების გარეშე და შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში ოთხი საათით. ამის შემდეგ, მადა დაჭერით თხელ ნაჭრებად და მიირთვით რძის, მდოგვის ან უბრალოდ პურის თანხლებით.

ღორის ლორი პომიდვრით

შეგიძლიათ ეს ხორცი მოხარშოთ დროთა განმავლობაში, მასზე დიდი დროის დახარჯვის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ ღორის ხორცი სახლში, შეგიძლიათ წაიკითხოთ ქვემოთ:

1. 600 გრამი ღორის ხორცი (უმჯობესია ხორცი აიღოთ ცხიმის ზოლებით), გარეცხეთ, გააშრეთ, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ საცხობ ბადეში. ბადის ქვეშ მოათავსეთ როზმარინის ტოტი.
2. დაასხით ცოტაოდენი ზეთისხილის ხორცი საცხობ ფორმაში და მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი.
3. ღორის ხორცი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 წუთით, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
4. 400 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენშიდავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ხორცზე. ამის შემდეგ ფორმა შეაბრუნეთ ღუმელში კიდევ ნახევარი საათით.

როდესაც მოხარშული ღორის ხორცი გაცივდება, ამოიღეთ ბადე და დაჭერით ნაჭრებად.

ღორის ლორი ცხარე სოუსში

ღორის და დაკონსერვებული ტუნას კომბინაციამ შეიძლება დააბნიოს გამომცხვარი ხორცის ბევრი მოყვარული. თუმცა, ეცადეთ არ გაგიკვირდეთ და სცადეთ გემრიელი კერძის მომზადება ჩვენი რეცეპტის მიხედვით:

1. კერამიკულ ჭურჭელში ან ქვაბში მოათავსეთ ნაჭერი კარაქი, 160 გრამი დაკონსერვებული თევზი, ორი კუბებად დაჭრილი მწნილი ან მწნილი კიტრი და ერთი მუჭა კაპერსი, რომლებიც ადრე გარეცხილი იყო გამდინარე წყალში.
2. მოჭერით 800გრ უცხიმო ღორის ნაჭერი და მოათავსეთ მარინადში.
3. დადგით ქვაბი ცეცხლზე და დაელოდეთ სანამ მისი შიგთავსი ადუღდება.
4. ხორცი შეწვით ყველა მხრიდან და შემდეგ დაასხით 100 გრამი მშრალი თეთრი ღვინო.
5. როდესაც ალკოჰოლი აორთქლდება, საჭმელს დაუმატეთ 250 გრამი ბულიონი და ღორის ხორცი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
6. როცა მითითებული დრო გავა, გააცხელეთ სითბო და ტაფაში არსებული სითხე აორთქლდეს. ამის შემდეგ ხორცი შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
7. ქვაბში დარჩენილ ტუნას სოუსს დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი მაიონეზი და აურიეთ.

ღორის ლორი სახლში მოხარშული. გაციებული ხორცი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და მივირთვათ ცხარე სოუსთან ერთად.

დასკვნა

მოხარულები ვიქნებით, თუ ჩვენს სტატიაში შეგროვებული მოხარშული ღორის რეცეპტები გამოგადგებათ. მოხარშეთ ხორცი სხვადასხვა გზით და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები ორიგინალური გემრიელი კერძებით.